韓國泡菜中的蒜蓉怎麼做

1. 韓國泡菜的正宗做法

韓國泡菜的正宗做法

大家知道韓國泡菜的做法嗎?韓國泡菜怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下韓國泡菜的做法吧。

材料

白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。

做法

1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈後擠掉水分。

3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁(別放醋，放檸檬汁)，魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太干就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。

5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。

6.請出我的`神壇，腌了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，咸鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。

7.放進壇子里，密封，3天後就可以吃了，一周後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。

韓國泡菜

原料

米飯，胡蘿卜，肉末，菠菜，桔梗，豆芽，黃瓜，雞蛋，海苔絲，炒熟的白芝麻。

做法

胡蘿卜

切絲，(用水先chao一下也可以)，用油炒好，加鹽，一點點胡椒粉(不喜歡不加也無所謂)。

黃瓜

切絲，用鹽鹽一會，20分鍾-30分鍾，用手擠去水(要是太咸，洗洗在去水)，+糖+雞精+香油+辣椒粉(可選)，拌好。

豆芽

偶一次買了黃豆芽，其實也滿好吃的，但是店裡都用綠豆芽，用水chao一下，然後+鹽+雞精+香油，拌好。

菠菜

用水chao一下，然後+糖+鹽+雞精+白芝麻+醋一點點，拌好。

肉末

用大喜大(韓國一種調料，沒有就不放)，醬油，胡椒粉，15分鍾後入味，然後在鍋里炒熟，+鹽調味若選生菜，可以切不太細的絲若選金針古，chao水，+鹽+胡椒粉+雞精炒好，厥菜類似這個做法(買的拌好的也成)

小訣竅

米飯上面放各樣的小菜，要是覺得不夠香，在滴點香油，然後放上面一個一面煎好的雞蛋。灑點海苔絲，白芝麻。將調好的辣醬放入，就是韓式辣椒醬+水+白芝麻+鹽一點點+糖一點點，因為這個醬很厚的。

自製韓國泡菜

材料

大白菜1棵，胡蘿卜半根，白蘿卜1/2個，韭菜20根，糯米粉3大匙，蘋果1個，大蒜2頭，生薑50克，辣椒粉100克，魚露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙。

做法

1、大白菜洗干凈後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鍾，撈出後稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠干水分。

2、蘿卜、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，並入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3、容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。

4、將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天後有酸味就可以食用了。

2. 韓國泡菜的製作方法

1、准備白菜、蘋果、鴨梨、橘子皮、大蒜、紅辣椒，洗凈。

3. 韓國的泡菜怎麼做

養生導讀：看韓劇的時候，讓人印象最深的就是韓國人桌上的泡菜了，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，是韓國人最主要的菜餚之一，它不但味美、爽口，酸辣中另有一種回味，而且具有豐富的營養，主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸，被美國時代華納《健康雜志》評為世界5大最健康食品之一。現在，教大家如何做韓國泡菜吧。

韓國泡菜的做法。

材料：大白菜1顆、白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆，生薑2大塊。

調味料：特細辣椒粉1包(50克)，蝦醬，魚露，白砂糖，小干蝦米或蝦皮，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙)。

製作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水燒開時加入糯米水，用手打充分混合均勻之後放涼。糯米面熬的湯不要倒太多，泡菜做完後是看不到流動的湯水的，因為時間長了蔬菜會出水的。

做法：

1、白菜切對半。(我這里切成四份錯了啊，一會要塞調味絲的時侯不好放，最好是切對半)。

2、用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時。

3、泡軟的白菜取出用涼開水沖洗干凈，瀝干水份。

4、把大蒜和生薑用攪拌機磨成蓉。

5、在盆內放入特細辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻。

6、分別把白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內。

7、倒入磨好的蒜蓉和薑蓉。(蒜蓉和薑蓉是1：1的量)。

8、放入4大調羹的蝦醬和適量魚露(魚露和蝦醬是鹹的)所以不用放鹽了。蝦米，適量白砂糖(量由自己把握，可以邊拌邊嘗嘗味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖）

9、戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。(蔬菜很快會出水，變軟了用干凈筷子拌起來)。

10、把白菜的葉子打開，把混好的調味絲夾入白菜的葉子內，每一層都要鋪均勻。

11、最後每一層都夾了調葉絲的白菜成品。

12、(做腌蘿卜)另外取一隻白蘿卜切塊，先用鹽水浸泡半小時去生氣，然後用涼開水沖干凈瀝干水，和拌好的調味絲混合均勻即可。

泡菜的保存：

1、做好的泡菜，用食品袋密封好。

2、放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊。

3、蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。

韓國泡菜

4. 韓國泡菜的腌制方法與儲存

腌制好後放陰涼通風處即可。腌制方法具體做法如下：

准備材料：大白菜 2棵、海鹽 適量、韭菜適量、水芹適量、蔥適量、胡蘿卜適量、白蘿卜適量、糯米粉適量、白糖適量、韓國腌咸蝦適量、大黃洋蔥適量、生薑適量、魚露適量、辣椒粉適量、大蒜適量、純凈水適量、韓國梨適量。

1、首先把食材備好。

5. 韓國泡菜飯怎麼做好吃

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是一種以蔬菜為主料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。

韓國泡菜既能提供充足的營養，又能清理腸胃、消除多餘脂肪，等等。不少人認為泡菜就是用來佐飯，其實不然，泡菜的搭配方法也是可以花樣百出的。

泡菜還只懂直接吃嗎？韓國泡菜這么吃，簡單好吃又下飯

一、泡菜湯

食材：

韓式泡菜200克、豬五花肉100克、洋蔥50克、北豆腐150克、土豆1個、大蒜4克、鹽2克、辣椒粉2克、牛肉粉4克、植物油3毫升

做法：

1.將韓式泡菜切塊,大蒜切成蒜蓉。

2. 豬五花肉洗凈，切成薄片。

3. 洋蔥洗凈去掉外皮後，切成洋蔥絲，土豆去皮切片

4.北豆腐洗凈，切成約0.5厘米厚的薄片備用。

5.鍋中倒入植物油燒熱，爆香蒜末，放入豬五花肉片，燒至肉片變色。

6.下入泡菜塊，調入少量辣椒粉，翻炒1分鍾左右。

7.加入清水、洋蔥絲及豆腐片和土豆片。

8.大火將湯燒沸，轉小火蓋蓋繼續熬煮15分鍾左右。

9.撒入剩餘的蒜末，調入適量牛肉粉及鹽調味即可。

二、韓國泡菜餅

食材：麵粉100g，雞蛋1個，泡菜220g。

調料：香蔥1小把，青椒1根，白砂糖半勺，清水50ml，植物油適量。

1.蔥切碎成蔥花，青椒切成細條，泡菜切成碎粒;

2.雞蛋打散，倒入麵粉中，加入泡菜湯汁、清水勻好麵糊;

3.放入蔥花、青椒和糖;

4.鍋里倒少量植物油，油熱後把麵糊放鍋里煎;

5.煎至兩面呈金黃色即可。

三、泡菜炒五花肉

食材：

五花肉 150g、洋蔥 40g、大蔥 15g

泡菜 80g、韓式辣醬 40g、白砂糖 5g

1.五花肉切片、洋蔥切小塊、大蔥切片備用

2.熱鍋冷油，下五花肉煎至表面微微金黃

3.放入洋蔥、大蔥，炒勻

4.再加入韓式辣醬，炒至上色

5.加入泡菜，糖、少許清水炒勻

6.盛盤後撒上白芝麻點綴即可，配上一碗米飯，簡直好吃到把碗舔干凈

不僅美味而且營養豐富

因為泡菜是一種腌制出來的蔬菜，可以保存很長的時間，就算在嚴寒的冬季也可以吃到，雖然現在科技比較發達，但是泡菜依舊流傳至今。

腌製成熟的泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，最高能達到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處，還能給泡菜帶來抗菌性。

泡菜還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無機物，而且其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進消化和吸收。

酸酸甜甜辣辣的泡菜吃上一口，口感清脆，微酸微辣微甜，特別舒爽，又解油膩，頓時覺得人生得到了升華。

泡菜驚人的美味廣為人知，一躍成為世人公認的健康食品

6. 韓國泡菜怎麼腌制

茄子泡菜：把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油(油食品)做湯等入味後吃的泡菜。

細蔥泡菜：把腌好的細蔥用米面漿糊、腌鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。

蘿卜泡菜：把腌好的蘿卜用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。

茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)等礦物。

材料: 茄子，醬油

佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲

做法：

(1) 把茄子整個放在篜籠里稍微蒸一下出來曬一天後，像加餡蘿卜泡菜，那樣把茄子劃開。
(2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
(3) 湯放醬油煮熟。
(4) 腌至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷卻再倒掉，這樣反復三次，可防止變味。秋天茄子有甜味，更好吃。

材料:

細蔥3Kg�米漿糊1杯，將鰣魚2杯，撥好的蒜2/3杯，能好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽

做法:

(1) 把細蔥的根部去掉洗凈，泡在3%的鹽水裡撈出。
(2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子後切成絲。
(3) 放米漿糊，醬鰣魚，蒜，生薑，辣椒面混合。
(4) 在准備的佐料里放入細蔥拌勻後加准備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。
(5) 放在鐔子里壓好等到味道浸進去為止。

材料:

蘿卜2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，能好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米面（濕的）3大勺。

做法:

(1) 颳去蘿卜的毫毛，並去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。
(2)把洗凈的細蔥，芥菜在腌蘿卜的時候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生薑搞好。
(3)在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味，冷涼。
(4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生薑，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
(5) 在混合的佐料中放蘿卜塊，細蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個星期後可以腌好。

7. 韓國泡菜咋做

材料:

大白菜1顆、白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆，生薑2大塊

調味料:特細辣椒粉1包(50克),蝦醬,魚露，白砂糖，小干蝦米或蝦皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)

製作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水燒開時加入糯米水，用手打充分混合均勻之後放涼。

糯米面熬的湯不要倒太多，泡菜做完後是看不到流動的湯水的,因為時間長了蔬菜會出水的。

製作方法:

05.大白菜切對半（我這里切成四份錯了啊，一會要塞調味絲的時侯不好放，最好是切對半）

06.用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時。

07.泡軟的白菜取出用涼開水沖洗干凈，瀝干水份。

08.把大蒜和生薑用攪拌機磨成蓉。

09.在盆內放入特細辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻。

10.分別把白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內。

11.倒入磨好的蒜蓉和薑蓉 （蒜蓉和薑蓉是1：1的量）

12.放入4大調羹的蝦醬和適量魚露（魚露和蝦醬是鹹的）所以不用放鹽了。蝦米，適量白砂糖（量由自己把握，可以邊拌邊嘗嘗味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖）

13.戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。（蔬菜很快會出水，變軟了用干凈筷子拌起來）

14.把白菜的葉子打開，把混好的調味絲夾入白菜的葉子內，每一層都要鋪均勻。

15.最後每一層都夾了調葉絲的白菜成品。

16.（做腌蘿卜）另外取一隻白蘿卜切塊，先用鹽水浸泡半小時去生氣，然後用涼開水沖干凈瀝干水，和拌好的調味絲混合均勻即可。

泡菜的保存

01.做好的泡菜，用食品袋密封好。

02.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊。

03.蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。（放的時間越長越酸）

別提示：

1.拌泡菜的時侯一定要記得戴手套，不但是為了衛生，更是因為辣椒粉很辣啊。手痛不要找我：）

2.做泡菜所的容器和筷子一定要干凈無生水，洗蔬菜的時侯也是要用涼開水洗，然後徹底瀝干水。

3.裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味。

4.放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用涼開水代替。

8. 韓國泡菜怎麼腌我想要「好好生活」那邊教的，可是我沒看完整，誰文字敘述一下

1。大白菜兩顆（有心的那種）切成四瓣。放如盆中。 2。撒鹽。放一重物壓在上面。一天。 3。撈出白菜。把鹽水攥干。放在一邊。 4。准備調料：干辣椒面用開水調至糊狀；加入鹽、味精、蘋果絲、牛肉粉（不是肉鬆）、蝦油（可用蚝油代替）、搗碎的蒜和姜（一定要搗），用手攪拌。 5。將調料一層一層地抹在白菜上。 6。放如有蓋的容器中。兩天後有少許酸味，即可放入冰箱中。每頓吃時切塊。 除了白菜，還可同時腌蘿卜。將蘿卜切成塊。 韓國泡菜的做法一： 材料：大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，薑蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國鹵蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。 製法：1.將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時。 2.把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合，然後放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。 3.試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。 4.將腌料均勻地鋪在葉片中間，然後將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內腌半日即可。 注意： 存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9個月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可。 韓國泡菜的做法二： 黃芽菜幫750克。 調料：鹽、味精各3克，薑末、蒜茸各25克，蒜茸辣椒醬50克。 操作程序 1．白菜幫切成3厘米見長的菱形塊，洗凈後瀝去水分，放在盛器里，加入鹽拌勻。 2．腌2小時後取出，瀝去水分，加入辣椒醬、蒜茸、薑末、味精，拌勻，在菜上壓上重物，24小時後即可食用。 特色 脆爽鮮辣。韓國泡菜是一道家常小菜，由於咸鮮微辣、脆嫩爽口而列入風味冷盤中，它有開胃、醒酒的功能。 要領提示 腌制過程中必須用重物壓制，這樣可排出菜中水分，使泡菜更為脆爽。 韓國泡菜的做法三： 材料：白菜，白蘿卜絲主配料：辣椒粉，蝦醬，魚露，鹽水 副配料：蔥絲，姜絲，蒜粒 做法：1、將白菜根切掉，並從根向下將白菜幫子切成四瓣，但菜葉相連。 2、將白菜放到鹽水中浸泡至菜幫一捏就成透明色。白蘿卜絲灑鹽腌至軟。 3、將主料除鹽水外調好拌勻並略放一點水使之成為不太稀的糊狀. 4、放入副配料和蘿卜絲拌勻 5、白菜攥水徹底撕開成四瓣，在每層白菜片之間抹上調料，裝入罐中壓實，密封放於室內常溫下。 6、第二天就可以取出切段開吃！ 注意： 1、韓國人認為泡菜做好後放至一星期就是不新鮮了。只能用來炒菜做湯。 2、我個人認為泡菜做好後第二天（48小時以後）到第五天的味道最好，鮮辣咸酸都恰到好處。第一天的菜葉好吃但菜幫尚未完成發酵，味道沒全進去。 3、7天後剩下的泡菜用來炒菜做湯吃火鍋都是絕妙美味！ 4、還可以用胡蘿卜代替白蘿卜，或者二者兼用 5、同樣方法可以做黃瓜（現做現吃，不要超過三天），芹菜，圓白菜等各種蔬菜。 韓國泡菜的做法四： 選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時後上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。 將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白蘿卜擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鍾。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。 家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放於3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。 不愛吃腥的就別加蝦醬還有稀糊狀的熟麵粉不是把麵粉用開水調而是用涼水調就可以了 韓國泡菜的做法五： 准備材料（大約數）：大白菜數顆，辣椒粉2-3兩（泡菜專用），魚露2-3兩（泡菜專用），鹽，雞精（味精），大蔥2-3兩，小蔥2-3兩，洋蔥3兩，韭菜3兩，蘿卜3兩，梨1個，芝麻少許（炒熟），芹菜2兩，生薑2個，大蒜4頭，糯米粉少許。 做法：大白菜不用洗，一切二，用鹽均勻抹在每張葉片上，放置5個小時左右（冬天適當時間長一點要腌透），然後洗數遍洗干凈（保證不要太咸），水瀝干。不要把白菜弄碎，待用。 糯米粉煮成厚糯米粥（煮好250克左右），等不燙了備用。把生薑，大蒜搗成泥， 把其它配料切成絲，把配料一起放入糯米粥，倒入辣椒粉，魚露，雞精，攪拌均勻，攪成有一定厚度的糊。太稀了放辣椒粉，太幹了加魚露。腌制30分鍾待用。 然後把大白菜每張葉片上均勻地塗上調好的料，用外面的葉片把整個包牢，放置於密閉的容器內室溫發酵，夏天室溫一般放置一個晚上即可，然後放入冰箱內保存。

9. 韓國泡菜製作方法

製作方法：1．大白菜洗干凈後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鍾，撈出後稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠干水分。2.蘿卜、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，並入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。3．容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。4．將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天後有酸味就可以食用了。

10. 我想做韓國泡菜，誰知道簡單的做法和步驟啊

需要准備的主料/配料/調料：
白菜一棵，蘿卜800g，韭菜150g，水芹菜（韓國人集中的菜市場有賣）150g，大蔥100g，小蔥100g，蝦肉（搗碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，蝦醬250海鮮高3/4杯，洋蔥300g，梨2個，糯米粉50g
，芝麻少許。
鹽制白菜：
1.首先挑好豐滿結實的白菜去掉表面的綠葉和枯葉。
2.把白菜一分為二，頭部再切一刀。
3.把白菜浸泡在鹽水（一小盆水放3勺鹽）過2/3分鍾後撈起並甩掉多餘水分。
4.把粗鹽均勻的抹在白菜每一片葉上。
5.把白菜放進容器後用手壓一壓，然後把剛剛浸泡過白菜的鹽水倒近容器內，默過白菜即可。
6.鹽制過程中最好隔一兩個小時翻一翻白菜，使得白菜的每個部位都鹽透。
7.白菜鹽到用手指摁白菜莖部感覺到很松軟即可鹽制完成（以我個人經驗大概鹽制20小時即可）。
8.把鹽制好的白菜用清水沖洗2/3遍放到漏筐中控好多餘水分。

調味醬製作：
1.先把糯米粉調成稀糊狀後倒如鍋中燒開的海鮮高湯里，不斷以順時針的方向攪拌後盛到容器里冷卻。
2.蘿卜，洋蔥切成細絲，水芹菜，小蔥，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准備好的配料和蒜沫，姜沫，搗隨的大蔥都放到冷卻好的海鮮液醬中，同時也把辣椒粉和准備好的所有調料放進去充分的攪拌。
塗抹醬料：
1.把鹽制好的白菜放到一個干凈的容器里用手抓一點製作好的調味醬抹上去，抹的時候從里到外的順序，每一片葉子的前後都充分的抹上醬料。
2.抹完醬後灑點芝麻放到密封效果好的保鮮盒中放近冰箱。
溫馨提示：
1.選擇配料的時候辣椒粉最為關鍵。一定要買韓國或朝鮮族的辣椒。一般超市中賣的辣椒粉都不會很理想。
2.如果鹽制時間過長，過咸，可以多用清水沖洗幾遍。也可以浸泡在清水中。
3.鹽制好的辣白菜最後放一天後食用口感最佳。要是喜歡吃略酸的，也可以放在常溫中放一天後食用。
4.抹醬的時候最好帶上膠皮手套，以免刺激你的手。
5.泡菜也可以做炒飯，也可以做湯，還可以跟炒肉著吃