韓國泡菜用什麼辣椒粉

㈠ 做正宗的韓國泡菜的調料是什麼

紅辣椒粉（最好是自己用紅干辣椒粉碎）蘋果、鴨梨，一點鯽魚湯（無鹽）、米湯（最好是江米）、白酒（要高度的糧食酒）、姜、蒜（兩樣都要末，最好是手切的）、味精、白糖
這些是朝鮮人家自己的配方，可以做做很好吃。我們家都做了十幾年了。

㈡ 韓國泡菜要用什麼辣椒

用做韓國泡菜專用的英潮辣椒粉，太陽曬乾的精選辣椒粉~~

㈢ 韓式泡菜製作方法與配料

韓國泡菜

配料:

大白菜4顆、辣椒粉200g、白蘿卜500g、大蒜頭5個、生薑10片、蘋果2個、梨2個、鹽適量、糖5勺

烹飪步驟:

1.先洗凈四顆大白菜，然後切成四小半，接著抹鹽入盆。

2.可能是品種問題，家裡白菜芯比較緊都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹鹽不好抹，後面乾脆掰斷了一片一片抹。四顆白菜用了半包鹽，韓式泡菜不像川泡菜鹽不需要那麼多，因為後面還得過水，當然口味重的多放點也可以。都抹好用保鮮膜封上，盆上加重物壓制，我是壓上一大盆水。腌制十幾小時。下午弄好，第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就變軟了，而且水份都腌出來了。接著，過水沖，瀝干水分備用。

4. 將蘿卜切絲。蘋果，梨，姜，大蒜切成沫

5.不要忘了蝦皮，蝦皮是代替蝦醬的。有條件的用蝦醬最好，有了蝦醬提鮮泡菜的味道就不會差。

6.將300克辣椒粉，蘿卜絲，姜，蒜，蘋果，梨沫一起倒入盆中拌勻

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊狀

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.醬調得好壞決定泡菜的味道，所以一定要拌勻。

10.戴上手套將白菜均勻的塗抹，最後入壇

11. 用於密封發酵的壇子種類很多，可用樂扣樂扣保鮮盒，玻璃壇子，陶瓷壇子……5～7天後即可食用！

12.七天後的成品，味道杠杠滴?

㈣ 做韓國泡菜用什麼牌子的辣椒面

材料
主料：白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，味精
做法
1.白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天後，擠掉水分
3.准備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精，辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
6.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，攪拌
7.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以
9.3―5天後成功

㈤ 做泡菜的辣椒粉用細的好還是粗的好

用粗的比較好，將辣椒粉均勻的撒在菜葉上。
白菜洗干凈後切成兩半，鹽水裡泡6個小時，白菜芯腌透後拿出來洗干凈
空水。

㈥ 什麼品種的辣椒適合做韓國泡菜

用辣椒粉 看口味，紅朝天椒比較辣
希望採納

㈦ 韓國辣白菜里的辣椒粉可以用中國的普通辣椒粉代替嗎

韓國辣白菜里的辣椒粉可以用中國的普通辣椒粉代替。辛辣捲心菜酸甜爽口，可以生吃，也可以煮熟，辛辣捲心菜可以做成辛辣捲心菜炒豬肚、辛辣捲心菜醬湯、辛辣捲心菜面條、辛辣捲心菜燉豆腐、辛辣捲心菜拌米飯等一系列美味佳餚。這是一種健康美味的食物，是家庭旅行必不可少的。捲心菜是一種代代相傳的副食品。這是正宗的韓國風味，在當地很受歡迎。「辣白菜」最早出現在《布多河叢書》和《十一全書》中當時，捲心菜的質量不好，直到朝鮮王朝末期，這種捲心菜才被開發出來。

將辛辣的捲心菜醬均勻地塗在每片捲心菜葉子上，然後密封在一個罐子里腌制。2-3天後，辛辣的捲心菜就可以吃了。辛辣捲心菜是很受歡迎的食物，人們幾乎隨時隨地都能嘗到它清爽的味道，但有一些精緻的辛辣捲心菜可以吃，很多人都不知道。。

吃辣白菜需要慢慢咀嚼，這不僅有利於消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，只有慢慢咀嚼才能充分吸收和利用。我們用的是普通的大白菜。辣白菜的關鍵不在於選擇白菜的類型，而在於選擇白菜的質量。捲心菜要新鮮結實，去掉外面的壞葉子，這樣捲心菜才能像辣捲心菜一樣美味。。

㈧ 韓國泡菜腌制的辣椒面是辣椒粉嗎

辣椒面和辣椒粉都是辣椒加工而成的，區別在於,一個磨的像麵粉一樣是很碎的,呈現碎末狀，一個卻磨的比較輕，呈現顆粒狀，我是一個東北人，很喜歡吃辣白菜，也經常自己做辣白菜。希望我的回答能幫助到你~

㈨ 韓國泡菜的作料

韓國泡菜湯的製作材料：
主料：韓國辣白菜1碗,洗米水一大碗（約500毫升）,中型土豆1個,小型洋蔥1個,黃豆芽1把,金針菇1把,豆腐1塊,五花肉1小塊（牛肉亦可）
調料：大蔥1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生薑泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大醬1勺 （這里說的勺以普通的湯勺為單位）

教您韓國泡菜湯怎麼做，如何做韓國泡菜湯才好吃
製作：

1、 將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。

2、 在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鍾。

3、 在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鍾。

4、 往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬。

5、 將土豆片放入鍋內煮2分鍾後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

6、 最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可

㈩ 韓國泡菜怎麼做需要些什麼調料呢

韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為韓國鹹菜。韓國泡菜選料廣泛且製作特別，最普通的蔬菜如白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。調料以辣椒為主，配以鹽、蝦醬、芝麻、糖、蒜泥、蔥、姜、蘋果絲、梨條、各類小魚蝦等。一般腌泡一星期就可以食用，根據季節需求，也可分為過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨腌的泡菜。材料：白菜2個（中等個的）、蘿卜2個（中等個）、洋蔥1個、梨1個、蘋果1個、蒜2顆、姜蔥若干、鹽、魚露4調羹、蝦醬2湯勺（不帶油的）,粗粒辣椒粉8大調羹、白糖、味精、鹽。
原料：白菜
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蘿卜
配料：洋蔥
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姜
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梨
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蘋果
調料：白糖
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辣椒
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鹽
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味精
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蒜
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蝦醬
做法：
1.把白菜一分為二洗凈稍涼干。均勻抹上鹽，放置一個晚上。（中間翻個身。）
2.把腌好的白菜用純凈水洗1次，然後擠干水份。（主要是洗掉點鹽份.）
3.把蒜、姜蔥、洋蔥、梨、蘋果和1個蘿卜切碎,和蝦醬一起用料理機打成泥。
4.把另1個蘿卜切成細絲。
5.把做法3的材料和做法4的蘿卜絲放在比較大的容器中，加入辣椒粉、魚露、白糖（想甜味重的就多加點）、味精適量。把這些放在一個大點的容器里，拌均備用。
6.把醬料均勻的抹在白菜二面，一層一層的。多餘的醬料可全部倒在白菜上。
7.裝入密封的盒子里，現在的室溫放10天左右後泡菜味道應該很濃了，放冰箱保存，等再過2-3天是味道最佳的時候。
1.白菜要腌透做出來的泡菜才會好吃。腌制過程中鹽水的濃度和保存溫度會對泡菜的味道產生很大的影響。洗腌好後的白菜洗的次數和時間，是可以調節鹹淡。各種材料的重量我也是估摸著放的,多做幾次就會掌握了,還可以根據自己的口味作些調整。
2.粗粒辣椒粉和魚露要買韓國泡菜專用。魚露一定要放。蝦醬是提鮮味的。
3.泡菜發酵前保存得太涼味道會變苦。剛腌制的泡菜需放在常溫中才能腌製得快一些，但腌制好後要放冰箱冷藏保存，否則會變酸。食用的最佳期限為15--20日。各種材料的配伍平衡加上腌制發酵的時間和溫度決定泡菜成品的口味。多做幾次就會找到自己喜歡的口味了