如何腌制韓國蘇葉鹹菜

『壹』 蘇子葉鹹菜怎麼腌制

紫蘇葉也大多數人會用它腌鹹菜，因為平時喝粥吃面的時候，搭配一點小鹹菜，口感上是非常不錯的。而且輕輕脆脆的，能開胃爽口。紫蘇葉子在腌制的時候，可以配上家裡普通的腌料。根據個人的口味來涼拌，浸泡，腌的時間不要太久，燒牛肉就可以吃。

腌蘇子葉

材料

蘇子葉，青紅椒，蔥，姜，蒜，醬油
做法
1、蘇葉洗好；
2、青紅椒切絲；
3、醬油燒開，把蘇葉泡到裡面，充分浸泡；
4、蘇葉取出，加青紅椒絲、蔥、姜、蒜攪拌；
5、放到罐里，一天後可食用。
涼拌蘇子葉
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小豬快跑
簡介蘇子，有紫色的，有綠色的。是中葯材，辛溫解表，平時做涼拌菜，味道很香，健脾開胃。
材料
新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽
做法
1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋里，燙軟撈出，過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。
小訣竅
1、熱水稍微燙軟，就可以過冷水。過冷水，是為了不讓蘇子葉變黑。
2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。

『貳』 蘇葉怎樣腌制

准備材料：紫蘇葉 30g，辣椒粉 10g，梨 半個，姜 10g，蒜 適量，生抽 適量，魚露 適量，鹽 適量，冰糖 適量

1、准備好紫蘇葉、辣椒粉、梨、姜、蒜、生抽、魚露、鹽、冰糖。

『叄』 腌制蘇子葉鹹菜的製作方法

蘇子葉鹹菜的做法步驟
蘇子葉鹹菜比較下飯，自己做即可，那麼蘇子葉鹹菜的做法步驟是什麼呢？

把辣椒放在碗里，把燒開的水倒到辣椒面里，放涼，在涼辣椒面的同時，把蘇子葉摘去老葉，洗干凈，放到鍋里隔水蒸，大約十幾分就好了，如果蘇子葉嫩的話就少蒸幾分鍾。把燙好晾涼的辣椒面里放鹽，糖，醬油，味精和切好的蒜沫，一層一層的把調料和蘇子葉拌在一起，蘇子葉鹹菜就做好了。

或者根據蘇子葉的老嫩程度來處理，用開水燙即可。將蒜茸辣醬、韓國辣醬、糖、醋、鹽、芝麻、蚝油攪拌均勻作為醬料，蘇子葉捋平一片葉子一片葉子刷醬，做好即可食用，平時可放到冰箱冷藏。做醬料時不要放水，腌時間長會出水。

蘇子葉如何腌製成鹹菜
蘇子葉可以用來做鹹菜，不過需要時間來腌制，那麼蘇子葉如何腌製成鹹菜呢？

將每片蘇子葉洗凈，用蒸鍋蒸十分鍾後放涼，分成份凍上。調料先將辣椒面用開水泡，這樣顏色好還夠辣。姜蒜放料理機里打碎，放入涼的辣椒面里，把鹽，糖，味精放一起攪拌，可以嘗嘗，口味要甜咸合適。將每片茄味上都抹一點料，這些料正做三斤蘇子葉，做好後，在上面散點鹽，用保鮮盒放冰箱里可吃一個月。

自己在家中腌制蘇子葉鹹菜時，要准備新鮮的蘇子葉，蔥蒜和辣椒面，再就是要准備一些醬油、鹽以及糖和油等調味料。材料的具體數量可以按自己的需要去准備，可多可少。

蘇子葉腌制鹹菜配方
蘇子葉腌制鹹菜配方並不是秘密，那麼蘇子葉腌制鹹菜配方是什麼呢？

把准備好的蘇子葉一片片的清洗干凈，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這里要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鍾。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。把蔥切成蔥花，把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用，取一個大點的碗，把准備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入，最後再加入辣椒面和蒜茸，調勻以後備用。

取一個軟毛的刷子，醮取調料汁，刷在每一片蘇子葉上面，刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中，最後把剩下的調料全部倒進去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，過七天左右，想吃時就可以隨時取出食用了。

蘇子葉腌制鹹菜注意事項
蘇子葉腌制鹹菜可能會失敗，那麼蘇子葉腌制鹹菜注意事項是什麼呢？

先從地里摘回來蘇子葉，太大了就得掐尖了，要不吃著老。水燒開後洗凈的蘇子葉焯一下，撈出來用涼水涮一下，攥干水分。攥干後的蘇子葉放在盆里待用。放入蒜末，一點點的糖、還有生抽、老抽、醬油，均一點點，攪拌均勻放幾天即可。

注意辣椒面需要提前加點水，但是不要加太多，濕了就可以，等待半個小時後將糖，鹽，醬油，蘋果丁或者梨丁 ，都將攪拌在一起，攪拌均勻後將已經控乾的蘇子葉拿過來，將已經拌好的醬均勻的塗抹，在蘇子葉的正面和反面，一層層的擺好，之後封好，千萬不要弄進去水去，大概3-5天就可以吃了。

『肆』 朝鮮族風味腌蘇子葉怎麼做

前言
暑假回到奶奶家初學廚藝，自己腌的蘇子葉讓我找到些小時候的回憶。那時候每年的辣白菜、腌黃瓜、蘇子葉、腌蘿卜絲……童年的記憶總伴著我們民族特色的鹹菜小吃的味道。各種小菜每人做出的味道都各有不同，但都深刻的印在每個家庭的記憶里。我把我家庭的味道分享給大家，只希望給你們提供一個參照的樣本從而創造出又一個家的味道。
材料
主料：蘇子葉適量；
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量、味精適量
朝鮮族風味腌蘇子葉
1
食材洗凈，蔥姜蒜切碎不要切得很細碎，辣椒切圈攔一刀切半圈，將碎末放到碗里
2
碗里加醬油，鹽，味精拌勻。這些作料都要放足，圖片上的就放少了，我後來又切了一些。如果蒜放的多，蔥可以少一些，醬油和鹽同理
3
保鮮盒裡放每放四五片葉子塗一層小料。葉子注意擺得均勻整齊。
4
腌制當天就可以吃哦，第二天風味更佳。佐料一定要准備充足，不然不好吃哦，剩下的可以裝進瓶子密封，下次再用。
小貼士
朝鮮族風味

『伍』 蘇子葉怎樣做鹹菜好吃

蘇子葉這種植物很多人都沒見過，貌似和我們也沒有多大的關系，其實不是這樣的，它有很高的葯用價值。人們常將其用以治療各類疾病，療效顯著，在朝鮮和韓國尤為受歡迎，大部分人都用來卷肉，或者用來做蘇子葉鹹菜，今天就給大家講講蘇子葉鹹菜的做法！


首先要准備好蘇子葉（超市有賣的），再備點蒜和辣椒，把它們都沖洗干凈。


將洗干凈的蘇子葉晾乾，根據蘇子葉的老嫩程度來做處理：嫩的蘇子葉就用開水燙一下就行，老點的葉子就上鍋蒸5-10分鍾，如果介於兩者之前就用開水焯一下就可以了。（撈出來用涼水涮一下，攥干水分）


將蒜茸辣醬、韓國辣醬、糖、醋、鹽、芝麻、蒜末、老抽、蚝油攪拌均勻做為醬料。


攪拌好後用刷子刷在蘇子葉上，一層層摞在一起就可以了。


做好就能吃了，平時吃不完的話可以放到冰箱冷藏了！方法是不是很簡單呢？這種鹹菜超級開胃下飯哦！奶奶很喜歡這樣吃，每次吃這種鹹菜，奶奶都能多吃一碗飯，有段時間不吃就會想（教你製作好吃的蘇子葉鹹菜：方法簡單超級開胃下飯，奶奶很喜歡吃

『陸』 蘇子葉鹹菜的做法朝鮮

1、蘇子葉洗凈。如下圖所示。

『柒』 蘇子葉腌鹹菜的做法怎麼腌

蘇子葉腌鹹菜的做法分兩種
1、生腌法 將蘇子葉洗干凈晾乾 將容器清洗干凈 然後將蘇子葉分層放入容器中撒鹽 將容器密封 一周後即可食用
2、熟腌法 將蘇子葉洗干凈晾乾可以用沸水輕燙或者上蒸鍋蒸一下 放涼晾乾放入容器中分層放鹽密封 一周後即可食用

『捌』 蘇葉怎麼腌鹹菜

紫蘇葉是個好東西，它是《中華人民共和國葯典》認可的葯食兩用植物，既可用於調味又能當菜食用，尤其是韓國人很喜歡將紫蘇葉腌制後食用。下面就給大家介紹多種腌紫蘇葉的方法，教怎樣腌好吃的紫蘇葉，把紫蘇葉變成風味獨特的下飯菜。
將新鮮紫蘇葉洗凈後再控干水分，然後就可以採用下面的方法進行腌制了——
多種腌紫蘇葉的方法，怎樣腌紫蘇葉好吃
腌紫蘇葉的方法一
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調料：韓國辣醬、白糖、芝麻或瓜子仁、蔥姜蒜末、味精、醬油等各適量。
1、將新鮮紫蘇葉撒細鹽揉勻後密封起來，冷藏腌制3天左右，然後取出來用水洗洗待用。
2、將韓國辣醬、蔥姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和醬油等調料混合均勻。
3、把紫蘇葉放在可密封的保鮮盒裡，鋪一層紫蘇葉抹一層拌好的調料，再密封放置兩天後即可食用。
腌紫蘇葉的方法二
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調料：蔥段、姜蒜末、辣椒粉、醬油、芝麻碎、香油、韓國腌菜魚露、蜂蜜或梨汁各適量。
多種腌紫蘇葉的方法，怎樣腌紫蘇葉好吃
做法步驟：
1、把醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁、蔥段、芝麻碎和香油放入調料碗，根據個人口味加入韓國的腌菜魚露，攪拌均勻即成腌制醬汁。
2、把調好的醬汁用刷子刷到每一葉片上，刷好後依次整齊的放在前一片葉子上。
3、最後再把剩下的醬汁全部澆到疊放好的紫蘇葉上，通常腌制3小時以後就可以食用啦，吃多少取出多少，剩餘下的繼續冷藏並密封保存。
提醒：沒有韓國腌菜魚露的可以不用，但不可用泰式魚露代替韓式魚露。
腌紫蘇葉的方法三
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調料：鹽、蒜泥、辣椒粉、醬油、白糖各適量。
做法：所有調味料混合均勻後，均勻地塗抹於紫蘇葉上，放冰箱里密封腌制七天左右即可食用。
腌紫蘇葉的方法四
原料：新鮮紫蘇葉適量。
調料：食用油、干紅辣椒絲、花椒粒、蒜瓣碎、姜絲、鹽、白糖、生抽、醋各適量。
做法步驟：
1、起鍋把食用油燒熱以後，下干紅辣椒絲、花椒粒、蒜瓣碎和姜絲小火炸香。炸過的調料渣可棄去不用，也可以用料理機打碎後放在油里。
2、取適一勺醋、一勺生抽、少許白糖和適量鹽放入調料碗，再澆入炸好的食用油調勻即成味汁。
3、把紫蘇葉放入拌菜盆里，倒入味汁拌勻後腌10分鍾左右就可以吃了。
腌紫蘇葉的方法就介紹完了，看看哪種腌法更加符合你的胃口吧。腌好的紫蘇葉用來配米飯吃超級棒，紫蘇特有的清香味道會更讓人迷戀它與米飯的融合。
補充說明：把新鮮紫蘇葉洗凈後用開水焯一下，然後沾醬吃也是非常美味的。
健康貼士：紫蘇葉有消痰、潤肺、止痛和解毒等功效，但氣虛、陰虛及瘟病患者慎食紫蘇葉。