韓國大醬能做什麼

A. 正宗的韓國大醬做法是什麼

准備材料：黃豆、清水、攪拌機、擀麵杖。

1、將准備好的黃豆浸泡一晚。

B. 韓國生大醬怎麼做食物

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯

製作方法：
1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

C. 韓國大醬可以做什麼東西

1.炸醬面
炸醬面做法：

准備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、

蘿卜、豆芽菜等。

調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等

煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！

先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。

肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、

澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後

倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則

醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，

把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加

點水還來得及。

往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。

一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。

之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。

攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析

出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上面的

青菜系即可。

2.大醬湯

配 料: 〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4個、貝殼4~6個、豆腐半塊

〖輔料〗：辣椒2個、紅辣1個、大蔥1個、洋蔥1/2個、蘑菇適量、食用油少量

〖調料/腌料〗：芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量(HaoChi123.com)

·操 作: 一、製作準備

1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量

2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

二、製作步驟:

1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。

2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。

3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。

三、製作要點：

1．先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。

2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。

3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。

4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。

5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。(HaoChi123.com)

3.薺菜大醬湯
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬1/2大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。

[製作流程]

(1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。

(2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進(1)中。

(3) 把薺菜洗凈後，熬醬湯。

(4) 熬一會兒放上准備好的蒜和蔥，重新熬煮。

4.這個是自己的吃法了，就是做成雜煮。
再不放肉大醬湯內加入自己喜歡吃的丸子、蔬菜、魔芋等菇類還有水晶粉什麼的，一起吃，熱量還低，不會胖又能填飽肚子。冬天吃那個特別的舒服的……

D. 韓國大醬有哪些用處

大醬肋排原料： 肋排一小盒（大概7兩），小土豆若干，白蘿卜半根。配料： 姜、蒜、紅辣椒、韓國大醬、老抽、冰糖。做法： 1、肋排洗凈焯水後撈出瀝干，備用。小土豆洗凈蒸一小會後取出去皮，對半切開。白蘿卜去皮洗凈，切大塊。大蒜、姜去皮，分別用刀背拍扁。2、舀一大勺韓國大豆醬放入小碗里，放少許水懈開調勻備用。3、不沾平底鍋燒熱，倒油，先將排骨放入內中小火兩面煎黃後取出，土豆放入也是兩面煎成金黃色取出。再把姜和蒜、紅辣椒放入煸炒，接著把白蘿卜塊放入一起大火炒。等到均勻沾上油後，再把煎好的排骨和土豆放入一起炒，倒入料酒、大醬水、老抽，把鍋里的肉和菜都移到另一隻鍋里，添入適量的熱水沒過菜，大火燒開後改中小火燒，可以加幾粒冰糖。4、等到鍋內的湯汁燒干就可以關火盛出了。肉在煎過之後更容易上色，這樣添加少許老抽就可以得到很誘人的顏色了。另外因為韓國大醬是很鹹的，所以用量一定要根據自己的菜量來調節。

E. 韓式大醬可以做什麼美食

韓式大醬可以做很多的美食，最經典的應該是大醬湯了。凡是需要放醬的菜，都是可以加入韓式大醬的，把韓式大醬做為調味料使用。

F. 韓國大醬做菜

韓國大醬湯製作方法2008年05月29日 星期四 16:35大醬湯好喝但做好卻很難，因為他用料復雜多樣，火候和醬味的濃稠很難掌握。雖然不是每個人都可以做出很純正的美味大醬湯，但自己在家親自動手煮一鍋自己調制的醬湯，也別有一番滋味。 原料： · ·大醬３大勺 · ·辣椒醬半勺 · ·辣椒粉少許 · ·蛤蜊５個 · ·牛肉５０克 · ·青辣椒一個 · ·土豆半個 · ·香菇５０克 · ·西葫蘆半個 · ·豆腐半塊 · ·洋蔥半個 · ·豆芽少許 · ·蔥1根 · ·蒜蓉1湯匙 · ·大喜大牛肉粉 · 主料：豆製品 · 香料：蔥 · 調味料：大醬 · 工具准備：石鍋 · 種類：湯 · 風味/料理：韓國菜 · 准備時間：15分鍾 · 烹制時間：15分鍾 作法： 大醬湯主要靠大醬調味，大醬湯的味道濃厚香醇，而且大醬的營養豐富。下面給大家介紹下大醬湯的製作方法。 1、把石鍋里放入少量的涼水，大約到石鍋的1/4處。然後放入大醬，邊煮邊攪拌，攪拌均勻待水燒開，放入辣椒醬，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次攪拌均勻。 2、再填入水，大約到石鍋的3/5處，放入蛤蜊，放入牛肉片。 3、煮著牛肉和蛤蜊的時候，把洋蔥、土豆、香菇、西葫蘆切片、青椒直接切，使其保留圈的形狀、豆腐切小塊、蔥切段。 4、放入切好的洋蔥、豆芽、西葫蘆、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大蔥段、蒜蓉。 5、煮15分鍾左右，就可以關火了。 小貼士： 1、蛤蜊事先用水泡2個小時以上，讓它把沙子吐出來。 2、大醬一定要攪拌均勻，有辣醬和大醬調味基本不用再放鹽。 3、蔬菜要分層碼放，蔬菜汁多的放在底層。 4、煮湯的過程中不要攪動。因為鍋底放的是有汁水的蔬菜所以不會粘鍋。 5、吃素的人在大醬湯中也可以不放肉，而且可以放香菇片也可以放金針菇或鮮菇。都可以根據個人喜好進行調整。

G. 韓餐的大醬湯怎麼做好吃

韓國大醬湯的做法一

做湯材料：

大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個)，元蔥(四分之一個)，青辣椒(1個)，豆腐(半塊兒)，淘米水。

製作方法：

1.土豆切片或丁，大小約葡萄那麼大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒；

2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開後轉中火，燒約15分鍾後轉小火，放入大醬和元蔥；

3.燒約10分鍾後，放入辣椒和豆腐，再燒5分鍾後，放些許味精或大喜大調味料，關火，大醬湯即成。

烹調技巧：

1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的；

2.醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道；

3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬，這一點非常非常重要，醬湯最大的區別就在於這個醬。

韓國大醬湯的做法二

做湯材料：

黃豆醬4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧），辣椒醬1大匙（韓式辣椒醬），蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚干15克，水3杯，鹽適量。

製作方法：

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊（如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡），蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；

2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈）；

3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一並煮，最後加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡，大醬湯即成。

烹調技巧：

其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。

韓國大醬湯的做法三

做湯材料：

土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

製作方法：

1.取韓國石鍋一隻，加水燒開；

2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下；

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調料；

4.放鹽調味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

韓國大醬湯的做法四

做湯材料：

土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。

製作方法：

1.把水放到鍋里，不要放油，然後放進醬，土豆，肉先煮；

2.再放粗細辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲；

3.等到開鍋後把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去；

4.煮一會以後再把青椒放進去，就OK了。

H. 韓式辣醬能做什麼沒事

韓式辣炒魷魚

http://blog.sina.com.cn/u/4b6c190c01000arm圖解

新鮮魷魚兩個,洋蔥半個,青椒半個.韓式辣醬(超市裡紅色塑料盒子的那種),

少許生抽或調味醬油,白糖,雞精,蔥,姜,干辣椒數個.

1.魷魚洗干凈,去除表面薄膜,切成絲.青椒和洋蔥,姜,蔥切絲.

2.洗凈的魷魚用鹽腌一下,燒一鍋水,放幾片姜和蔥,水開後下魷魚快速焯一下去腥味(也可以放點料酒),

焯的時間不要太長,變色就撈出,用流動的清水沖洗干凈,瀝水待用.

3.鍋內放油,熱後加蔥姜和 干辣椒爆香,下魷魚絲,調入韓國辣椒醬2勺,翻炒均勻.加一勺白糖,一勺雞精,快

速炒勻.

4.加入切好的青椒和洋蔥絲,倒入2小勺生抽調味,翻炒出鍋.

韓式辣醬粉絲

材料：

韓國粉絲一把泡軟，嫩肥牛薄片少許，鮮香菇切絲，金針菇，甜椒切絲，韭菜切段，嫩紫蘇葉。

蒜蓉辣醬：

韓國辣醬（GoChuJang）四大匙，蒜蓉兩大匙，麻油一大匙，糖一茶匙，高湯兩大匙，味精少許，充分攪拌均勻。

調味料：

高湯一飯碗，蚝油一大匙，生抽兩大匙，料酒少許，鹽半茶匙。

做法：

1、一大匙油燒熱，放入嫩牛肉，韭菜，蚝油，料酒拌炒30秒，撈起備用。
2、用鍋里剩汁將甜椒，香菇，金針菇炒熟，撈起備用。

3、高湯加生抽，鹽入鍋燒開，放入粉絲煮軟，加蒜蓉辣醬，紫蘇葉拌炒至收干，放回1（牛肉）和2（菇菌）快速拌均即可。

韓式辣醬炒年糕

材料：韓國辣醬、年糕、蒜、蔥、脆皮腸（可有可無，起個點綴作用。）

做法：先把辣醬跟蒜末放到鍋里炒香，加適當的水熬煮一下

下，水開了的時候下年糕，煮到年糕耙了入味了，可以勾點欠，最

後起鍋的時候放點鹽，不要放多了，因為辣醬本身就有含有鹽，可

以按自己的喜好放點其他的作料，我就放了點花椒面。裝盤，撒上

蔥花，耶～～～香味兒一下子就出來了，味道不錯！

I. 大醬能做哪些菜

大醬豆腐

豆腐500克，大醬50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大蔥10克，生薑10克，味精3克，澱粉10克

1、將豆腐切成2厘米見方的丁，放入開水鍋中稍氽一下後，撈出，控水
2、大蔥、生薑去外皮，洗凈，均切成碎末
3、炒勺旺火燒熱，放入50克豆油，待五成熱時，投入蔥末、薑末、煸炒幾下，加入大醬稍炒幾下，再放入白糖、料酒、味精，攪拌均勻後加豆腐丁，翻炒幾下，放入水澱粉勾芡，即可

雞蛋醬

1、打雞蛋到碗，攪拌

2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點水或者雞蛋

3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉

再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，

對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒面

4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌

5、開鍋後關火

6、盛入容器

7、隨意吃

雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。

肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。

J. 韓國辣醬可以做什麼飯菜

韓國辣醬烤五花肉

材料

主料：五花肉

調料：韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙（少放些，因為辣醬已經挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙

做法

1、所有調料調和到一起，拌均勻。這就成了！～可以用這醬腌肉，味道很棒的喲～～～！我是用的這種料理米酒：台灣米酒。是福建出的，香氣很濃喲～！大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好：）

2、五花肉用做好的「韓式烤肉醬」腌上，因為不是大塊的肉，所以腌制的時間可以短些，我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冰箱冷藏里。

3、腌好後取出，展平鋪到烤盤錫紙上。

4、烤箱預熱200度，然後放到烤箱里，烤5分鍾就OK啦～！！！烤的時間要根據肉的厚薄～如果刀功過硬切的很薄，那2-3分鍾就足夠了。烤的時間太長肉就變老，不好吃了。