韓國手工年糕怎麼做

❶ 年糕是怎麼做的

八寶年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法
1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法
1、將1000克糯米冼凈，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
炸白條糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法
1、將1000克糯米洗凈浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法
1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
貼士
有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，故吃起來不夠軟糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，為的是保正年糕的純度原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料。
湯年糕

原料：年糕，紅豆，銀耳.

做法：

1.銀耳泡發洗凈；紅豆洗凈後，浸泡熱水悶半小時.

2.加一碗水燉半小時。

3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.

4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
豆沙年糕湯

1、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。

2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。
青菜肉絲炒年糕
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度

二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用

三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。
脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量

做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。
貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。

年糕糖水
材料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鍾便可。
貼士：甜度可因自己喜好而調校。煮年糕時間不宜太長。
脆炸吉列馬蹄糕
材料：馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1隻、生粉 適量

做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上麵包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。
粵港風味年糕
材料：各式年糕 適量、食用油 適量
做法：

1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。

2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
提個醒
年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。因此，患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃。

❷ 手工年糕怎麼做

食材用料：

米60J

水適量

菜譜做法：

1.前面的都由公公一手操辦好的，俺們根去就是的，粉加水，揉，這過程就和做米糕一樣哈。

2.然後上鍋蒸，蒸好香味就出來了。

3.力氣活開始，很多人來幫忙的了，很重很重的石頭。這個時候的年糕就可以吃啦，他們一邊搗俺們邊上吃著，真是香！

4.完開始揉，揉不光是力氣活更是技術活哈，必須把他揉地光滑樣，揉成年糕樣。這活俺昨兒試了，比做麵包難多了！

5.好啦，大功告成。大家都說沒有看過這活了，幫忙的人都說幾十年沒見了，這功勞是否還得歸功於我，俺三番五次要求婆婆做一次給我看嘿嘿。

❸ 年糕製作方法步驟

用料

粘米粉 300克

糯米粉 50-100克

玉米澱粉 70克

熱水 400毫升

手工年糕製作簡易版的做法

• 准備好食材，按照劑量將各種粉倒在一起混合好。我太懶，沒過篩。

  

❹ 韓國年糕的做法是什麼

自製韓國年糕的方法：

主料：糯米粉50克、粘米粉250克。

輔料：水適量、鹽1克。

步驟一、將粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入一小勺鹽（1克）。

(4)韓國手工年糕怎麼做擴展閱讀：

年糕知識介紹

逢年過節吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。

據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。

年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」

❺ 年糕的做法50字

（一）簡單年糕的製作過程
原料：
糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油適量、葡萄乾適量、蔓越莓干適量、蜜豆適量、大棗適量
作法：
（1）先在模具中刷一層色拉油，大棗洗凈後泡軟，去核切成小丁，將大棗碎、葡萄乾、蔓越莓干、蜜豆混合均勻製成餡料。
（2）在300ML的水中加入糖煮滾，趁熱倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌均勻成為較濃稠的米漿備用。
（3）把混合餡料取一半均勻的撒在模具底部，然後加入一半的米漿鋪勻，再撒入剩餘的餡料，倒入剩餘的米漿，製成夾心的效果。
（4）將表面略微抹平整，放入已經滾開的蒸鍋中，中火蒸35分鍾後取出，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼後即可脫模切塊。
小貼士：
（1）做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有蓋子的容器中保存。
（2）年糕要在室溫下放涼，不要放進冰箱中，不然年糕會很硬，影響口感，放涼脫模後的年糕在吃的時候也可以加熱後再吃。
（二）傳統年糕的製作過程

做年糕的第一步是蒸米。老師傅說，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個太硬，另一個太粘。米粉放在一木製蒸桶里蒸，內中底部安有活動的竹片製成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鍾的樣子，蒸桶已經霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個五六分鍾就夠了。
米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼裡面倒，為什麼這么急？做年糕的師傅說，一定要在米粉還很燙的時候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個力氣活，需要三個人配合進行。一個人掄個木頭大錘，搗米粉。這個木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木製成，掂量了下，毛估估有個30多斤重。因為錘子重，加上米粉越到後來越粘，光一個人使勁不夠，所以有一個人負責幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個人就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。大概15分鍾的樣子，米粉已經變成帶有著玉石般質地的團子。
這時，有人把這個年糕團子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個個小團，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個時候，年糕依然還是熱乎乎的。
年糕的做法大全
年糕的吃法頗多講究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都會令人喜愛。還可把年糕放在各種高湯中食用，別是一番風味。有美食家評價年糕說，它入渾隨渾，入素隨素，可作主食，可為菜餚，既是吉祥的節日食品，又是理想的家庭便餐。
脆炸吉列馬蹄糕

原料：馬蹄糕適量、麵包糠 適量、雞蛋1隻、生粉適量
製作方法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上麵包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
年糕糖水

原料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鍾便可。
粵港風味年糕

原料：各式年糕適量、食用油適量
做法：
（1）煎－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
（2）蒸－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
排骨年糕

主料：豬小排、年糕
輔料：蔥、姜、枸杞子
調料：水、白糖、醬油、料酒、食鹽、花生油
做法：
（1）豬肋排切成6、7cm長的段，放在常溫的清水中大火燒開。
（2）水面沸騰後，煮3、4分鍾，排骨里的血沫就出來了。撈出來瀝干水分。
（3）凈鍋中燒熱油，轉中小火、加入白糖。
（4）用鏟子不斷地攪拌，白糖會慢慢地融化。
（5）待油里冒出的零星的大泡即將轉為濃密的小泡時關火。
（6）下入排骨，並迅速地蓋上鍋蓋。
（7）30、40秒後重新開中小火，翻炒排骨至上糖色。
（8）在排骨里加入醬油和料酒，翻炒數下。
（9）繼續加入蔥花和薑片調味。
（10）加入枸杞。
（11）倒入溫水沒過排骨表面即可，大火燒開後轉小火燒至湯汁濃稠。
（12）加少許鹽，年糕入鍋同煮，2、3分鍾後待湯汁收干即可盛盤。
冬筍薺菜肉絲炒年糕

原料：豬肉，年糕，冬筍，薺菜
做法：
（1）薺菜洗凈後放入沸水中攢一下即投入冷水中，然後切細，能切多細就多細，但不用剁。冬筍煮熟後也切成細粒。肉絲切好放入調料拌和待用。
（2）年糕洗凈後放入沸水中煮15分鍾左右，無論菜場，或超市買的都一樣得煮。
（3）先炒熟肉絲，不用乘出，即投入冬筍粒炒片刻，再投入薺菜炒片刻，最後放入剛出煮鍋的年糕炒片刻，加上你喜歡或習慣用的佐料熄火乘盆即可。

❻ 韓國年糕的做法

韓國年糕的做法

大家喜歡吃韓國料理嗎？知道韓國年糕如何製作呢？下面是我分享的韓國年糕的做法，歡迎大家閱讀！

韓國年糕的做法

配料

年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

操作

1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。

4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

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韓國米糕的做法

糯米和粳米都是做韓國米糕的原料，米糕的做法和中國大同小異，有「蒸糕」和「打糕」之分。

韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心，甜餅和點心多數有鮮、咸、甜等味道的餡，甜餅還要在外面粘上花瓣並放在平鍋上用油煎。

在過去，韓國的貴族非常重視節日吃米糕，在韓國博物館和韓國傳統飲食研究所里，就展出著考古挖掘出的數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的製作米糕的專用器具。

在韓國的市場上、在漢城的韓國傳統飲食研究所里、在全羅南道順天樂安邑城裡，都看到和品嘗了多種精美的米糕，甚至在面對那些製作得五彩斑斕、精美異常的梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜等米糕餅而不忍下嘴。

韓國的年糕(糯米糕)製作，用類似中國的花色糕點木模(米糕的木模非常小，製成的米糕點心一般只有核桃大小，木模有陶制和木製兩種)，扣出五花八門和各種形狀的小點心。

節日送禮不能缺了米糕，尤其送娘家禮中不能缺，據說米糕里還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的'時候，還有做米糕分給鄰居的習俗。

在韓國的出土壁畫里，韓國的新羅時代(公元676年至935年)就有了打糕的場面，在朝鮮時代(公元1392年至1910年)韓國的米糕文化達到鼎盛時期。

辣炒年糕的做法

原料：小長條年糕一包400克，洋蔥一個，胡蘿卜1根，韓式辣椒醬100克，泡菜50克，鹽、油各少許，白芝麻少許。

做法

1、小年糕掰開後放在清水中浸泡一會兒，洋蔥、胡蘿卜、泡菜切成絲;

2、鍋中倒入少許油，燒至五成熱時，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲爆炒，再加入泡菜絲翻炒均勻後盛起備用;

3、鍋中倒入500毫升水，大火煮開後，加入韓式辣椒醬，用筷子攪拌均勻;

4、水再次沸騰後，加入浸泡過的小年糕，一直煮到湯汁快收干成濃稠狀;

5、加入炒過的胡蘿卜絲、洋蔥絲和泡菜絲，用鍋鏟翻炒均勻(為防止煳底，需要用鍋鏟不停地鏟動)，根據個人口味加入適量的鹽調味即可。裝盤時撒些熟白芝麻裝飾下。

❼ 自製韓國年糕怎麼做

用料
粘米粉 250g
○糯米粉（或玉米澱粉） 50g
○水 適量
自製地道韓國年糕的做法
○全部加起來調好溶解，一點一點的倒入粘米粉里，用筷子攪拌

用手捏成耳垂般柔軟的面團，分成6等分

放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點，避免龜裂

蒸籠里鋪油紙，蒸鍋底部裝水開火燒到水沸騰，裝入年糕中火蒸10分鍾左右

蒸好後立刻丟進冷水裡，30秒後撈出瀝水

放到蒸時用的油紙上，用刀切喜歡的長度，通常7-8CM為准，冷卻後就完成了

准備要吃的量，剩下的裝袋冷凍起來即可

可以做各種韓國年糕料理~

❽ 手工年糕的做法教程 手工年糕的正確做法

1、食材：粳米粉350克、糯米粉120克、水適量。

2、在盆中加入350粳米粉和120克糯米粉。

3、逐步加入適量的開水。

4、接著，將和好的面團分成三份整成長條。

5、然後，鋪有鋁箔紙蒸鍋中。

6、蓋上蓋、開鍋蒸20分鍾關火。

7、簡單的手工年糕就完成了。