韓國紫甘藍怎麼做好吃

① 紫甘藍最好吃的做法

1.辣椒拌紫甘藍：
原料：辣椒500克紫甘藍150克。調味品：蒜頭5克小蔥5克鹽3克雞精2克生抽10克醋10克胡麻油5克蝦米皮5克各適當。(1)蒜頭剝掉蒜衣，剁碎蒜泥;(2)小蔥去根清洗切割成絲;(3)將辣椒、紫甘藍清洗，切割成絲擺盤;(4)再放蒜泥、蔥絲、鹽、雞精、生抽、醋、麻椒油、蝦米皮，翻拌就可以。
2.芥末菜卷
原料：紫甘藍400克。調味品：芥末醬50克白糖75克醋5克胡麻油5克芝麻油10克鹽3克雞精2克各適當。(1)將洋白菜葉清洗，片掉硬梗，用沸水略氽一下放涼;(2)把氽過的青菜葉放進盆中，用食鹽、雞精、麻椒油翻拌，隨後疊成手指頭大小的卷，切割成4公分長的段，擺放在盤里;(3)把芥末醬用沸水調開，放涼，用白砂糖、白米醋攪拌勻稱，放溫暖處發醇2至3個鍾頭，再拌入食鹽、芝麻油攪拌，澆在藍菜卷下即成。

② 紫甘藍怎麼做好吃

紫甘蘭顏色鮮艷，非常漂亮，而且營養豐富，具有特殊香氣和風味，口感爽脆，非常適合涼拌和做沙拉，這樣既保留了最大營養又能吃著美味，其實光看著就已經很有食慾了。

（1）把紫甘藍泡水洗凈後，從中間豎向剖開，然後切三角塊去掉根部，取一半切成細絲，越細越好，把甘藍絲放入盆中，加入一小勺鹽，20克左右白醋拌勻腌制10分鍾（剎出水分，使甘藍結構更緊密，這樣可改善甘藍肉質硬硬的口感，加了白醋又防止了紫甘藍花青素和維生素C的氧化）。

（2）姜5克切成細絲，干紅辣椒三個用剪刀剪成絲備用，喜歡吃辣的可多放幾個。

（3）把腌好的紫甘藍絲用水沖洗掉一下，然後輕輕攥一下水分後放入盆中，加入糖1湯匙，鹽少許，白醋3湯匙，攪拌均勻備用。

（4）起鍋燒油，油熱，先下姜絲，把姜絲炸黃撈出放入紫甘藍菜中，然後放入干椒絲，炸至變色出香味，撈出紅椒絲也放入菜中，關火，等油稍微一涼，倒入菜中，加入適量白芝麻，拌勻即可，又酸又甜又辣的「涼拌紫甘藍」就做好了，希望大家喜歡。如果不喜歡吃辣，可以把紫甘藍絲處理好後，加入生抽，米醋，糖，香油直接調拌即可。

「紫甘藍沙拉」就更簡單了，也是需要加鹽和白醋提前處理甘藍，然後把黃瓜半根切片放入，雞蛋兩個煮得嫩嫩的，切成小塊放入，放入沙拉醬（家庭里簡單做法，可放原味的，也可以放香甜味的，也有的喜歡千島醬，依個人喜歡放），然後加入適量酸奶就可以開吃了，嫌棄熱量高的朋友可不用放沙拉醬，直接放酸奶就可以了，是不是非常的簡單，希望大家能夠喜歡。

③ 紫甘藍的6種家常做法有哪些

紫甘藍的6種家常做法：

1、涼拌紫甘藍做法：

紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點），加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉，准備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。

2、糖醋紫甘藍做法：

紫甘藍洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時間後，擠去水分，放在碗中。將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內。鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。

3、紫甘藍炒雞蛋做法：

紫甘藍洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎，鍋燒熱後倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可。

4、爆炒紫甘藍做法：

半顆紫甘藍切成細絲，鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香，炒出花椒香味後，將花椒剔除出來，只留底油，加入紫甘藍大火翻炒，加入少許醋（可以體味，保持紫甘藍的色澤），紫甘藍炒軟後，加入少許鹽和雞精調味，炒勻出鍋。

5、熗拌甘藍菜做法：

准備綠甘藍菜、紫甘藍菜、黃甜椒、小米椒，將所有青菜清洗干凈，用手直接撕成大小不等的塊狀，鍋中加水，將綠甘藍菜焯水，將紫甘藍菜焯水，撈出的綠甘藍菜，色拉油燒六成熱，放入干辣椒爆香。將製作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。

6、素炒紫甘藍做法：

紫甘藍切絲，蔥切絲，鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。

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紫甘藍選購保存

購買紫甘藍時應選擇艷麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實但不裂球，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫甘藍。

紫甘藍具有抗寒力強、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低於0℃條件下貯藏，紫甘藍的紫紅色會被破壞轉向灰白色。

最適空氣相對濕度為95%以上，貯藏環境濕度過低時，紫甘藍外葉失水萎蔫，降低商品性。

在冷庫均衡溫度和濕度下，紫甘藍可保存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑料袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。

④ 紫甘藍怎樣做好吃

食材
蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

步驟

紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。

2.豆腐皮洗凈，切成絲。

3.紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。

4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。

6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

營養價值

紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

⑤ 紫甘藍的做法大全

紫甘藍做涼拌好吃，既能保持紫甘藍的營養，又能凸顯紫甘藍的美味

材料：紫甘藍半個、粉絲1把、香菜1根、大蒜3瓣、干辣椒2個、醋適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、香油少許

涼拌紫甘藍步驟：

1、紫甘藍切絲；

2、粉絲泡發後用開水再煮一分鍾，然後過冷水控干水分備用；

3、辣椒斜刀切絲，大蒜切碎備用；

4、准備好的所有食材放入一個盆子里，然後鍋里燒油，油熱了關火把准備好的辣椒和蒜末倒進油鍋里爆出香味後快速倒入盆中；

5、然後加入醋，生抽，鹽，雞精，糖，香油拌均勻後裝盤，完成。

涼拌紫甘藍

⑥ 紫甘藍怎麼做法好吃

紫甘藍的做法

紫甘藍的營養價值十分豐富，尤其是以紫甘藍含有較多的維生素和花青素為著稱，並且紫甘藍含有較多的纖維素，自己患有高血壓和心臟病的患者來說有很大的幫助，紫甘藍作為一種如此營養價值極為高的蔬菜，那麼他的做法有什麼呢?

紫甘藍的做法多種多樣，可以煮，也可以清炒，也可以涼拌，也可以腌制，但是因為紫甘藍中含有豐富的色素，是做色拉極好的食材。盡管紫甘藍有這么多的做法，但是在高溫下，紫甘藍的花青素極易流失，所以要保持其鮮艷的紫紅色，在做紫甘藍的時候，必須要加入少量的白醋，否則高溫後花青素的流失會使紫甘藍變為黑色，影響美觀，下面給大家分享兩道紫甘藍的做法。

第一步首先就是食材的准備，我們要准備紫甘藍、蔥、大蒜和辣椒。第二步，把紫甘藍一片一片的剝皮洗干凈放入鹽水中浸泡幾分鍾，大蒜切成片，蔥搗末以便以後使用。第三部將紫甘藍焯水後撈出切記不要焯水太長時間，防止營養元素的流失。第四步，將熱鍋內倒入油熬制6成放入蒜片第五步，把焯過水的紫甘藍放進去翻炒。第六步加入生抽、鹽、糖、醋、裡脊蔥花翻炒均勻即可。這樣做出來的紫甘藍口感比較脆。

還有一種涼拌紫甘藍，涼拌紫甘藍是最為經典的一種做法，涼拌紫甘藍不僅可以保留紫甘藍的營養價值，而且口感極佳。原材料需要、粉絲、醋、辣椒、大蒜、雞精等。首先將紫甘藍切成絲，在水中浸泡去除多餘的雜質。然後將紫甘藍在鹽水中浸泡一段時間，接著把鹽水倒出來，瀝干。然後把辣椒切片，大蒜搗碎倒入紫甘藍的容器中攪拌均勻，食用即可。

涼拌紫甘藍的做法

紫甘藍是一種營養價值極為豐富的蔬菜，因其含有豐富的維生素和大量的葉清素而著稱，並且這個藍的顏色非常的鮮艷，受很多時尚人士的追捧，加上其特別的顏色「紫色」能夠在餐桌上脫穎而出，紫甘藍的做法也有很多種，但是很多人都會選擇涼拌，因為涼拌簡單又好吃，也有許多人說，紫甘藍生來就適合涼拌，這樣營養就不會流失太多，很可口脆嫩。

有些人在吃紫甘藍的時候，喜歡用熱水焯一下，因為這樣可以殺菌，去除農葯的殘留，可能大家的想法比較多。但是紫甘藍用熱水焯的時候，營養價值卻有所流失，因為紫甘藍含有的葉青素和維生素都是易溶於水的，所以在使用的時候建議不要用熱水焯，紫甘藍的營養價值確實十分不錯，可以滿足大家日常生活對維生素的需求，最好的方法就是可以生拌紫甘藍。

如果大家擔心農葯的殘留，可以在食用之前先在鹽水中浸泡一段時間，雖然這樣不會徹底的消除干凈，但也比直接清洗然後食用干凈許多。

我們簡單來介紹一下涼拌紫甘藍的做法。首先我們需要准備充足的原料，有香菜、大蒜、小蔥、鹽、醬油、白醋、白糖當然最重要的調味劑還有香油，首先將紫甘藍用水清洗干凈，把紫甘藍切成絲狀或者塊狀然後倒入鹽水浸泡一段時間，這樣可以起到殺菌的效果。把香菜切成小段，這時候我們需要把切好的紫甘藍放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻，腌制十分鍾左右，然後拿出來，瀝水。放入一個干凈的小碗中加入白醋和白糖，攪拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、醬油攪拌均勻，食用即可，涼拌紫甘藍就做好啦。

熗炒紫甘藍的做法

紫甘藍作為一種非常有營養價值的食物，有時候我們為了避免他營養價值的流失，而選擇了涼拌紫甘藍的做法，並且紫甘藍在大多時候都用來涼拌或者做紫甘藍沙拉等，那麼紫甘藍還有沒有其他的做法呢，今天我們來了解一下熗炒紫甘藍，做出的菜口感清新，脆嫩相比較於涼拌和沙拉完全是另外一種風格，肯定會讓我們眼前一亮。

下面我們來介紹一下熗炒紫甘藍的做法;我們首先需要准備原料有干凈的紫甘藍、紅辣椒、食用鹽、大蒜、醬油和白糖。第一步，我們將紫甘藍洗干凈切成絲狀，或者塊狀，大蒜搗成蒜末，將紅辣椒切成一小段一小段。第二步，鍋中放入適量的油加熱燒油大概至五成熟，放入切好的紅辣椒和搗好的蒜末炒出香味。第三步，再將紫甘藍放入鍋中，加大火快炒。第四步，將生抽放入炒好的紫甘藍中再次翻炒均勻即可。第五步，再放入准備好的白糖和適量的鹽。第六步翻炒均勻出鍋就可以食用啦。

⑦ 大拌菜如何做（就是韓國烤肉城都有的那個大拌菜）

.韓式炒肉:
[原料/調料]
韓式泡菜罐頭(含汁) 1罐 五花肉 1/2斤 蔥 2支
[製作流程]
(1)將五花肉洗凈切薄片，蔥切寸段備用。
(2)起油鍋，將蔥段放入爆香，隨即放入五花肉片翻炒至八分熟後，再倒入整罐的韓式泡菜，繼續拌炒均勻，等入味後，即可熄火盛起，就是一道別具風味的韓式炒肉了。

.韓式芝麻冷湯:
原料/調料]
雞腿肉 400公克 小黃瓜 1條 紅甜椒 1顆 新鮮香菇 6朵 蛋 1顆 白芝麻 100公克 水 6杯 鹽 適量 胡椒粉 適量 酒 適量 太白粉 適量
[製作流程]
(1)雞肉先洗凈，與6杯水及2小匙鹽一起煮開，煮開後，轉小火再煮20分鍾。將肉取出切成小丁，並撒上少許胡椒粉略腌一下。等湯汁冷卻後，去除油脂備用。
(2)小黃瓜、紅甜椒、香菇都切成1.5公分寬的條狀，撒上少許太白粉，用滾水氽燙一下，並迅速用冰水沖涼，瀝干備用。
(3)蛋打散用平底鍋煎成蛋皮，並切成和蔬菜一樣大小的條狀備用。
(4)白芝麻先用干鍋略為炒香，注意不可燒焦，再加入作法1一半的湯汁，一起用食物調理機(果汁機)攪打過，再與剩下的湯汁混合後過濾即可。
(5)將雞肉丁、小黃瓜條、甜椒條、香菇條、蛋皮絲放入碗內，再將作好的湯汁倒入即可食用。

。韓式泡菜燴飯
原料/調料]
韓式泡菜 2兩 魷魚 1兩 豬肉片 1兩
A. 太白粉 水 3小匙
B.鹽 1/4小匙 鮮雞晶 1/4小匙 水 150cc 醬油 適量
[製作流程]
1.魷魚洗凈切塊，以沸水氽燙後撈起瀝干；調味料A調製成太白粉水備用。
2.熱油鍋，加入韓式泡菜、豬肉片及作法1的魷魚及調味料B(香油除外)拌煮均勻至湯汁沸騰，再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，最後滴入適量的香油即可起鍋淋在白飯上食用即可。

、厚糕
原料/調料]
糯米5杯，紅豆10杯
* 糯米面佐料：醬油3大勺，白糖1杯
* 豆沙佐料：醬油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺
*餡：炒的豆沙3杯，大棗1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，搗好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺
[製作流程]
(1)在糯米面中放醬油和白糖拌勻後，用篩子篩出來。
(2)把小豆泡在水裡去皮洗凈，放在蒸鍋里蒸後，熱的時候放白糖、醬油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌壓碎調味後，不放油炒而用篩子篩好。 (4)最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。

⑧ 根據大家的做菜經驗，紫甘藍怎麼做好吃呢

紫甘藍是日常生活中常見的蔬菜，紫甘藍的營養非常豐富，能偶提高人體免疫力，紫甘藍的味道甘甜，口感清脆。那麼紫甘藍怎麼做最好吃呢?今天小編就為大家推薦幾款不錯的食譜。希望大家喜歡。

涼拌紫甘藍

材料：紫甘藍，蓮藕，話梅肉，白醋，白糖，鹽一點點。

做法

1.蓮藕切成薄片。

2.紫甘藍切成絲，放入塑料子框中。

3.用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，再將鍋中蓮藕和滾水倒入紫甘藍上燙過，瀝干水分。

4.趁熱放一個容器中充分的混合，加入鹽(一點點哦，是為了讓這菜吃起來更適口，但不能品嘗出有鹹味，千萬不可多了哦)、白醋、白糖、話梅肉，調味涼拌，等涼了之後，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。

結語：以上就是為大家介紹紫甘藍怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，紫甘藍的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

⑨ 紫甘藍怎麼做好吃都有哪些好吃的做法

一、紫甘藍豆腐絲

食材：紫甘藍100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3個、花椒10粒。

做法：

1、紫甘藍切絲，香菜切斷。

2、把豆腐絲和紫甘藍絲放在一個大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，最後在上面放入干辣椒、花椒。

3、油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍豆腐絲上；最後放入香菜段混合拌勻即可食用。

四、糖醋紫甘藍

食材：紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。植物油、精鹽、白糖、白醋各適量

做法：

1、紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。

2、干紅辣椒去籽，洗凈後切成細絲。姜切絲。

3、將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。

4、炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

5、隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

五、紅酒雪梨紫甘藍

食材：紫甘藍，雪梨，紅酒，白糖，鹽，橄欖油。

做法：

1、紫甘藍切細絲用清水浸泡一會兒後撈出瀝干水份。

2、在紫甘藍中加紅酒腌30分鍾以上。

3、梨去皮切絲，加到紅酒腌過後的紫甘藍中，加適量白糖（可多加點，口感會好點），適量白醋，一點點鹽，橄欖油拌勻即可。