如何自製韓國泡白菜

A. 韓國泡白菜的正宗做法

韓國泡菜的做法1：
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。

步驟：

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。

第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。

第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。

韓國泡菜的做法2：
主要原料：
大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、韭菜、蔥、蒜、姜、辣椒面、鹽水蝦子等，也可酌情加蘋果、梨或其他海鮮提味兒。（鹽水蝦應是韓國特產，瓶裝的腌蝦米，有人稱為「蝦醬」，但其實不是「醬」而是整個的小蝦米。如果實在弄不到可以不用。）

准備主料：
白菜用手掰成適當大小，用鹽腌浸約一小時，用清水沖去鹽分，控干水分。（口重的就別把鹽分沖洗太干凈，以保留鹹度）。

准備佐料：胡蘿卜、白蘿卜少量，切成細絲，韭菜、蔥切段，蒜拍成小塊，姜切絲，放入容器，加入辣椒面、鹽蝦米，用手攪拌均勻。（拌辣椒面別忘了帶手套，不然可有舒服的時候。）

攪拌裝壇：
將腌好的白菜與佐料攙混，此時可以加少許蘋果梨片或者魚干鮮貝牡蠣等生海鮮，用手攪拌均勻後，裝入帶蓋子的瓶子壇子等容器內即可。
泡菜壇子或瓶子在室溫下放置三至七天，根據溫度不同，泡製時間長短不一，天熱好的快，天冷就要多等幾天。待到味道開始變酸，便可放入冰箱冷藏室或涼快地方保存，隨吃隨取。一批泡菜吃光了，留下的湯汁還可以繼續使用，按步驟一準備白菜，再加入容器內即可

B. 如何做韓國泡白菜

1. 大白菜洗凈，對半切開，再切一半，瀝干水分； 2. 胡蘿卜去皮切絲； 3. 蔥切段； 4. 以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並腌1個晚上； 5. 待白菜出水變軟，撈出瀝干備用； 6. 紅辣椒洗凈，去蒂切末； 7. 大蒜去皮，切末； 8. 一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及腌好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。
希望採納

C. 韓國泡菜製作方法

一、選菜和預處理選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2-5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
二、配製調料 將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白蘿卜擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3-5分鍾。
三、泡菜製作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。作好的泡菜最好存放於3-5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。
作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
泡菜泡製期間應注意的問題
（1）壇子一定要晾下，不能加生水。
（1）宜放在溫度較低的處所。
（3）取食時應注意保持清潔衛生，防止油脂臟污的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。
（4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15%～20%的食鹽水。
（5）如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。

D. 韓國泡菜的做法大白菜

主料：大白菜1顆、紅椒1個。

輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、碗中倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。

E. 韓國泡白菜的正宗做法是什麼

最簡單的韓國泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。
第二步，調料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒面都有其他的東西， 不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。
不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。
第三步，腌制。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。直到最後弄完為止。 第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。

F. 去韓國吃了一次泡菜念念不忘，如何製作出正宗的韓式泡菜

製作韓國泡菜有5個主要步驟。

1.准備成分基本成分是捲心菜，蘿卜，鹽，紅辣椒粉，大蒜，姜，洋蔥，水果，咸蝦，魚露，大蔥，大蔥，水果乾和魚干。各種水果和乾果。性別，所以每個人製作的泡菜都有自己的口味，不能相同。水果通常是蘋果，梨，菠蘿和石榴。乾果通常根據您的情況使用杏仁，丁香，松子和栗子。由於它不會對口味產生重大影響，因此還可以節省金錢。費用，哈哈）

14.將蔥，芹菜和蔥切碎，切成小塊，拌勻。 （眾所周知，如果最後添加的時間過早，則生蔬菜有異味）

15.將干凈的塑料袋放在大碗中使用

16.戴上手套，用爪子在捲心菜的每片葉子上均勻地擦拭混合的成分。

17.將捲心菜與根上的輔助成分揉成一團，然後滾成硬球。

18.將捲心菜球放在碗的塑料袋中，並排出所有空氣以密封袋。

19.最後，將密封袋放入可以密封的大容器中，在室溫下放置1至2天，將其轉移到冰箱中，然後在冰箱中緩慢發酵。在大約5天內！

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G. 正宗的韓國白菜泡菜怎麼做

原料：白菜、羅卜、姜蒜、小蔥、韭菜、辣椒末、鹽糖、魚露。（正宗的韓國泡菜需要蝦醬，我們這里買不到，用魚露代替。）做法：1、白菜切成四瓣。2、放入鹽水浸泡12小時。3、淋干水分。4、大蒜和姜搗碎。5、羅卜，姜蒜，小蔥，韭菜，辣椒末，鹽糖，魚露拌勻。6、均勻的抹在白菜上密封。7、1個星期後就能吃了。

H. 韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓國辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜歡，現冬天霜打後的白菜口感特別甜，非常適合自己在家腌制韓國辣白菜，需要提前准備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，韓國辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃，所以還是腌制一個星期在開吃最好。
韓國辣白菜材料明細:
大白菜(青口)800克，蘋果300克,胡蘿卜50克，大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韓國辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好後，擠掉水份。

3、准備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、然後混合攪拌均勻。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天後就可以開吃了。

14、最後裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。
成品圖：

韓國辣白菜的製作要訣：
1、加糖是為了發酵喂細菌的;
2、辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;
3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;
4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
韓國辣白菜保存方法：
只要將腌制好的韓國辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由於辣白菜中的作料有大蒜，薑汁等，發酵之後是有味道的，所以一定要用密封的保鮮盒來保存。
這是最正宗的韓國辣白菜的腌制教程了，一般看完之後在家中就能順利完成，其實這個韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃。所以還是多腌兩吃效果最好。

I. 韓國泡菜的製作方法

韓國泡菜是韓國美食文化的靈魂。冬天來了正是做泡菜的季節，所需材料也很簡單，希望對你有幫助。三哥教你做韓國泡菜：

1、將白菜2顆清洗干凈，在根部切一刀，用手掰開白菜，在盆中倒入半盆涼水，加入200克左右的鹽攪拌均勻。

2、每半白菜按在鹽水裡面一下，撈出待用。然後給白菜的每層葉之間撒鹽，最後把鹽水倒入白菜盆中。白蘿卜去皮切絲放入，白菜腌制3小時以上，白菜發軟為止。

3、在盆中放入剩餘鹽水倒在盒子中，將腌好的白菜，用清水洗凈，至到不太咸為止，撈出瀝干待用。

4、蘋果，梨去皮切碎，放在攪拌機中打成蓉，姜切碎，蒜搗碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺鹽，4勺味精，3勺芝麻，魚露一小碗，蝦皮剁成茸。

5、在鍋中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，開火，不停攪拌，成糊狀後晾涼然後倒在調料盆中。

6、把所有的料倒一起充分混合均勻，辣椒醬就做好了。

7、在每層白菜抹上做好的辣椒醬。

8、將抹好的白菜之後，將白菜放入一個干凈的容器中，放在室內開蓋子半天以上，看到有點水滲出，味道有點酸味時在容器盒上套上保鮮膜。

9、最後將密封好的盒子放在冰箱內儲存，使其在冰箱內慢慢發酵，大約1天之後就能食用了。冬天也可以放室內發酵，一定要在陰涼乾燥處，不能太陽直曬。