韓國辣白萊怎麼做的

① 韓國辣白菜是怎麼做的

韓國辣白菜是怎麼做的，韓國辣白菜辣、脆、酸、甜，開胃下飯，辣白菜的做法也是很簡單，首先選擇新鮮的白菜，白菜用鹽腌制一下，做辣白菜蘋果、里、糯米粉這三種食材一樣都不能少，這個樣做出來的辣白菜酸中帶甜，非常好吃。韓國辣白菜酸中帶甜，口感清脆，看著都要流口水了，我們經常韓國電視劇的時候，都會看到餐桌上有這道辣白菜，非常的誘人，光是看著都要流口水了，現在剛好是有白菜的時候，白菜都很新鮮，用來做辣白菜最好了，自己在家做好吃又衛生，做一次可以吃上很長時間，下面就來分享下韓國辣白菜的做法。

3、做辣白菜蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少，這樣做出來的辣白菜才會酸中帶甜，開胃好吃，煮糯米粉的時候，一定要有那個小火，要不停的攪拌，防止糊底。4、做辣白菜所有的食材洗干凈後，一定要晾乾水分，這樣辣白菜腌制的時候才不容易壞，呈盛辣白菜的容器一定要無水無油，密封性好，加入韭菜可以促進白菜的發酵，還有増香的作用。總結：酸辣脆口，開胃下飯的韓國辣白菜就腌制好了，製作非常的簡單，做一次可以吃很長時間，自己在家做，衛生又好吃，腌制好的辣白菜可以直接配飯吃，還可以做泡菜湯，包菜炒飯等，都非常的美味，只要按照我上面的步驟來腌制辣白菜，保准做出來的辣白菜酸辣脆口，還有一股水果的果香味，現在剛好是有白菜的季節，喜歡吃的趕緊試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

② 韓國辣白菜的正宗做法介紹

韓國辣白菜的正宗做法：

1.將白菜最外層的葉子撕去，在根部切一刀(圖1)

2.用手將白菜撕開成兩半(圖2)。個頭較大的白菜，1棵要分成4份。

3.粗鹽均勻的撒在每一層菜葉上，放入足夠大的保鮮盒中(圖3)，倒入400克涼開水後用手抓揉均勻，靜置約3小時

4.至白菜葉變軟呈半透明狀即可(圖4)。

5.用涼開水將白菜沖洗干凈放回保鮮盒，因為較咸要加入沒過白菜的涼開水(圖5)

6.浸泡30分鍾後將白菜攥干水分備用(圖6)，將梨肉切丁和蒜末、薑末一起放入碗中，用料理棒打成糊狀

7.白蘿卜去皮擦成絲放入盆中，加入細辣椒粉(圖7)，拌勻。

8.接著加入打成糊的調味料A(圖8)，拌勻。

9.最後加入韭菜段、蔥段、糖和魚露，拌勻即可(圖9)

10.一層一層的均勻塗抹在白菜葉上(圖10)

11.緊緊的捲起(圖11)

12.放入玻璃瓶中，要塞得嚴實一些(圖12)，蓋上蓋子在室溫下發酵1―2天，至瓶中汁液開始變多時，立即放入冰箱的冷藏室內，冷藏發酵約7―12天即可食用。

成品圖：

正宗韓式辣白菜的.做法小技巧：

1.不要直接將白菜切成兩半，這樣會有很多碎菜葉。辣椒粉的用量以個人口味為准，韓國辣椒粉口味不會太辣，顏色也更紅潤。

2.粗鹽顆粒較大不易抓揉均勻，因此要加入涼開水，這樣能使鹽分更均勻的接觸到全部菜葉，加速使菜葉變軟，更易攥乾菜葉中的水分。靜置時要每隔30分鍾用手抓揉3分鍾，加速使菜葉變軟。

3.盛放泡菜的容器及全部用具要保證絕對干凈，無油無生水。洗過的食材要晾乾水分後在處理，或直接用涼開水清洗。

4.在室溫下發酵時間過久口感偏酸，會失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液開始變多為准，夏季約1天，春秋季約2天，冬季沒有暖氣的室內約3天。

5.根據自己的口味，辣椒粉的分量可酌情增減，如果喜歡辣白菜的顏色紅一些，要使用韓國辣椒粉。如果對顏色沒有特殊要求，用國產的辣椒粉就可以。

③ 韓式辣白菜的做法配料

韓式辣白菜
主料 黃芯大白菜 1棵
輔料 青蘋果 1個 梨 1個 生薑 1小塊 大蒜 4瓣 韭菜 數根 糯米粉 1小碗 配料 魚露 1小碗 白糖 適量 干辣椒面 1小碗 食鹽 適量
做法步驟
1大白菜清洗干凈，平均分成四等份，均勻地抹上食鹽腌制一個晚上，至白菜變軟，腌出許多水份來。腌出的水分倒掉不要，白菜用水涼去多餘鹽份，嘗嘗白菜略咸即可。
2青蘋果、梨、大蒜、生薑分別切末，韭菜切成段。
3糯米粉加適量水，放鍋里煎成糊，粘稠度像漿糊樣即可。
4干辣椒面中加入魚露。
5加入白糖和少量食鹽，攪拌均勻。食鹽的加入根據腌好的白菜口感決定，如果菜已經很咸了就不用再加鹽了。
6加入切碎的青蘋果、梨、大蒜、生薑和韭菜。
7倒入晾涼的糯米糊。
8充分攪拌均勻。如果之前腌的白菜味道偏淡，可根據需要加入適量食鹽攪拌均勻。
9取四分之一棵白菜，戴上手套或套上保鮮膜給白菜均勻地塗抹上一層製作好的辣椒糊。重點是抹白菜梗，葉子上可以少抹一些。
10把白菜沿根部捲起，如此處理好整個白菜，放在可以密封的容器里，保鮮盒也可。先室溫發酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。
小竅門
1、白菜最初用食鹽腌制後可先嘗嘗鹹淡，如果過鹹的話可用水沖掉白菜上殘留的鹽份再進行後面的步驟。
2、泡菜中加入韭菜可幫助發酵，並且可以增加泡菜的香味。
3、蘋果最好選用青蘋果，酸酸甜甜的更能增加泡菜的味道。
4、糯米糊的作用可以幫助辣椒更好的附著在白菜上，而且可以幫助發酵。
5、製作好的糯米糊粘稠度似漿糊即可。
6、製作完成的泡菜室溫發酵的一天時間非常重要，不可不發，也不可室溫發酵過久。
7、如果有蝦米或蝦皮之類也可以弄碎放入辣椒糊中，增加香味，我家的正好用完了，所以就沒有放。

④ 誰知道韓式辣白菜的做法

I原料：大白菜1棵（2kg）。輔料：糯米粉50g、白蘿卜半個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、蘋果1個、梨子1個、黑芝麻少許、韭菜1把、西芹1把。調料：海鹽200g左右、韓式辣椒粉200g、大蒜2頭、姜1小塊、白糖50g、蝦醬3湯匙、魚露50ml。做法： 腌制白菜： 大白菜剝去外面老葉，一切四 每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處。大的泡菜盒子里放入適量鹽，加涼水沖開，然後放入撒好鹽的白菜 都放入後，以水量沒過白菜的一半為宜，把盒子里帶的網鋪在上面，然後壓上重物，腌一夜 註：家庭製作不是太多的情況下，可以把白菜每片都撕開更好腌制。白菜不能光撒鹽腌，要泡在鹽水裡，這樣才能腌勻。水也不需要太多，因為一腌白菜會出水，這樣上面壓上重物，腌制幾小時後就能沒在水裡了。這一過程大約用鹽150g左右，具體也要根據放的水量的多少。腌制幾個小時等鹽全部化開後可以嘗一下，水覺得比平時口味咸一些即可。 准備腌料： 過一夜後，腌好的白菜用清水沖洗幾遍，再用純凈水沖洗一下，擠干備用。這時可以備料了。 糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然後上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可。徹底放涼備用（糯米糊糊必不可少，各種料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了） 半根白蘿卜叉成絲，加少許鹽殺一會，擠干水份備用 加入辣椒粉200g，放涼的糯米糊糊拌勻 加入蘋果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋蔥胡蘿卜打成的泥，加入蝦醬3湯匙，魚露50ml拌勻 加白糖，加少許白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌勻，這樣，腌料就拌好了（可以嘗一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入適量鹽） 抹勻發酵： 白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層腌料。抹好後排入泡菜盒子里，最後上面再覆蓋一層料 然後密封室溫發酵2-3天（夏天室溫1天，冬天3-5天），分成小盒裝，入冰箱冷藏5-7天後開始食用，20天內味道最好 1、腌制辣白菜味道極大，用過的盒子基本上就不能再做它用了。我是用的泡菜專用大盒子，腌3棵大白菜沒問題。分小盒時，最好用玻璃器皿可以好一些。不然就和我一樣，先分裝在保鮮袋裡，然後放入保鮮盒中再入冰箱，這樣以後盒子里的味道稍微容易些去除。即便這樣，冰箱里還是會串味。所以，一般經常吃泡菜的人家裡專門會有一個冰箱單獨存放泡菜。 2、這個分量調好的一大碗腌料，腌了一棵大白菜後剩餘了一點，不要丟掉，加入切丁的黃瓜和白蘿卜，根據口味加入適量鹽，腌1個小時就可以直接吃了，味道非常爽脆。或者用豆腐五花肉燉個鍋，也是很棒的。 1、韓式辣白菜，在韓國的普遍程度就和我們的鹹菜疙瘩一樣，家家戶戶都會做。做起來其實很簡單，只是准備材料有些多。最不常見的四種必備材料是：韓式辣椒粉，海鹽，蝦醬，魚露。（詳見下圖） 2、辣椒粉必須是韓式專門製作泡菜的辣椒粉，特點是很紅但不怎麼辣。若是換成我們平日里吃的辣椒粉，味道差別就很大了，而且太辣。 3、海鹽是食鹽的一種，由海水中獲得，一般專門用來腌制。 4、蝦醬非我們平日里吃的臭臭的顏色很深的蝦醬。這個蝦醬是泡菜專用蝦醬，淺色，裡面有小蝦米的樣子。用來促使發酵。 5、魚露一般是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。泡菜中加入少許用來提味。 6、這些材料市面上買不到的話，就網購吧。除此之外的材料，就很容易見到了。

⑤ 韓式辣白菜怎麼做

韓式辣白菜做法

【韓式辣白菜】

食材：白菜1大顆，蘋果1個，梨1個，生薑20克，大蒜20克，白糖50克，鹽適量，魚露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克，九菜1小把。

1、白菜清洗干凈一切四半，用食鹽在白菜的每一片葉上抹勻，用重物壓好腌制半天。

2、梨、蘋果、生薑、大蒜全部清洗干凈切丁放入料理機，打成細膩的果泥。

3、糯米粉跟清水攪勻，倒入鍋中煮成粘稠的糯米麵糊。

4、糯米麵糊跟果泥混合，加入切好的九菜、白糖、辣椒面、適量食鹽拌勻。

5、腌制好的辣白菜擠出多餘的水分，用流水沖洗干凈。

6、將醬汁麵糊均勻地抹在每一片白菜葉上，放入干凈無水無油的保鮮盒中，密封冷藏保存。腌的時間越長白菜越入味越好吃。

白菜營養價值

1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。

2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

⑥ 韓國辣白菜是怎麼做的

辣白菜非常的開胃下飯，和別的食物在一起烹飪味道也很好。

下面就教你如何在家裡做美味的辣白菜。

【韓式辣白菜】

准備材料：

10、准備一個用沸水煮燙過的容器，注意要干凈無油無水哦，然後將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部捲起，放入容器中，密封好蓋子。將容器放在室溫下腌制一天後放入再冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。

⑦ 韓國辣白菜的腌制方法和配料

韓國辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜歡，現冬天霜打後的白菜口感特別甜，非常適合自己在家腌制韓國辣白菜，需要提前准備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，韓國辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃，所以還是腌制一個星期在開吃最好。

韓國辣白菜材料明細:

大白菜(青口)800克，蘋果300克,胡蘿卜50克，大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

韓國辣白菜的腌制方法

1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

韓國辣白菜的製作要訣：

1、加糖是為了發酵喂細菌的;

2、辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;

3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;

4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。

韓國辣白菜保存方法：

只要將腌制好的韓國辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。

由於辣白菜中的作料有大蒜，薑汁等，發酵之後是有味道的，所以一定要用密封的保鮮盒來保存。

這是最正宗的韓國辣白菜的腌制教程了，一般看完之後在家中就能順利完成，其實這個韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃。所以還是多腌兩吃效果最好。

⑧ 韓國辣白菜是怎麼做的

韓國辣白菜是怎麼做的，韓國辣白菜辣、脆、酸、甜，開胃下飯，辣白菜的做法也是很簡單，首先選擇新鮮的白菜，白菜用鹽腌制一下，做辣白菜蘋果、里、糯米粉這三種食材一樣都不能少，這個樣做出來的辣白菜酸中帶甜，非常好吃。

韓國辣白菜酸中帶甜，口感清脆，看著都要流口水了，我們經常韓國電視劇的時候，都會看到餐桌上有這道辣白菜，非常的誘人，光是看著都要流口水了，現在剛好是有白菜的時候，白菜都很新鮮，用來做辣白菜最好了，自己在家做好吃又衛生，做一次可以吃上很長時間，下面就來分享下韓國辣白菜的做法。

3、做辣白菜蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少，這樣做出來的辣白菜才會酸中帶甜，開胃好吃，煮糯米粉的時候，一定要有那個小火，要不停的攪拌，防止糊底。

4、做辣白菜所有的食材洗干凈後，一定要晾乾水分，這樣辣白菜腌制的時候才不容易壞，呈盛辣白菜的容器一定要無水無油，密封性好，加入韭菜可以促進白菜的發酵，還有増香的作用。

⑨ 韓國辣白菜是怎麼做的

辣白菜顏色誘人，鮮辣可口，平常當個鹹菜，拌個面都不錯。

現在白菜正便宜，買一顆才兩三塊錢，腌好了能吃上好幾頓。

辣白菜的做法有很多種，今天就給大家分享一個最簡單的。

小貼士：

1.韭菜能給辣白菜提味，並且加速辣白菜的發酵。

2.想再提味的話，還可以把半根白蘿卜、1根胡蘿卜、半個大白梨一起切成末或打成醬加到辣椒醬里。有蝦醬的話最好也加65克到辣椒醬里。

3.糯米粉糊能讓白菜更好地掛醬，煮的時候要不斷攪拌，防止糊底。

4.不能吃辣的話，辣椒面可以用韓式辣椒面，顏色亮，不辣口。

5.處理好的辣白菜室溫發酵1天非常重要，不可不發，也不可室溫發酵過久。

每天用心分享美食做法，加個關注吧！

⑩ 韓國辣白菜怎麼做的

用料：
（1）大白菜一顆。

（2）大蒜2頭、姜3塊、切細碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個，打成糊狀。
（3）新鮮小蔥4棵切1寸的段。
調料：
鹽、辣椒粉（用韓國辣椒碎， 約5湯匙）、魚露2湯匙、糖適量（約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉）。
小魚干40到50個。
韓國辣白菜做法
1 新鮮大白菜洗干凈，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽（最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。撒完鹽後靜置2天。用清水把鹽分沖干凈，瀝干。
2 小魚干40到50個左右，倒入3小碗水，大火煮開之後，轉小火再煮20分鍾。關火，晾涼。
3 辣椒粉5湯匙，用晾涼的魚干湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把准備好的用料（2）、（3）放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續攪拌均勻。
4 把每片菜葉從里到外塗上，調好的調味辣椒混合物。蓋蓋，放在瓷盆容器里恆溫1天，然後轉放冰箱3天，即可。