① 製作漢堡的方法
原料
雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
製作步驟
製作材料
製作材料(12張)
1.將雞胸肉切塊，用蔥、薑末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上麵包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
4.有時可以加入牛肉和番茄醬。
將麵包、牛肉末、豬肉末放在碗里，再加入麵包（直接加麵包不均勻，可以將麵包這樣處理：麵包片去皮，用開水泡軟，攪均勻後擠干水分，再加到肉末里拌勻)。
加生抽、胡椒粉、少許的紅葡萄酒攪拌均勻，捏成餅狀。
平底鍋燒到7分熱，倒入油，放入肉餅，煎4分鍾左右就可以了。
將煎好的肉餅、西紅柿1片、生菜1片、色拉醬一同夾在麵包胚里
雞腿300克，雞蛋1個，澱粉適量
調料
煎炸專用油500克，醬油2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，白糖大半勺，新奧爾良腌料
麵包
准備：麵包，使用時從中間片開，將一個麵包片成兩片。
原料
雞腿肉300克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，裹炸粉100克，新奧爾良腌料10克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
做法編輯
1.將雞腿肉切片，用蔥、薑末、精鹽、料酒、新奧爾良腌料等腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞腿肉裹一層蛋液後，裹上裹炸粉壓實後快速在水中撈起，再次裹上裹炸粉重復2-3次後，最後一次裹粉完畢後下油炸透即可。
3.在漢堡胚子中夾入炸好的雞塊、西紅柿、生菜、沙拉醬即可。
技巧：炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。根據不同的口味設置不同的炸制時間，專業做法需要使用定時器。
② 漢堡怎麼製作
漢堡的做法步驟
1
漢堡部分：糖、酵母和牛奶攪拌攪拌，靜置5分鍾。
2
漢堡部分所有的材料放入一個面盆。
3
用電動攪拌器的螺旋頭，將材料攪成均勻的面團，約5分鍾。面團此時很粘，不管它。搭塊濕布，放去溫暖的地方發酵1小時。
4
1小時後的面團，放到撒了麵粉的案板上，揉成面團。
5
分成三個劑子，做成圓球形，放在鋪了烘陪紙的烤盤上，收口朝下。表面撒足麵粉，壓壓平，輕輕蓋上塑料袋，繼續溫暖的地方發酵45分鍾-1小時的樣子。
6
二次發酵後，面團明顯有漲大。
7
麵包表面刷上融化了的黃油。
撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱，180度，15-20分鍾。
8
等麵包的時候，做肉餅部分：洋蔥切成小丁。
鍋里給25 g黃油，將洋蔥炒到開始變色。
9
炒好的洋蔥和黃油一起、牛肉肉末、鹽、胡椒和牛肝菌粉混合均勻。
10
這時候麵包差不多烤好了。拿出來放在架子上等涼。
11
將30 g黃油燒熱，取一半肉末先捏成球狀，再壓成和漢堡包差不多大小的圓餅狀。下鍋煎到兩面金黃。另一半也一樣，做成肉餅，煎到兩面金黃。取張錫紙，將煎好的肉餅放在錫紙上。
12
最後25 g黃油在鍋里融化，加入2勺牛肉高湯，燒開。
13
澆在肉餅上。將肉餅用錫紙包好，放入預熱好的烤箱里，200度，烤5-7分鍾。
14
麵包橫切成兩半。鋪上洗凈的生菜，番茄片，鋪上肉餅。按喜好給番茄醬或者美奶滋，既可。其實可以把那肉湯澆在漢堡上當汁，不用其他的醬了。
③ 漢堡的製作方法與過程
漢堡包是以西方國家傳過來的一種特色美食，特別是在遭受小朋友們的熱烈歡迎，一般我們僅有在街上的點心店裡或是麥當勞一類的快餐廳里才可以吃到，非常少有些人在家裡會做漢堡，因此 漢堡包實際是怎麼做的，堅信很多人全是不清楚的，網編在這兒為大夥兒收羅了一些做漢堡的方式來出示給大夥兒學習培訓。
做法：
原材料：(可製做9個漢堡胚)
麵糊
A高筋麵粉210克低筋麵粉56克嬰兒奶粉20克白砂糖42克鹽1/2湯匙迅速酵母粉6克
B蛋黃30克水85克湯種84克(若搞不懂「湯種」可GOOGLE檢索)
C無鹽黃奶油22克
參照調料：
芝麻適當油麥菜適當火腿片9片煙薰乳酪片9片熟漢堡肉9片西紅柿片9片腌黃瓜適當番茄醬雞蛋黃水果沙拉(芥末醬水果沙拉)醬適當
製作過程：
拌和：拓展環節
基本發醇：約40分鍾(溫度28度，環境濕度75%)
切分卷圓：9個，每一個60克
正中間發醇：10分鍾(室內溫度就可以)
整形美容：
很重要！一定要收上一個光潔面，保證 將收邊捏瓷實朝下置放。如不容易如同做包子那般。要不然最終發酵面團會像花捲饅頭一樣漲盛開的！
最終發醇：約40分鍾(溫度38度，環境濕度85%)
烤焙：左右火180/150度，約15分鍾
整形美容：
1將麵糊卷圓，全部麵糊除收邊外，先沾上一層水
2把握住收邊處麵糊，沾到一層芝麻，開展最終發醇，烤焙出去夾上調料就可以。
牛肉餡餅作法：
500克牛肉餡圓蔥切割成顆粒物植物黃油一顆雞蛋牛奶適當
鹽味精黑胡椒(黑胡椒粒)檸檬水(去膩的，沒有並不加)生抽醬油
以上原材料翻拌拍出餅無需加點油入不沾鍋煎熟就可以
看過網編的詳細介紹大夥兒是否感覺做漢堡的全過程實際上也並不會太難吧！但是因為遭受我們我們中國人飲食結構的限定，家中可能有電烤箱的很少，做漢堡麵包的全過程還是一些不便的，因此 網編建議大夥兒能夠到烘焙店去買現有的漢堡麵包，回家了自己做餃子餡兒料，那樣會更便捷。
④ 老八秘制小漢堡的配方
今天做的這個是小漢堡，吃起來非常方便適合小朋友，漢堡裡面的鮮蝦餅也可以換成肉餅，做好冷凍上，吃早餐的時候煎一下，用漢堡坯一夾，喝杯咖啡或者牛奶，豐富的早餐很快就做好了。
主料4人份
高筋麵粉540克
蝦仁500克
玉米(鮮)100克
輔料
酵母粉10克
雞蛋65克
胡蘿卜1/2根
玉米澱粉1大勺
圓生菜4片
西紅柿1個
雞蛋清1/3個
細砂糖80克
牛奶290克
黃油50克
白芝麻5克
食鹽2小勺
胡椒粉1/2小勺
白酒1小勺
醬油1大勺
番茄沙司50克
步驟0
漢堡坯材料(16個小漢堡坯)：高筋麵粉540克、雞蛋50克、細砂糖80克、鹽1小勺、牛奶290克、黃油50克、酵母粉10克
漢堡裝飾：全蛋液15克、白芝麻5克
鮮蝦餅材料：鮮蝦仁500克、雞蛋清1/3個、玉米粒100克、胡蘿卜1/2根、玉米澱粉1大勺
蝦餅調料：鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺、海鮮醬油1大勺
其它：圓生菜4片、西紅柿1個、番茄沙司50克
一、製作漢堡
步驟1
把除黃油之外的漢堡材料全部放入麵包機，開啟揉面程序
步驟2
揉15分鍾之後，放入軟化的黃油，繼續打面
步驟3
繼續揉15分鍾，產生手套膜的狀態，面就揉好了
步驟4
開始第一次醒發，發好後，拿出面團，重新把面團揉小、排氣，分成16份，揉圓，蓋上保鮮膜醒15分鍾
步驟5
醒15分鍾的面團放入濕度85%，溫度35度的環境下進行第二次醒發到2倍大即可，表面均勻的刷上全蛋液
步驟6
每個漢堡撒上白芝麻
步驟7
入烤箱中層180度，15分鍾左右即可
二、製作鮮蝦餅
步驟8
鮮蝦仁放入食物料理機，放鹽和海鮮醬油
步驟9
再放少許白酒和胡椒粉，胡椒粉有去腥的作用
步驟10
倒入雞蛋清，再放玉米澱粉增加粘性
步驟11
攪打成糊，放入玉米粒，稍加攪打，不要讓玉米粒太碎
步驟12
加入切碎的胡蘿卜粒，入煎鍋煎成蝦餅，和漢堡大小差不多即可
三、合成漢堡包
步驟13
小漢堡一分為二，放上一片生菜，放上蝦餅
步驟14
在蝦餅上擠上番茄沙司，再鋪上西紅柿一片即可
⑤ 正宗漢堡製作方法
漢堡包是英語Hamburger的音譯，是現代西式快餐中的主要食物。
最早的漢堡包主要由兩片小圓麵包夾一塊牛肉餅組成，現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。漢堡包熱量高，含有大量脂肪，不適合減肥人群或高血壓高血脂人群過量食用。
其實原始的漢堡包就是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱為牛肉餅。德國漢堡地區的人將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在麵粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為Hamburg。1850年，德國移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國。1932年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓麵包中作為主食或點心食用，後來花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小麵包當中，被稱為漢堡包。
漢堡包的由來編輯
漢堡包
漢堡包
Hamburger這個名字起源於德國西北城市漢堡（Hamburg），今日的漢堡是德國最為繁忙的港口，在19世紀中葉的時候，居住在那裡的人們喜歡把牛排搗碎成一定形狀，這種吃法可能被當時的大量德國移民傳到了美洲。1836年，一道以「漢堡牛排」（Hamburg steak）命名的菜出現在美國人的菜單上；從一本1902年的烹飪手冊中我們可以看出，當時Hamburg steak的做法與今天的概念已經很接近了，就是用碎牛肉和洋蔥與胡椒粉拌在一起。到了20世紀晚期，美國人對Hamburg steak的做法進行了改良，然後開車把它送進了快餐店，這就是今天招人喜愛的hamburger的起源。 [1]
製作方法編輯
原料
雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
製作步驟
製作材料
製作材料(12張)
1.將雞胸肉切塊，用蔥、薑末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上麵包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
4.有時可以加入牛肉和番茄醬。
錯誤和謠言編輯
不少人對漢堡包又愛又恨，喜歡它的美味但是害怕它所帶來的一系列健康危害，大致上可分為這三個方面：漢堡包是油炸食品；熱量大引起肥胖；漢堡包導致高血壓；事實究竟為何，請看以下證明。
1.漢堡包不是油炸食品
很多人錯誤地認為漢堡包是油炸食品。漢堡使用的肉不一定要經過油炸。漢堡可以通過水煮、烘培、燒烤等多種方法製作。吃漢堡不會危害健康。漢堡是健康的食品。漢堡食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。
2.熱量和肥胖
人們通常會把上揚的體重歸咎為漢堡包熱量大所導致。但食物與飲料本身是無所謂好壞的，只有不良的飲食習慣。
據美國糖尿病學會的消息稱：只要長期的攝入熱量不超過消耗熱量，所有的食品與飲料在均衡的膳食結構中均有其自身作用。漢堡可以幫助你緩解飢餓，滿足身體的營養需求，供應日常活動所需的能量。
在研究肥胖人群的膳食結構時，科學家們沒有發現任何食品或飲料是導致肥胖的根本原因。部分研究表明體重增加與糖或軟飲料有關，但很多試驗又證明兩者根本沒有關系。對於體重超標的人而言，應盡可能減少從食物飲料中攝取的熱量，同時還應將體育鍛煉納入每天的食物療法當中。實際上，如果您要獲得健美的體魄，體育鍛煉是必不可少的，僅靠減少飲食永遠無法達到期望的效果。
暴飲暴食的吃法加上懶散的生活習慣無論是誰都會走上肥胖的道路。但只要均衡飲食，吃動平衡，那自然是根本無需忌口啦。
做到吸收的熱量與釋放的熱量達到平衡就能使你處於健康的體型。比如你吃了1個漢堡包，它大約擁有600大卡左右的卡路里，那麼你接下來可以通過散步2小時/慢跑40分鍾/跳繩20分鍾等運動方式消耗掉這些能量，這就如同呼吸，兩者始終等量。
3.漢堡包不會導致糖尿病
糖尿病產生的原因之一是，胰島β細胞不能正常分泌胰島素。漢堡包不會損壞胰島β細胞，也不會減少人類身體內部的胰島素。只要不進行暴飲暴食和不長期進行高鹽飲食，那麼你就不會出現高血壓的現象。
美國糖尿病學會認為，漢堡不會導致糖尿病。