A. 韓國的燒酒是用什麼做的怎麼做的
燒酒(Soju)是一種源於韓國的酒精飲料。主要的原料是大米,通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明,酒精度數一般在40-90之間不等。現今已知最早釀造於1300年前後。 燒酒在日本叫做shochu.燒酒經常被誤認為是白酒,韓語里叫做cheongju,和日本的清酒是同一個字。
具有80年歷史的真露,在韓國燒酒業的地位可以和茅台酒在中國的地位媲美,這種酒精度數為22度的燒酒,占據著韓國燒酒市場54%的份額,年均營業利潤達到1000億韓元。真露正宗的身份應該是起源於中國元代的燒酎,一般認為是在公元1300年高麗後期傳入朝鮮半島的。燒酎即燒酒,「酎」的本意是指糧食經過三次蒸餾,如同接露水一樣得成的酒,因此也叫「露酒」。燒酎在韓國歷史上長期被列為奢侈的高級酒,民間禁止制. 真露從1968年第一次出口越南後,如今,已銷往80多個國家,其中,在日本燒酒市場上,連續四年銷售量排名第一。真露燒酒也以其優良的信譽及品質保證,為人類的飲酒文化作著不懈的努力,受到世界人們的廣泛青睞,連續三年在酒類雜志 DRINK INTERNATIONAL中被選為世界蒸餾酒界銷量最大的酒。
韓國燒酒有以下規格:500ml /700ml/1000ml 陶瓷瓶裝40度;300ml/375ml 玻璃瓶裝25度和23度。
B. 韓國燒酒怎麼調
主要的原料是大米,通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明,酒精度數一般在40-90之間不等。韓國燒酒(Soju)是一種酒精飲料。主要的原料是大米,通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明,酒精度數一般在18°~22°之間不等。現今已知的最早釀造時間是約公元1300年前後。
韓國燒酒特點
進入中國的韓國燒酒品牌並不太多,正處在拓展的階段。韓國燒酒屬於清酒類,酒精度數較低,幾乎不放香料。所以就這一點而言,韓國燒酒在中國要獲得廣泛的認同感可謂是困難重重。
韓燒酒的特點是入口清新,爽口,刺激性很小,這種特點適合作為燒烤,海鮮生食的配飲。凡是喝過韓國燒酒的人,絕大部分第一次都極不適應,從而放棄再次嘗試。
C. 朝鮮 韓國 米酒 具體地道做法
米酒的製作方法
米酒,味甜可口,營養豐富。製作方法如下: 原料:糯米500克,甜酒葯100克(超市有賣)。
將糯米用冷水沖洗二至三遍,放在冷水裡浸泡一天後,撈出放在蒸籠上蒸熟(約半
小時),出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒葯粉倒在糯米中拌均勻,盛入小鍋中,將 鍋蓋蓋嚴,四周圍上棉絮保溫,溫度最好能達到30度.溫度低時也可用熱水袋包著,發酵三天即可.
甜酒葯含有豐富的毛霉、根霉和酵母,在一定溫度下,細菌把澱粉分解成糖。三天 左右米飯變甜,用筷子攪動,可看到酒滲出,用紗布過濾就可以得到酒,剩下的米飯就是酒釀,同樣香甜可口,富有酒味.
1.做糯米酒的關鍵是器皿干凈,絕不能有半點油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會出綠、黑霉,要不得。
2.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則,熱糯米就把灰黴菌殺死了。
3.拌酒麴的時候,如果水灑多了,最後糯米是空的,也不成塊。一煮就散.
4.現時天稍涼了,因此,如家裡室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時可吃.
5.作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好加水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
到中國店買袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。
先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。
在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會將蒸屜的孔堵死,怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。
將一枚酒麴研成粉末待用。
將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒麴撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性 急,撒一層,混勻後再撒。留下一點點酒麴。
將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內,再用手將糯米壓 一壓,抹一抹,使表面光滑。
最後用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里。
我是將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫,冬天室內溫度不穩定。
大約過三天就好了。中間隨時檢查,看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。
如果發酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過於濃烈。
如果發酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。
拌酒麴的時候,如果水灑多了,最後糯米是空的,也不成塊。一煮就散。
比如,同樣是泡菜,美國的酸黃瓜太酸,味道也不好。這是由於他們加的是酵母菌和糖,酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要來自乳酸,味道美極了,想想就流口水。 前者是有氧發酵,後者是無氧發酵。
言歸正傳,做米酒時要注意:
1)拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則,熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸
的臭的, 要麼就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得 發膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
沒有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散,再灑水攪拌。
沒有蒸鍋,也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散。
D. 韓國的燒酒是什麼酒多少度用什麼做的怎麼做的
樓上的錯了,韓國燒酒大概在11度左右,酒勁不大,但是非常上頭,喝完燒酒之後第二天頭會非常疼。味道也極怪,我喝一口燒酒之後必須用水漱下去,我同學中也沒一個人喜歡喝,韓國人冷和下雨的時候會喝燒酒,他們的燒酒主要有兩個牌子,不過這里顯示不出來韓文,要不也可以給樓主打上,對了,忘說了我在韓國留學。
買韓幣是3000和人民幣大概是23塊錢左右這浮動還要看韓幣喊人民幣的匯率的起伏~
E. 韓國米酒的製作方法
給米酒做催化劑的東東叫酒麴。糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那種木製的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米飯不能太過軟爛。然後攤涼,(具體溫度沒拿溫度計量過,土辦法是把它拿到水裡淘一遍,以手摸不燙為標准),放入准備做米酒的器皿中,再把捏成粉末狀的酒麴均勻的拌入飯中。注意最後得留一點撒在拌好的表面上。用蓋蓋好,然後拿棉被把拌好的整個器皿包好(保暖),2-3天後,揭開蓋,空氣中就會飄滿了沁人心脾的酒香,引人直流口水,這時米酒就做好了,看的標準是用筷子輕輕撥動飯團,飯團成一整塊可轉動的整體。現在請迅速拿開棉被,否則會有被燒壞的可能,米酒可能會變紅了。如果想吃上勁的米酒,再擱置幾天則可。這時的米酒甜、醇、辣不刺喉。 就是把糯米飯攤涼到20度以下,拌入酒葯,輕壓,中心制個窩,便於見酒。放到保溫處(30度左右溫度別太高嘍)24小時可製成酒釀。製作時,一切用具都要消毒,不能沾油。成酒後,要適當多加些同樣溫度的冷開水。再放一天可以出很多甜酒,喝的就是這種水酒。我們那兒俗稱老白酒。不加水則只有乾的糯米飯狀的酒釀,要加水煮著喝了。另外,街上有買的甜酒釀是對了許多糖精水的,安全性差,買來要煮開喝。
F. 韓國燒酒可以做菜嗎
可以
材料
材料雞半隻(約900克),姜6片,米酒1.5瓶中葯材川芎5片,當歸2片,參須9.38克,枸杞9.38克,紅棗7枚
做法
1、雞肉洗凈、切塊,入鍋、汆燙、撈出。
2、紅棗以刀背拍裂、去籽。
3、把所有材料、中葯材放進火鍋中,並倒進米酒,燒開後,改用文火慢燉,約50分鍾即可食用。
速配火鍋料
面線、荷包蛋、白飯
注意事項
也可以用稻香料理米酒代替米酒,不過若燜煮過久,易致水分蒸發而使成品鹽分增加,此時可加入適量的水,並留1/3量的稻香料理米酒,於起鍋前再加入。
典故
冬天是吃補的季節,燒酒雞是道地的台式食補,其中的當歸、枸杞、參須能補血、活血、行氣、健胃、增強身體抵抗力,促進新陳代謝、消化吸收及血液循環,是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳葯膳。在冬天容易手腳冰冷或是血虛的人,吃這道燒酒雞對身體很有幫助。不過在吃食補時,不宜配茶喝,因為茶葉中的成分會和補葯的蛋白質、生物鹼、重金屬等成分起化學作用,導致沉澱,使葯效無法發揮,甚至失效。如嫌補過頭,不妨喝些甘蔗汁均衡一下。
G. 怎麼做韓國米酒好吃(韓國米酒),正宗韓國米酒的做法
韓式米酒的做法
韓國牌子的酒麴,買到顆粒狀太大,可以用攪拌機打碎。
10天,根據天氣溫度不同,時間不同。如圖是第九天的樣子,顏色變深,清澈,攪拌均勻。
過濾
像豆漿一樣的顏色
倒入5杯涼水(每個人喜歡的口感不一樣,可以一杯一杯的倒),倒入糖(根據個人口味添加),攪拌均勻。
再次過濾後,就可以裝瓶保存了
H. 韓國燒酒怎麼食用,搭配什麼食品食用最好
烤肉之類的就可以。