韓國做辣白菜的料怎麼做

Ⅰ 韓國的辣白菜怎麼腌制才正宗呢需要哪些配料呢

韓國辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：酸鹹味 工藝：腌 韓國辣白菜的製作材料：主料：大白菜(青口)800克
輔料：蘋果300克,胡蘿卜50克
調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 教您韓國辣白菜怎麼做，如何做韓國辣白菜才好吃1. 白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；
4. 將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。 韓國辣白菜的製作要訣：1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
小帖士-食物相剋：
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
白菜泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理
白菜泡菜的製作材料：主料：(1)大白菜 1顆 白蘿卜 1/2條 (2)水梨 1/2個 薑末,芹菜段 各適量 蔥段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1杯 水(水煮過後放涼較佳) 適量 (2)腌咸蝦(或咸魚) 2大匙 辣椒粉 1/3杯 教您白菜泡菜怎麼做，如何做白菜泡菜才好吃(1)將所有材料洗凈後徹底瀝乾，切好備用。 (2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中腌軟，約12小時後撈起備用。 (3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續腌至完全軟化出水。之後將大白菜洗凈瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿卜亦切絲備用。 (4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將腌料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可保存2周。 腌白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理
腌白菜的製作材料：主料：白菜5棵(15Kg)﹐粗鹽1。5Kg﹐水3L﹐蘿卜2個(3Kg)﹐梨2個﹐栗子10個﹐石耳5個﹐大棗10個﹐細蔥0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大蔥0.5捆(400g)﹐蒜5頭(200g)﹐生薑3塊﹐辣椒絲20g﹐蝦醬0.5杯﹐細鹽0.5杯﹐白糖 2大勺。 泡菜湯﹕水4L﹐鹽2/3杯 腌白菜的特色：腌白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。腌的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各種調料而做的高級泡菜。 它是一種受外國人歡迎的飲食﹐ 每到腌泡菜的季節時﹐漢城﹑京畿道﹑中部地區特別喜歡做這種泡菜。 教您腌白菜怎麼做，如何做腌白菜才好吃(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。 (2)把蘿卜切成絲。 (3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。 (4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。 (5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。 (6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。 (7)把准備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在壇子里。 (8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。 小白蘿卜泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理
小白蘿卜泡菜的製作材料：主料：(1)韓國小白蘿卜 50個 蔥 1把 (2)大蒜(切末) 20粒 薑末 1/4杯 (1)辣椒醬 1杯 (2)水 6杯 鹽 1/2杯 (3)糖 適量 鹽 1大匙 水 1/2杯 教您小白蘿卜泡菜怎麼做，如何做小白蘿卜泡菜才好吃(1)將小白蘿卜(帶葉莖部份)及蔥洗凈，徹底瀝乾水份後，用鹽水(1/2杯鹽溶於6杯水)腌漬約1～2天備用。 (2)將蒜末、薑末及辣椒醬攪拌均勻。 (3)將腌好的白蘿卜洗去鹽份後瀝乾，並加入作法(2)材料一起攪拌均勻，置於乾凈無水的容器中，再把調味料(3)倒入即可。 (4)容器加蓋密封，置於冰箱冷藏約3～5天待其入味即可，約可保存1～2周。

Ⅱ 正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料

用料：白菜1顆；姜一塊；蒜一頭；蘿卜半根；小蔥一小把；洋蔥半個；梨半個；蘋果半個；銀魚露三或四勺；糯米粉三勺；紅辣椒粉一碗；糖兩勺；粗鹽小半碗

正宗朝鮮辣白菜的做法

1、白菜清洗後瀝干水分，對切成四份。

Ⅲ 正宗的韓國辣白菜怎麼做的

韓國辣白菜

材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法1.葉綠而長的大白菜一個分切成兩半.加粗鹽(在市場雜貨店有)把每一層葉子都抹上.腌8—10小時後洗凈鹽抓干水.
2.大蔥一條切片.香蔥兩條切段.黃瓜和胡蘿卜各一條切絲.梨一個切絲.洋蔥一個切絲.大蒜一整個壓成蒜泥.姜一小塊切絲.
3.韓國辣椒粉和雞精/鹽/糖/魚露/蝦醬(李錦記的)拌勻後加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握).
4.然後戴上一次性手套把每一片白菜葉子抹上醬料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天時吃味道最好.

Ⅳ 韓國傳統辣白菜怎麼做

第一步：整稞白菜豎著切半，用粗鹽溶解於水，在每一層菜葉子上都抹上鹽，由里到外，一層一層。之後就把白菜放在水裡，一般都需要用石頭壓著白菜，要是它在水裡飄起來就很難入味了。在韓國要泡7小時左右，廣州3小時就可以了。

第二步：1、把白蘿卜和蔥切絲。
2、將蒜、洋蔥、姜磨成泥。
3、將切好的材料，放入透明的容器里，磨成泥的成品倒入適量的辣椒粉、芝麻、糖、鹽、蝦醬、魚露。
4、用手慢慢地將調味品融入在切絲的蔬菜里。
5、拌好之後要腌30分鍾。

第三步：把腌好的佐料，由上往下抹在泡好的白菜上，一葉一葉整條地抹均勻，用白菜的最外面的大葉子將半棵白菜包起來，這樣就大功告成了。大約等待2小時，發酵了就可以食用了。

韓國泡菜多達200多種，常吃的有30幾種，除了常見的白菜、黃瓜、蘿卜等蔬菜之類，還有肉類和海鮮類的泡菜。由於韓國入冬後農地無法種植蔬菜，幾乎所有的家庭主婦都會在秋天的時候腌制泡菜。看似鮮紅酸辣的泡菜，吃起來沒有外觀想像中的辛辣，在韓國各大小餐廳用餐，泡菜是免費奉送的國民美食，就著熱湯，很好下飯哦。

Ⅳ 如何做出美味又正宗的韓國辣白菜

白菜切開後抹鹽，再抹上蘋果、梨、洋蔥、辣椒和成的糊，放入密封容器，發酵15天即可，下面介紹具體做法：

主料：大白菜一顆

輔料：粗鹽200g、腌制鹽400g、涼白開水3200g、蘋果1個、梨1個、白洋蔥或洋蔥1個、韓國蝦醬4大匙、生薑20g、大蒜6瓣、辣椒面250g、魚露300ml、白蘿卜兩段、大蔥兩段、水芹菜75g、韭菜75g糯米粉+水50g+450g、糖1大匙

製作步驟：

1、白菜一掰為二。這樣做沒有切碎的葉子。每片都完整。

注意事項：

這里的腌料是三個白菜的量，如果就想腌制一顆白菜那麼只要1/3的量即可。

Ⅵ 韓國辣白菜怎麼做好吃，做法是。。

主料：大白菜一顆（新鮮飽滿）；韭菜一小把；紅羅卜兩根；蘋果和梨各一個；調料：老薑兩塊，大蒜兩個；大蔥白兩根；磨的很細的辣椒粉（市面上賣的很多都帶芝麻的，不要選那種）白砂糖；鹽；所有準備齊全，就可以開始了1、將白菜整棵洗干凈，控干水分；掀開每一片菜葉，均勻抹上鹽；之後將白菜放在一個干凈的容器里腌制15個小時，然後用水將多餘的鹽份沖去，控干水分；
2、趁白菜水分未乾，准備調醬，將韭菜切成小段，胡蘿卜切絲，蘋果和梨切成小丁，如果水果體積大，就用一半就好，蔥姜蒜切成末；
3、將2的所有材料加上辣椒粉（多少依據自己的口味）和糖、鹽放在碗中攪拌，使其充分滲透；
4、將混合好的醬均勻的抹在每一片白菜葉上，抹完之後將正棵白菜放在密封的容器里，放入冰箱保鮮層，一個星期左右，就能品嘗到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐湯等佳餚。

Ⅶ 韓國的辣白菜怎麼腌制才正宗呀需要哪些配料呢。

經常看韓劇的朋友們都知道韓國人的餐桌上總是少不了一道菜，這道菜就是韓國泡菜，咱們東北有的地方也做這種泡菜，我們這邊把泡菜叫辣白菜。其做法還是稍微有點復雜的。

1.白菜抹上粗鹽，3個小時，洗凈備用

2.1個蘋果，1個梨，10根韭菜，2頭蒜，30g姜，打碎備用

3.粗辣椒粉500g，糯米粉100g加水熬制粘稠備用，蝦醬魚露適量

4.把所有的配料攪拌，一層一層抹在白菜上，裝入保鮮盒，冷藏3天左右可以食用了

Ⅷ 韓士辣白菜的質做方法

〔材料〕白菜500克、干辣椒、泡辣椒各2個，姜1塊。

〔調料〕醬油、鹽、白糖、花椒、醋、香油各適量。

做法

1.將白菜洗凈，切成2厘米長的小段；姜及泡辣椒洗凈，切成細絲。

2.將白菜段用鹽水腌漬2小時，撈出，將鹽水擠干後，放入盆中，加入切好的姜絲、泡辣椒絲。

3.鍋內放入香油、干辣椒、花椒燒沸，淋在菜上。

4.再加入適量的白糖、醋、醬油拌勻即可。