1. 螃蟹應該怎麼做,會更好吃!
蔥姜炒螃蟹 【所屬菜系】 全部 【特點】 滋陰清熱，活血化淤。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者也可常用。 【原料】 雄螃蟹500克、蔥頭150克、姜絲25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色醬油10克、濕澱粉10克、白糖3克、香油2克、豬油750克（實耗75克）、食鹽、味精各5克、胡椒粉適量。【來源】經驗方 【製作過程】 1.把螃蟹宰殺後，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮；再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破蟹殼，然後將每個半身蟹身再各切成四塊，每塊各帶一爪，待用。 2.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，即下蔥頭塊，翻炒後，把蔥頭撈出，將油過濾；在炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油（10克）、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。 金絲海蟹 【所屬菜系】 京菜 【特點】 外形美觀，色澤金黃，蟹肉酥香。 【原料】 海螃蟹1500克，油125克，雞蛋100克，鹽10克，料酒10克，味精4克，蔥段、薑片各25克，薑末5克，澱粉、醋、香油各食糧。 【製作過程】 （1）海蟹洗凈，去掉螯腳、蓋等不可食用部位，切成4塊，加料酒、蔥、姜、味精、鹽略腌後，挑出蔥、姜，粘上澱粉。（2）鍋上火，放油，將攪勻的雞蛋汁用溫油炸至金絲狀控油。（3）鍋留底油燒6－7成熱，投入蟹快炸至金黃色撈出，碼盤中。（4）將炸好的金絲撒放在盤內即可，上桌是跟薑末、醋、香油味汁碗供蘸食。 咖喱螃蟹 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 麻辣鮮香，開胃爽口。 【原料】 咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1隻,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克, 2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個 1. 咖喱粉2大勺,紅糖2小勺 2. 語錄2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 【製作過程】 1. 醬螃蟹處理好,好除腮等不能食用的部分,洗凈後切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈後斜切成段備用.洋蔥也切絲備用. 2. 起有鍋,將螃蟹塊醮上少許麵粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的後撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調料1炒至咖喱香味散出後,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後裝盤，在撒上香菜末即完成。 澆汁螃蟹 【所屬菜系】 韓國 【特點】 黃白相間，味香肉鮮，嫩美可口 【原料】 毛蟹2隻（約500克），大蔥15克，生薑10克，醋50克，大蒜5克，醬油75克，花椒3克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克 【製作過程】 1、 將2隻大螃蟹洗凈，用繩線捆牢，腹朝上裝盤，加少許花椒、蔥、姜，入籠，用旺火蒸1小時左右，取出，解開繩線，剝掉肚臍、蓋殼，挖出蟹腿，切去爪尖。 2、 再將蟹身由中間向左右二分之一處各斜一刀，即成3大塊，每塊再順切成4小塊，另一隻蟹也是同樣切法。 3、 裝盤時，把蟹腿排在是間，大腿在前，小腿在後，蟹塊擺在小腿上和兩側，再加上蟹黃。 4、 大蔥、生薑、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、醬油、味精、白糖和芝麻油，調成汁，澆在蟹塊上，即可 清蒸螃蟹 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。 【製作過程】 ①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。 瓦缶焗蟹 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜鮮香味濃，芳香怡人 【原料】 用料：螃蟹二隻（重約600克）。調料：蔥5段，姜5件，精鹽1.5茶匙，味精2茶匙，二湯0.5湯匙，豬油1.5湯匙，姜茸1碟。 【製作過程】 (1)將原只螃蟹洗刷干凈，在蟹肚（厴）中線處下刀（但不要切料，要完整）。 (2)用旺火將瓦缶燒熱下油，將薑片、蔥段下入爆香，下入蟹、加二湯、精鹽、味精，加蓋用小火將蟹焗約12分鍾至無汁（熟）取出，將蚧切開去清蟹糞，上盤砌成蟹狀便成。食用時將姜茸碟一起上桌，蘸食。 砂鍋螃蟹 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 【原料】 螃蟹一隻，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。 【製作過程】 ①炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜； ②蟹至八成熟，放味精，燒沸後，倒人大砂鍋內，放在微火上煨5分鍾再移入中火燒約二、三分鍾，撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可。 釀海蓋 【所屬菜系】 韓國 【特點】 外焦里嫩，鮮香味美，蟹香郁濃 【原料】 螃蟹1公斤，豬瘦肉425克，罐頭筆筍150克，水發冬菇150克，水發海米25克，麵包150克，雞蛋3個，鹽7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生薑10克，醋50克，雞蛋清2個 【製作過程】 1、 將螃蟹洗凈，上籠蒸15分鍾左右，取出，晾涼，揭開蟹蓋，取出蟹肉，待用 2、 再將豬肉洗凈，去筋膜，剁碎，再將冬菇、竹筍、麵包均切成碎米丁；海米用水泡過，洗凈，也切成碎米丁 3、 將豬肉末與螃蟹肉放在一碗內，並加入科菇丁、竹筍丁攪拌均勻，然後，加入鹽、糖、胡椒面、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起，拌勻成餡 4、 把拌勻的餡放入洗屈的蟹蓋內，抹成圓形，再抹上蛋清玉米粉糊，撒上麵包渣 5、 炸鍋放入花生油，燒二成熱時，逐只放入蟹蓋油浸炸透，待油五成熱時，放入蟹蓋再炸5分鍾左右，炸成金黃色，撈出，控油 6、 食用時，將釀海蓋放入盤中，隨帶姜醋汁，辣椒醬各一小碟，蘸食，即可 蟹粉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美，清脆可口。 【原料】 大個螃蟹兩只，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。 【製作過程】 1、把螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。 2、把西蘭花洗凈，掰成一朵一朵的，瀝干水分；炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。 3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。 蟹的四種吃法： 芙蓉套蟹 取沖洗干凈的蟹殼數只，將剔出的蟹肉、蟹黃加薑末、蔥花、黃酒、細 鹽攪拌後，放入蟹殼內，然後將蟹殼放在盤中上籠蒸煮。蒸熟後先將盤內清水瀝出 ，用雞蛋白、冷雞湯或肉湯再上籠蒸煮即成。 蟹黃湯包 取肥碩之蟹，從煮熟的蟹肉中取出蟹黃後，放入熱油中炸成蟹油。 將蟹油倒入剁碎的豬肉末中，加入適量的醬油、蔥花、薑末、黃酒和肉皮凍攪拌成 餡。然後把面揉成中間厚、四邊薄、二寸方圓的皮子，放入肉餡，上籠蒸20分鍾即 熟。其肉鮮嫩，味美獨特。 蟹粉獅子頭 選五花豬肉剁成碎末，用熟蟹肉和蝦子，香蔥、薑片、黃酒、鹽 、清水和少量的濕澱粉攪拌成糊狀，用豬油、蝦子、青菜葉等放在一起煸炒，待葉 呈翠綠色後放入砂鍋墊底，再將調好的肉糊，團成肉丸逐個排在菜葉上，稍放一些 蟹黃，上蓋開水燙過的青菜葉，在爐上蒸40分鍾後，溫熱食之。 醉蟹 挑選殼呈黑帶光、肚臍白、腳結實堅硬有力的活雌蟹1000克，先用清水 沖洗 干凈。然後放在淡的食鹽水裡浸兩小時左右，讓蟹喝些鹽水多吐沫，吐出並 殺死胃腸里污染物和細菌。取浸後蟹用清水洗刷干凈，將炒熟的4克花椒與200克食 鹽，分別納入雌蟹的臍內，放在小壇里。加入800克黃酒，250克米醋，150克白糖
2. 韓國料理怎麼做
主料：蟹1隻
配料：白蘿卜100g，西葫蘆100g，金針菇100g，大蔥半根，香菇2朵，洋蔥半個，鯷魚高湯1L，干辣椒1個
調味醬：醬油1大勺，蒜泥1勺，料酒1大勺，辣椒粉2大勺，花椒粉少許，鹽1小勺
做法：
1、將調味醬材料倒入碗內，攪和均勻成醬料
2、洗凈蟹，用食物剪將蟹剪成兩半，放入盆內，再用醬料均勻的抹在蟹肉和蟹殼上
3、洋蔥切絲，西葫蘆、白蘿卜、香菇切片，大蔥斜切圈備用
4、在砂鍋中，碼入西葫蘆片、白蘿卜片，香菇片，干辣椒和抹有醬料的蟹子
5、倒入鯷魚高湯，大火燒開以後，轉小火慢慢煮一會兒 夏季養生食譜大全
6、出鍋前2分鍾，放入金針菇和大蔥圈即可，湯汁燒開以後，根據個人口味添加少許鹽或醬油，其實，高湯和腌制蟹子的醬料均帶鹹味，大可不必再加任何調料，如果口味偏鹹的，可以適當再加調味。
3. 螃蟹怎麼做
螃蟹餅 材料:
凈螃蟹肉250克，凈蝦仁75克，洗凈，擦乾水，剁碎，橄欖油30毫升，紅洋蔥50克，切成細絲，鮮香菇50克，洗凈，擦乾水，切成小碎粒，紅柿椒50克，洗凈，切成小顆粒，小蘆筍13條，去老莖，洗凈，將1條切成小顆粒，蛋黃醬4湯匙，分兩次用，新鮮歐芹葉5克，洗凈，切碎，小蔥1條，洗凈，切成細花，澱粉2茶匙，麵粉2湯匙，乾麵包屑120克，分兩次用，白鬍椒粉1捏，鹽1/8茶匙，雞蛋1個，攪勻，分兩次用，菜油60毫升，分成兩次用
做法: 1.炒鍋置中火上預熱。放入橄欖油，熱30秒後放洋蔥，炒2分鍾。 加入紅柿椒粒，蘆筍粒，香菇粒，和炒2分鍾，熄火。涼5分鍾。
2.把螃蟹肉，蝦肉，2湯匙蛋黃醬，白鬍椒粉，鹽，新鮮歐芹葉，小蔥花，澱粉，麵粉，20克乾麵包屑，半個雞蛋液放入大碗里攪勻，製成螃蟹混合料。把涼冷的洋蔥蔬菜混合物拌入螃蟹混合料里混勻。
3.把12條蘆筍放開水焯2分鍾，馬上撈出。餘下的另一半的蛋液放碗里。把100克乾麵包屑放在一個淺盤里。
4.取一個30厘米的平底鍋，放入菜油，用中火把油熱至6成。把調好的蟹肉混合料團成小球，再壓扁成直徑約6厘米，厚約1.5厘米的餅。把每個餅刷上一層蛋液，然後放進乾麵包屑的盤里裹上薄薄的一層麵包屑，抖掉多餘的麵包屑。把餅放入6成熱的煎鍋里，每次放6個。中火煎3分鍾，翻面再煎2-3分鍾，至兩面金黃即可。
5.把餘下的蛋黃醬作蘸醬用。每個盤子放兩個螃蟹餅，1/2茶匙蘸醬，2條蘆筍，一道美色美味的頭盤就可以享用了。
咖哩螃蟹 材料:
1.螃蟹1隻，麵粉少許，2.西芹200公克，蔥段50公克 ，3.紅辣椒末1大匙，紅蔥頭末1大匙，洋蔥1顆，4.香菜末30公克，1.咖哩粉4又1/2大匙，糖2又1/2小匙，2.魚露2大匙，醬油2小匙，椰奶3又1/2大匙，高湯300㏄
做法: 1.將螃蟹洗凈後切塊備用。
2.西芹摘去葉子，洗凈後斜切成段；洋蔥切絲備用。
3.熱2大匙油，將螃蟹塊沾上麵粉，放入鍋中，用大火炒至外表呈金黃色(約10分鍾)，起鍋備用。
4.熱油，用大火將紅辣椒末、紅蔥頭末炒香，加入調味料1，炒至咖哩香味散出。
5.將作法3的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2倒入作法3的鍋中，用大火炒約3分鍾至熟即可盛盤，撒上香菜末即完成。
辣醬螃蟹 材料:
活海蟹500克，鹽15克，冷開水400克，白酒100克。調料青蔥30克，炒香的白芝麻15克，韓國辣椒醬30克，香油30克，白酒5克。
做法: 1、鹽、冷開水、白酒100克調勻，洗凈的海蟹整隻入鹽水中，入冰箱內冷藏2天。
2、青蔥洗凈，切長3厘米的段。
3、腌好的螃蟹揭蓋，去除心、肺，切重20克的塊，噴上白酒5克，加青蔥段、辣椒醬、香油、白芝麻調勻後入盤。
麻辣小螃蟹 材料:
冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）薑末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法: 1）將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鍾。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鍾後，打開蓋子，用大火收湯即可。
家常炒螃蟹
主料：螃蟹，配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法:
螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鍾，取出。
把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少許鹽拌勻備用。
鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。
奶油螃蟹 材料:
螃蟹2隻，洋蔥絲100公克，蒜片10公克，洋菇片30公克，奶油20公克，鮮奶油20公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，米酒1大匙
做法: 1.螃蟹剝去蟹蓋，洗凈後切成大塊。
2.再將作法1的蟹腳切斷，略為拍過備用。
3.取鋁泊紙，放入作法2的螃蟹塊、洋蔥絲、洋菇片、奶油。
4.再加入調味料、鮮奶油，將封口包好。
5.將作法4放入已預熱的烤箱中，以200℃烤約30分鍾即可。
香炒螃蟹 材料:
螃蟹5隻，洋蔥1顆，原味烤肉醬適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，地瓜粉適量
做法: 1.螃蟹洗凈切塊，在外層沾少許地瓜粉粉備用。
2.熱鍋，加入約1/2鍋的油量，燒熱至180c時，放入作法1的螃蟹塊炸至表面呈金黃色時撈起瀝油備用。
3.另熱一油鍋，先爆香蔥、姜、蒜，再放入洋蔥炒軟後，加入2大匙原味烤肉醬及少許水，最後放入作法2的螃蟹塊略炒一下，只要入味均勻時即可起鍋。
海椒蒸螃蟹
主料：螃蟹500克，
輔料：青尖椒100克，
調料：蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
做法: 1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；
2.蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鍾，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
鹽焗螃蟹 材料:
肉蟹一隻，鹽1.5公斤
做法: 1. 在干鍋上把鹽用大火炒熱。
2. 把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜煮3分鍾。
3. 反面把鹽再覆蓋上，悶煮3分鍾。
4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶煮4分鍾即可。
小訣竅:
特點：鹽焗後的蟹因為鹽的關系蟹肉變得香甜味鮮。
烹飪心得：蟹最好在煮之前先殺，以免焗時掉腳。
清蒸螃蟹 材料:
螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法: 1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鍾，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
生腌螃蟹 材料:
花蟹2隻，蔥2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，醬油5大匙，糖1大匙
做法: 1.花蟹洗凈後去除內臟，身體與螯足分切成數塊，以醬油腌拌入味（腌時需翻面）。
2.蔥洗凈切段備用。
3.腌花蟹的醬油倒入另一盆中，加入蔥段、姜泥、蒜泥及所有調味料拌勻，再加入花蟹充分拌勻，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
蛋黃焗螃蟹 材料:
小梭子蟹、咸鴨蛋黃、紅辣椒
香蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹酒、澱粉。
做法: 1、 紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干澱粉
2、 鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。
3、 將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。
4、 鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾。
螃蟹炒年糕 材料:
螃蟹2隻，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬。，食用油，料酒，白糖，薑片，蔥結，生粉。
做法:
螃蟹洗干凈，一切為二，切口沾些生粉；放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
炒鍋留少許油，放入薑片、蔥結、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻後，放入炸過的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤。
酸辣蛋花螃蟹材料:
螃蟹 5隻
食油
蒜米碎 大小10瓣左右
老薑絲 10片
指天椒碎 2條
自製辣椒膏 1湯匙（CIRI BOH）
瓶裝辣椒醬 2/3碗
瓶裝番茄醬 2/3碗
醬清適量
食水 半杯
白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
花雕酒 2湯匙
雞蛋汁 2粒
做法: 開武火燒油爆香蒜蓉/姜絲/辣椒碎和鹽。
投入自製辣椒膏熱煸至刺辣味四溢。
倒入瓶裝辣椒醬和番茄醬翻拌均勻。
放入螃蟹塊旺火翻炒不過5分鍾。
加入半杯食水，接著醬清/白糖/花雕酒一起參入。
翻煮不過10分鍾，淋入蛋汁翻攪成蛋花螃蟹即可熄火。
盛入盤，上桌咯！
新加坡黑胡椒螃蟹材料:
海蟹2隻，黑胡椒粒，黑胡椒粉，洋蔥（切粒），大蒜（拍碎），薑片，小紅尖椒，黃油適量，香蔥，黃酒（花雕好），素油適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量
做法: 1.先將蟹去掉三角蟹臍，打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗干凈剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。
2.把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子里應該是放在油里炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。
3.翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。
酒醉河蟹材料:
活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法: 1．將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加白酒調勻，製成醉鹵汁待用。
3．將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出後擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
4. 韓國辣醬腌飛蟹如何做還有哪些美味的做法
首先醬油加水、大料花椒、糖、薑片、料酒、干辣椒一起燒開，等稍微涼後，加入蔥段、大蒜片，再放入螃蟹就可以了。
5. 韓國蟹棒是蟹肉做的么 韓國蟹棒是不是用蟹肉做的
1、韓國蟹棒不是蟹肉做的，而是用明太魚的魚肉製作的，正確來說就是魚肉。
2、蟹棒是日本人發明的一種以魚漿製成的食物，用魚肉、澱粉和調味料一起打成泥漿，然後添加一些色素後製作而成，魚丸、蝦丸、蟹棒都屬於仿生食品，是用低脂魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風味、營養上仿天然海洋食品而加工製取。
6. 蟹肉醬怎麼做
辣醬螃蟹的做法
原料：鮮活藍蟹3到4隻。
腌蟹辣醬配方：3大勺韓國辣椒粉，3大勺醬油，1/2小勺鹽，2大勺味啉，2大勺玉米糖漿，1大勺鮮榨檸檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生薑蓉，1大勺芝麻，1根蔥切末。
准備工作：
提前1到2天將所有的腌料放在一起調勻，讓它們稍微發酵後再製作辣醬螃蟹，風味更好。
做法步驟：
1、先將鮮活的藍蟹放入冰箱里冷藏2小時左右，然後再取出螃蟹清洗干凈，經過冷藏的螃蟹已經沒有什麼威力了，你完全可以放心大膽的清洗。
2、螃蟹被清洗干凈後切成兩半，再把蟹鰓清除干凈，蟹鉗用刀背拍裂，然後拌入發酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。
辣醬螃蟹的腌料里還可以加入洋蔥碎或鮮辣椒碎，也可以加一勺子韓國李子糖漿，或者加少量磨碎的蘋果或梨蓉來增加點酸甜味。用同樣的方式腌漬海鮮刺身也非常好吃，比如魚籽或魷魚絲等等，都很開胃下飯。
7. 韓國醬螃蟹里的螃蟹是怎麼處理加工的呢
普樂醬蟹選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈後，及時加工處理。用清水洗凈後，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。去鰓，再用清水洗除泥沙、污物、雜質等