㈠ 怎麼淹蘇子葉鹹菜好吃
蘇子葉是韓國食品經常出現的一種菜品，這種蘇子葉在當地多會被人們用來包裹烤肉，也常常把蘇子葉用來製作泡菜，蘇子葉營養豐富，口感獨特，有出色的養生功效。
腌制蘇子鹹菜的用料
自己在家中腌制蘇子葉鹹菜時，要准備新鮮的蘇子葉，蔥蒜和辣椒面，再就是要准備一些醬油、鹽以及糖和油等調味料。材料的具體數量可以按自己的需要去准備可以可少。
自製腌制蘇子葉鹹菜的具體方法
1、把准備好的蘇子葉一片片的清洗干凈，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這里要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鍾。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。
2、把蔥切成蔥花，把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用，取一個大點的碗，把准備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入，最後再加入辣椒面和蒜茸，調勻以後備用。
3、取一個軟毛的刷子，醮取調料汁，刷在每一片蘇子葉上面，刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中，最後把剩下的調料全部倒進去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，過七天左右，想吃時就可以隨時取出食用了。
㈡ 蘇子葉鹹菜怎麼腌制
紫蘇葉也大多數人會用它腌鹹菜，因為平時喝粥吃面的時候，搭配一點小鹹菜，口感上是非常不錯的。而且輕輕脆脆的，能開胃爽口。紫蘇葉子在腌制的時候，可以配上家裡普通的腌料。根據個人的口味來涼拌，浸泡，腌的時間不要太久，燒牛肉就可以吃。
腌蘇子葉
材料
蘇子葉，青紅椒，蔥，姜，蒜，醬油
做法
1、蘇葉洗好；
2、青紅椒切絲；
3、醬油燒開，把蘇葉泡到裡面，充分浸泡；
4、蘇葉取出，加青紅椒絲、蔥、姜、蒜攪拌；
5、放到罐里，一天後可食用。
涼拌蘇子葉
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小豬快跑
簡介蘇子，有紫色的，有綠色的。是中葯材，辛溫解表，平時做涼拌菜，味道很香，健脾開胃。
材料
新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽
做法
1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋里，燙軟撈出，過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。
小訣竅
1、熱水稍微燙軟，就可以過冷水。過冷水，是為了不讓蘇子葉變黑。
2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。
㈢ 蘇子葉鹹菜腌制方法
醬腌新鮮蘇子葉的方法
原料：新鮮蘇子葉、蔥、蒜
調味料：辣椒面、醬油、鹽、糖、油
做法：
1、蘇子葉洗凈，幾枚一打摞好，鍋中放水水開後放屜上蒸5-10分鍾（牙口好的人也可以不用蒸，直接用新鮮葉子來腌制）。
2、切好蔥花、蒜茸放入碗中，根據自家口味倒入醬油、少量色拉油、鹽、糖、辣椒面，全部拌勻。
3、找一個帶蓋子的容器，用毛刷蘸上調料在容器底部刷一層，將晾涼的蘇子葉一片片蘸上調料刷好依次放入，再將剩餘的調料澆在上面即可，蓋上蓋子放入冰箱保鮮層，隨吃隨取。
蒜蓉蘇子葉的腌制方法
配料：蘇子葉（選用嫩一些的做，很好吃）、蒜、姜、蔥、醬油、糖、鹽少許、橄欖油、紅·黃·綠·彩椒
做法：
1、先把蘇子葉洗凈後控干備用；
2、把醬油放半碗，加切碎的紅、黃、綠、辣椒、蒜（切碎）、姜（成塊或切絲再切碎）、糖鹽和醬油拌好；
3、把蘇子葉在加了輔料的醬油里浸一下，然後每片葉里都沾滿輔料，使用刷子均勻塗在葉子上。反正面都要塗均勻，然後將沾滿輔料對蘇子葉放在容器內，剩下的醬油也到在罐里，現吃或隔天吃均可。
4、做的多了也不要緊，剩下的時間長了也不要扔。吃烤肉或羊肉串時，用來包肉也很好吃。
㈣ 蘇子葉腌鹹菜的做法怎麼腌
蘇子葉腌鹹菜的做法分兩種
1、生腌法 將蘇子葉洗干凈晾乾 將容器清洗干凈 然後將蘇子葉分層放入容器中撒鹽 將容器密封 一周後即可食用
2、熟腌法 將蘇子葉洗干凈晾乾可以用沸水輕燙或者上蒸鍋蒸一下 放涼晾乾放入容器中分層放鹽密封 一周後即可食用
㈤ 腌制蘇子葉鹹菜的製作方法
蘇子葉鹹菜的做法步驟
蘇子葉鹹菜比較下飯，自己做即可，那麼蘇子葉鹹菜的做法步驟是什麼呢？
把辣椒放在碗里，把燒開的水倒到辣椒面里，放涼，在涼辣椒面的同時，把蘇子葉摘去老葉，洗干凈，放到鍋里隔水蒸，大約十幾分就好了，如果蘇子葉嫩的話就少蒸幾分鍾。把燙好晾涼的辣椒面里放鹽，糖，醬油，味精和切好的蒜沫，一層一層的把調料和蘇子葉拌在一起，蘇子葉鹹菜就做好了。
或者根據蘇子葉的老嫩程度來處理，用開水燙即可。將蒜茸辣醬、韓國辣醬、糖、醋、鹽、芝麻、蚝油攪拌均勻作為醬料，蘇子葉捋平一片葉子一片葉子刷醬，做好即可食用，平時可放到冰箱冷藏。做醬料時不要放水，腌時間長會出水。
蘇子葉如何腌製成鹹菜
蘇子葉可以用來做鹹菜，不過需要時間來腌制，那麼蘇子葉如何腌製成鹹菜呢？
將每片蘇子葉洗凈，用蒸鍋蒸十分鍾後放涼，分成份凍上。調料先將辣椒面用開水泡，這樣顏色好還夠辣。姜蒜放料理機里打碎，放入涼的辣椒面里，把鹽，糖，味精放一起攪拌，可以嘗嘗，口味要甜咸合適。將每片茄味上都抹一點料，這些料正做三斤蘇子葉，做好後，在上面散點鹽，用保鮮盒放冰箱里可吃一個月。
自己在家中腌制蘇子葉鹹菜時，要准備新鮮的蘇子葉，蔥蒜和辣椒面，再就是要准備一些醬油、鹽以及糖和油等調味料。材料的具體數量可以按自己的需要去准備，可多可少。
蘇子葉腌制鹹菜配方
蘇子葉腌制鹹菜配方並不是秘密，那麼蘇子葉腌制鹹菜配方是什麼呢？
把准備好的蘇子葉一片片的清洗干凈，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這里要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鍾。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。把蔥切成蔥花，把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用，取一個大點的碗，把准備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入，最後再加入辣椒面和蒜茸，調勻以後備用。
取一個軟毛的刷子，醮取調料汁，刷在每一片蘇子葉上面，刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中，最後把剩下的調料全部倒進去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，過七天左右，想吃時就可以隨時取出食用了。
蘇子葉腌制鹹菜注意事項
蘇子葉腌制鹹菜可能會失敗，那麼蘇子葉腌制鹹菜注意事項是什麼呢？
先從地里摘回來蘇子葉，太大了就得掐尖了，要不吃著老。水燒開後洗凈的蘇子葉焯一下，撈出來用涼水涮一下，攥干水分。攥干後的蘇子葉放在盆里待用。放入蒜末，一點點的糖、還有生抽、老抽、醬油，均一點點，攪拌均勻放幾天即可。
注意辣椒面需要提前加點水，但是不要加太多，濕了就可以，等待半個小時後將糖，鹽，醬油，蘋果丁或者梨丁 ，都將攪拌在一起，攪拌均勻後將已經控乾的蘇子葉拿過來，將已經拌好的醬均勻的塗抹，在蘇子葉的正面和反面，一層層的擺好，之後封好，千萬不要弄進去水去，大概3-5天就可以吃了。
㈥ 蘇葉怎麼腌鹹菜
紫蘇葉是個好東西，它是《中華人民共和國葯典》認可的葯食兩用植物，既可用於調味又能當菜食用，尤其是韓國人很喜歡將紫蘇葉腌制後食用。下面就給大家介紹多種腌紫蘇葉的方法，教怎樣腌好吃的紫蘇葉，把紫蘇葉變成風味獨特的下飯菜。
將新鮮紫蘇葉洗凈後再控干水分，然後就可以採用下面的方法進行腌制了——
多種腌紫蘇葉的方法，怎樣腌紫蘇葉好吃
腌紫蘇葉的方法一
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調料：韓國辣醬、白糖、芝麻或瓜子仁、蔥姜蒜末、味精、醬油等各適量。
1、將新鮮紫蘇葉撒細鹽揉勻後密封起來，冷藏腌制3天左右，然後取出來用水洗洗待用。
2、將韓國辣醬、蔥姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和醬油等調料混合均勻。
3、把紫蘇葉放在可密封的保鮮盒裡，鋪一層紫蘇葉抹一層拌好的調料，再密封放置兩天後即可食用。
腌紫蘇葉的方法二
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調料：蔥段、姜蒜末、辣椒粉、醬油、芝麻碎、香油、韓國腌菜魚露、蜂蜜或梨汁各適量。
多種腌紫蘇葉的方法，怎樣腌紫蘇葉好吃
做法步驟：
1、把醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁、蔥段、芝麻碎和香油放入調料碗，根據個人口味加入韓國的腌菜魚露，攪拌均勻即成腌制醬汁。
2、把調好的醬汁用刷子刷到每一葉片上，刷好後依次整齊的放在前一片葉子上。
3、最後再把剩下的醬汁全部澆到疊放好的紫蘇葉上，通常腌制3小時以後就可以食用啦，吃多少取出多少，剩餘下的繼續冷藏並密封保存。
提醒：沒有韓國腌菜魚露的可以不用，但不可用泰式魚露代替韓式魚露。
腌紫蘇葉的方法三
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調料：鹽、蒜泥、辣椒粉、醬油、白糖各適量。
做法：所有調味料混合均勻後，均勻地塗抹於紫蘇葉上，放冰箱里密封腌制七天左右即可食用。
腌紫蘇葉的方法四
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調料：食用油、干紅辣椒絲、花椒粒、蒜瓣碎、姜絲、鹽、白糖、生抽、醋各適量。
做法步驟：
1、起鍋把食用油燒熱以後，下干紅辣椒絲、花椒粒、蒜瓣碎和姜絲小火炸香。炸過的調料渣可棄去不用，也可以用料理機打碎後放在油里。
2、取適一勺醋、一勺生抽、少許白糖和適量鹽放入調料碗，再澆入炸好的食用油調勻即成味汁。
3、把紫蘇葉放入拌菜盆里，倒入味汁拌勻後腌10分鍾左右就可以吃了。
腌紫蘇葉的方法就介紹完了，看看哪種腌法更加符合你的胃口吧。腌好的紫蘇葉用來配米飯吃超級棒，紫蘇特有的清香味道會更讓人迷戀它與米飯的融合。
補充說明：把新鮮紫蘇葉洗凈後用開水焯一下，然後沾醬吃也是非常美味的。
健康貼士：紫蘇葉有消痰、潤肺、止痛和解毒等功效，但氣虛、陰虛及瘟病患者慎食紫蘇葉。
㈦ 蘇子葉怎麼腌鹹菜好吃
蘇子葉怎麼做鹹菜
想要用蘇子葉做鹹菜，那麼就需要准備鹽，花生，白糖，辣椒粉，生薑，大蒜以及蘇子葉，蒜切末，生薑切末，把生薑和蒜末，辣椒粉，花生糖，鹽混合在一起，蘇子葉清洗干凈以後放到熱水裡面焯燙一下，顏色改變就立刻放到涼水當中過涼，把多餘的水分擠掉，平攤在案板上，再抹上調料，把抹好調料的蘇子葉捲起來做成小桶狀，然後整齊的擺放，放置兩個小時以後入味，這樣口感就可以變得更好。
蘇子葉可以和什麼一起吃
蘇子葉可以和番茄意麵搭配在一起吃，需要准備胡椒粉，鹽，冰糖，橄欖油，高湯，洋蔥，蘇子葉，番茄以及義大利面，先把洋蔥切成丁，蘇子葉切絲，番茄外皮去除，然後再切成丁，蘇子葉用一些油炒香備用，另外准備一個鍋，裡面添加適量的水，然後再添加一些鹽，把義大利面放進去煮8分鍾到10分鍾，期間需要不停的攪動，避免粘鍋的情況出現，鍋裡面再添加一些橄欖油加熱，把洋蔥丁放進去炒軟，然後再加一些胡椒，鹽，冰糖，高湯以及番茄丁，中火煮到湯汁變濃稠，然後再把義大利面撈出，用一些醬汁拌均勻，再把蘇子葉放進去拌均勻就可以吃了。
蘇子葉可以和肉串搭配在一起，准備米酒，水，蘇子葉，梅肉以及雞柳，首先要把雞柳的筋去除，然後用米酒水清洗干凈，竹簽把雞柳條穿起來，烤架准備好，然後再把雞柳條放到烤架上面，用小火烤制，翻面轉大火烤熟，蘇子葉包裹住雞柳肉，再擠上一些梅肉泥就可以吃了。
蘇子葉還可以和柳橙搭配在一起吃，需要准備冰塊，柳橙汁，水以及新鮮蘇子葉，杯中加入適量的冰塊，然後再把柳橙汁倒進去，最後再加入攪好的蘇子葉汁就可以吃了。
蘇子葉還可以和田螺搭配在一起吃，需要准備糖，醬油，酒生，薑末，蒜末，紅辣椒，9層塔，蘇子葉以及田螺，把田螺的尾部剪掉清洗干凈，放到開水裡面焯燙一下，等到水再次煮開後就可以撈出來，水分瀝干，紅辣椒切成丁，蘇子葉以及9層塔清洗干凈以後切末，鍋中加入適量的油燒熱，蒜末，辣椒丁，生薑末放進去爆出香味，然後再把調味料放進去，加入適量的水拌均勻，田螺放進去稍微燜煮5分鍾，然後再添加九層塔以及蘇子葉，拌均勻就可以裝盤吃了。
蘇子葉還可以和生薑紅棗搭配在一起吃，需要准備紅棗，生薑，蘇子葉，先把紅棗放到清水裡面清洗干凈，把棗核去除，生薑切成片狀，新鮮的蘇子葉切成絲，和紅棗生薑搭配在一起，放進裝有溫水的砂鍋當中，用大火煮開，然後再改成小火燉煮半個小時，把生薑片，蘇子葉撈出來，繼續用小火煮15分鍾就可以吃了。