韓國烤肉醬料怎麼調

❶ 韓國烤肉醬配方

喜歡吃烤肉的朋友都知道烤肉味道的好壞不僅取決於肉質還取決烤肉醬的好壞，因為個人口味的差異，烤肉醬的味道也各種各樣。在日常生活中，如果想自己在家做烤肉吃又不想出去買烤肉醬的話，可以自己做來吃，下面是幾種烤肉醬的配方，大家可以根據自己口味來調配。烤肉醬的配方如下。

1、黑胡椒烤肉醬

材料：洋蔥1/2個，蕃茄1個，蒜頭3顆，水250㏄，黑椒粉30克，蚝油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄。

做法：
1)洋蔥、蕃茄洗凈，蒜頭去皮，放進果汁機內，加水攪拌成汁。
2)米粉加入水調勻備用。
3)法1的湯汁放入鍋中煮至微滾，加進黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。
2、B.B.Q烤肉醬
材料：蕃茄醬2大匙，法式芥茉醬1/2大匙，海鮮醬1大匙，黑醋1/2大匙，橄欖油1/2大匙，辣椒醬1/3大匙，洋蔥碎末1/4杯，蒜末1大匙，粗黑胡椒1/2小匙，鹽少許，糖少許
做法：將所有材料混合調勻即可。
3、水果烤肉醬
材料：橙1個，鳳梨200克，蘋果1個，糖150克，鹽15克，玉米粉12克，水20㏄
做法：
1)將橙、鳳梨、蘋果洗凈切丁，加鹽放進果汁機攪打成泥備用。
2)將玉米粉加入水調勻備用。
3)將作法1的果泥放進鍋中，加熱至微滾，慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成。
4、加香烤肉醬
材料：罐裝椰奶280克，脆花生醬130克，小洋蔥半個，搗碎，老抽15毫升，紅糖9克，紅辣椒干2克
做法
1)用中火將炒鍋起熱，加入椰奶、花生醬、洋蔥、醬油、紅糖和辣椒干，煮沸，不停的攪動。
2)然後移開爐灶保溫即可。

❷ 韓式烤肉醬料配方

燒烤醬料的配製！
一.烤肉醬
材料：蒜仁4兩，米酒200cc，醬油膏600cc，耗油200cc，花生醬（有顆粒的那種）4分之一，黑醋20cc，味精5兩，糖4兩。
製法：先將蒜仁炒至金黃，香味溢出時撈起放在一旁備用，再將其他的材料一起用小火煮至滾（要邊煮邊攪拌）後，將剛剛炒好的蒜仁丟進去攪拌均勻就完成了！

二.素烤肉醬
製法：第一種：醬油2大匙、味精4分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。第二種：辣椒醬1小匙、醬油2大匙、紅蔥頭末1小匙。第三種：醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙。第四種：愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬，1：1.塗在玉米上有外面小販賣的那種味道！材料：醬油3大匙，耗油3大匙，麥芽糖3大匙。五香粉少許，胡椒粉少許，蒜泥2大匙。酒1大匙，水400cc。
製法：所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
備註：剩餘的醬汁可裝入瓶中放入冰箱冷藏，除了用來燒烤外還能適用於肉類及海鮮料理。

三.甜醬
主要的配料是番茄醬、耗油、甜面醬（超市裡有售小袋的烤鴨甜面醬和這個醬的口味好），它們的比例是1:2:1，和好後依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽了。

四.海鮮醬
甜醬作法其實很簡單就是傳統甜面醬，再加些耗油魚露就好了，有條件的話可以買李錦記的XO海鮮醬這個味道比較不錯但價格比價貴，大超市和農貿市場 以及副食店都可以買到，聞起來香，海鮮鮮亮。

五.辣醬
（一）蒜蓉辣醬，醬油，糖，味精，耗油，胡椒粉，孜然粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，放點洋蔥會更香。
（二）洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克，鍋里倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調味料調勻即可成。

❸ 韓式烤肉醬的做法

韓式烤肉醬的做法

主料：牛肉適量

輔料：洋蔥半個、梨半個、芝麻少許

調料：食鹽適量、醬油適量、蔥1段、蒜4瓣、蚝油適量、黑胡椒適量、糖漿適量

做法：

1.將洋蔥，大蒜，姜，梨，大蔥洗凈，改刀。

2.把所有輔料放入榨汁機中榨出汁來

3.將榨出的食物纖維也一同放入杯中

4.再向杯中加入適量的醬油，黑胡椒碎，蚝油，糖漿，熟芝麻，鹽攪拌均勻即可

5.把做好的烤肉醬放入牛肉中腌制一個小時左右

6.將米技爐開到6檔預熱，達到溫度後中間的紅光就會消失

7.這時鋪上錫紙，放上腌制好的牛肉

8.烤制牛肉變色即可

烹飪技巧

1、腌制的時間也根據肉的厚度來決定，如果是厚一些的肉，相對就要加長腌制時間。

2、此醬也使用於豬肉，雞肉等，甚者炒菜的時候也可以適當放一點提味。

3、米技爐升溫非常快，放錫紙和牛肉的時候一定要小心燙手。

菜品特色

1、韓國烤肉一般分為兩種，一種是拿上來直接烤，肉沒有進行過任何腌制，烤完後吃的時候再蘸上調味料，另一種是提前腌制好的，烤完後可以直接吃，而且肉中還略帶一點甜味。今天我做的這個烤肉醬就是屬於後一種，經過腌制的肉烤完後可以直接吃，很嫩很入味。

2、做這個烤肉醬可以一次多做一點，然後裝進密封罐中放入冰箱保存。用來烤什麼肉都可以，比如牛肉、豬肉、雞肉，腌制的時候會更方便，不用再一樣樣的切，洋蔥也不會再讓你落淚，大家可以試一下。

3、韓國的家庭主婦在做肉製品的時候，一般會用梨、洋蔥、大蒜等來腌制肉類，他們認為這樣腌制出的肉，尤其是牛肉，會更加的嫩，而且會有梨的淡淡清香，實際上也正是如此。

❹ 韓式烤肉蘸料汁怎麼調

需要提前准備好的材料包括：青辣椒 1個、醬油 適量、食醋 適量。

1、第一步把青椒洗凈切好。

❺ 韓國烤肉的蘸醬怎麼弄的

如果你烤的是豬五花肉。那你買的那種大醬就可以了。但是要稍微的加工一下。有很多種。飯店的話有兌學碧的。這樣不會太咸。裡面會放一些剁碎的蒜末。一點香油。再放一些味精。包肉吃很爽口。。我們家呢口味比較重一些。所以會煮五花肉。瘦一點的留著切片包著吃。肥一點的剁碎瞭然後放大醬炒。不放鹽只放大醬就可以了。中間可以放一些韓國的牛肉粉。很鮮。如果沒有的話可以放一些雞精也可以。然後放一點煮肉的湯（按自己的感覺就可以了）。。完成以後可以切點蒜片，辣椒片。再配點生菜葉包著肉吃很美味的。這是大醬的吃法。。其他的烤肉還有其他的做法。。其實到韓國副食店會有烤肉配料賣的。味道也還可以。

❻ 韓國烤肉 醬料的配方

一．韓式烤牛肉 製作烤牛肉的腌汁： 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 製法： 1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。 2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。 〔注〕味 ：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。 製作烤牛肉的蘸汁： 第一種蘸汁： 原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克 製法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存） 第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。 製作烤牛肉： 原料：牛裡脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量 製法： 1．將牛裡脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鍾。 2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。 說明： 1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。 2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。 二．韓式烤豬肉和烤羊肉 製作烤豬肉、羊肉的腌汁: 原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 製法： 取一不銹鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。 注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。 製作烤豬肉、羊肉： 製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用裡脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。 三．韓式烤海鮮 製作烤海鮮的腌汁: 原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味 200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克 製法： 取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。 備註：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。 製作烤海鮮的蘸汁: 原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許 製法： 小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。 製作烤魷魚： 原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量 製法： 1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鍾，最後放入腌汁拌勻。 2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。 最後需要說明的是，蔬菜在韓國燒烤中也佔有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以後，輔以精鹽和香油調制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，這里就不再贅述了。

❼ 韓國烤肉沾料汁怎麼調

椒面，鹽，味精，花椒面。比例根據你自己的口味調就可以了。如果是濕沾水就要稍微麻煩點了！油酥辣椒必不可少的。油酥辣椒怎麼做？(辣椒面，鹽，味精，醬油。請記住，我說的醬油是純醬油，不是老抽或者生抽！切碎的蒜和姜，然後加入適當涼開水調勻，調到粘稠就可以了。然後熱鍋燒油，放入十幾顆花椒。油冒青煙就直接淋進調勻的辣椒里，然後迅速攪拌均勻即可，請記住，最後一步加熱油前一定要保證辣椒的粘稠度，如果太乾的話一加入熱油就會導致最後做出來的辣椒會發黑發苦，這也是為什麼一定要加入涼開水保證辣椒的粘稠度的根本原因)。油酥辣椒有了我們接著做濕沾水。放入適量油酥辣椒，然後再次加入適量的鹽，味精，少量醬油！再加入蒜姜和小蔥末。最後加香油即可。條件允許的話還可以加入少量芝麻和花生末。做的時候請一定注意各種調料的比例！不然的話做出來的沾水也會不盡人意。

還有一種是生辣椒沾水。條件允許的情況下本人是更喜歡吃生辣椒沾水的。至於怎麼做？我這里說一下！小米辣兩三粒(喜歡吃辣的朋友可以多加幾粒)，二荊條五顆。然後加入姜蒜，一起切成末，越碎越好。切好後放入碗里，加入少量鹽，味精拌勻(這里就不用加入醬油和涼開水了，因為生辣椒加入鹽後會迅速的釋放出辣醬汁)。然後還是熱鍋燒油，加入三五顆花椒，然後油冒青煙直接淋進生辣椒里，迅速攪拌均勻。然後加入再次根據口味加入味精，鹽，醬油。然後加入香油和小蔥花就可以了，同樣的，有條件的朋友可以加入少量芝麻和花生碎。

以上沾水都是我們這邊的做法，覺得還行的朋友可以試著自己做做看，有不會的朋友也可以按照我的方法試試。

❽ 誰知道韓式烤肉的蘸汁怎麼調制

韓式烤肉的蘸汁的做法如下： 首先將醬油、清水、飴糖、牛肉粉放入鍋中上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，然後轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁；待冷卻後放入冰箱中保存即可。

❾ 韓國烤肉醬料怎麼調

肉里放雞精,鹽,黑胡椒,蜂蜜,辣椒面,白酒,可樂,孜然粉老抽,食用油,最好淹一個晚上,味道更美味! 附加 烤肉的做法 主料：豬肉塊（也適用其他肉類，如牛、羊肉）調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法： 1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上腌1~2個小時，時間長一些沒有關系，還能更入味。 2、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。主要是經驗，偶一般也就是烤十幾分鍾也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱設置溫度：275~300，大約烤45分鍾。

❿ 韓式烤肉蘸醬怎麼調

韓國烤肉的蘸醬的做法具體如下： 食材准備：豆瓣醬一瓶，洋蔥，大蒜，糖適量。

1、備好的洋蔥末。

2、備好大蒜末。

3、備好的黃豆醬。

4、熱鍋放油。

5、爆香洋蔥末和蒜泥。

6、倒入豆瓣醬和糖攪拌均勻2分鍾，如果覺得濃，可以根據自己喜好加點水。

7、起鍋前撒上白芝麻翻炒均勻。

8、完成的蘸醬。

9、可以用烤肉蘸醬料吃了。