韓國燒烤茄子怎麼做

『壹』 燒烤店裡的烤茄子是怎麼做出來的怎麼做好吃

烤茄子當然也是人們喜歡的烤制菜品，燒烤店中的烤茄子主要有兩種：直接上炭火上烤的烤茄子和用錫紙包裹的錫紙烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把這兩種做法分享給大家：

第二步：炭烤茄子：同樣將長條紫茄子順刀從中間切開，在切開的茄子上劃幾刀，不要劃破茄子皮；將切好的茄子放到烤夾中，將茄子壓開、壓緊，兩面抹油，先將切口向下烤至皮焦後，翻過來烤制另一面，同時將炒好的蒜蓉汁，鋪到考好的切口一面，繼續烤制，待茄子烤透後，撒上蔥末即可。

蒜香濃郁、口味獨特「炭火烤茄子」製作完成！

『貳』 茄子燒烤怎麼烤

用料

長茄子 1隻

蒜 一頭

孜然

辣椒粉

生抽

蚝油

燒烤汁（可選）

花椒油

胡椒粉

蔥

香菜

烤茄子的做法

• 烤箱200度上下火預熱20分鍾，烤盤鋪錫紙。
  茄子擦乾表面水分，外表面刷一層油，整個放在烤盤上放入烤箱，200度上下火烤20～30分鍾，視茄子大小而定
  辣椒剖開，表面和裡面都塗一層油，最後十分鍾時放入一起烤

  

  
  

『叄』 燒烤茄子做法

烤茄子做法一，

材料
茄子一根，蔥末蒜末適量，肉末30g，油適量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，鹽適量，白糖適量
做法
1、油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用；
2、茄子放入微波爐用中火叮1分鍾，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油；
3、放剩餘的蔥，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鍾，然後取出茄子放上肉醬，繼續放入烤箱烤3-5分鍾，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。

做法二，

材料
主料：茄子，肉末，蒜泥，薑蓉，鹽，糖，雞精，生抽，油。
做法
1、把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐里轉兩分鍾這樣（為了縮短烤的時間），壓壓，有點變軟了；
2、接著，用烤箱烤10分鍾左右（我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時間也根據茄子的大小做了適當調整）；
3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子里，再入微波爐烤10分鍾，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油，烤了2條，一條加剁椒，一條不加；
4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子里即成。

做法三，

材料
長茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量
做法
1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里
2.烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鍾
3.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬
4.烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的

做法四，

材料
長茄子2個，大蒜10瓣，姜2片，鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞精1茶匙（5g），紅辣椒2個，香菜1根
做法
大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成薑蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗凈切碎。
長茄子洗干凈，用刀豎著在中間劃一刀，注意不要劃穿，然後放進微波爐里用高火加熱2分鍾。
用蒜泥、薑蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精，再加入半湯匙清水（8ml）調成蒜汁待用。
烤箱以200度預熱後，將加熱後變軟的茄子擺放在烤盤中，放入烤箱，上下火烤10分鍾左右。
取出烤盤，將茄子扒開，把調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中，再放進烤箱烤10-15分鍾。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。

『肆』 怎麼燒烤茄子

燒烤的話，建議用架子的那種碳烤，因為茄子吸油。首先你調制辣油（有鹹味）代替色拉油。那樣味道非常好。考出香味扣需要用小刀在茄子上劃幾刀。之後就放孜然，辣椒面就歐克啦~！茄子事先不用怎麼處理，就長茄子，切成半厘米的原片就好，那竹簽穿好！

『伍』 燒烤茄子怎麼烤

1.辣椒清洗干凈
2.刷上油
3.散一點鹽末、五香粉、孜然（看個人口味）
4.放到炭火上烘烤至表皮發皺發黃，外焦里嫩，即可

1、長茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。

2、把攪勻的餡料抹在茄子裡面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具裡面，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子裡面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釺子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯。

燒烤蒜蓉茄子時需要注意的問題：
要選用長茄子，初做的人很可能會購買的時候碰到什麼樣的茄子就買什麼樣的，圓茄子不適合做燒烤茄子。一定記得。

『陸』 燒烤茄子在家怎麼做（沒烤爐）要詳細步驟。

有一口鍋就可以做了。
第一步：肯定是把茄子洗干凈，接下來的話准備烤茄子裡面的醬料（不知道你吃的是什麼地方的，我以雲南的烤茄子為例）蔥花、醬油、辣椒面、新鮮辣椒、肉末、雞精、雲南豆瓣醬炒制炸醬，最後放上點香菜，烤茄子里的醬料就做好了。
洗干凈的茄子放在鍋里，不用放油，用小火慢慢的烤至變蔫至熟（這要看你平時做菜的功底了，不能烤太幹了）
最後就是把茄子劃開，放在碗里，把做好的醬料放進去就ok

『柒』 燒烤茄子的做法

燒烤茄子的做法材料
長條茄子2~3個，大蒜10瓣，蔥花少許，鹽，香油，植物油，雞精少許

做法
1.將茄子洗凈去蒂，對半切開，在內瓤刮幾刀，不切斷，為了是烤時候更加入味。將切好的茄子裝入烤盤備用

2.大蒜去皮搗碎，加入鹽少許，香油30ml

3.雞精少許一起攪拌

4.將攪拌好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子內瓤上

5.將烤箱預熱到220度5分鍾，將茄子放入烤箱烤15分鍾

6.15分鍾後取出，在塗上一層香油和植物油。在放進去烤10分鍾

7.帶蒜蓉表面金黃即可出鍋，然後裝盤淋上香蔥即可茄子的3種錯誤吃法

1、在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這么高的溫度造成了類黃酮和維生素P大量丟失的嚴重損失，茄子的保健作用也就去大半了。（註：類黃酮是良好的抗氧化劑，而維生素p是提高免疫力的好幫手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的維生素p的含量要遠遠大於茄子肉中的含量。
3、食用茄子時，還應注意：老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃，據說吃多了還會在食用後出現惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒症狀！