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韓國醬菜哪個好吃

發布時間:2022-08-29 17:53:33

1. 各種韓國醬菜怎麼做

↓怎麼 >> 韓國的酸辣白菜怎麼做?↓
韓國的酸辣白菜怎麼做?

酸辣白菜的做法:

材料:辣椒面 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、

生梨子 100g、鮮梨 200g、生薑 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、

細蔥 100g、 松籽 25g、白菜 500g

准備過程:

大白菜:首先把白菜外部不好的葉子去掉,按4辨切開,5杯水中放入1/2的鹽,然後將白菜放入,然後在灑少許鹽後,腌3小時左右。

細水芹菜:將根部去掉,洗凈後,切成5厘米左右。

海蠣子:用淡淡的鹽水,將海蠣子洗凈,臟物去除,放入碟中去除余水。

板栗:將外去除,放入水中時把裡面的粘皮去除。

梨:要去除外皮切成片狀放入。

做法:腌制的白菜,用淡水洗後,把白菜放在露水的盤中,將水控去。

大蔥切成5厘米長段,蒜和生薑切的要好看一些,然後將蒜和生薑放入辣椒面里拌均。將去水的白菜切成5厘米長段,放入碟中,在拌好的辣椒面中再放入鹽和白糖繼續拌,當白菜的鹹淡適宜的時候,把切好的蔥和細蔥、水芹菜放入拌好後,將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好後在看鹹淡如何即可。

用碟裝好辣白菜,在往上灑松籽,這樣即漂亮又好吃。辣白菜里放蘿卜的時候,將蘿卜切成3厘米長度的辨用鹽腌好後把水泄去,和白菜放在一起放入調料。

參考:
先用醋泡半小時,然後用油微炒即可,味道鮮美

配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

注意:魚露是最必不可少的東西,也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方,在韓國幾乎家家自己做魚露,中國人不吃這個東西,不過在大的超市裡面有賣的,大約8-10元一瓶,多半是泰國的魚露。

准備材料:

1.白菜

白菜綠葉多,表皮薄,葉子密實,沒有過多需要去除的外層葉子,看起來既干凈又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉,看起來新鮮的白菜為宜,新產的白菜越大越好,秋季白菜以大小適中,結球程度好,重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質,還含有各種具有多種葯理作用的成分。據學術論文發表,白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質,對動脈硬化症具有療效,而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。

辣白菜的做法:

必備材料:姜、蔥、粗鹽、辣椒粉、魚露、白糖、芝麻、蝦醬、洋蔥、白菜、白蘿卜
第一步:
整稞白菜豎著切半,用粗鹽溶解於水,在每一層菜葉子上都抹上鹽,由里到外,一層一層。之後就把白菜放在水裡,一般都需要用石頭壓著白菜,要是它在水裡飄起來就很難入味了。在韓國要泡7小時左右,廣州3小時就可以了。
第二步:
1、把白蘿卜和蔥切絲。
2、將蒜、洋蔥、姜磨成泥。
3、將切好的材料,放入透明的容器里,磨成泥的成品倒入適量的辣椒粉、芝麻、糖、鹽、蝦醬、魚露。
4、用手慢慢地將調味品融入在切絲的蔬菜里。
5、拌好之後要腌30分鍾。
第三步:
把腌好的佐料,由上往下抹在泡好的白菜上,一葉一葉整條地抹均勻,用白菜的最外面的大葉子將半棵白菜包起來,這樣就大功告成了。大約等待2小時,發酵了就可以食用了。

1。白菜一棵,剝去外層,洗凈,里外均勻抹上鹽,腌半天
註:辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
2 。腌了半天後,擠掉水分
3。准備好:姜,蒜,蘋果,梨
4。姜,蒜,蘋果,梨剁末兒,蘋果、梨用1/3或者一半即可
5。辣椒面,鹽,味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少,也要看辣椒面的新鮮程度加入適量涼白開,把辣椒面,鹽,味精調勻
6。把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,攪拌均勻
7。開始腌菜!從最內層開始,把調好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹
8。整棵都抹好了,拿一個帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以
9。10天左右後成功,顏色會變得透明些(之前的天數不太適合有些地方的溫度)貯存時,溫度要低一些,放在陰涼處
10。裝盤,這時你就可以品嘗自己親手做的美味辣白菜了!還等什麼,趕快行動吧

選一棵或幾棵短粗大白菜,去老幫,老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧!腌漬時間視放鹽量和環境溫度,鹽越多時間越短,溫度越高時間越短,經常查看。淹好後用水沖洗,然後控水10分鍾。制蒜泥,一科白菜兩頭蒜左右,多了、少了都是產生不同風格的原因。加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下沒關系)味精適量,糖一勺,生薑末拇指那麼大的放兩塊左右,鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜,如果口感咸了就少放鹽,口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵,據說有一個韓國教授過生日,說好都帶辣白菜,結果口味都不一樣,主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放蘋果絲,梨絲,蘿卜絲,形成不同風味,自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種),一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想像。拌勻,加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。用塑膠袋封好,放在0度—6度溫度發酵,如果饞第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估計你等不到,偶也等不到。第三天,偶就開吃了,這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有風味。

腌制的蘿卜干製品種類很多,有的是直接腌制不用調味,如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等;有的是腌制時便調好了味,腌好就可以直接食用,如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜鮓等。
泡蘿卜也有兩種,一種是經短時間泡製,取出即可食用的「洗澡蘿卜」;一種是經過長時間泡製的酸蘿卜。酸蘿卜作為一種特殊的調料用於菜餚調味,是製作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿卜燉老鴨、酸蘿卜煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。
一.蘿卜干製品
胡蘿卜線
製法:選用頭尾粗細均勻的胡蘿卜,洗凈並颳去表皮,略微晾曬至胡蘿卜有點發蔫時,用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊,直刀斜切完後(切至筷子處,不切斷),再把胡蘿卜翻一面,同樣用筷子夾住直刀切完,隨後將胡蘿卜線掛在繩子上,在通風處晾曬干,再放入倒撲壇(注)內裝好壓緊,灑些白酒,待腌制一周後,即可取出食用。
白蘿卜線
製法:選用圓根蘿卜,洗凈,切成1厘米厚的圓片,用精鹽腌漬片刻,待蘿卜發軟時,用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條(但另一頭不能切斷),切完一邊後,調過頭來切另一邊(同樣不切斷),然後掛在通風處晾曬至八成干,取下裝入倒撲壇中,灑些白酒,密封即成。
腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜,白蘿卜線脆爽微辣,一般都涼拌後才食用。製法是,先用開水將蘿卜線洗凈,然後撕成碎片,調入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油,再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然,也可根據自己的口味愛好,加入其它調配料,拌成別的味型。
干蘿卜絲
製法:白蘿卜洗凈,削去根須,切成0.6厘米粗的絲(可用專門刨絲的工具來製作,這樣更快捷),然後放在陽光下晾曬至七八成干時,裝入倒撲壇中,邊裝邊灑少許白酒,並壓緊蘿卜絲,腌漬約二十天後,開壇取出,放在陽光下晾曬至干,即可裝入食品袋中密封待用。
干蘿卜絲的用途很廣,可用於蒸菜、炒菜、湯菜中,但要注意,使用前應先用熱水泡軟。
在製作干蘿卜絲的基礎上進一步加工,還可製作出蘿卜鮓,其製法為:
原料:干蘿卜絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克
製法:豬頭肉刮洗干凈,入鍋煮熟後,撈出切成絲,待肉湯晾冷後,放入干蘿卜絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲,加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌勻,放入倒撲壇內,腌制15天即成。
蘿卜鮓可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟後食用。
蘿卜干條
製法:將5000克新鮮蘿卜洗凈,切成1厘米見方的條,在陽光下晾曬至蘿卜含水量下降至30%時,入缸腌制。腌制時,缸內鋪一層蘿卜條,撒一些鹽,用鹽量為80克,並層層碼實、按緊。一天後必須翻缸,即將其翻入另一口乾凈缸內,鋪一層蘿卜撒一次鹽,這次的用鹽量為50克。一周以後還要翻一次缸,這次的總用鹽量為30克
進行兩次翻缸的目的,一是為了釋放腌制時產生的熱氣,同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後,再腌制兩周即可將蘿卜條取出來,在陽光下晾曬至含水量約為20%,即成。
加工好的蘿卜干條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美,是蔬菜製品中的精品,也是舊時民間製作得最多的一種蘿卜干製品。
糖辣蘿卜干
製法:白蘿卜5000克洗凈,晾乾水分,切成8厘米長、0.5厘米見方的條,隨後放入容器內,加入精鹽500克 拌勻腌漬一周(為了散熱和散發蘿卜氣味,每天還要翻動兩次),然後取出蘿卜用清水清洗幾次,撈起擠干水分,加入白糖600克和辣椒面150克拌勻,最後重新放入容器里並多次翻動,兩天後即可食用。
酸辣蘿卜干
原料:白蘿卜5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
製法:蘿卜削去根須,洗凈,切成5厘米長、1厘米見方的條,晾曬至八成干後,加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻,隨後淋上白酒並放入倒撲壇內,用水密封壇口,兩周後即可食用。
糖辣蘿卜條口感脆爽,辛辣回甜,酸辣蘿卜條酸辣脆爽,可作開胃小菜或零食。
二.泡蘿卜製品
泡製「洗澡蘿卜」的方法很簡單,可選用白蘿卜、胡蘿卜、蘿卜纓、蘿卜皮等,先改刀成所需形狀後,再放入泡菜壇里泡製數小時,取出即可食用。
泡製酸蘿卜,選白蘿卜洗凈後,個體大的對切成兩塊,形狀小的蘿卜則不用改刀,先放在陽光下晾曬至發蔫,然後才放入泡菜壇中泡五個月以上,取出即可使用。
下面,筆者給大家介紹兩道用蘿卜製成品作為配料和調味料的菜餚,希望大家能夠受到啟發,開發出更多有特色的風味菜。

2. 六必居醬菜哪個最好吃

對於六必居醬菜這種食物來說,依據個人的口味不同,所認為的最好吃的六必居醬菜也有所不同,有的人喜歡吃甜醬八寶瓜,也有的人愛吃甜醬黑菜,也有的人偏偏獨愛甜醬八寶菜。所以就沒有一個統一的標准。

六必居有十二種傳統產品,它們是:甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬八寶瓜、甜醬黃瓜、甜醬甜露、甜醬姜芽、甜醬什香菜、甜醬小醬蘿卜、甜醬瓜、白糖蒜、稀黃醬、鋪淋醬油。這些產品色澤鮮亮,醬味濃郁,脆嫩清香,咸甜適度。現在,不少傳統名牌醬菜,還製成罐頭,遠銷國外。

四、獨特風味:

六必居醬園的醬菜以鮮美脆嫩、咸中帶甜、咸甜適中、佐餐最佳。自產自銷的醬菜,因加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度,清代被選作宮廷御品,味美的小菜人人稱贊

3. 市面上的下飯菜罐頭醬菜腌菜哪種最好吃

第一種:酸菜

說到酸菜,那是東北人的最愛,幾乎家家都有腌酸菜的習慣。它被稱之為「天然乳酸菌」,具有抑制腸道中病菌的生長,調整腸道菌群,預防腸炎的功效;它還含有豐富的有機酸,食後能夠促進唾液和胃酸的分泌,開胃健食,增強消化功能;同時酸菜發酵過程中產生的氨基酸還有醒酒去膩的功效,酸菜燉粉條、酸菜燉肉吃起來那是賊香。

腌制方法:買回來的大白菜曬一下,稱之為「困水」,然後進行焯水3分鍾,焯水後的大白菜擠干水分,然後一層一層碼入酸菜缸中,碼一層大白菜撒上一層鹽,碼好菜以後在上面放上一塊大石頭把菜壓實,四個小時後開始注水,水要沒過白菜,然後加一點高度白酒封口,密封後放到陰涼處,腌酸菜最適宜的溫度是8~15度,溫度過低,酸菜不易酸,溫度過高,酸菜易腐爛;25~30天就可以食用了。

焯水好處:經過高溫的殺菌,腌制出的酸菜好吃不長毛
第二種:辣椒
秋末冬初,正是辣椒罷園的季節,這時候有很多小辣椒和辣椒葉子一起賣,正好買上一些,簡單一腌,那味道絕對鮮。

先將辣椒和葉子清洗干凈,挑出爛葉子和蔫的葉子不要,然後起鍋加水,燒開後放入辣椒和辣椒葉焯水,1分鍾後控水撈出過一下涼白開水,瀝干水分後放入盆中,加入適量的生抽、食鹽、少許的花椒油、香油攪拌均勻後,再在上面撒少許白酒封頂,然後放入冰箱中冷藏腌制3個小時以後就可以吃了,當然,腌制的時間越久也就更入味。


希望能幫到您,望採納,謝謝!

4. 韓國料理的小菜有哪些

1、放置越久越柔和濃郁_韓式
要說糖蒜,國人並不陌生。但是說到韓式糖蒜,基本上很多人就懵了。
2、韓式家常醬菜之_醬雞蛋
雞蛋若是白煮,可能不少人都覺得寡淡。而韓式醬雞蛋味道濃,又簡單易做,是很好上手的一款韓式家常小菜
3、上桌率最高的餐前開胃小菜_韓式拌豆芽
去韓國料理店,經常贈送一些開胃小菜,拌豆芽是很常見的一種。它的味道清新,做法容易,是極好的佐餐佳餚
4、韓式家常醬菜之_醬花生
花生你會怎麼吃?涼拌?炒?韓式的醬花生是很惹味的韓式醬菜,做法簡單,口味也好,值得試試。
5、無比家常的韓式小清新_黃瓜泡菜
韓國料理中泡菜是很重要的一個組成部分,很多食材通常都會製成泡菜。黃瓜泡菜就是比較常見的一款,做法也很簡單。‍

5. 韓國泡菜哪個牌子的比較好吃

思密達牌的好吃。

6. 比較下飯的醬菜有哪些呢

吉香居爽口下飯菜,以泡菜為原料,不會過辣,而是淡淡的,微微發麻,刺激你的食慾,是那種一打開就停不下來的配飯神物。川南爽口下飯菜,這個下飯菜每一條都很乾脆,口感很棒。仲景香菇醬,蘑菇的口感柔滑並且容易入味,仲景香菇醬就利用了蘑菇的這個特點,將濃濃的肉味和辣味鎖在香菇當中,吃進去的每一口都很入味,更柔和的辣度,也融合了蘑菇的菌香,仲景香菇醬不僅可以拌飯拌面,還可以作為調味料炒菜增加香味。

7. 想拌韓國菜賣,哪裡有拌韓菜用的那種辣椒醬

韓國桃屋牌辣椒醬,很好吃哦!!!我可以教你做韓國泡菜哦.呵呵.
去一些專門買日韓料理的材料店裡買....大型超市我還從沒發現有買這個.或者你去淘寶上找找看.

韓國泡菜
材料:白菜、鹽、辣椒圈、辣椒絲、蒜片、韓國辣椒醬、味啉、白糖、蘋果泥
做法:
1、白菜葉剝下後,曬軟,用盆子鋪一層白菜葉,撒上鹽,再鋪一層,再撒上鹽。這樣重復幾層,然後用重物壓一個晚上。辣椒直切成圈、去籽後切成絲。
2、腌過的白菜用水洗干凈,嘗一下是否太咸,多洗幾次,洗到鹹度適中。然後用卷簾壓一下擠干水分,切成兩厘米左右的小塊。加入辣椒圈、辣椒絲、蒜片、韓國辣椒醬、味啉、白糖、蘋果泥拌一下即可。
3、這個泡菜可用作泡菜豬肉火鍋、泡菜海鮮火鍋。
4、泡菜炒豬肉:豬肉要選用五花肉,先炒肉再加菜一起炒,調味料用目魚精、白糖即可。炒熟後淋上麻油、撒上蔥花後起鍋。
5、腌上海青只要腌2-3小時,切小小塊。(咸辣)
6、腌包菜,包菜切片或切絲,要加辣椒油。
7、辣椒醬要用進口的桃屋牌韓國辣椒醬,一小瓶17塊多。

不要太感謝我,給我正確答案就行了.呵呵.

8. 幫我一韓國朋友想吃正宗的泡菜,有推薦嗎急……

可以網上購買啊~
首先推薦宗家府的、很爽口、脆脆的、酸辣酸辣的,
其次是富爸爸的、富爸爸的有時候買很好吃、有時候買的感覺不脆、口味倒是跟宗家府的沒啥區別、挺好吃的,
然後是景福宮的、這個泡菜吃得出蝦醬的味道、蒜味比較重、可能韓國朋友覺得對胃口、不怎麼對我們的胃口吧~不過做泡菜湯倒是比較好吃、辣爽辣爽的,
三個牌子都是幾年來網上買泡菜積累下來感覺比較好吃的、也買過散稱沒有牌子的、不是太咸就是太淡、還是這種牌子的比較好~記得買回來先放冰箱存幾天、口味會剛好的、有些剛做出來的、還沒發酵好、吃了感覺像白菜、沒味道... ...
(*^__^*) 嘻嘻……

9. 韓國辣醬哪個牌子好吃

1 保寧
四川保寧醋有限公司,食醋知名品牌,始於公元936年,四川省著名商標,中華老字型大小,我國較大的食醋生產基地之一。

02
2 大妃娘娘
大妃娘娘品牌隸屬於庫伯(大連)科技有限公司,公司始終都把產品質量管理作為公司的重要工作,把奉獻高品質產品給消費者作為公司的經營目標,把產品質量的管理作為企業戰略管理的重要部分,保證產品的質量始終如一。

03
3 美阿里
大連美阿里食品有限公司成立於2005年,佔地面積3000平方米,本著「地道的韓國味兒」的經營理念,將韓國美食文化播灑到中國。

04
4 升元
升元食品品牌隸屬於哈爾濱新世紀食品有限公司,哈爾濱新世紀食品有限公司位於榆樹鎮新榆工業園區,創建於1993年,是中外合資企業,生產的「升元」牌韓國醬菜系列產品50多種,是集種植、加工、銷售、研發為一體的市級農業產業化重點龍頭企業,年生產量可達8000餘噸,年產值可達5000餘萬元,是黑龍江、吉林兩省最大的腌漬蔬菜深加工食品企業。

05
5 欣和/Shinho
煙台欣和味達美食品有限公司,中國知名(著名)調味品品牌,醬油知名品牌,山東省食品行業知名品牌,最受消費者信賴食品品牌,專業致力於研發生產銷售調味品的企業。

06
6 英潮
主營鮮椒醬,辣椒醬,辣味食品。

07
7 CHEILJEDANG
CJ第一製糖是負責CJ集團食品和生命工學業務領域的核心子公司。在過去的60多年間,引領韓國國內食品產業發展 為生命工學產業發展做出了貢獻,高居韓國綜合食品公司榜首。自1953年成立第一製糖工業株式會社以來,公司從 產品食品材料起步,逐漸將業務領域擴大到加工食品。CJ第一製糖的加工食品、食材原料等食品事業領域和生物 生物資源、制葯等生命工學事業領域,不但實現了量的增長,還獲得了質的提高,正在為超越各領域韓國榜首的成績 邁向全球領先地位而傾注力量。CJ第一製糖將通過ONLY〇NE精神的實證,持續發展為在F〇〇D&Bio產業中不斷 成長和進化的全球文化企業。
08
8 慕滋食品
慕滋食品品牌目前的辦公地在上海,在互聯網上開設了官方旗艦店慕滋食品旗艦店,讓廣大網民在網上也能買到與慕滋食品實體店同款的商品。慕滋食品品牌自創立至今,深受廣大用戶們的喜愛,雖然慕滋食品已經取得一些不錯的成績,但並沒有放慢前進的步伐,仍在為成為行業中的最頂尖品牌努力。

09
9 柏蘭
青島柏蘭食品有限公司,知名調味品品牌,始建於1978年,青島市著名商標,以芝麻、辣椒、大豆為原料生產調味品和食用油的農副產品加工企業。

10
10 dch
dch品牌在互聯網上開設了官方旗艦店dch旗艦店,讓廣大網民在網上也能買到與dch實體店同款的商品。dch品牌自創立至今,深受廣大用戶們的喜愛,雖然dch已經取得一些不錯的成績,但並沒有放慢前進的步伐,仍在為成為行業中的最頂尖品牌努力。

10. 韓國泡菜哪個牌子好吃

比較推薦:韓國宗家府泡菜、富爸爸韓國泡菜、韓國九日味祖泡菜

1、韓國宗家府泡菜

這個牌子的泡菜之前去韓國旅遊的時候就有導游推薦,的確是很正宗很好吃的味道,聽說國內也有宗家府,但是有人說是清凈園旗下的,是國產的,所以和韓國的不一樣,這一點我就不知道了,不過給大家推薦宗家府原裝的泡菜。

3、韓國九日味祖泡菜

喜歡吃辣白菜,也經常會買,平時拿來當小菜,做炒飯,辣白菜排骨,辣白菜湯,都嘗試過,也都很好吃。用家裡最小的小碗全部倒出來小半碗,吃一頓肯定沒問題了,味道上不酸也不辣,沒有平時買的味道那麼沖,但是也挺好吃的,不喜歡太刺激味道的肯定喜歡吃。而且挺脆的,味道很正,沒有那麼沖的味道,熟的剛剛好,辣白菜已經是腌的很熟的,沒有太刺激性的味道,當小菜吃剛好。

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