韓國熱乾麵怎麼煮

㈠ 熱乾麵怎麼做

1.把面條煮到八成熟撈出放到盛涼水的盆中，搓洗面條後把面條放入一個大盆，灑入香油攤開。
2.等吃時，把面條放入沸水鍋中燙熱。
3.稍燙一下瀝干水分就可盛出碗里加入准備好的調料。
材料准備:熱乾麵(凈面)，辣蘿卜丁，花生碎，香蔥末
調料准備:芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蚝油、自製紅辣油
01
1、准備好熱乾麵；
02
2、辣蘿卜丁
03
3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麵中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中"叮"香，攤涼後用擀麵杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；
04
4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；
05
5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟:調芝麻醬。
06
6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個"澥"的工序，即將其稀釋，准備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌；
07
7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；
08
8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；
9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；
10
10、將兩味調料准備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蚝油1茶匙拌勻；准備好自製的紅辣油；
11
11、准備工作到位，可以開始煮麵了；
12
12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
13
13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿卜、花生碎、香蔥末)，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
展開
注意事項:煮麵鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鍾撈出，熱度、口感最佳。
折疊做法二
1.鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2.入蒸鍋大火蒸10分鍾。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。熱乾麵、涼面
3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鍾，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

㈡ 生熱乾麵怎麼煮

食材准備：鹼面若干、芝麻醬 適量、辣蘿卜適量、小香蔥適量、紅油適量、雞精適量、老抽適量、花生油或芝麻油適量、鹵水適量、胡椒粉適量(白黑胡椒都行)

註：

1、每家熱乾麵的味道都不一樣，好吃的都有自己的取勝秘訣，各家各味。

2、熱乾麵不是芝麻醬越多越好，面太干也不好吃，出來的最佳效果應該是根根滑爽的，而不是粘滿結坨的芝麻醬，如果太干，請加一點熱水或者鹵水或者醋。

3、如果怕手忙腳亂也可以把說的所有調料先放入碗里備用，撈出面後迅速拌勻。

4、有些東西可以加，比如少量肉燥，少量蒜水，還有醋，這些自己取捨。

步驟——

1、燒一鍋開水，水要寬，把面條下進去，保持沸騰，大約2分30秒關火；

㈢ 熱乾麵怎麼做才好吃

正宗武漢熱乾麵作法：
用料：
（四小碗份量）濕面條500克（機器壓制的細面條）、油一湯勺，醬蘿卜干切碎適量，芝麻醬4湯勺，香蔥切碎適量，芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽2湯勺，紅砂糖1湯勺，白鬍椒粉1茶勺，雞精1茶勺。
作法：
1.將面條扯成25公分的長度，上籠屜（鋪上籠布）隔水蒸25分鍾至9成熟，過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條成團。
2.蒸好的面條盛入較大的容器中，調人油（1湯勺）攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。
3.在蒸面條的同時，可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白鬍椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鍾，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中後調人味料汁和芝麻醬汁，撒上蘿卜干碎和香蔥碎。拌勻即可。
注意：
以上所有調理和面條用量剛好夠大約4小碗量，如果面條有增減也要注意相應的調味料作調整。
如果蒸好的面條一次吃不完，也可以拌好油之後放入冰箱冷藏，可以保存3天，隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。

㈣ 熱乾麵面條的做法是什麼

主料：

鹼水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許。

輔料：

醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許。

做法：

1、材料准備好。

㈤ 熱乾麵家常的做法

主料：鹼水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許

輔料：醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許

1、材料准備好。

㈥ 煮熱乾麵熱水下鍋還是冷水 煮熱乾麵怎麼煮

1、煮熱乾麵一般是熱水下鍋。

2、熱乾麵也是面條，若是用冷水下鍋煮，煮的時間需要更長，而且煮出來的面條容易粘和變坨，若是將水燒開後再煮可以很容易將面條煮熟，將面條煮至八成熟後撈出，過一次冷水，這樣做出來的面條既筋道又不會粘。

㈦ 熱乾麵煮幾分鍾

30秒即可。
鍋燒開後，下入熱乾麵，必須是鹼面條，這樣口感才能Q彈爽滑，普通面條無法替代，面條在沸水裡大概煮15-30秒就可以從水裡撈出來，喜歡吃軟一點的面條可以多煮一分鍾，但不宜煮太久，否則面條會變得癱軟沒有嚼勁，而且過於軟爛的面條後續攪拌也失去了彈性，容易中間斷裂，變得粘稠稀糊。
買回來的熱乾麵用不用煮
要煮。
一般在面攤上買回來的散裝熱乾麵，還屬於生品面條，雖然不像平時吃的面條一樣是干製品，但濕軟的狀態也需要再煮一下，內部才能熟，加上面條在販賣過程中還可能粘附細菌、灰塵、沙子等臟物，因此過水煮一煮非常有必要。
煮熱乾麵是冷水下還是開水下
開水下鍋。
煮熱乾麵其實和其他面的做法差不多，只是調味料有些講究，一般煮麵都是水開了下鍋，這樣面條熟得快，而且不會帶有硬芯，如果冷水下鍋，面條容易泡爛了，等水開後再煮時間就煮久了，容易煮爛，撈出來後面條可能粘成一團的，做成的熱乾麵也就失去口感，因此煮熱乾麵必須開水下鍋，而且煮制八成熟就差不多了。

㈧ 如何做熱乾麵的步驟

做法一
1、准備好熱乾麵；
熱乾麵
2、咸辣蘿卜丁
3、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；
4、咸辣蘿卜、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個「澥」的工序，即將其稀釋，准備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌；
6、剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；
7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；
8、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；
9、將兩味調料准備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蚝油1茶匙拌勻；准備好自製的紅辣油；
10、准備工作到位，可以開始煮麵了；
11、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
12、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上咸辣蘿卜丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
注意事項：煮麵鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鍾撈出，熱度、口感最佳。
做法二
1.鮮面條加一湯匙香油拌勻。
熱乾麵
2.入蒸鍋大火蒸10分鍾。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鍾，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法三
1.大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。
3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白鬍椒粉調勻成醬料。
5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
做法四
1.在水裡面加入食用鹼化開；
熱乾麵
2.倒入裝有麵粉的盆裡面；
3.加入一點鹽，用筷子攪勻；
4.揉成較硬的面團；
5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓；
6.來回多壓幾次，壓成光滑的麵皮；
7.然後用圓面孔，壓成細圓面條；
8.將所有的小面團都這樣做好；
9.燒一大鍋水，燒沸騰後，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）；
10.然後瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；
11.稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；
12.放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；
13.面撈起來，放到碗里，加入，辣椒油，味精，醬油，醋；
14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬；
15.撒上蔥花就可以了。