為什麼韓國人稱為泡菜之國

❶ 泡菜國為什麼叫泡菜國看了就知道 | 地球知識局

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地球知識局——韓國泡菜

NO.885-韓國泡菜

作者：卡卡馬拉

韓劇是這個世紀以來韓國這個國家向世界展示自我的重要窗口，也通過對韓式生活的展示，提高了韓國的國家軟實力。

而通過韓劇，觀眾們也確實了解到了很多略加美化的韓國 社會 現狀。其中中國觀眾議論最多的，就是韓國的餐桌。在韓劇的家庭生活里，拉麵、海帶湯、泡菜是最常見的常客。

真實的韓國也確實如此。如果一家的兒媳婦不會做泡菜，那麼她勢必會被婆家鄙視，會做一手好泡菜的人則會得到賞識。

泡菜是如何上位的？

對於一種飲食文化的形成，自然因素具有決定性的作用。泡菜也亦是如此。

朝鮮半島位於亞洲東部，三面環海，只有北面與大陸相連。其南部的海洋性氣候特點較為明顯，而北部則向大陸性氣候過渡。特點就是一年四季分明，夏季高溫多雨，而冬季受西伯利亞寒流的影響寒冷乾燥，而且歷時較長。

寒冷的氣候導致韓國蔬菜生長的季節非常短暫。

北方還是比較冷

要在漫長的冬天吃到蔬菜，就必須大量儲存蔬菜。但在沒有現代化儲存方法的年代，蔬菜還得經過特殊的處理才能長久食用。泡菜就是在這個背景下成為韓國國民食物的。

韓國的泡菜文化跟中國的深厚文化有著密切的聯系。中國《詩經》中有這樣一段記載， 「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」，在此出現的「菹」（讀zū）就是酸菜。在北魏《齊民要術》中更是記錄了泡菜詳細的製作方法。

泡菜家族就要整整齊齊

韓國的泡菜的發展經歷了幾個重要的階段。

據《三國史記》記載，神文王於683年娶王妃時下令准備的聘禮中有醬油、大醬、醬汁類等食品，表明自那個時代起，發酵食品就已經非常普及。但是由於文獻晦暗不清，具體的發酵技術仍不為人所知。但學術界都普遍承認自三國時代起就有泡菜這一說法。不過當時非常流行的是鹽漬菜，和如今的泡菜仍有區別。

從統一的新羅時代到高麗時代，泡菜的製作方法不斷地得到改進。

壬辰倭亂時期，辣椒從日本傳入到韓國，韓國人發現這種神奇的香辛料是泡菜的絕佳原料，泡菜的種類開始豐富起來，顏色也從較為單一的綠色變為了紅色。（除此之外，還會放入魚蝦、水果和魚蝦醬汁等佐料）。因為辣椒去腥效果奇好，便取代了傳統的用鹽製作的傳統方法。

跟麻醬去膻有異曲同工之妙

自此，泡菜成為了人們的桌席上越來越不可或缺的食物之一。而一份好的泡菜，也需要人們准備一整年才行。

為了做好一份泡菜，韓國人從年初就要開始忙碌：三月~六月腌魚醬汁，六月~九月准備辣椒和大蒜，十月以後做儲菜，可以吃到第二年的農歷二月。做儲菜時還要注意氣候，突然霜降或突然變冷都會促使做儲菜的時間提前，最好的平均氣溫是4℃，這樣有利於蘿卜、白菜的保管。

手要洗干凈

做儲菜時有三道工序：用鹽腌漬出白菜的水分，塗抹調料和儲藏發酵。如此巨大的工作量，僅靠一家人在短時間內完成是不可能的，於是，人們便會用換工的方式提高效率，親友和鄰居一切合作，完成儲菜。這也構成了韓國傳統經濟行為的一部分。

這其中最關鍵的過程是利用鹽漬白菜的空檔，調制調料、清洗蘿卜以及要在白菜上塗抹的配料。

幾個人圍坐在盆周圍，洗好大白菜之後，放在菜板上瀝干水分，然後把配料放入盆中，將生蘿卜、水芹、芥菜、蔥、蒜、姜、辣椒粉、魚蝦醬汁等製成的配料一層一層地塗抹到大白菜上，在這個過程中還會用白菜的菜心包少量的泡菜，製作菜心團泡菜。最後再把調好的大白菜碼放在泡菜缸中，把白菜葉改在上面撒點鹽，以防變質，最後用大石頭把白菜壓實放在合適的地方密封保存以至發酵。

大型泡菜製作現場

經過15天或者一個月的發酵，就可以享用美味的泡菜了。

隨著時代的發展和生活水平的提高，泡菜不僅僅只是被當做拌菜來吃，更是有各式各樣的吃法。泡菜比薩、泡菜湯、泡菜拉麵等吃法層出不窮。總之，韓國人變著法子吃泡菜是啥人都學不來的。

泡菜拌米飯

泡菜的中國好姐妹

韓國泡菜的身影，並不僅僅局限在朝鮮半島上，中國東北吉林延邊那塊兒的泡菜也了不得。

延邊是中國朝鮮族的主要聚集地。據 歷史 記載，為了躲避日本人的殺戮，部分朝鮮族先民逃到中國的東北和俄羅斯。清光緒七年（1881）年，延邊地區的朝鮮族已達1萬多人。

辣白菜了解一下

伴隨著遷移者的到來是新文化的到來。由於東北地區的冬季跟朝鮮也一樣依舊是寒冷乾燥且漫長，泡菜成為了首屈一指的食物。泡菜在來到延邊後，也隨著 歷史 的發展形成了獨特的延邊特色——辣白菜。

清光緒二十六年（1900年），在延邊試種水稻成功; 民國十年（1921年），龍井市桃源鄉的農民培育蘋果梨成功。這兩項農業技術對延邊辣白菜的發展起到了至關性的作用。延邊人民開始利用延邊大米和蘋果梨添加到辣白菜調味醬的加工。後來，香菜的添入更是豐富了辣白菜的味道。

能懟的都往裡懟

反正不會難吃

東北的辣白菜有別於韓國的泡菜。韓國的泡菜是放魷魚醬，而東北的辣白菜則和朝鮮的比較相似，放明太魚醬，口味比起韓國泡菜要稍清淡些。

東北人喜歡吃的還有一種是酸菜，只是東北酸菜的調料沒有那麼多花樣，幾乎只要鹽就可以了，更像是傳統的古法泡菜。因此，在做法上也較為簡單，比起辣白菜來說，花費的時間稍短一些。

Kimchi 是如何成為弄潮兒的

韓國泡菜不僅美味可口，且種類豐富，口感不一，各具特色。

因泡菜所取的原料都是新鮮的蔬菜，因此有著熱量低、水分充足、富含多種維生素和鈣、磷等礦物質，既能滿足人體的營養需求，又能預防動脈硬化等疾病，幫助消化和抗菌消炎等多種好處，深受韓國人民的喜愛。

不僅韓國人喜歡

看樣子美國人也喜歡

而在 歷史 的發展進程中，以村落文化為主的特點也為泡菜的傳承起到了添磚加瓦的作用。每家每戶的泡菜做法各不相同，有獨特的手藝和秘方，泡菜腌制也成為了代代相傳的技藝。

在韓國，泡菜也被稱作是「用母愛腌制出的親情」，泡菜的味道也被稱作是「媽媽的味道」。正是出自對於母親的愛和真誠，泡菜也被稱作是「孝子產品」。

2013年12月5日，韓國泡菜文化被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。而在申遺的關鍵時刻，三百多個韓國人聚集在首爾，共同製作了100多噸泡菜，打破了世界吉尼斯最多人一起製作泡菜的記錄，將申遺的氣氛推向了高潮。

一道 美食 所蘊含的並不該是簡單的味道，而是背後所蘊含的人文情懷。在申遺時，韓國人將重點放在了闡釋越冬泡菜背後人與人的故事：

冬季來臨前，街坊鄰居們聚集在一起共同製作並分享泡菜，構成了一道溫暖的風景線。這種鄰里共享的精神增強了韓國人之間的紐帶、歸屬感和認同感，為泡菜的文化內核加上了一筆人文色彩。而這正是韓國泡菜申遺成功的決定性因素。

大家一起來

韓國人自己也為泡菜做了諸多的努力。

1994年，「泡菜之鄉」光州建立了「泡菜博物館」，並在每年的十月舉辦長達一個月的「泡菜節」；2004年，韓國成立了泡菜協會；LG公司、三星公司等電子產品公司研發出了泡菜冰箱；不少像韓國大學、首爾大學等高等學府成立了專門的研究所並設立專業，其有關於泡菜的研究論文和文獻更是數不勝數。

老外餐館泡菜博物館

而現在，韓國泡菜也在面臨著各方的沖擊。

韓國泡菜申遺成功在中國也引起了不少的討論和疑問。為何韓國泡菜源自中國，卻在後來先發制人申遺成功？也有不少人質疑韓國更改泡菜（Kimchi）的名稱，認為其是一種文化的盜取。可不管怎麼樣，申遺成功已成為了既定的事實，而且韓國泡菜在用料、製作、食用和文化上都有自己的獨到之處，爭辯並無異議，如何讓中國特有的其他食物走出去才是我們應該考慮的。

不管是對於中國文化，還是世界文化，泡菜都將是一種極富借鑒性的例子。

文化，不應是脫離於人們現實生活的高尚，更在於對於生活的融入性。因為，文化所支撐是不僅是一個國家，一個民族，而是人類的精神。

END

❷ 泡菜文化真的來源韓國嗎為什麼韓國人如此認為

此前韓國MBC電視台在某個節目中報道：「中國明朝開國皇帝朱元璋很有可能是高麗人」，隨後，韓國中央日報以及其他韓國媒體也紛紛轉載報道。近幾年，韓國不斷地對很多中國發祥的文化和中國歷史偉人宣稱其為「韓國起源」。從中秋節和中國的神話開始，直至熊貓和中國古代四大美人，韓國都宣稱發源於韓國。那麼，對於其中爭議頗大的泡菜，其起源究竟是中國還是韓國呢？讓中國四川泡菜的代表吉香居來為大家刨根問底一番。

❸ 韓國是「泡菜國」，美國是「漢堡國」，中國應該叫什麼呢

其實我覺得中國叫什麼都不合適，因為中國地大物博，各個地方有不同的美食，中國的八大菜系就把各個地方的美食劃分的清清楚楚。所以就算一道菜再出名，也統領不了全國。

思來想去，唯一能叫的就應該是火鍋國了。因為火鍋不算是某一個地方的特色菜，全國各地都很流行火鍋，只是每個地方的火鍋口味不一樣而已。像四川的火鍋就是偏麻辣的，他們的湯底都是用清油調制的。還有廣州的火鍋講究清湯亮底，吃的是一個鮮字，最著名的海底撈就屬於是廣式的火鍋。

所以，如果用其他美食來形容只能凸顯地方特色，卻不能代表整個中國。韓國的泡菜，只要是韓國人都喜歡吃。美國的國土面積比中國還要大，但是就算這么大，各個地方的美國人也是以漢堡為主。這樣一看，只有火鍋這種美食在全國各地還是比較認可的。所以考慮再三，還是把中國叫做火鍋國比較合適。

❹ 韓國人為何鍾情於泡菜

說起韓國的美食，大家首先想到的肯定是泡菜，韓國也有泡菜之國的稱號，世界上有那麼多美食，光韓國國內的美食也千千萬，為什麼他們對泡菜情有獨鍾呢？今天我們來研究韓國泡菜和它背後的故事。

都知道韓國人愛吃泡菜，到底有多愛吃呢？有這樣一組統計數據，說韓國人每個人每年平均要吃35公斤，這個數字讓人咋舌不已，真的不愧是泡菜之國。

韓國人對泡菜的鍾愛也由此可見一斑，那麼究竟韓國的泡菜有多美味，以至於讓韓國人每天都離不開它呢？

到底什麼是韓國泡菜，雖然我們經常在電視劇和廣告中看到相關的影像，但還是要具體介紹一下，泡菜其實就是大白菜添加各種調料並且經歷時間的發酵最終形成的美味。其實跟我們現在經常見到的辣白菜差不多。韓國人喜歡將泡菜配白米飯一起吃。

當然，雖然韓國泡菜以白菜為主，但是還有很多其他的種類，比如蘿卜、黃瓜和各種水果、海鮮等。

那麼，韓國人到底為什麼這么喜歡吃泡菜呢？其實主要是這些因素導致的：

韓國的冬天又長又冷，而且氣候乾燥，因此在韓國的冬天很難有新鮮蔬菜的產出，因此人們在冬天將蔬菜水果製成泡菜，一方面滿足人們生活需要，另一方面也可以形成一種獨特的美味。而且，泡菜由來已經，在之前韓國經濟比較落後的時代，人民在冬天依靠泡菜才能解決溫飽問題。

除了歷史原因外，韓國目前已經將泡菜作為自己國家的美食代表，據他們相關部門介紹，韓國人相信泡菜能給他們提供更多的營養，還能抵抗一些疾病，如2003年的非典。

另外，韓國出美女是眾所周知，韓國官方據此稱韓國泡菜有美容的作用，因為韓國的美女都是吃泡菜長大的。而且韓國民眾對泡菜能美容的說法深信不疑。

最後也是最重要的原因，韓國人吃泡菜也是一種對歷史的傳承吧，泡菜的歷史也是韓國的歷史，韓國人吃泡菜也是有一種歷史的認同感，因此泡菜不僅是一種美食，更是一種民族文化的傳承。

看完本文，你是否理解了韓國人為何獨愛泡菜？

❺ 泡菜國名稱的由來

以泡菜最為出名,而且離不開.

國名由來：

韓國人/朝鮮人的先民是三韓人（馬韓、辰韓和弁韓），《後漢書·東夷列傳》第七十五：「韓有三種：一曰馬韓、二曰辰韓、三曰弁辰。馬韓在西，有五十四國，其北與樂浪，南與倭接，辰韓在東，十有二國，其北與濊貊接。弁辰在辰韓之南，亦十有二國，其南亦與倭接。凡七十八國，伯濟是其一國焉。大者萬余戶，小者數千家，各在山海間，地合方四千餘里，東西以海為限，皆古之辰國也。馬韓最大，共立其種為辰王，都目支國，盡王三韓之地。其諸國王先皆是馬韓種人焉。」
雖然韓半島古代國名多變，但是「韓人」、「韓民」之稱一直在民間延續，在中韓兩國的法律文書中也時有出現，比如：19世紀80年代的《清·朝水陸貿易章程》中就有「華民」、「韓人」之稱，19世紀90年代中期清國皇帝對日宣戰詔書中也有「著李鴻章嚴飭派出各軍,迅速進剿,厚集雄師,陸續進發,以拯韓民於塗炭」之稱。
在甲午戰爭清國戰敗後，在《馬關條約》中放棄對朝鮮的宗主權承認朝鮮獨立，1897年，朝鮮王宣布建制稱帝，建立「大韓帝國」，「韓」第一次從民間進入國號，han這個音在韓語中是「大」的意思，也有「一」的意思，絕大多數民族都喜歡選寓意好的或者有紀念意義的名稱作為國名、族名。

❻ 韓國被稱為「泡菜國」，若他們沒有白菜會發生什麼

今年因為種種原因，食材的價格也都紛紛上漲，尤其是對韓國的人民來說不是一個好消息，因為他們每天必吃的泡菜也漲價了。因為今年的天氣不是很好，又遇上台風，所以這個秋天韓國大白菜的產量就非常低，導致白菜的價格瘋漲，連泡菜都吃不了了。其實也不單單是天氣的原因吧，也是因為這次的疫情，所以讓大家有了防範意識，紛紛囤貨，生活必需品，食材都少不了，而作為韓國人，囤的就是大白菜了，因為要用大白菜來眼泡菜吃。可是現在的很多韓國人卻被價格給勸退了，那麼沒有白菜的他們會發生什麼事呢？

每次看韓劇的時候多會被裡面的美食所吸引，尤其是不管吃什麼都配泡菜這一操作，讓人覺得泡菜也太好吃了，簡直就是韓國菜的靈魂啊！所以也能夠理解他們離開泡菜就吃什麼也不香了的感覺，希望明年的泡菜產量能好，他們能囤多多的泡菜吧！

❼ 泡菜國是什麼國家

泡菜國是韓國。

韓食以泡菜文化為特色，一日三餐都離不開泡菜。韓國傳統名菜燒肉、泡菜、冷麵已經成了世界名菜。

韓國有各種飲食，由於其過去處於農耕社會，因此從古代開始主食就以米為主。韓國飲食與各種蔬菜、肉類、魚類共同組成。泡菜（發酵的辣白菜）、海鮮醬（鹽漬海產品）、豆醬（發酵的黃豆）等各種發酵保存食品，以營養價值和特別的味道而聞名。

韓國飲食包括每天重復的日常飲食，一生中必經的舉行儀式時擺的食品，祈求豐年和豐漁時擺的豐年祭與豐漁祭食品，祈禱部落平安而擺的部落祭食品，還有悼念過世的人而擺的祭祀食品等。同時也隨季節的不同利用當時的食物做季節美食。

韓國旅遊

韓國主要旅遊點有首爾景福宮、德壽宮、昌慶宮、昌德宮、國立博物館、國立國樂院、世宗文化會館、湖岩美術館、南山塔、國立現代美術館、江華島、民俗村、板門店、慶州、濟州島、雪岳山等。

韓國第一大島濟州島是著名的旅遊勝地，島上的瀑布、海灘、浴場、綠樹紅花等自然風光，韓國最高峰——海拔1950米的漢拿山也屹立於此。

截至2011年10月，韓國擁有9處世界文化遺產和1處世界自然遺產，被收錄進世界遺產的韓國文化遺產包括：首爾宗廟（1995年）、海印寺（1995年）、佛國寺和石窟庵（1995年）、水原華城（1997年）、昌德宮（1997年）、慶州歷史遺址區（2000年），高敞，和順；

江華支石墓遺址（2000年），朝鮮王陵40座（2009年），安東河回村。濟州火山島和熔岩洞窟於2007年被登載入世界自然遺產名錄。

❽ 「泡菜」為何會是韓國的國菜

因為物資不夠豐富啊。

首先按照地理位置來說，韓國和我們國家的東北的氣候環境是差不太多的。

比方說，就連我們國家現在東北大白菜都還是特別主要的蔬菜，酸菜都是大白菜做的。（我是南方人，現在在北方。我們南方的酸菜主要是芥菜做的，我感覺我們南方的比較好吃）

而韓國就更別說了，拮據點的話冬天就主要吃泡菜了好吧。（大棚蔬菜成本高啊）

所以說啊，我們國家靠著廣袤的國土，豐富的資源，有著優渥的生活條件。（北方冬天吃不上青菜？南方送過去啊！）

而韓國這種國家，實在是先天不足好吧。

除了泡菜盛行，還有其他方面也能體現這一點。

就比如許多熱帶水果，像是香蕉、菠蘿、芒果，在韓國都是很貴很貴的。

說實話，「泡菜國」這種比較侮辱性的詞彙我感覺還是比較不好的。（而韓國他們自己都弄出了泡菜博物館這種東西，我感覺還是自卑心作祟，強行覺得這是好事）

畢竟一個國家資源匱乏，民眾困苦並不是什麼值得高興的事。

❾ 為什麼說韓國是泡菜國

呵
因為韓國的土壤貧瘠
只有大白菜盛產
而韓國人喜歡把白菜做成泡菜
整個韓國的家庭
一日三餐又離不開泡菜
不言而喻

❿ 泡菜國是什麼意思

泡菜國從字面上看，應該指的是韓國，韓國人喜歡吃泡菜，韓國泡菜非常出名，不過其實泡菜是中國人發明的。