韓國琥珀糖怎麼製作

『壹』 琥珀糖的做法,用雞尾酒泡冰糖可以嗎。

望採納謝謝
在家裡做琥珀花生的方法
鐵鍋，不銹鋼鍋都可以，把鍋放在灶台上，先放一點水，如果是兩斤花生米，可以放1，5斤左右的白糖。，放進花生米，在火上煮，不停的翻動，糖水翻滾冒泡，即將快成糖稀狀，可千萬注意不要熬成糖稀，把鍋端離灶台，讓糖冷卻，成麵粉狀，再用很小的火炒，仍然是不停地翻動，在快化開時，再一次端離灶台，直到糖均勻地裹在花生米上，最好准備一個石頭面的茶幾，或者一塊玻璃板，准備一個電風扇，在很近的距離內，向茶幾面上吹，再提前准備好加溫過的色拉油，當然，香油更好，主要的作用是上光。我們在工廠里用飴糖。把鍋放在灶台上，熬化糖成深棕色，放進油，翻動幾下，端離灶台，向茶幾倒去。用電風扇直接吹。涼透就好，把大塊的掰開，就行，剛開始可能不成功，因為主要憑經驗。熟能生巧
琥珀花生外表是光亮的琥珀色(深褐色或淺褐色)，口味香、甜脆，是很受歡迎的一種花生製品。
原料配方 花生米、白砂糖、飴糖
製作方法 將等量的花生與白砂糖加少量水共煮，使水分逐漸蒸發，當糖液達到飽和濃度時，由於不斷攪拌，部分砂糖開始返砂結晶，這樣就在花生米周圍形成一層帶有部分糖液和部分結晶砂糖的糖衣，然後再加少量飴糖，攪拌均勻，就可製成。
按照上述加工方法，還可製得琥珀核桃仁(也可將核桃仁經炸制再掛糖而成)、琥珀杏仁等。
注意事項 琥珀花生因外表掛有少量的飴糖，故有一定的吸濕性，在保管時要注意防潮，以防表面發粘，甚至粘結成塊。

『貳』 酸酸甜甜的琥珀糖的做法步驟圖，怎麼做好吃

步驟
1
瓊脂加水浸泡1小時
步驟
2
泡過的瓊脂加400ml水
步驟
3
加熱3-4分鍾至瓊脂融化
步驟
4
再過濾入另一鍋中
步驟
5
加600g糖
步驟
6
小火加熱20-30分鍾,期間不停用刮刀攪拌,變粘稠就可以了
步驟
7
模具抹油
步驟
8
瓊脂液分成5份,一份倒入大的模具
步驟
9
其他4份分別加入食用色素
步驟
10
每1小份加入一點檸檬酸，攪拌均勻
步驟
11
再倒入模具
步驟
12
用牙簽隨意劃幾下，冷卻至凝固
步驟
13
脫模
步驟
14
切塊
步驟
15
乾燥幾天
步驟
16
白巧克力隔水融化
步驟
17
攪拌順滑
步驟
18
琥珀糖沾一下白巧克力
步驟
19
白巧克力凝固後就可以吃了～
步驟
20
顏值超高~
步驟
21
也可以不沾白巧

『叄』 沒有瓊脂怎樣做琥珀糖

一、以小米加大麥芽為主料製成飴糖，將生薑、陳皮、桔梗、桂皮等碾製成粉做成輔料。

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二、在飴糖加熱完全化開後，加入適量鹼使糖發起後加入核桃仁和調料粉。

三、從鍋里將熬制好的琥珀糖起出放在案板上攤平，用桿技扦、用扳子拍至2個3分厚然後用大鍘刀切成薄片。

琥珀糖，又叫虎皮糖、虎皮夾心糖，簡稱皮糖。它是咸陽和陝西的名特食品。曾為宮廷貢品，享譽古今，馳名三秦，稱著九州。咸陽琥珀糖，歷史悠久。相傳始於明末清初，已有300多年的歷史。幾百年來不斷發展捉高，深受廣大消費者的歡迎。清代後期，咸陽一帶製作此糖的店家多達30餘戶，而以潘家巷(今法院街)一位張氏店坊最為出名。這位張氏店主，外號叫「會會子」張三。他沿用祖傳技藝，選料嚴格，製作考究，精益求精，制出的虎皮糖，超群出眾。其包裝也十分精細，內墊油紙，外包白紙，紅紙標簽，上書「加料皮糖」宇樣。由於質量好，生意興隆，暢銷本省和山西、河南、甘肅等省、市、區。清代中期已成為咸陽名產，並每歲向朝廷進貢。咸陽張氏虎皮糖，顏色金黃，光潔晶瑩，香甜清脆，酥軟可口，嚼不粘牙，食不折嘴。清乾隆皇帝，常以此糖作為「夜點」，並賞賜身邊妃子宮女，贊不絕口。清光緒二十六年(1900年)，庚子之役，慈禧太後挾光緒皇帝逃往西安避難。一日，在去扶風法門寺降香回歸時，途經咸陽，因外感風寒，咳嗽不止。咸陽知縣敬獻虎皮糖，慈禧食後，頓覺病情好轉。病癒後，傳旨送來咸陽虎皮糖，仔細凝視，見其糖色金黃，內含核桃仁，奶白如玉，酷似琥珀，遂命將此糖改名為「琥珀糖」。從此，咸陽琥珀糖更加名聲遠播，其名一直沿用至今。咸陽琥珀糖以陝北優質小米和關中優質大麥，以及商洛核桃、陳倉核桃仁為主要原料。小米經麥芽催化熬制的飴糖，另加白糖、核桃仁、生薑粉、陳皮、桂皮等輔料，並加冰鹼與酥鬆劑，精細加工製成。其成品黃白相間，形如虎紋，更似琥珀，甘甜清爽，香酥可口，舌齒生津。且具有潤喉滋肺，化痰止咳，健脾開胃，溫中散寒的食療功效，是一種高級營養滋補保健食品。對一些慢性病人有一定療效，尤其是老年人和腦力勞動者的最佳營養補品。是頗受各界人士歡迎的傳統名特食品。

咸陽琥珀糖，目前主要由咸陽龍城實業開發有限公司生產。只要下功夫改進包裝，完全可以打入國際市場。

『肆』 琥珀糖的做法 琥珀糖怎麼做

1、食材：清水400ml、白砂糖750g、食用色素（三種顏色）各2g、寒天粉10g、柚子皮5小塊。

2、熬制，開小火，鍋中加入400ml清水（大概4小碗），之後加入10g寒天粉（瓊脂粉）。

3、攪拌，攪拌一下，讓寒天粉充分熔化，之後開大火，繼續攪拌，煮至沸騰，鍋中水已經變成乳白色後，再煮3分鍾，之後關火。

4、調料，關火後，鍋中倒入750g白砂糖，先用鍋里的余溫攪拌一下，之後開大火，充分攪拌至糖熔化，同樣沸騰後，再加熱3分鍾，熄火。

5、放料，准備5小塊柚子皮，放入關火的鍋中，攪拌一下。准備一個小碗，碗中倒入准備好的一種食用色素，一滴就行。

6、混合，取一勺熬好的白糖，倒入色素碗中，攪拌均勻。取模具，將剩下的熬制好的糖倒入模具中，如果熬的比較多，可以再准備一個模具。

7、成型，之後將剩下的兩種色素滴入模具中，之後快速攪拌，可以用一根筷子將顏色混合成不同形狀，之後放涼冷卻，直到沒有液體流動。之後倒扣出來，切成喜歡的形狀就好了！

『伍』 有人會做琥珀糖嗎

琥珀糖做法如下 食材 艾素糖130g 水13g 各種乾花3朵 薄荷3片 製作時間：10-20分鍾 用餐人數： 步驟 1，准備原材料 2，稱好130克艾素糖和13克水 3，水加到糖中，攪拌均勻。 4，熬糖，直到有些濃稠，可以用筷子沾一點放到冷水中，看有沒有凝固。凝固表示熬好了。 5，乾花撕碎，放入模中。（我用的是桂花，玫瑰和薄荷，薄荷用新鮮的） 6，入模 7，可以加點色素。 8，手沾冷水，過一個小時摸一摸糖，看是否凝固。取出，包裝。

『陸』 琥珀糖怎麼做水果味的

琥珀糖

小貼士

糖最好不要減少，不然效果不好，如果要減少可以減少50克。
琥珀糖撕得大一點外脆里嫩的口感會比較明顯。

『柒』 高成功率琥珀糖的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料 瓊脂（高強度1000pa） 5克 冷開水 200克 白砂糖 360克
步驟 1
很多人琥珀糖做失敗原因,其實不是個人操作問題!是瓊脂選擇不對!瓊脂強度是有區分的,如果用乾的瓊脂條,沒問題, 都能用,但是麻煩,要泡很久,所以很多人買粉!問題來了,你們買錯了!淘寶客服都會告訴你可以做,做不好是你做錯了,其實是瓊脂本身問題,不能用白色粉末的,哪種是做果凍的,必須用強度高, 達到10000a,黃色的瓊脂粉!我這個淘寶買的,大家找著買!絕對沒問題!
步驟 2
干凈的鍋!你問我啥鍋,奶鍋,盆,不甜沾都可以,別太大就行,除非做很多!加入5克瓊脂粉
步驟 3
再加入200克冷開水,自來水也行!要燒開的
步驟 4
抬火上去,小火加熱,一直不停攪拌,不要太用力,輕輕的,時不時刮下鍋邊,用硅膠刮刀
步驟 5
攪拌到瓊脂完全溶解,如果不知道溶解沒,就冒泡了再攪拌十幾秒就可以了!一次性倒入360克糖,立刻繼續攪拌
步驟 6
攪拌到糖溶解,持續小火,一直到刮刀拿起來糖水最後有小細線,用手摸下,有點濃稠,沾手!不要像熬糖漿那樣,熬到天荒地老,比果汁濃點就可以,就是刮刀最開始滴下很多,最後會啦很細!這時候也許沸騰一會了,也許剛沸騰,和火大小有關,不用糾結,狀態對了立刻關火,抬到桌面攪拌幾下
步驟 7
液體表面有些氣泡,強迫症可以過濾下, 找個奈熱杯子,盤子,鍋,盆都可以,裝進去,別用平的盤子,它畢竟會流動!
步驟 8
還可以倒在硅膠模子裡面,做成各種形狀或者棒棒糖!
步驟 9
然後牙簽調色,要用膏狀,不要用液體, 色粉!色粉暈不開!液體不用說了吧!很好調色的,牙簽進去晃幾下,可以多甜幾個,可以互相暈染!然後放進冷凍室!就是凍冰櫃那一層,不是蔬菜那層,凍一個小時!也可以室溫放2-3小時!等它凝固,變成果凍狀態
步驟 10
凝固後用手撕,刀切,都可以!手撕的更接近寶石切面!室溫下!冬天南方估計周風干!北方估計4天吧!我用風干機 55度,18小時就風干啦!當然,和撕的大小也有關!

『捌』 怎麼做琥珀糖

用料

瓊脂 5克

水 200克

細砂糖 360克

食用色素 依自己喜好一點點就好

利樂軟包裝或其他容器

琥珀糖的做法

• 准備好食材，瓊脂要提前6小時或一天用清水泡好（這里的清水是200克之外的清水），用利樂軟包裝是因為可以撕開好脫模，也可以使用其它容器。