參雞湯的做法韓國用什麼雞

Ⅰ 韓國參雞湯的做法

用料：
童子雞 1隻
人參 1條
糯米 150克（參考）
大蒜 5-6瓣
姜 3-4片
蔥 一把
白芷 2片
黃芪 6片（小）
紅棗 適量
枸杞 適量
沙參或當歸（可選） 少量

韓國參雞湯的做法步驟：
步驟1：
准備工作：1.糯米洗凈，提前一個晚上泡上。2.姜切片。3.大蒜去皮，每粒橫豎切四小塊。4.白芷黃芪洗凈。5.蔥一把洗凈，打蔥結。6.紅棗枸杞洗凈待用。7.人參洗凈，用溫水泡一會（鮮人參的話不用泡，幹人參泡一會比較好切） 8.沙參/當歸（可選）洗凈

步驟2：
泡好的人參切段切片，人參水不要倒掉。

步驟3：
處理童子雞，切掉雞屁股，內臟掏出，反復用清水沖洗干凈，再洗凈表皮，並瀝干水份。

步驟4：
把糯米、蒜粒、部分人參（少部分軀干、人參須和切剩的邊角料）混合，塞入雞肚中。不用塞太緊，松一些。

步驟5：
料塞到大約7成滿左右即可。燉的過程糯米會脹大，需要留一定空間。

步驟6：
用一片比較大的白芷擋住以防糯米燉的時候外漏。然後用牙簽將雞皮穿起來，不要穿的一點縫隙都不留，如果穿連太緊裡面的糯米接觸不到湯水不易熟的。

步驟7：
選比較深的鍋，薑片打底，再放入整雞（防雞皮粘在鍋底）、大部份的人參軀干、蔥結、黃芪、剩下的白芷，（沙參/當歸），倒入人參水和冷水至接近沒過整雞。

步驟8：
蓋上蓋子大火燒開10分鍾後轉中小火慢燉一小時。

步驟9：
一個小時後輕輕翻個面，把蔥結撈出（雞皮比較脆弱翻動時候動作要輕），翻面後繼續蓋上蓋子中小火再燉一個小時。前後一共是兩個小時哈。

步驟10：
上鍋前15分鍾放入紅棗枸杞。紅棗枸杞不要一開始就放，不然兩個小時都燉開花了，15分鍾足夠的。

步驟11：
起鍋前撇去多餘的雞油，又鮮又補的糯米人參雞湯就完成了。

步驟12：
白芷黃芪的味道跟雞湯太搭了，太好這口淡淡的葯膳味，感覺滋補又上了一個等級哈哈！家裡有這兩種葯材的一定要放，不要省去哦！

步驟13：
扒開雞肚子，蒜粒已經燉化在米粒中，軟爛的糯米吸收了鮮美的雞湯和參湯精華，非常入味。

Ⅱ 韓國參雞湯的具體做法是什麼

用料：雞一隻(根據自己喜好選擇新鮮的雞) .人參、蒜瓣、紅棗、栗子洗凈。鹽等普通佐料。

正宗韓式參雞湯，一口鮮哭的做法：

1.將剝好的栗子、糯米、紅棗、大蒜放入雞的肚子中

栗子中間切一個口，放入冰箱冷藏數小時後拿出會更加好剝出一些。

2.將雞腳趾、屁股、頭部去除。

Ⅲ 參雞湯做法

准備材料（2人份）：500克子雞 2隻、黏米 1杯（一次性紙杯）、

蒜瓣 10粒、大蔥 1根、洋蔥 1個、

參雞湯中葯包 1袋、

做法：

1.黏米要提前一小時開始泡好。

2.雞剪掉雞屁股和翅尖洗凈備用。肚子里的內臟也要掏干凈，並沖洗干凈。

3.洋蔥洗凈後對半切備用、大蔥切段備用、蒜瓣切頭備用。這些材料煮過雞湯之後要撈出來扔掉的。

4.參雞湯的葯材包，超市或者網上都有賣，直接購買即可。

5.把泡好的黏米裝入雞肚子中。先放入大棗或者蒜瓣堵住雞脖子那邊的缺口，然後開始裝入黏米。

6.裝好黏米後，用刀在一邊雞腿處刺出穿透性刀口，把另外一個雞腿，塞入該刀口。防止黏米我漏出。

7.這樣要煮的雞就准備好了。裝在容器內備用。

8.拿出大的鍋，我用的是大的砂鍋，也可以用不銹鋼鍋，可以自由選擇。把雞和其他材料全部放進去，倒入足夠的水，開始煮。煮的過程中，會飄出很多泡沫，記得用勺子把泡沫一點一點舀出。煮1個小時左右。中間要注意水位，要加兩次水。

9.煮1個小時之後，湯也會慢慢泛白。把輔助材料全部撈出扔掉，用鹽、胡椒粉進行最後調味。

10.這樣美味的《參雞湯》就煮好了。盛到砂鍋中，撒點蔥花，就可以上桌了！

Ⅳ 韓國參雞湯最正宗的做法 怎麼做韓式參雞湯

韓國參雞湯最正宗的做法
·配 料:

雞 1隻（約1千克）
糯米 1/2杯
鮮人參 2條
紅棗 6粒
蒜片 4粒
栗子（去皮） 2粒
鹽 1.5茶匙
胡椒粉 半茶匙

·特 色：蔘雞湯是韓國人在夏天慣吃的湯品,因為營養豐富,又能消除暑熱疲勞，以韓國的鵪鶉雞(童子雞)為主要材料,肚裡塞進人蔘.紅棗.糯米.栗子，人參雞湯除了是美味湯水之外，亦可作為一家人的米飯主食，破開雞肚內的糯米軟軟腍腍，仿似一家人黏在一起般滿室溫馨。

·操 作:

1.糯米先以暖水浸透45分鍾，瀝乾後加入鮮人參1條、紅棗4粒、栗子肉、調味鹽半茶匙與胡椒粉1/4茶匙拌勻。

2.雞洗凈瀝乾後，將糯米塞入雞肚內。

3.以竹簽縫合雞肚，再將雞只放進差不多大的沙煲內，加鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紅棗兩粒、鮮人參1條、蒜片4片。

4.最後加水至剛蓋過雞，同煮至滾。湯煮滾後蓋上蓋轉慢火燜煮約1小時即可。完成後可按個人口味以鹽調。

Ⅳ 韓國參雞湯的具體做法

DIY韓國第一名湯—參雞湯的做法

到過韓國的人，可能都會品嘗一種韓國獨有的參雞湯。近年來，參雞湯在中國也大為流在北京一家韓國餐館里，記者親自品嘗了韓國參雞湯，整個過程都出乎記者的意料。首先，當參雞湯端上桌時，那精緻的小陶罐多少讓記者有點失望，本以為會是大盆大碗，這么點量夠吃嗎？可吃起來才發現雞肚裡面別有洞天。

先品嘗一口雞湯，湯汁不僅不油膩，且清爽鮮美，帶有一股葯香。而那比成人拳頭大不了多少的小雞燉得極爛，筷子一夾之下竟然骨肉分離，肉香中還帶有米香、葯香。一邊疑惑著，記者一邊打開雞肚，這才發現裡面別有洞天。雞肚裡面填著滿滿的糯米，汲取雞湯精華的糯米把嫩雞肉都比了下去，此外，雞肚裡面還有大棗、板栗等配料，一支細小的高麗參也藏在其中。這么好的東西自然不能浪費，吃掉參後記者不由得覺得精氣神兒都足了起來。

看記者吃得眉開眼笑，廚師得意地道出了美味的奧秘：參雞湯是肉類食品和滋補類食品的完美組合，是最具代表性的韓國宮中料理。烹制起來特別考究，也很耗時，是將特選的6周齡童子雞，與高麗參(高麗參與西洋參為世界兩大名參)、黃芪、當歸、枸杞、大棗、板栗、大蒜、糯米等數十種漢方葯材精心燉制而成。自家烹制可以簡單一點，只加糯米、板栗、大棗、蒜等即可。

此湯尤為韓國運動員所推崇，可以很快補充水分和體力，是韓國第一名湯。

參雞湯的做法：

主料：童子雞、高麗參、大棗、黃芪、當歸、板栗、枸杞、大蒜、糯米。

做法：

(1)切斷雞頭和雞腳，掏出內臟後洗凈。

(2)把蒜和板栗去皮，糯米泡在水裡。

(3)在雞肚裡放上泡好的糯米以及各種配料，並用線把雞肚縫好，捆上兩腿和雞身。

(4)將雞燉熟後，把捆的線剪斷，並把放在雞肚裡的材料取出與雞肉一起吃。

專家點評：

廣州中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉說，參雞湯從其成分來看，的確對人體大有益處，高麗參、黃芪、當歸、枸杞都是補血補氣的良葯，而板栗可口宜人，富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是哺育幼兒、滋補孕婦及身體虛弱者的營養佳品，更可補腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。大棗也有很高的葯用價值，可健脾養胃、養血安神、養顏美容。而大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環好，而使肌膚紅潤。這款湯具有良好的補血、補氣、養顏、安神、補充體力之功效。清淡鮮美，營養價值極高，四季食用皆宜。

Ⅵ 參雞湯用的什麼雞

人參燉雞用母雞最好，因為母雞湯有較強補虛損，補虛健胃、強筋壯骨的功效。

人參燉雞的做法

1、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。

2、將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶 於湯中，待用。

3、蘑菇水發後，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生薑去皮，洗凈，切片，待用。

4、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鍾，取出，把人參放在蒸好的雞背上。

5、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

人參燉雞的功效

1、增強機體免疫功能

人參中的人參皂苷和人參多糖是調節人體免疫功能的活性成分，尤其是人參多糖，它是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑，而雞肉也有很高的營養價值，含有磷脂類，蛋白質，維生素等營養物質，對人體生長發育有重要作用。適量食用人參燉雞能有效增強機體免疫力，提高抗病能力。

2、雞肉含有足量鐵元素，有很好的補血作用，因此食用人參燉雞可以起到補氣養血作用等。

Ⅶ 韓國的參雞湯，究竟是如何製作的該准備哪些東西

韓國的參雞湯是非常出名的一道美食，而且口感也非常清爽鮮美，參雞湯當中的雞肉燉的非常軟爛，用筷子抽一下就能夠做到骨肉分離，而且還有著很濃郁的葯香味兒，在製作的過程中需要准備土雞，香菇，糯米，枸杞和大棗，這些食材都是必不可少的，一定要掌握製作技巧，這樣才能夠做出正宗的參雞湯。把土雞清洗干凈之後，去掉雞爪雞頭和雞屁股，三香菇放在清水當中泡發。把糯米清洗干凈之後放在一旁浸泡，香菇是需要切成小塊的，把大棗香菇和糯米混合在一塊，放到雞肚子里，一定要壓實，這樣也能夠避免在燉雞的過程中跑出來，高麗參也是需要放進雞肚子里的，再把食材塞進去之後要用牙簽縫合切口。

紅棗不需要放太多，避免湯色變深，大部分的韓國人在煮這道美食的過程中，使用的都是砂鍋或者是石鍋，如果家裡沒有的話，選擇高壓鍋也是可以的，但是在口感上會有一定的差異。除了放香菇以外也是可以用栗子代替的。

Ⅷ 有誰知道韓國參雞湯的做法

韓國參雞湯的做法
主料：童子雞1隻(去頭、爪、內臟後不超過600克為佳)

配料：江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根

調料：鹽、味精、雞粉適量

做法：

1.將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內，將口封住。

2.砂鍋加水，燒開後將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。

3.加入精鹽、味精、雞粉調味即可。

Ⅸ 怎樣做參雞湯原料和配料都有什麼

參雞湯主料：童子雞1隻(去頭、爪、內臟後不超過600克為佳) 配料：江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根 調料：鹽、味精、雞粉適量 做法： 1.將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內，將口封住。 2.砂鍋加水，燒開後將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。 3.加入精鹽、味精、雞粉調味即可。 小貼士：雖然燉湯的時間長了些，但上火之前的過程只要幾分鍾，如果缺少耐性可以改用高壓鍋。 材料:大棗5個，大蔥1個，水8杯，鹽少量，雛雞1隻，粘米1/4杯，胡椒少量 製作步驟: 1．雛雞要淘內臟後，洗干凈。然後在雛雞的肚子里放粘米、蒜、大棗，為了防止裡面的東西漏出來，用線縫一下。 2．把雛雞等放在大的鍋里，在放蔥，倒多量的水後煮 3．雛雞要煮很長時間。骨頭可以拿出來的時候，把雛雞撈出來就可。 製作要點：把雛雞等放在大的鍋里，在放蔥，倒多量的水後煮。 食用： 雛雞要煮很長時間。骨頭可以拿出來的時候，把雛雞撈出來就可。 原料：童子雞、糯米、人參、鹿茸、紅棗、大蒜、雞蛋、白果、栗子、綠尖椒、紅尖椒、大蔥 調料：鹽、味精、胡椒粉 做法：1、童子雞洗凈，把適量糯米、栗子、白果塞入雞腹中，待用。 2、加工過的童子雞放入鍋內，加適量水、人參、鹿茸、紅棗和調味料，小火燉煮3小時左右。 3、雞蛋攤成蛋皮，切成絲，和蔥絲一起擺在煮好的雞身上。 4、最後為這道湯配上三個調味碟：生菜醬、胡椒粉和鹽、紅綠尖椒絲和大蒜片即成。 推薦理由：只滋補不增肥 參雞湯在韓國是一道非常著名的菜餚，它以做法簡便、滋味香濃而廣受人們的喜愛。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。因為雞肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無油，非常健康。盡管參雞湯的製作時間略長，但是對於因減肥而導致營養缺乏、體質虛弱的女性來說，食用參雞湯是一個相當完美的選擇。只滋補不增肥，是渴望瘦身的女性朋友們的最愛！