韓國的菜譜有哪些

⑴ 你喜歡的韓國美食有哪些和中國飲食有什麼異同嗎

對於喜不喜歡韓國美食這個問題不能一概而論，因為韓國美食的種類也算蠻多的，有部隊鍋，火雞面，海帶湯，韓國炸雞，炒年糕，魚餅等等，總有一樣會喜歡，總有一樣會踩雷。對於本人來說，在吃過的韓食里，喜歡海帶湯，喜歡炸雞，喜歡烤牛腸，嗯，我就只是不喜歡這種韓式炸醬面，這種的

和中國飲食有什麼不同

韓國飲食的主要特點

營養保健、高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，喜歡涼辣。韓國准備的食物一般是准備好之後才吃，按開胃菜到甜點的順序，西餐食物和飯的提供方式是顯然不同，主食和副食有明顯的區別，有主食的飯和各種副食的菜餚。一般都會有一份湯。料理的方法也是多樣的。炒、煎、燉等。青菜、蔬菜、醬、醬菜、泡菜、湯、燉菜、燴菜等多種方法做飯吃。醬類、泡菜、醬和黃醬，吃發酵的食物也很多。韓國每餐都是由米飯、湯、各種小菜組成，這種吃法不僅能均勻攝取各種食物，還能達到均衡營養的目的。

中國菜分八大菜系，喜甜喜辣有明顯的地區差異

⑵ 韓國料理團隊菜譜大全

韓國料理菜譜大全 最經典的五道美味
1.准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果)。

2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩個嫩蛋黃。
3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。
4.准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入;准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。
5.石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

韓國泡菜
韓國泡菜，歷史悠久，享譽世界。現以白菜為例，講一下韓國泡菜的製作過程。
一、選菜和預處理選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2-5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。

韓國料理菜譜大全
二、配製調料 將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白蘿卜擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的辣椒面、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3-5分鍾。
三、泡菜製作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3-5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。作好的泡菜最好存放於3-5℃的環境中，在3-15℃常溫下能保鮮三個月。

⑶ 可以利用韓式泡菜做哪些飯菜怎麼做

韓式泡菜豆腐湯。

准備食材：五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韓國辣白菜(250克)、蔥(3根)、清雞湯(500ml)

製作方法：

1、五花肉洗凈切薄片，嫩豆腐切成塊，韓國辣白菜切成塊；香菇擠干水切成條；蔥去頭尾洗凈，切成細絲。

2、燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入嫩豆腐塊輕輕攪散，焯1分鍾後撈起瀝干水。

3、燒熱1湯匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黃色，撈起五花肉倒出余油。

4、續添1湯匙油燒熱，先放入香菇和辣白菜炒至香氣四溢，注入清雞湯攪勻。

5、倒入五花肉片，加入1湯匙生抽調味，加蓋以中火煮5分鍾入味。

6、倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後，撒上蔥絲即成。

⑷ 誰知道一些韓國菜譜!

.煮大蝦 .煮兔腿 .箸頭春 .鯔魚湯 .紫菜包飯 .紫菜蛋卷
.紫菜卷 .紫生菜泡菜 .總匯三明治 .走油鶉脯 .走油狗肉 .走油田雞
.葯參雞湯 .楊梅蝦球 .鹽水毛蟹 .腌白菜 .鴨絲炒鮑魚 .雪蓮魚肚湯
.雪花雞腿 .綉球蒸菜 .杏仁豆腐 .杏仁鶉脯 .杏仁炒豬肉丁 .蟹里藏珠
.蟹黃魚翅 .蟹黃排翅 .蟹黃扒白菜 .小黃瓜泡菜 .小白蘿卜泡菜 .小白蘿卜泡菜
.小白蘿卜泡菜 .香酥雞腿 .香酥鵪鶉 .香辣牛肉 .莧菜黃魚羹 .鹹菜
.鮮蘑鴨湯 .鮮干貝湯 .蝦子燒海參 .蝦仁干貝 .蝦仁豆腐 .蝦仁扒海參
.五穀飯 .煨雞塊 .煨炒猴頭蘑 .丸子煎餅 .豌豆炒蝦仁 .氽兔肉圓
.氽金銀絲 .土豆豬肉飯 .土豆湯元 .土豆餃子 .土豆紅豆面團粥 .土豆飯烤乾明太魚
.土豆澱粉面條 .土豆澱粉面片兒涼湯 .土豆拌飯 .土豆艾蒿餅 .通英拌飯 .鐵排明蝦
.甜辣鴿絲 .田螺湯 .糖水蜜橘 .糖醋紅蘿卜 .筍絲泡菜 .蒜味辣泡菜
.酸甜海帶 .酸奶水果沙拉 .酸辣兔肉 .酸辣豆腐湯 .素泡什錦 .素泡白菜
.素炒雙丁 .素炒什錦 .酥炸野兔 .松仁炒鵪鶉丁 .松蘑燉鵪鶉 .松糕
.四鮮丸子 .水參蜜餞 .水參 .雙味海帶 .雙絲泡菜 .雙色果仁
.柿餅汁 .什錦豆腐 .生魷魚片 .生菘木芽兒 .生烤野兔 .生煎狗柳
.生菜牛肉 .生拌鯔魚 .生拌百葉 .神仙爐 .燒豬肉條 .山菜拌飯
.砂鍋海鰻 .沙拉船 .三種泡菜 .三鮮魚唇 .三鮮湯 .三鮮鮑魚
.三熟魚湯 .三色蒸糕 .三色湯圓 .軟炸蟹油 .軟炸狗腦 .軟炸番茄
.軟炸豆角 .軟溜狗肉片 .如意蛋卷 .肉沫海參 .荏子雞湯 .人蔘水泡菜
.人參燉雞 .裙帶菜粥 .全州拌飯 .清蒸竹筍 .清蒸小鮑魚 .清蒸魟魚
.清蒸八寶鴨 .清湯鯉魚丸 .清曲醬湯 .清燉哈士蟆 .清燉狗肉 .青衣素心
.青椒炒豬肉 .青醬泡菜 .芹菜應時泡菜 .茄子田樂燒 .茄子泡菜 .千層白菜泡菜
.薺菜大醬湯 .薺菜炒雞片 .蘋果檸檬泡菜 .蘋果炒牛肉片 .平菇鯽魚湯 .枇杷狗肉
.烹鵪鶉 .泡魚辣椒 .泡菜湯 .泡菜炒飯 .泡菜餅 .糯米全雞
.牛雜碎湯 .牛尾湯 .牛頭肉片 .牛頭糕 .牛肉丸湯 .牛肉清湯
.牛肉泡菜湯 .牛肉泡白菜 .牛肉冷湯面 .牛肉丁豆腐 .牛肉餅 .牛骨湯面
.牛蒡泡菜豆葉泡菜韭菜泡菜 .牛蒡泡菜 .牛蒡花生醬串 .釀海蓋 .泥鰍魚湯 .泥鰍穿豆腐
.嫩南瓜粥 .嫩南瓜煎餅 .南瓜膳 .南瓜醬湯 .南瓜煳煳 .南瓜干兒糕
.奶鹵蝦仁 .牡蠣蘸辣椒醬 .牡蠣年糕湯 .牡蠣飯 .牡丹蝦仁 .墨魚辣醬拌幼面
.茉莉銀耳湯 .蘑菇海參 .蘑菇燉雞 .蘑菇炒牛肉絲 .明月紅松雞 .麵包蝦仁
.蜜汁照燒大塘虱魚 .米漿白菜泡菜 .燜鯔魚 .燜燒狗肉 .燜炒平菇 .美味香蕉
.美味雙耳 .美味咖哩蓋澆飯 .美人豆腐 .瑪瑙狗肉 .瑪瑙狗 .馬不停蹄
.麻辣子雞 .麻辣兔肉 .麻辣肚片 .螺螄肉 .蘿卜沙拉 .蘿卜片魚湯
.蘿卜飯鱈魚湯 .羅漢大蝦 .綠豆煎餅 .綠豆餅 .鹿肉丸子湯 .爐肉燒駝掌
.龍鳳湯 .柳橙蘿卜泡菜 .熘鵪鶉 .溜鱸魚 .鱗片辣蘿卜泡菜 .鱗片辣蘿卜泡菜
.鱗片辣蘿卜泡菜 .涼糕 .涼拌三絲 .涼拌高麗菜 .蓮蓉鵪鶉 .蓮蓬鮮貝
.蓮藕蜜餞生薑蜜餞牛邦蜜餞 .栗子燒豬肉 .栗子燜雞 .鰳魚凍 .撈面條 .爛雞海參
.辣子四丁 .辣子牛肉丁 .辣油鮑魚 .辣腌甜不辣 .辣燒鱖魚 .辣韭菜結泡菜
.辣椒嫩雞 .辣醬蝦仁鍋巴 .辣海帶芽泡菜 .辣蔥泡菜 .辣炒豬肉絲 .辣炒鴨塊
.辣炒茄子 .辣炒雞丁 .辣炒干貝 .辣白菜韭菜泡菜 .蠟石烤牛肉 .苦野菜泡菜
.口蘑燴全狗 .烤魷魚 .烤沙參 .烤全筍 .烤牛肉餅 .烤牛肉
.烤牛排 .烤牡蠣串 .烤辣醬豬肉 .烤醬鱸魚 .烤雞肉 .烤雞配圓辣椒橄欖
.烤河珍 .開城燉蘿卜 .咖喱雞 .蕨菜湯 .捲筒狗肉 .菊花豬肉
.酒釀白蘿卜泡菜 .韭菜泡菜 .韭菜炒海螺 .韭菜炒蛤蜊 .九折坂 .晉州拌飯
.金銀扣肉 .金釀豆腐 .金達萊花菜 .芥茉菜 .酵母麵包 .澆汁螃蟹
.醬豬排 .醬汁鯔魚 .醬蟹 .醬小魷魚 .醬湯泡飯 .醬燜加級魚
.醬雞 .醬餅 .醬爆豬肉丁 .醬爆雙脆 .江米條糯米等子 .煎豆腐
.尖椒燉魚 .假祭食 .佳竹油條姜樹葉油條紫菜油條 .吉姆雞絲湯 .雞絲鳥窩 .雞絲海螺湯
.雞絲炒海螺 .雞肉粥 .雞肉燉土豆 .雞茸銀耳湯 .雞茸葵花湯 .雞丁鮮貝
.雞蛋包飯 .黃蘿卜泡菜 .黃瓜魚鱗泡菜 .黃瓜泡菜 .黃瓜炒豬肉片 .黃瓜炒小蝦
.黃瓜炒牛肉 .黃豆芽雜菜 .黃豆芽湯飯 .黃豆芽泡菜 .黃白兔圓筒 .滑溜豬裡脊
.滑狗裡脊 .花生米炒蝦仁 .花生米炒牛肉丁 .厚糕 .紅鱒魚丸 .紅棗煨雞
.紅棗蜜餞 .紅油鵪鶉 .紅煨筍雞 .紅燒豬肉丸子 .紅燒熊掌 .紅燒駝峰
.紅燒兔肉 .紅燒裙邊 .紅燒牛頭 .紅燒牛肉獅子頭 .紅燒辣鯉魚 .紅燒干貝
.紅辣椒泡菜 .紅花燜鵪鶉 .紅蛤蜊 .紅燉牛尾 .紅燉狗肉 .紅豆飯
.紅白菱角燒 .黑蛤蜊湯 .荷葉鴨子 .荷葉鵪鶉片 .核桃酪 .旱蒸南瓜
.韓式泡菜豆腐湯 .韓式牛尾湯 .韓式紅燒牛小排 .韓國烤肉火鍋 .韓風韓式拌飯 .韓葯參雞湯
.韓味泡菜鍋 .韓式芝麻冷湯 .韓式櫻桃雞 .韓式雪魚湯 .韓式泡菜燴飯 .韓式泡菜豆腐湯
.韓式泡菜拌飯 .韓式牛仔骨 .韓式牛尾湯 .韓式辣醬拌飯 .韓式辣炒年糕 .韓式辣白菜
.韓式紅燒牛小排 .韓式炒肉 .韓式炒飯 .韓國煮大蝦 .韓國葯參雞湯 .韓國蒜茸泡菜
.韓國蔘雞湯 .韓國人蔘雞 .韓國切片泡菜 .韓國泡菜燒臭豆腐 .韓國泡菜 .韓國牛肉餅
.韓國烤沙參 .韓國烤肉飯 .韓國烤肉 .韓國烤牛肉 .韓國烤雞肉 .韓國煎豆腐
.韓國火鍋沾料 .韓國炒年糕 .韓國炒粉條 .韓國參雞湯 .韓風韓式拌飯 .海味泡菜
.海米炒蕨菜 .海帶冷盤湯 .海參鵪鶉蛋 .鍋塌香菇盒 .鍋塌明蝦 .鍋塌裡脊
.鍋塌番茄 .鍋塌蟶子 .鍋燒全雞 .鱖魚絲油菜 .桂魚湯 .桂花兔肉
.桂花狗肉 .罐裝豬肉 .罐燜雞 .狗肉粥鮮桃仁 .蛤蜊粥 .鴿蛋銀耳湯
.高粱煎豆包兒 .高麗菜結辣泡菜 .干煨肉條 .干燒鯔魚 .干燒芋頭條 .干燒鱖魚
.干貝魚肚 .干貝黃肉翅 .干貝海參 .蓋澆飯 .芙蓉蝦仁 .芙蓉蹄筋
.鳳凰氽牡丹 .鳳凰裡脊 .粉絲煨牛肉絲 .翡翠鮮貝球 .翡翠雞茸豆腐湯 .方塊辣蘿卜泡菜
.方塊辣蘿卜泡菜 .番茄小白菜 .番茄黃燜雞塊 .燉真鯛 .燉排骨 .燉牛掌
.燉牛尾湯 .燉年糕 .燉美沙參 .燉鮟鱇 .豆葉泡菜 .豆腐葷雜燴
.豆腐餅 .凍土豆松糕 .凍土豆黃豆面條 .東來蔥煎餅 .地棗狗肉條 .盪平菜
.黨參燉雞 .蛋清紅鱒魚條 .蛋白丸子 .淡小蘿卜水泡菜 .淡小蘿卜水泡菜 .帶魚南瓜湯
.大棗粥 .大醬湯 .大醬豆腐 .大黃瓜泡菜 .大白菜芝麻卷泡菜 .大白菜泡菜
.脆皮鵪鶉 .醋味黃瓜泡菜 .蔥泡菜 .蔥辣鱖魚條 .蔥爆牛肉 .春川拌面
.臭豆腐專用泡菜 .齒綠苦蕒菜 .橙汁優酪蟹肉沙拉 .陳皮炸鵝 .炒章魚 .炒雜燴
.炒貽貝 .炒什錦西紅柿 .炒蚶子 .炒狗肝 .炒粉條 .朝鮮族打糕
.柴魚白菜卷泡菜 .叉燒狗肉 .草莓奶油蛋糕 .草菇煨雞塊 .菜心螄子狗肉頭 .菠菜豆芽湯
.冰糖狗腿 .貝茸燕菜 .爆炒蝦仁 .鮑魚裙邊 .鮑魚鵪鶉 .包心菜炒牛肉片
.包餡的糕 .包泡菜 .拌橡子涼粉 .拌鮮貝 .拌喬麥涼粉 .拌喬麥冷粉
.拌牛舌 .拌墨魚 .拌毛蟹肉 .拌蛤蜊 .拌蜂斗菜 .百花鵪鶉
.白雪雞 .白蘿卜青頭泡菜 .白果燒牛肉 .白菜泡菜 .白扒燕菜 .扒野兔肉
.八寶全雞 .八寶鵪鶉 .安東蜜糯湯 .安東刀切面 .艾蒿湯

⑸ 求韓國美食菜譜

番茄牛肉菠菜湯〖菜系〗韓國料理【特點】 咸酸利口，紅透綠，口味獨道 扒野兔肉〖菜系〗韓國料理【特點】咸辣利口，肉糯鮮香，易於消化 蝦仁干貝〖菜系〗韓國料理【特點】 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽 牛肉泡菜湯〖菜系〗韓國料理【特點】鮮咸香辣，酸嫩爽口，美味宜人 金釀豆腐〖菜系〗韓國料理【特點】鮮嫩香酥，美觀大方，易於消化 海米炒蕨菜〖菜系〗韓國料理【特點】鮮嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香 油爆大蝦〖菜系〗韓國料理v【特點】蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口 清炒蝦仁〖菜系〗韓國料理【特點】 蝦肉細嫩，配料脆鮮，清爽可口 豌豆炒蝦仁〖菜系〗韓國料理【特點】 蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香 蝦仁扒海參〖菜系〗韓國料理【特點】 蝦仁鮮美，海參滑嫩，咸香微甜 炒什錦西紅柿〖菜系〗韓國料理【特點】 五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃 蠟石烤牛肉〖菜系〗韓國料理【特點】 味香肉嫩，烤法別致辭，妙趣橫生。 炸牛肉串〖菜系〗韓國料理【特點】味香辣鮮，外脆里嫩，色澤金黃 烹鵪鶉〖菜系〗韓國料理【特點】味甜汁濃，肉鮮嫩香，桂圓滑潤。 蔥爆牛肉〖菜系〗韓國料理【特點】 味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人。 辣子牛肉丁〖菜系〗韓國料理【特點】味道香辣，牛肉細嫩，爽口開胃 酸辣豆腐湯〖菜系〗韓國料理【特點】味道香辣，開胃可口，易於吸收 神仙爐〖菜系〗韓國料理【特點】味道香醇，多色多味，誘人食慾 烤牛肉〖菜系〗韓國料理【特點】味道鮮香，牛肉軟嫩，焦香撲鼻。 炒什錦西紅柿〖菜系〗韓國料理【特點】五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃 蠟石烤牛肉〖菜系〗韓國料理【特點】味香肉嫩，烤法別致辭，妙趣橫生 牛雜碎湯〖菜系〗韓國料理【特點】 味道鮮美，雜碎爛軟，湯濃郁美 醬燜加級魚〖菜系〗韓國料理【特點】味道鮮美，營養豐富，甜辣鮮香 什錦豆腐〖菜系〗韓國料理【特點】味道鮮美，美觀大方，富於營養 紅燒干貝〖菜系〗韓國料理【特點】味道鮮美，貝肉嫩滑，易於吸收 青醬泡菜〖菜系〗韓國料理【特點】色澤鮮艷，味香咸甜，泡菜脆嫩 雞丁鮮貝〖菜系〗韓國料理【特點】 色澤鮮艷，味道清香，貝肉嫩美 鍋塌明蝦〖菜系〗韓國料理【特點】色澤鮮艷，清鮮適口，咸香嫩滑 杏仁豆腐〖菜系〗韓國料理【特點】色澤鮮明，質地細膩，清涼甜美 蒸牛肉卷〖菜系〗韓國料理【特點】 色澤鮮艷，口味鮮美，軟糯適口

⑹ 家常韓國料理的詳細菜譜做法

#1醬湯泡飯
漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)， 馬上就可以解除疲勞。
醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。
可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。
材料：
牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g， 牛肉150g， 熱飯5杯
* 肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清醬5大勺
做法：
(1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水裡煮爛。
(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯里燉。
(3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。
(4)然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。

燉牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽、胡椒面和切好的蔥。
* 為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟後取出。
* 用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料：
牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上准備好切好的蔥和鹽，胡椒面

荏子雞湯
荏子雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營養飲食。 * 雞肉是低脂肪、高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。
材料：雞1/2隻(600g)，水10杯，蔥1棵，蒜2頭，白芝麻1杯，鹽1大勺，白鬍椒粉少量，牛肉100g，雞蛋3個，水芹菜50g，麵粉、油適量，黃瓜1/2個，香菇 中2個，紅辣椒1個，澱粉適量。牛肉佐料：鹽1小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
做法： (1)把有肉的雞骨頭洗干凈放在開水裡煮，煮的時候把蔥、蒜、生薑切成大塊放進去。
(2)待雞肉煮至爛糊時，撈出來撕小，等湯涼後漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水，並壓碎去皮炒出來。
(4)將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯，再用鹽和白鬍椒粉調味。
(5)牛肉切碎加上佐料，做成直徑1cm的丸子，包一層麵粉和雞蛋在平鍋里煎出來。
(6)洗凈切好水芹菜，並串在竹簽上。
(7)把2個雞蛋分成蛋清、蛋黃放點鹽煎薄，割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗，刨去皮蘸澱粉後放在開水裡燙出來。
(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙一下。
(9) 把紅辣椒割開後去除種子，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙出來，用涼水漂一漂。
(10)把撕好的雞肉放在缽子中，上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒，再加上涼芝麻湯。

⑺ 韓國家常菜有哪些

正好吃辣幫小編有個親戚在韓國留學，我們通過他的日常飲食來客觀真實的了解韓國飲食吧！作為一名以學業為主的學生，他的一日三餐主要在食堂解決，那因為食堂的飯菜是比較固定的，所以他給我列了一下清單：

星期一，烤五花肉

味道還可以，主要是擺盤很漂亮，一般一個人吃這盤兩人份的烤肉基本上能吃飽。

星期二，石鍋拌飯

這一家的石鍋拌飯也做得很漂亮，顏色搭配得很好。照片上看，中間有一顆雞蛋，沒錯，是生的。這是石鍋，有很強的余溫，稍微拌一拌，余溫能把雞蛋加熱熟，味道還可以。

星期三，烤魚

這一家烤魚做得很贊，會送一些芥末，蘸著吃，很好吃。

星期四，部隊鍋

部隊鍋之所以叫部隊鍋是因為，以前韓國的軍隊還很窮的時候，跟美國軍人一起並肩打仗，美國人天天吃午餐肉，火腿腸，並且大量浪費，扔掉很多。而韓國軍隊吃得很差，為了補充體力，韓國軍隊就派人把美國人扔掉的這些午餐肉，火腿腸撿回來，再加一些泡菜調味，煮成一鍋湯，就叫做部隊鍋了。

後來日子好了，很多人還是懷戀當初在軍隊時的那一口湯，於是一些餐廳便順勢推出了部隊鍋這道飯，來懷戀當初的苦日子，受到極大歡迎，部隊鍋便流傳至今。

沒錯，你看到那一塊方形的東西，就是方便麵，這一鍋，加上一些小菜和米飯，兩個人吃很撐。

星期五，生拌牛肉冷麵

沒錯，你看到的這個大碗中的左下角的部分是生牛肉，牛肉不多，估計只有50克左右，但這牛肉據說是韓牛。這也是為什麼這一碗這么貴，要價10000韓幣，折人民幣58塊。如果是美國產，或者澳洲產的牛肉則要便宜很多。我這個屌絲一般也沒錢吃這種貴的，今天有人請客，就順道吃了。

另外補充說明一下，上面這些價格都是包含了小菜和米飯的價格。一般吃韓餐的話，餐廳主人會送很多小菜，用很小的碟子裝著。量比較少，但吃完了可以免費再要的，小菜的質量其實也很關鍵。小菜給得好，我們愛吃，也會經常去。

下面這些圖片是這個星期吃的一些小菜。

一般來講，韓國餐廳的食品安全還是比較讓人放心的，基本上不會出現地溝油，添加劑，或者食材不新鮮的情況。

⑻ 韓國人的菜譜要那些

其實，中國人吃中國人的菜才健康~

給你一些參考

大長今》菜譜NO.1松子茶

熱熱的松子茶是韓國冬天的驅寒甜品，核果類富含優質油脂成分，對於心血管疾病、美容、抗老化等都有助益。

做法：
1.花生、核桃、松子、栗子(也可加薏仁粉)四種核果類等量磨粉。
2.飲用時用熱開水沖泡，70cc水中可放入2茶匙的松子茶粉，並可依個人喜好加入砂糖。

NO.2蔬菜餅
調麵糊的技巧很重要，也需要多練習，但蔬菜餅做法簡單又健康，當成宵夜點心都很合適。

材料：油3大匙、高筋麵粉20大匙、雞蛋1個、冷開水150cc、韭菜、蔥(切小段)、紅蘿卜切絲(任何蔬菜均可以放入，份量可依個人喜好增多減少)、鹽少許。
做法：
1.麵粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調成麵糊。麵糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。
2.將麵糊放入蔬菜、鹽攪拌均勻。
3.放油熱鍋，用湯杓將麵糊舀出煎餅，中火將餅煎至兩面呈金黃色即可。
料理秘訣：
煎餅翻面時，可用鍋鏟將餅壓平，煎餅會較結實好吃。
營養分析：
熱量249.9卡、蛋白質6.6克、脂肪13.0克、醣類26.0克、纖維1.0克、膽固醇54.1毫克、維生素C 3.9毫克、鈣30.4毫克、鐵1.0毫克。

NO.3
在看過為數不多的幾集《大長今》中，好象隱約記得那個尚宮就是因為這個被冤枉的吧！嘿嘿！看看是怎麼做的吧！

材料：鴨子一隻、鮮人參一支、人參片20克、紅棗10克、蒜頭15克、芫荽10克。
調味料：辣醬2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、蔥花少許、鹽巴少許。
做法：
1.將鴨子洗干凈，然後在鴨肚中依次塞入人參片、紅棗、蒜頭、芫荽等材料。
2.將糯米團塞進去，這樣可以防止其他材料掉出來。
3.將整個鴨子放入盅裡面，加上一整支鮮人參，放上適量的水，用文火煲上8個小時。

NO.4鹵牛蒡
高纖維的牛蒡可以加強排便，不愛吃青菜的小朋友，可以試試這道甘甜口味的小菜：

材料：牛蒡1條(40公分)白芝麻少許。
白醋水：白醋3大匙、開水3杯。
鹵汁：醬油4大匙、果糖1.5匙、開水1杯(230cc)。
做法：
1.牛蒡洗凈用菜瓜布輕刷表皮。
2.橫切段後再切成粗絲。
3.將牛蒡放入白醋水中，浸泡20分鍾後，從醋水中撈出，放入鹵汁中。
4.鹵汁煮滾後轉小火煮，煮至剩下少許湯汁後熄火即可。
5.可放冰箱儲存，食用時撒上白芝麻。
料理秘訣：
白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。
牛蒡外皮營養成分高，不需削皮，准備乾凈菜瓜布刷凈即可。
營養分析：
熱量57.8卡、蛋白質1.1克、脂肪1.5克、醣類10.7克、纖維1.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C 1.1毫克、鈣13.6毫克、鐵0.4毫克。

NO.5韓式冷麵
材料：冷麵面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。
調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
做法：
1.煮牛肉時,放入洋蔥,蒜,大蔥繼續煮上30分鍾後。牛肉煮爛後,進行冷卻,切成薄片,作為冷麵里的片肉。
2.湯水放入冰箱冷卻後,油份便會凝結在最上層,刮出其上層的所有油份。
3.煮熟雞蛋後,切成一半當水煮開後,放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱,煮1~2分鍾。當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使面條勁道.在冷水裡涮一下面條,直到滑膩感消失為止,然後撈出在碗里放入做好的團面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片,黃瓜,蘿卜,雞蛋即可。

NO.6韓式大骨湯
韓國人習慣喝大骨湯，能夠減少酒後不舒感，並且，又可以補身。是酒後或平時都可以吃的料理。
材料：排骨400g、白菜幫400g、大蔥2根、尖椒2個。
調味料：蒜末3大匙、大醬3大匙、精鹽、生薑末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油
做法：
1.大蔥切成6cm左右的長短，並將尖椒切成絲。
2.將排骨放入大蔥，添加涼水煮後將排骨取出。
3.輕燙的白菜幫放入大醬、精鹽少量，放入鍋內。
4.放入切好的尖椒與生薑末，最後，放辣椒油與胡椒粉。

NO.7韓式炒年糕
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

材料：寧波年糕12片、甜不辣或竹輪8個、開水240cc、白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙、砂糖8小匙、洋蔥1/4顆(切絲)、蔥1根(切段)、高麗菜1碗(切成小方塊)。
做法：
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
料理秘訣：
蔬菜最後放，可以保持鮮脆。
營養分析：
熱量173.2卡、蛋白質3.5克、脂肪2.8克、醣類34.6克、纖維2.2克、膽固醇3.7毫克、維生素C 11.9毫克、鈣94.8毫克、鐵0.9毫克。

NO.8海帶芽冷湯
酸酸涼涼的海帶芽湯很開胃，整個口腔的感覺像被滌清一樣，很適合搭配味道較重的菜餚。
材料：海帶芽7克、小黃瓜1/2條、開水3杯。
調味料：白芝麻2小匙、蒜泥2小匙、白醋5大匙、砂糖1大匙、鹽巴少許。
做法：
1.海帶芽先泡冷水10分鍾後洗凈。
2.小黃瓜洗凈切絲。
3.准備3杯白開水加入調味料及海帶芽即可。一般放冷藏食用最好。
4.食用前撒上黃瓜絲，也可加入冰塊。
料理秘訣：
冷可以讓酸醋味凸顯，口感更清爽。
營養分析：
熱量32.3卡、蛋白質0.7克、脂肪1.4克、醣類4.8克、纖維0.5克、膽固醇0.0毫克、維生素C 3.0毫克、鈣9.6毫克、鐵0.3毫克。

NO.9拌冬粉
拌冬粉是韓國最常見的家庭料理之一，由綠豆、蕎麥粉做成的韓國冬粉較粗且有彈性。

材料：橄欖油2大匙、冬粉2卷、空心菜5根(切段)、紅蘿卜1/4根(切絲)、蔥1根(切段)、洋蔥1/4顆(切絲)、鹽少許、肉片5片(雞、豬均可，也可以不加)。
調味料：醬油2大匙、砂糖1大匙、麻油1小匙、黑胡椒粉、白芝麻少許。
做法：
1.水煮沸，放入冬粉，直到冬粉呈透明狀後撈出，瀝乾水分。
2.橄欖油2大匙炒肉片和蔬菜。
3.准備一個大碗，先將冬粉和炒好的菜肉混合攪拌均勻，再加入調味料拌勻即可。
料理秘訣：
冬粉容易吸收調味料，因此冬粉與蔬菜拌勻後再加料調味，調味料才可以均勻分布。
營養分析：
熱量231.3卡、蛋白質4.3克、脂肪11.8克、醣類27.0克、纖維1.9克、膽固醇6.5毫克、維生素C 4.9毫克、鈣37.0毫克、鐵1.3毫克。

NO.10蘿卜絲泡菜
這是一道可以現做現吃的「新鮮」泡菜，尤其冬季蘿卜特別鮮甜好吃，可以多做一些，放在冰箱兩、三天也不會壞。
材料：蘿卜40克、鹽巴20克、碎白芝麻8克。
調味腌料：韓國辣椒粉24克、砂糖40克、白醋20cc、芝麻油8cc、蒜泥8公克、老薑末8公克。
做法：
1.白蘿卜洗凈用菜瓜皮輕刷表皮。
2.將白蘿卜刨成絲，用鹽腌5分鍾後，洗凈瀝乾水分。
3.加入調味腌料拌勻即可。
4.上桌前加上碎芝麻拌在一起。
料理秘訣：
磨碎的白芝麻混入食物中增加香味。
營養分析：
熱量76.6卡、蛋白質0.7克、脂肪3.3克、醣類11.7克、纖維0.7克、膽固醇0.0毫克、維生素C 4.5毫克、鈣8.5毫克、鐵0.4毫克。
維生素C 1.1毫克、鈣13.6毫克、鐵0.4毫克。

《大長今》菜譜：蔬菜餅

調麵糊的技巧很重要，也需要多練習，但蔬菜餅做法簡單又健康，當成宵夜點心都很合適。

材料：油3大匙、高筋麵粉20大匙、雞蛋1個、冷開水150cc、韭菜、蔥(切小段)、紅蘿卜切絲(任何蔬菜均可以放入，份量可依個人喜好增多減少)、鹽少許。

做法：

1.麵粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調成麵糊。麵糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。

2.將麵糊放入蔬菜、鹽攪拌均勻。

3.放油熱鍋，用湯杓將麵糊舀出煎餅，中火將餅煎至兩面呈金黃色即可。

料理秘訣：

煎餅翻面時，可用鍋鏟將餅壓平，煎餅會較結實好吃。

營養分析：

熱量249.9卡、蛋白質6.6克、脂肪13.0克、醣類26.0克、纖維1.0克、膽固醇54.1毫克、維生素C 3.9毫克、鈣30.4毫克、鐵1.0毫克.

⑼ 韓國的有哪些著名的美食

從一兩碟小菜的樸素飯桌到國王的山珍海味，韓國菜譜里凝聚著韓國人的精誠和智慧。數不勝數的韓國飲食里，最具代表性的飲食是泡菜、拌飯和燒烤。如果有興趣，不妨照著我們推薦的辦法嘗試下，韓國美食也是同樣可以在自己手中誕生的。

烤牛肉起源於朝鮮半島的三國時代，在肉和韭菜里放進蒜與調味醬調好味道之後烤著吃。烤肉在朝鮮時代，作為御膳菜譜，以「內比阿尼」（宮廷烤肉的音譯）的名稱得到發展，但它不同於今日的烤法，變成了直接在火頭上燒烤的辦法。韓國淑明女子大學食品營養學教授、韓國飲食研究院院長韓榮實說：「內比阿尼燒烤的烹飪方法相當簡單，但調料的配方十分重要，其中必不可少的就是梨汁和薑汁，梨汁起到嫩肉作用，生薑起到去腥作用。」

一.內比阿尼燒烤

原料：牛肉（牛排部位）600克。

調味醬：梨汁3大勺，生薑汁少許，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，醬油5大勺，香油1大勺子。

製作方法：

1、牛肉（牛排部位）切成0.3厘米厚度後，在牛肉前後劃刀痕，以便快速調味。

2、弄好肉後，開始做調拌醬。製作內比阿尼燒烤調味醬時，先在一個大碗內放進梨汁和生薑汁，然後放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、醬油、香油進行攪拌即可。

3、牛肉放入准備就緒的調味醬里，拌好味之後，放置一段時間。

4、直接在碳火上燒烤，注意牛肉不要被烤焦。

二.普通烤牛肉

原料：牛肉（牛排肉）600克，半個洋蔥，5個香菇，針蘑1包。

調味醬：醬油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥末2大勺，胡椒1小勺，薑汁少許。

製作方法：1.把洋蔥和香菇切成絲，准備好去根的針蘑放入烤肉里。

2.與內比阿尼燒烤不同，做好調味醬之後准備牛肉，把牛肉切成厚度0.2厘米的塊，前後劃刀痕。

3.把做好的調味醬、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉放在一起拌勻之後，放置一段時間。

4.在烤盤上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉時預防肉互相重疊。

三、泡菜 家家戶戶都會做

韓國各城市和各村落，甚至每個家庭都相傳著各具特色的泡菜，其中家家戶戶相傳至今最具代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鮮白菜和蘿卜為主要原料，添加許多蔬菜和魚醬經過熟成、發酵的泡菜。

原料：整棵白菜一棵（3公斤），鹽水（由粗鹽1／2杯和水4杯）調制而成，用於腌制泡菜。

調料：辣椒面1杯，煮肉湯1／3,蘿卜絲2杯，梨絲1杯，細蔥切條1杯，蝦醬1／3杯，白糖1.5杯，水芹菜切條1杯，芥菜切塊1杯，搗碎的蒜1大勺，搗碎的姜半勺，魚醬1／3杯，糯米粥1／3杯（糯米1大勺，水1／3杯）。

製作方法：

1、挑選滿心且偏重的白菜，去掉外皮，豎切成兩半。白菜根處留刀痕，是為快速吸收調料。

2、往水裡倒入鹽後，做成鹽水，而後浸泡白菜，這一過程十分重要，中間在白菜上面再次撒鹽，腌泡8~10小時。這樣一來，鹹淡慢慢到位，防止白菜變質萎軟。為使白菜腌制鹹淡味道均勻，中間要反復上下調換白菜位置。

3、腌制好的白菜洗凈之後，放在菜籃上瀝水。4、辣椒面上倒入煮肉湯進行攪拌。

5、挑選發硬的蘿卜切絲，以2厘米長度把細蔥、水芹菜、芥菜切成段。

6、蒜和姜搗碎，並將鮮蝦米也搗成醬。

7、將切成的蘿卜放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水和好，再放入鮮蝦醬和蒜泥，與搗碎的生薑再次攪勻。有時根據實際還要加入適量的糯米粥。在泡菜里的蝦醬起到調味的作用，它決定泡菜的味道。大多數海鮮醬以蝦醬為主，但有些地方還用些刀魚醬、小魚醬、黃石魚醬。泡菜鮮美的味道來自海鮮醬里的氨基酸，而它還能增加泡菜的營養。

8、在配好的調料里添加細蔥、水芹菜以及芥菜進行攪拌。

9、往去水的白菜層層葉間均勻放入配料是關鍵，然後把做好的泡菜用外葉包好，放進壇子或者其他容器裡面。泡菜製作完成。

⑽ 求一些韓國家常菜的菜譜

高粱煎豆包兒（圖）
副標題：
作者：內詳 文章來源：內詳 點擊數：11 更新時間：2006-9-22【字體：小 大】

[原料/調料]

高粱5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

[製作流程]

(1) 將小豆煮好後搗碎，並加白糖做餡。

(2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓形。

(3) 在平鍋里放油，並壓和好的高粱面煎時，把扁圓形餡迭半粘在上面。

(4) 熱的時候撒白糖。

韓國美食DIY：牡蠣飯
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作者：[家常菜]
來源：[本站]
日期：2005-9-10 12:09:15
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把飯做得干一點,並在燜的時候放牡蠣,熟後加佐料拌飯吃。牡蠣被稱為「海的牛奶」,100克
的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2,並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。
材料：

米3杯,牡蠣500g

佐料醬：醬油4大勺、辣椒面1小勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1大勺、香油、芝麻、胡
椒粉少量。

做法：

(1) 牡蠣去殼,用鹽水洗凈並除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬,並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。

火腿白菜燉湯
副標題：
作者：內詳 文章來源：drink9.com 點擊數：20 更新時間：2006-9-13【字體：小 大】

≮美食原料≯
上方瘦去腿（熟）150克，大膠菜心1棵（約750克），黃酒15克，味精5克，精鹽0.5克，雞油15克。
≮美食做法≯
1、膠菜心去根、葉，切成5厘米長的段，放入湯斗內。
2、雲腿切成大薄片，覆蓋面上，加適量清水（600克）、味精、鹽、雞油，上籠蒸約1.5小時，菜酥爛，雲腿香，原鬥上席。
≮美食特色≯
紅、灰白色，清香，鮮美可口。

乾燒斑節蝦
副標題：
作者：內詳 文章來源：drink9.com 點擊數：4 更新時間：2006-9-13【字體：小 大】

[原料/調料] (1)斑節蝦 300g
(2)紅蔥頭 3粒 青蔥 1根 姜 1小塊 紅辣椒 1根
(3)太白粉 1大匙
(4)奶油 1小塊

鮮美露 3大匙 花生油 2大匙 [製作流程] (1)斑節蝦去須腳，身背直割一刀去腸泥，擦乾水份灑上太白粉，以大火油炸熟備用。
(2)將材料2切末以奶油爆香，再放入作法1的蝦子拌炒，加入調味料拌炒至收汁即可。

http://cater.yxdoor.com/Article/8277.html