韓國人的海鮮怎麼做

① 韓式海鮮鍋的做法

韓式四色海鮮鍋的原料：猴頭菇、嫩豆腐、大蝦、魚丸

韓式四色海鮮鍋的配料：菠菜

韓式四色海鮮鍋的調料：韓式辣醬

韓式四色海鮮鍋的做法：

1、猴頭菇水發，切片；蝦去皮，蝦線；豆腐切塊；菠菜洗凈。

2、鍋中下入魚丸，燒開，下入豆腐。

3、下入蝦，加入辣椒醬調味。

4、下入菠菜，略燙即可關火。

家常菜做法大全www.6a8a.com溫馨提示：

韓式辣醬中含有鹽，可根據個人口味增減用量。

猴頭菇泡發需要較長時間，可提前泡發。

健康提示：

蝦：

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

豆腐：

1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

猴頭菇：猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機體免 疫功能，可以延緩人體衰老。現代醫學研究發現，猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成，從而可以預防消化道癌症和其他惡性腫瘤 。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經過蒸煮於睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保 健作用，可安眠平喘，增

② 韓國的美食

No 1 泡菜：具有韓國代表性之一的泡菜是韓國人餐桌上必不可少的發酵食品。在關注飲食健康的當今，不僅在韓國，在其他許多國家泡菜已成為大眾化飲食。最為熟知的泡菜是用紅辣椒為料製作的辣白菜，但實際上泡菜的種類多達數十種。另外還有利用泡菜製作的泡菜湯，泡菜餅，泡菜炒飯等許多料理。

飲食方法：泡菜只是主食之外的小菜，不單獨吃。一般是和飯一起吃或用泡菜和其他材料做成料理食用。

No 2 拌飯：與泡菜一同被列為韓國代表飲食的拌飯，作為韓國最高傳統飲食，是在白米飯上拌上炒肉，各種各樣的青菜，與辣椒醬或調料等一起拌著吃。不僅可口，有益健康，而且製作容易，食用方便，成為飛機上的最佳飲食。拌飯的故鄉全州有很多著名的小吃店，在首爾也有很多知名的拌飯店。

飲食方法：辣椒醬作為主要調料品，用筷子與飯拌好之後，用勺子吃。也可以與其他小菜一起吃。

No 3 宮中飲食(高級韓定食-韓式套餐)：宮中飲食是由一流的料理師經過數十代的秘訣反復研究而製作的集健康和美味與一體，色香味俱全的韓國飲食文化的最高匯總。宮中飲食是在宮中宴會時流傳給貴族們的，又由貴族們將其傳給一般平民，於此給韓國飲食文化帶來了很大的影響。品嘗宮中料理即高級韓正餐，可以體驗韓國傳統飲食文化的大部分，經濟稍微寬裕的可以建議嘗試一下。

飲食方法：由於飲食種類較多，花樣豐富，所以如果有不懂的話可以直接問服務員。

大部分高級飲食店裡都有詳細親切的說明。

No 4 排骨：在深受韓國人喜愛的肉類飲食-烤肉，五花肉，排骨中，排骨是最高級的料理。是把長約1cm，兩面約1cm間隔的牛肉或豬肉切開，放上大蔥，蒜，香油和大醬，在中強火下烤著吃，香脆可口。由於價錢比較貴，製作起來也比較麻煩，所以在家裡一般只有生日或特別節日的時候才吃， 多是去外邊店裡吃。

飲食方法：排骨最好是邊烤邊吃，帶骨頭的肉可以用剪刀剪開夾著吃，骨頭外面的肉可以直接用手拿著啃。

No 5 烤肉：烤肉是將牛肉或豬肉放進由大醬，蜂蜜(或糖)，大蔥，蒜，芝麻，鹽，胡椒粉等做成的調味里浸泡之後烤成的料理。味美香甜，是小孩最為喜歡的韓國代表肉類料理之一。在家裡也很容易做，是很受歡迎的家庭飲食。

飲食方法：味道適中，可以和米飯一起吃，也可以單獨吃。

No 6 五花肉：五花肉是指在肉和脂肪部位3次重疊的豬腹部的肉。作為全世界五花肉消費最多的韓國，五花肉的消費量已經到了國內供不應求，需要海外大量進口的程度。五花肉是將生肉放在鐵板上烤得脆脆的，然後用生菜包著吃，這是韓國肉類料理中最普遍的一種。特別是男生們朋友相聚，燒酒相伴的美味。

飲食方法：將烤得脆脆的五花肉包上生菜，按照個人喜好加入辣椒醬，蒜瓣，青菜，泡菜等，放上調料醬包著吃。當然也可以蘸著調料直接吃。

No 7 參雞湯：參雞湯是將小雞洗干凈，剖開肚子，放進人參，大棗，黏米等，加上適量的鹽調味後，放在水裡煮熟的夏季健康飲食。韓國人有在汗流浹背，身體虛弱的炎夏，7~8月份的初伏，中伏，末伏時節，靠吃參雞湯來補充體力的傳統。所以在這樣特別的日子裡參雞湯店裡常常是座無虛席。

飲食方法：雞肉可以用筷子夾著蘸著鹽吃，肚子里的黏米飯可以放在湯里用勺子吃，人參可以不吃，因為其營養成分已經融入了湯里。吃的時候可以根據鹹淡適量加入鹽和胡椒粉來調味。

No 8 冷麵：冷麵是在小麥粉里摻入少量綠末製作的面條，放上薄皮肉，黃瓜，梨和其他蔬菜和雞蛋做襯托，將牛肉長時間煮成的湯受涼後澆上製作而成。冷麵除了上述介紹的水冷麵之外，還有代表性的用辣椒醬和各種材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基礎上放上鰈魚膾就成了膾冷麵，將冷麵的湯換作蘿卜泡菜湯的話就成了蘿卜泡菜冷麵。過去在冬天吃冷麵的比較多，現在主要在夏天吃。

飲食方法：水冷麵是將肉湯里的面條剪開之後用筷子食用，時不時的還可以喝口湯。一般點水冷麵的時候還會有食醋和芥末油，根據喜好適量放入。拌面用剪刀剪開後均勻拌上調料拌好即可食用，還可以時不時的喝口伴隨冷麵的肉水。

美食店: 五壯洞咸興冷麵/ 南浦面點

No 9 海鮮料理：韓國三面環海，海鮮料理豐富。其中最受韓國人歡迎的要數用大蔥，蔬菜，海鮮等為材料，拌上麵粉，雞蛋，在平底鍋上放上油做成的海鮮蔥餅，和用新鮮的魚切成薄片直接食用的膾，還有用吃完的膾做成的微辣魚湯等都很有名。海鮮蔥餅作為孩子們的零食和大人的下酒菜，深受喜愛，特別是咚咚酒和海鮮蔥餅可以說是絕配。

No 10 年糕：年糕是類似於西方糕點的韓國人常吃的零食。以米為主要原料製作而成，其中還可以放入各種雜谷，栗子，大棗或水果，艾草，南瓜等各種材料製作成各種各樣的糕。各種材料製作的香甜可口的年糕，口味各不相同，在100多種種類中挑著吃也是一種樂趣和享受。年糕在過去的宴會或生日，祭祀等日子裡是必不可少的食品。近來還出現一些如麵包房的年糕店，在小型超市裡都可以買到。進入年糕專賣店，到處都是漂亮的都不捨得吃的年糕，可以和傳統飲料一同享用。來韓國旅行的話，不妨嘗嘗這美味的韓國傳統零食。

③ 韓國海鮮餅怎麼做

韓國菜－海鮮餅

用料：魷魚3隻，蝦仁2兩，鮮貝2兩，蔥花少許，麵粉一杯，雞蛋一個，鹽，胡椒粉少許。
做法：1.將海鮮材料切成小塊。
2.麵粉用水和雞蛋攪拌成稀糊，放鹽和胡椒粉調味。
3.把海鮮料和蔥花放入稀糊中攪拌均勻。
4.將平鍋里放油燒開，油可以稍多一些。用大一點的勺子撈一勺麵糊，放進鍋里，用中火將兩面煎成金黃色即可。
5.吃的時候切成小塊放在用生菜葉鋪好的盤子里，點綴些紅色的聖女果酒色香味俱全了。

韓國料理之海鮮餅！！！

主料：麵粉 雞蛋 魷魚 北極蝦 或干大蝦 磨礪 小蔥
輔料：鹽 雞精 蒜 蔥 胡椒粉 洋蔥末
製作方法：把雞蛋1或2個所有輔料加入麵粉中 在加清水攪拌成麵糊狀，鹹淡依自己口味而定，然後在 平鍋內 加少許色拉油油溫7成時把長短為手掌長度的小蔥段平鋪鍋底，在將麵糊覆蓋在上面 然後在上面平鋪上海鮮次序是，先魷魚然後磨礪最後北極蝦完成後打以 個雞蛋把雞蛋均勻的抹在海鮮上慢火到6成熟時翻個一直到熟為止

韓式海鮮餅
材料：
中筋粉300g 雞蛋2個 白糖4大湯匙 鹽2小匙 水半碗 沙拉油1大碗 小卷1尾
蝦仁適量 青蔥6支 紅蘿卜1根
醬料：
醬油.水.糖各1匙 醋1/2匙 辣椒粉.蒜泥.辣椒丁各1小匙 蔥花.味精.芝麻隨意
做法：
1.將蛋打入麵粉中，加糖.鹽，邊拌邊加水，再加蔥段.紅蘿卜絲.蝦仁.小卷絲拌勻成面團。
2.油1碗燒熱後改小火，將(1)放入適量並壓平，每面煎約2-2.5分鍾至金黃色即可。
＊以麻油.沙拉油同比例來煎會更香。

如何自行製作韓式海鮮煎餅一人份
@材料:麵粉300kg,鹽少許,胡蘿卜絲少許,蝦仁少許,蔥花少許,透抽少許,水300cc,沙拉油
@製作步驟如下:
1.油熱鍋後
2.加入蝦仁及透抽等海鮮,熟後再加入胡蘿卜絲及蔥花
3.將麵粉和水攪拌一起(1:1),依口味加入少許的鹽
4.再加麵粉糊加入平底鍋中加熱的材料上
5.煎熟翻面即可上鍋

④ 一道韓式蝦仁海鮮煎餅怎麼做才好吃

韓式蝦仁海鮮煎餅怎麼做？

海鮮煎餅幾乎是必點，這真是一道百吃不厭、超級美味的料理，用料親民、吃起來很有滿足感。重點是，它的配料可以全蔬菜也可以海陸雙響，食材搭配的變化很彈性。

蘸醬的美味取決於咸、酸、甜的比例變化，想要什麼味道突出些，就把那個醬汁的比例調高。

以海鮮餅的蘸醬跟椒麻雞來簡單說明，前者要咸為主，酸跟甜輔佐；而椒麻雞醬則是酸多，咸甜次之。還有就是為了避免只加醬油的死咸感，也要用開水去調和，讓醬汁的味道再柔和些。

先說我的蘸醬比例，就是醬油：水：糖：黑醋＝2：1：1：1，這樣有沒有好記？反正就是一匙為單位，自己去調調看。另外別忘了一定要加青蔥花、黑麻油、蒜蓉跟薑末還有韓式辣椒粉（它看起來紅通通，但辣度很低），至於要不要撒芝麻就隨意了。

內餡組合＆煎餅技巧

韓國海鮮煎餅，免不了海鮮是主角，蝦子、透抽(劍尖槍烏賊) 、鮮蚵、魚片都可以，不愛海鮮的，也可以做韓式泡菜煎餅，泡菜加豬絞肉或牛絞肉的組合，也超美味的。想吃全素的，就開冰箱把剩下的娃娃菜、胡蘿卜、洋蔥、菇類隨意組合，煎一份娃娃菜煎餅也美味，完全不受限。

至於煎餅技巧，只要記得油熱後，把料平均的攤平且集中在平底鍋底，然後用鍋鏟修邊成圓形，為了避免焦糊，火力可以切到中火偏弱（不是小火） ，切勿心急，一定要等一邊煎到金黃後，再翻面哦！

⑤ 韓國美食都有什麼

• no 1 泡菜：具有韓國代表性之一的泡菜是韓國人餐桌上必不可少的發酵食品。在關注飲食健康的當今，不僅在韓國，在其他許多國家泡菜已成為大眾化飲食。最為熟知的泡菜是用紅辣椒為料製作的辣白菜，但實際上泡菜的種類多達數十種。另外還有利用泡菜製作的泡菜湯，泡菜餅，泡菜炒飯等許多料理。

• 飲食方法：泡菜只是主食之外的小菜，不單獨吃。一般是和飯一起吃或用泡菜和其他材料做成料理食用。

• no 2 拌飯：與泡菜一同被列為韓國代表飲食的拌飯，作為韓國最高傳統飲食，是在白米飯上拌上炒肉，各種各樣的青菜，與辣椒醬或調料等一起拌著吃。不僅可口，有益健康，而且製作容易，食用方便，成為飛機上的最佳飲食。拌飯的故鄉全州有很多著名的小吃店，在首爾也有很多知名的拌飯店。

• 飲食方法：辣椒醬作為主要調料品，用筷子與飯拌好之後，用勺子吃。也可以與其他小菜一起吃。

• no 3 宮中飲食(高級韓定食-韓式套餐)：宮中飲食是由一流的料理師經過數十代的秘訣反復研究而製作的集健康和美味與一體，色香味俱全的韓國飲食文化的最高匯總。宮中飲食是在宮中宴會時流傳給貴族們的，又由貴族們將其傳給一般平民，於此給韓國飲食文化帶來了很大的影響。品嘗宮中料理即高級韓正餐，可以體驗韓國傳統飲食文化的大部分，經濟稍微寬裕的可以建議嘗試一下。

• 飲食方法：由於飲食種類較多，花樣豐富，所以如果有不懂的話可以直接問服務員。

• 大部分高級飲食店裡都有詳細親切的說明。

• no 4 排骨：在深受韓國人喜愛的肉類飲食-烤肉，五花肉，排骨中，排骨是最高級的料理。是把長約1cm，兩面約1cm間隔的牛肉或豬肉切開，放上大蔥，蒜，香油和大醬，在中強火下烤著吃，香脆可口。由於價錢比較貴，製作起來也比較麻煩，所以在家裡一般只有生日或特別節日的時候才吃， 多是去外邊店裡吃。

• 飲食方法：排骨最好是邊烤邊吃，帶骨頭的肉可以用剪刀剪開夾著吃，骨頭外面的肉可以直接用手拿著啃。

• no 5 烤肉：烤肉是將牛肉或豬肉放進由大醬，蜂蜜(或糖)，大蔥，蒜，芝麻，鹽，胡椒粉等做成的調味里浸泡之後烤成的料理。味美香甜，是小孩最為喜歡的韓國代表肉類料理之一。在家裡也很容易做，是很受歡迎的家庭飲食。

• 飲食方法：味道適中，可以和米飯一起吃，也可以單獨吃。

• no 6 五花肉：五花肉是指在肉和脂肪部位3次重疊的豬腹部的肉。作為全世界五花肉消費最多的韓國，五花肉的消費量已經到了國內供不應求，需要海外大量進口的程度。五花肉是將生肉放在鐵板上烤得脆脆的，然後用生菜包著吃，這是韓國肉類料理中最普遍的一種。特別是男生們朋友相聚，燒酒相伴的美味。

• 飲食方法：將烤得脆脆的五花肉包上生菜，按照個人喜好加入辣椒醬，蒜瓣，青菜，泡菜等，放上調料醬包著吃。當然也可以蘸著調料直接吃。

• no 7 參雞湯：參雞湯是將小雞洗干凈，剖開肚子，放進人參，大棗，黏米等，加上適量的鹽調味後，放在水裡煮熟的夏季健康飲食。韓國人有在汗流浹背，身體虛弱的炎夏，7~8月份的初伏，中伏，末伏時節，靠吃參雞湯來補充體力的傳統。所以在這樣特別的日子裡參雞湯店裡常常是座無虛席。

• 飲食方法：雞肉可以用筷子夾著蘸著鹽吃，肚子里的黏米飯可以放在湯里用勺子吃，人參可以不吃，因為其營養成分已經融入了湯里。吃的時候可以根據鹹淡適量加入鹽和胡椒粉來調味。

• no 8 冷麵：冷麵是在小麥粉里摻入少量綠末製作的面條，放上薄皮肉，黃瓜，梨和其他蔬菜和雞蛋做襯托，將牛肉長時間煮成的湯受涼後澆上製作而成。冷麵除了上述介紹的水冷麵之外，還有代表性的用辣椒醬和各種材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基礎上放上鰈魚膾就成了膾冷麵，將冷麵的湯換作蘿卜泡菜湯的話就成了蘿卜泡菜冷麵。過去在冬天吃冷麵的比較多，現在主要在夏天吃。

• 飲食方法：水冷麵是將肉湯里的面條剪開之後用筷子食用，時不時的還可以喝口湯。一般點水冷麵的時候還會有食醋和芥末油，根據喜好適量放入。拌面用剪刀剪開後均勻拌上調料拌好即可食用，還可以時不時的喝口伴隨冷麵的肉水。

• 美食店: 五壯洞咸興冷麵/ 南浦面點

• no 9 海鮮料理：韓國三面環海，海鮮料理豐富。其中最受韓國人歡迎的要數用大蔥，蔬菜，海鮮等為材料，拌上麵粉，雞蛋，在平底鍋上放上油做成的海鮮蔥餅，和用新鮮的魚切成薄片直接食用的膾，還有用吃完的膾做成的微辣魚湯等都很有名。海鮮蔥餅作為孩子們的零食和大人的下酒菜，深受喜愛，特別是咚咚酒和海鮮蔥餅可以說是絕配。

• no 10 年糕：年糕是類似於西方糕點的韓國人常吃的零食。以米為主要原料製作而成，其中還可以放入各種雜谷，栗子，大棗或水果，艾草，南瓜等各種材料製作成各種各樣的糕。各種材料製作的香甜可口的年糕，口味各不相同，在100多種種類中挑著吃也是一種樂趣和享受。年糕在過去的宴會或生日，祭祀等日子裡是必不可少的食品。近來還出現一些如麵包房的年糕店，在小型超市裡都可以買到。進入年糕專賣店，到處都是漂亮的都不捨得吃的年糕，可以和傳統飲料一同享用。來韓國旅行的話，不妨嘗嘗這美味的韓國傳統零食。

⑥ 韓國的海鮮火鍋看著就好吃，裡面到底有什麼美味

韓國的海鮮火鍋看著好吃，火鍋最底下面裝的是韓國的特色辣白菜，還有豆芽和韓式辣醬，這些上面的食材是清一色的海鮮。把整個火鍋都裝的滿滿的。在吃的時候才把這個火鍋放到爐子上，然後倒入一些高湯煮起來煮的時候。這里的人們會把上面放的海鮮剪成小段，這樣在吃的時候也方便很多。

由於國家不同，他們到美食文化也是不一樣的，所以有時間的話，可以到韓國去體驗一下他們那裡的海鮮火鍋，嘗一下這種別具風味的美食。

⑦ 韓國人吃的秋刀魚是什麼魚，怎麼做的

秋刀魚
別名：竹刀魚
先把魚給收拾干凈，把肚子裡面的東西全部取出不要，去腮，然後用鹽把魚的外面和裡面都抹一下，稍微腌制一會，可以倒一些酒（啤酒,或者料酒）一起腌制。魚背上可以劃幾道入味。
鍋裡面只要很少的一點油，放魚進去煎，要小火，不要翻身，等一面焦黃，可以自己脫離鍋底再翻面煎熟就可以了。
||| 欣欣回答：
原料：秋刀魚大約三條

調料：酒一大匙、鹽一大匙、胡椒粉適量。

做法：1.將秋刀魚洗凈，抹上調味料略腌10分鍾。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。

注重：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏凈內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
秋刀魚的做法主要是烤。

原料：秋刀魚3條（或按個人所需酌量預備）
調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚洗凈，抹上調味料略腌（約10分鍾）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。

提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏凈內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。

原料：

秋刀魚4條、檸檬1個

輔料：

鹽1/4小匙

做法：

1.秋刀魚洗凈，用紙巾吸干表面水分；取一個干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。

2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。

小提示：

肉質稍干，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理，也不會讓人覺得膩
紅燒刀魚

首先謝謝大家對熱身菜生蚝的支持,這次來個正式參賽的,紅燒刀魚.因為刀魚(也有叫帶魚的,各地叫法不一樣,不羅嗦)不同於其他新鮮海魚,基本上買來的時候都是凍的,新鮮程度上肯定不可能和筍殼之類的魚比較,所以做法上採用紅燒,才能做到去腥又美味的目的.基本說明到此,以下步驟及配圖
主料:刀魚
配料:蔥2根,姜一小塊,蒜6瓣
調料:糖,白醋,料酒,鹽,味精
一,本人刀魚是在東區 Ti Rakau Dr 上的韓國店wang mart買的,就是在東區銀鍾的隔壁,此處注重,挑的時候看好英文,一定要買這種魯色包裝的,和它長得一樣的還有紅色的,那是鹽腌過的,用來炸著吃煎著吃的,絕不可以用來紅燒,否則失敗,切記.本人在銀鍾各家店也有發現刀魚,但不推薦買,銀鍾裡面的刀魚估計比你來紐西蘭的時間都長

二,刀魚化開了以後,洗凈切成兩段,再用刀在魚肉上劃兩刀以便入味(這里說一下,好的刀魚其實不用這樣的,因為刀魚不是越大個越好的,國內的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒有,韓國貨還不錯,也可以了,比日本刀強),旁邊是下一步煎魚預備的麵粉,我倒多了,夠把你的魚沾上薄薄的一層就夠了

三,刀魚兩面沾上麵粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣相了,粘好後鍋內倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉小火,兩面煎成金黃色,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚就會變成又腥又碎的魚粥了
粘面

煎到這種程度就可以了

四,重頭戲在此,調汁.這是要害,這魚好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調料是適量,所以我也是憑感覺,大概是這個量, 用平時吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣的一品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗里攪勻(這里的勺指的都是湯勺,tablespoon,TBS),鍋里放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚,再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的蔥段,薑片,拍扁的蒜,用剛才盛調料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋里,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注重一下,蒜是做大多數魚類菜和茄子類菜必不可少的,這個大家應該都知道,最後倒的水一定是涼水,千萬不要加熱水,對於魚類和肉類的紅燒和燉的做法來說一般有涼水魚熱水肉之說,就是魚類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚會變腥,肉會不輕易智慧爛.好了,口水也說幹了,魚也該好了,還要注重的是這個過程中一直用的是大火,目的是盡快收汁,因為魚已經煎得差不多熟了,所以最後一步就是讓魚進味,所以要一直看著鍋,注重不要糊底,一般5-10分鍾就差不多了.自己把握吧,我來上菜了
秋刀魚刺身
生魚片薄切。配以醋栗(可以青檸檬代替)、生薑茸、鮮芥末、花穗、大葉、金魚草、蘿卜絲。須加冰塊保持新鮮度，好的魚片應該呈現出一側青黑、一側櫻桃紅的顏色。

鹽燒秋刀魚

秋刀魚的經典料理方式。抹鹽，烤至全身金黃。配料為剁得極碎的蘿卜泥、醬油、醋栗，以及一款十分非凡的生薑根。生薑根是取姜最嫩的時候形如蘆筍的下段，浸泡於甜醋之中，直到變成水紅色即可。這樣處理的生薑根沒有姜的辛辣刺鼻，卻能夠恰到好處地平衡魚的微腥。食用時將生薑根與醋栗的汁擠在魚肉，生薑根苦中回甘，醋栗與青檸檬類似但更為清香，兩者最大限度地吊起了魚肉的鮮味。浸泡過生薑根的醬油倒於蘿卜泥中拌勻，配魚肉和白飯一並食用，風味絕佳。

煎秋刀魚

1、洗干凈魚，用姜蔥蒜、糖、鹽淹30分鍾

2、熱鍋溫油，放入秋刀魚

3、中小火三分鍾，翻個身

4、魚身每面各翻兩次

烤秋刀魚

.先把魚身上劃刀,在放鹽味精黃酒蚝油(沒有可以不放)醬油擦在魚身腌制一個小時,在烤之前摸上蜂蜜(主要是去腥)有烤箱 最好,沒有烤箱用微波爐也可以,但是味道沒有那麼鮮美,在烤的時候注重中途翻一邊

⑧ 如何做韓式海鮮火鍋

1．水煮蝦（火鍋）
到超市買一包竹簽，把蝦洗干凈後剪去蝦須、蝦刺，用竹簽穿起來，下到火鍋里燙熟就可以了，吃時可蘸點生抽、麻油。

2．辣椒炒蝦
用新鮮的青、紅辣椒各兩只（能吃辣還可以加進一點干紅辣椒），油爆生薑辣椒後加入蝦進去炒，炒時加入適當的糖、酒。

3．清蒸蟹
這個簡單哈，等水燒開再放進去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透）

4．姜蔥炒蟹
蟹洗凈切塊，用油爆姜、蔥白，倒進蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒、生抽調味。

5．蝦蟹粥
蝦、蟹先用些許鹽腌一下，粥快煮好時放進去就可以了。要點是記得要放進去一點冬菜煮粥。

6．清蒸青口（不知「青口」你們那怎麼稱呼，就是一種尖形的貝類，外殼是青色的）
青口同蒜、豆豉清蒸，加入些許姜絲、生抽、酒調味，味道很鮮美。

7．沙蜆蒸粉絲（沙蜆又名蛤蜊）
在蜆里放入油、鹽（鹽一定不能多放）等調味料，加入一點水，沙蜆的下面鋪一層粉絲，用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時間，否則，要麼老了，要麼沒有熟。蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜。

8．焗卜卜蜆
把蜆放在盤里，加入沙醬、蒜茸、辣椒等調味料和少量水，放在爐上用火烤。味道香甜。

9．聖子王蒸湯
這個做法非常簡單，把聖子王放進瓦罐內，加水、薑片，蒸熟即可。不用放鹽，而且湯要趁熱喝，時間越長湯越咸。

10．煎生蚝（牡蠣）
生蚝去殼洗干凈，用開水煮至半熟；過涼水，再用紙吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。燒熱不粘鍋，加點油，把生蚝放進鍋里中小火煎香；倒粉糊入鍋里，然後打進一個雞蛋，兩邊稍為煎一下就可以上碟了。

PS：1．我家也很喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考，因這些大多是廣東菜式，不知是否合你們的口味，希望你能喜歡。

2．挑選海鮮一定要新鮮，選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉，輕輕掂一下比較沉手的，開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來後要養干凈，否則會有沙。養時加入一些蒜泥，它就很快會把沙吐干凈了（這個方法是漁民教的，管用