『壹』 如何腌制韓國烤肉
用料: 牛肉洋蔥:14個,B蘋果:14個,B玉米澱粉:1大勺,A水:80g,A黑胡椒粉:少許,C蔥段:約10cm一段,A細砂糖:30g,A月桂葉:1片,A奇異果:14個,B味霖:40g,A姜:1片,B蒜:3瓣,B芝麻油:少許,C胡椒粉:1小勺,C醬油:80g,A七喜清水梨:14個,B玉米糖漿:1大勺,C
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步驟:
1
將材料A混合均勻(我將蔥劈開)
2
放入小鍋煮沸,玉米澱粉會使湯汁有點粘稠狀。完成後冷卻待用
3
B料
4
全部用料理機打碎,越爛效果越好喲
5
將打好的B料與放冷的A料混合均勻
6
再加入一大勺玉米糖漿(也就是水飴啦,做過小島海綿的一定不陌生)
7
加入少許麻油
8
加入少許胡椒粉拌勻即可。完成的烤肉醬可以密封放冰箱,盡量在2日內用完,因為內有新鮮水果嘛~
9
牛肉切好之後用七喜或者雪碧汽水泡至少1小時(碳酸飲料可以軟化肉質,和嫩肉喲)
10
之後要沖洗干凈,瀝凈水。放入腌料中拌勻。腌制一晚入味
11
之後,將牛肉片一放入燒熱的烤盤內(可以放少許油,我沒有放,如果不是不沾的一定要多抹油喲)
12
一面烤熟再翻面烤即可
『貳』 腌制烤肉要什麼腌料
腌料:生油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、澱粉、蚝油、雞精、鹽、蔥、大蒜、洋蔥
主料:五花肉
具體做法如下:
1、准備一塊五花肉,用水清洗干凈。
『叄』 韓國燒烤五花肉的腌制方法
腌制方法
韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙少放些,因為辣醬已經挺辣了、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。所有這些調和到一起,拌均勻。這就成了!可以用這醬腌肉,味道很棒的喲!我是用的這種料理米酒:台灣米酒。是福建出的,香氣很濃,大家可以找找看,用它腌肉比普通的料酒效果要好。五花肉用做好的「韓式烤肉醬」腌上,其實我喜歡再薄一些的片~~但超市裡買來現成的就這么厚,我也懶得自己片,將就一下吧,因為不是大塊的肉,所以腌制的時間可以短些,我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜,放到冷藏里。腌好後取出。展平鋪到烤盤錫紙上。烤箱預熱200度,然後放到烤箱里,烤5分鍾就OK啦!烤的時間要根據肉的厚薄,如果刀功過硬切的很薄,那2—3分鍾就足夠了。烤的時間太長肉就變老,不好吃了。成品,滑滑嫩嫩,一點肥肉油膩的感覺都沒有。
具體烤肉方法
五花肉清洗干凈,有快一些的菜刀切成薄片,一定要且薄片,不然口感不好還不容易熟。做韓國烤五花肉的肉一定要選擇肥瘦相間的肉,這樣的肉烤出來滋滋冒肉,那滋味簡直絕了。
肉片切好之後放進碗里,加上量少耗油,一勺子生抽,加上一些烤肉醬,再拍點大蒜和薑片放進去,攪拌均勻腌制半小時。
用電餅鐺烤韓國烤五花肉是最好的,電餅鐺預熱,刷一層油,將烤肉一片片放進去烤,一面烤好之後翻一下繼續烤另一面,兩面烤的有些金黃且有種脆脆的感覺時就可以了。
盤子裡面鋪上一層生菜葉子,將烤五花肉全部放進去,喜歡吃辣的朋友用刷子刷一層辣椒醬,再撒上一層芝麻,那味道保證讓你吃一次就上癮。
『肆』 韓式烤肉配方是什麼
我也很喜歡吃韓國烤肉,自己在家也一直做。。談談我的做法吧,希望對你有幫助。首先韓式烤肉材料可以腌也可以不腌。。。不腌的話需要蘸醬(一般大賣場的進口食品架可以直接買到烤肉的蘸醬,紅盒子韓國辣醬也可以直接蘸),腌過的話則不需要當然如果喜歡的話可以蘸點韓國的辣醬。。 現在就說腌料: 1)肉類(豬肉、羊肉、鴨肉、雞肉、牛肉等)腌制原料:韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克(可以忽略)蚝油,蜜糖(如果喜歡麥芽糖也可以),牛肉粉200克(也可以忽略,特別是做牛肉的時候- -) 米酒(料酒、清酒、白酒、燒酒皆可,但個人認為米酒感覺味道比較特別一點)15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克(一大隻吧) 香油50克 熟芝麻50克 製作方法:原料多少按自己口味和食材多少決定。。沒有準確規定~然後把製作腌汁的材料全部和在一起,攪拌均勻少數材料充分融化後,放入食材繼續攪拌直到腌汁包裹到食材的每個角落就可以上盤烤啦!!
注意:腌汁中的湯醬油不宜放得過多,否則烤出來後色澤會過深過黑;掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量,若過少則制出腌汁的醬香味不足,若過多則烤制出的原料太膩口。另外,因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁,主要突出醬香味,故食用時通常不再輔以蘸汁。 2)海鮮腌汁原料:韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味?200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
製作方法:原料多少按自己口味和食材多少決定。。沒有準確規定~然後把製作腌汁的材料全部和在一起,攪拌均勻少數材料充分融化後,放入食材繼續攪拌直到腌汁包裹到食材的每個角落就可以上盤烤啦!!
備註:腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕,居民吃辣椒以去風濕,從而形成了帶有辣味的海鮮風味。 註:以上超市裡有韓國進口的就買進口的,如果沒有的話就國內的,除「植物」外,因為味道進口的比較正宗嘛。。。。3)蔬菜暫時不知道怎麼腌制- -可以用剩餘腌料表面塗一層即可 最後烤好之後用生菜包著吃或者蘸點辣醬吃。
『伍』 韓國烤肉的腌制方法
1.我們准備好食材,豬梅肉500g,洋蔥,雪碧,烤肉醬,韓式辣醬,蜂蜜。
2.將肉洗干凈切片,用雪碧泡半個小時,控干水分備用。
3.洋蔥切絲,將烤肉料和蜂蜜,韓式辣醬放在一起攪勻。
4.將洋蔥和攪拌均勻的與肉混合,抓勻,放置冰箱腌制,時間越長越入味,這樣韓式烤肉就腌制完成了。
5.烤盤加熱至冒煙,刷一層油,平鋪肉烤至肉變色,這樣韓式烤肉就製作好了。
『陸』 吃韓式烤肉時用的蘸料與日式烤肉用的蘸料有何不同
在日常生活中,烤肉是我們經常吃到的美食之一,尤其是在深秋或者冬天,烤肉就成了很多人聚餐的選擇。並且在如今的美食市場上,烤肉所佔的比例也是特別大的,幾乎每走兩步就能看到一個燒烤店。但是很多朋友對於韓式烤肉和日式烤肉的區別總是分不清楚,看上去好像兩者都是烤肉,但是他們二者在實質上是有很大不同的,今天我們就一起來看看這兩種烤肉的本質區別在哪裡。首先,日式烤肉比韓式烤肉是更加精緻的,因此在食材的選擇上,日式烤肉會去掉一些品相不佳的部位。
其實我們在家裡也可以自己製作韓式烤肉。在韓式烤肉的基礎上減去腌料和改變食材,就可以製作出一頓精緻而干凈衛生的日式烤肉了。製作韓式烤肉的步驟特別簡單,首先先將五花肉用韓式辣醬油孜然粉,料酒,白糖,耗油,生抽等,進行腌制半個小時以上,然後直接將腌制好的五花肉放在烤盤上進行烤制即可。
『柒』 韓式烤肉小料汁密方法如下
製作烤牛肉的腌汁:
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味[注]100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法:
1.將湯醬油、清酒、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最後放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
製作烤牛肉的蘸汁:
第一種蘸汁:
原料:
醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法:
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊,轉小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁(冷卻後放入冰箱中保存)
第二種蘸汁(酸汁):
把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻,即可。
製作烤牛肉:
原料:牛裡脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法:
1.將牛裡脊肉片成長15~20厘米、寬4~5厘米、厚約0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌漬30分鍾。
2.平底鍋置烤爐上,刷上少許色拉油,將牛肉片平鋪在鍋底,用大火炙烤至出血水後,再翻面烤熟,即可。吃自助烤肉就不要這么麻煩了咯,聽說朋友最近去的最多的,貌似叫尚品宮,吧
『捌』 韓國烤肉的調料怎麼配置
韓國燒烤腌制原料時,一般都要用「五辣」原料,即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用時會呈現出「五味」,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起補味的作用。韓國燒烤的原料必須經過腌制碼味。腌漬時,一般還要加入一些水果和洋蔥,使成菜有香而不膩的感覺。此外,韓國燒烤在烤制過程中不再調味,只是在食用時才用蘸汁來補味。 韓國烤肉的做法 材料: 牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個) B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。 大蔥半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個。 調味: 大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把這些攪拌即成 做法: 1. 把牛肉切成適當大小,加A,放1小時左右,使調料浸入 2. 把疏菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入 4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾,然後放入肉串,用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾,取出反轉,再烤焗7分鍾,取出。 5. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 。 做法2 〖主料〗:牛小排1塊(先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時) 〖輔料〗:香菇、生菜、青辣椒適量 〖調料/腌料〗:醬油1碟,味噌醬1碟(HaoChi123.com) ·操作: (1) 鐵板預熱後,將牛小排放上去燒烤。傳統上,韓國烤肉都採用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉,肉質鮮嫩。 (2) 牛小排的形狀長,不易燒烤,通常由服務人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻。 (3) 肉烤至變色後,以專用的牛排剪,剪成適口的小塊。一時吃不完的肉,堆棧於剪剩的骨頭上,可避免烤焦。 (4) 將烤好的肉沾點味噌醬。 (5) 將烤肉包在生菜里,加點蒜頭或小菜,整把送進嘴裡。
希望採納
『玖』 正宗韓式烤肉腌制方法是什麼
准備材料。
肉切自己滿意大小薄片。
姜蒜切末。
碗里放肉,加入姜蒜末,等調料拌勻。
拌勻腌制20分鍾。