韓國鴨肉炒什麼好吃

A. 鴨肉可以炒什麼比較好吃

鴨肉可以炒冬瓜丶土豆丶紅蘿卜等都很營養又好吃。

B. 鴨肉伴什麼炒好吃

土豆鴨肉

材料

土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油

做法

1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

3、先把鴨肉放到鍋里炒，什麼都別放，炒到干水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。

4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。

5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

姜爆鴨

材料

鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多

做法

1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。

2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鍾，越久越好。

3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較幹才行哦。

4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。

5、鴨肉開始變干，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。

7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鍾，燜煮過程中注意不要把水燒幹了，可以繼續添加料酒或者水。

8、水收干後即可出鍋。

青椒炒鴨肉

材料

鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白鬍椒粉

做法

1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白鬍椒粉、少許鹽、澱粉拌勻腌制大概20分鍾左右。

2.青椒洗凈切塊備用。

3.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香

4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。

5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。

蒜香鴨肉

材料

鴨肉一盤量蒜苗10~15根米酒適量醬油適量鹽適量

做法

• 1

  1.蒜苗切大斜段~~2.鴨肉切片~~

酸菜鴨肉絲

材料

鴨胸肉200公克，酸菜絲150公克，姜絲15公克，辣椒絲10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，鹽1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，醬油1茶匙，水1大匙，細砂糖1茶匙，香油1茶匙

做法

1.鴨胸肉切絲，以調味料A抓勻腌漬20分鍾後，加入1大匙沙拉油抓勻；酸菜絲洗凈瀝干備用。

2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒絲，加入作法1的鴨肉絲，以大火將之炒散後，再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細砂糖，轉中火炒至湯汁收干後再灑入香油即可。

魔芋燒鴨肉

材料

鴨子半隻、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒3個左右、油2湯匙、開水適量

做法

1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用。

2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。

4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩。

5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。

7、翻炒3分鍾左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鍾左右，大火收干湯汁即可。

C. 鴨肉跟什麼炒比較好吃

主料：鴨胸肉300g、青椒160g

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、白鬍椒粉適量、雞精適量、料酒適量

1、鴨胸肉洗凈，青椒去籽洗凈

D. 鴨肉可以和什麼菜一起炒好吃

山葯蟲草花鴨肉湯

材料：山葯200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。

步驟：

1. 山葯去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。

2. 起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山葯、蟲草花、烤鴨肉片刻。

3. 放3碗水和料酒，燜煮10分鍾。

4. 放鹽和雞精調味即可。

• 兩者同食一方面可以互補更多營養，另一方面，山葯所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，有促進消化的作用，可幫助食用鴨肉後盡快被人體消化吸收。

土豆炒鴨肉

材料：土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油。

做法

1. 鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。

2. 切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

3. 先把鴨肉放到鍋里炒，什麼都別放，炒到干水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。

4. 放油到鍋里爆炒姜、蔥。

5. 再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

香芋鴨肉煲

材料：老鴨1隻，香芋0.5隻，生薑片50克，精鹽，水。

步 驟：

1. 鴨肉細心鉗凈皮毛，斬成小方塊；香芋去皮，也切成方塊形狀。

2. 油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；加入鴨塊，不停翻炒五分鍾，至肉色略顯金黃顏色。

3. 此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。

4. 鍋中湯水開後，改為中小火，燜三十分鍾。

5. 當鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻；待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。

6. 每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底；十五至二十分鍾之後，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色；最後加少許雞精，調好味道，即可。

E. 鴨肉炒什麼配菜好吃 好吃的鴨肉做法

鴨肉炒土豆好吃

1、食材：鴨子半隻、土豆2個、生薑1塊、蒜3瓣、小米椒3個、蔥1根、油適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、啤酒半罐、清水適量、鹽適量、八角1個、桂皮適量、香葉3片、冰糖5塊、生抽1勺、老抽1勺。

2、將鴨肉剁塊洗凈，並將裡面的肥肉切下來，大蒜，生薑切片，小米椒切圈。

3、將鴨肉冷水下鍋，放入一勺料酒和幾片生薑，焯水後撈出。

4、鍋中放少許油，將鴨肉中的肥肉炒出油，放入切好的蒜和生薑炒香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入鴨肉，放一勺生抽，一勺老抽，再放入八角、桂皮、香葉、冰糖翻炒，倒入半罐啤酒，加水沒過食材，放入適量的鹽，大火燒開後，轉小火燉20分鍾。

6、倒入土豆，中火燉15分鍾至土豆綿軟，撒上香蔥和小米椒即可出鍋。

F. 鴨肉和什麼一起炒好吃

【 海 鮮 醬 炒 鴨 肉 】

食材用料：

鴨胸肉 2塊、海鮮醬 1大匙、洋蔥 半個、姜 數片

蒜 2瓣、蠔油 適量、米酒 少許、頭抽 適量

鹽 少許、胡椒粉 少許、糖 少許、雞粉 適量

海鮮醬炒鴨肉的做法

1. 鴨胸肉2塊洗干凈。

2. 准備洋蔥、姜、蒜。

3. 准備蠔油、海鮮醬、米酒、頭抽。

4. 糖、鹽、胡椒粉、雞粉備用。

5. 將鴨肉切成片。

6. 將調料加入盆中（除海鮮醬和頭抽外）。

7. 將調料和鴨肉充分拌勻腌制30分鍾。

8. 姜切片、蒜切片、洋蔥切塊備用。

9. 熱鍋倒入少許油。

10. 把姜、蒜下鍋。

11. 姜、蒜爆出香味把洋蔥下鍋。

12. 把洋蔥炒出香味。

13. 將腌制好的鴨肉下鍋。

14. 大火翻炒至變色。

15. 鴨肉炒至6成熟把海鮮醬下鍋。

16. 保持大火把醬和鴨肉翻炒均勻。

17. 翻炒一會兒倒入少許頭抽炒勻就可以了。

18. 這樣就可以出鍋了。

小貼士

鴨胸肉不可以炒得太熟不然會很柴，炒至九成熟就最好。

【韭 黃 炒 鴨 肉】

食材用料：

鴨腿 1個、韭黃 1把、油 適量、醬油 適量、鹽 適量、雞精 適量

剁椒醬 半勺、郫縣豆瓣醬 半勺。

韭黃炒鴨肉的做法

1. 鍋內放涼水將雞腿放入

2. 開火加入姜，花椒，八角，蔥，料酒

3. 鍋開後煮熟鴨腿

4. 將煮熟的鴨腿撈出晾涼

5. 去掉骨頭

6. 切成片

7. 韭黃切段

8. 鍋放油放入剁椒醬，和郫縣辣醬炒香

9. 加入蔥姜蒜爆香

10. 倒入鴨肉翻炒

11. 加入料酒

12. 加入醬油翻炒

13. 倒入韭黃

14. 加入鹽，雞精調味關火

15. 裝盤

16. 完成。

小貼士

鴨肉經過煮肉質更香，鴨肉與醬香味很配，可以醬炒也是很棒的。

G. 鴨肉和什麼一起炒才好吃

鴨子可以跟很多食材一起炒都好吃，比如土豆，香菇，魔芋等炒都好吃

薑母鴨

用料

H. 鴨肉炒什麼好吃

2.1香菇燒鴨
2.2精武鴨頸子
2.3 啤酒鴨
2.4香芹炒臘鴨
二、鴨類
2.1香菇燒鴨
1、鴨腿一個，我把皮給弄下來切碎，肉斬塊飛水，加鹽、生抽、生油、一點調味粉（我是
把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一個瓶里，免得分三回放）、生粉腌個二十分鍾吧2、香菇洗
凈泡好，水留著3、鍋里放點油不要太多，熱後放入鴨皮煉油，再放入自己泡的蒜片、薑片
和干辣椒丁，爆香後放入鴨肉翻炒變色4、加進香菇翻炒，再放香菇水（淹過鴨肉），先大
火燜一會，再改中火燜到快收汁滴樣子，加入鮮紅椒片、雞精翻炒，起鍋
2.2精武鴨頸子
原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10
克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5
克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精
煉油2000克。
製法：
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，
腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉
等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。凈鍋
上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯
及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味
鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣
味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
特點；香辣濃郁、鮮嫩可口
要領：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。加放
硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保
留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可
（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其"勁辣"風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需
八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有
若無的香味。
4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小
孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味
2.3 啤酒鴨
1、將鴨洗凈剁成小塊，飛去血水撈出。
2、姜切成片狀，大蒜整個切去蒂
鍋中加入油燒熱，放入薑片蒜瓣炒出香味，加入 鴨塊一起煸炒
3、炒至鴨塊變色後加入料酒、八角、桂皮、鹽及4/5瓶的啤酒，燒開後調成小火。、調小火
燉約1小時後就可以出鍋盛盤了
2.4香芹炒臘鴨
原料：臘鴨一隻，干辣椒適量，胡蘿卜半個，芹菜一把，姜一個，蒜一個，（有冬筍更美味
了）
調料：油，料酒
1 姜切薄片；鴨砍塊，加料酒和幾片姜，放鍋中蒸15分鍾，取出，倒掉油。
2 胡蘿卜去皮，切薄片；芹菜洗凈切長段；干辣椒切2段；蒜去皮，留整粒。
3 炒鍋加少量油燒滾，放干辣椒、蒜粒、薑片，小火煸香；倒入臘鴨、料酒，大火炒片刻，
放入胡蘿卜片，炒片刻，再放入芹菜炒，待有點粘過，加少許水，重復幾次，約20分鍾，待
水燒干，起鍋即可。