韓國農村一家人如何做魚

① 酸菜魚片魚的正確方法

酸菜魚這道經典家常菜，深得大眾的喜歡，酸菜的脆爽口感與魚肉搭配，使得整道菜的口感以及價值都提升了不少，酸菜魚不管是魚肉還是魚湯都特別豐富，每次我做的酸菜魚上桌後家人吃完了魚肉，連魚湯也會喝光，可見酸菜魚的魅力所在，在做酸菜魚的時候，想要保證魚肉嫩滑不易碎，便需要掌握好技巧，別將魚片直接下鍋，否則容易起到相反的作用，正確方法掌握到位，酸菜魚的口感便會特別好，下面我便將酸菜魚的家常做法詳細分享給大家，你會發現做法非常簡單，想吃就不用去飯店了。

酸菜魚的做法：

備用食材：草魚1條，酸菜255克，花椒少許，干紅辣椒1小把，大蒜3瓣，生薑1塊，料酒1勺，蛋清1個；

製作過程：第一步，草魚一條將其處理干凈，魚肉順著魚骨的方向片下來，將其片成稍微薄一點的片，魚頭和魚骨分別剁成塊用，魚肉放入涼水中；

第二步，加上點食鹽，用手輕輕抓洗，反復沖洗幾遍，控一控其中的水分，然後重新在魚片中加入食鹽、白鬍椒粉、澱粉，磕入一個蛋清，再加上點料酒，攪拌均勻；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜蒜爆炒出其中的香味，然後放入魚頭、魚骨和酸菜煸炒下，差不多2分鍾的時間，在其中加入足夠多的開水；

第四步，待將鍋煮開後，繼續煮20分鍾的時間，看到魚湯發白的狀態，加上點食鹽調味，將魚頭、魚骨和酸菜一同撈出在一個大碗中，鍋中的湯重新煮開；

第五步，逐片下入魚片，煮至發白的時候立即關火盛出，花椒粒和干紅辣椒放入油鍋中煸香，澆在魚片上即可。

小編總結：酸菜魚既然說是家常菜，那便是每家都有自己的獨特做法，正宗與否不重要，只要家人吃的開心即可，而我每次用這個方法做的酸菜魚，便總能得到家人的一致好評，上桌後家人一口一口吃的停不下來，嫩滑的魚肉、清脆的酸菜、鮮香的魚湯，讓人僅是看著便能食慾大開，對於魚肉的處理，大家掌握好方法，便可輕松搞定，魚肉嫩滑緊致不易碎，這樣的魚肉家人當然會喜歡吃，所以說對於喜歡酸菜魚的朋友來說，非常建議可以自己學著做。

烹飪小技巧：

1、魚片直接下鍋是不對的，正確做法應該是將其事先腌制一會，腌制過的魚肉可以幫助去除其中的腥味，使其口感更加嫩滑好吃，所以這一點是不能錯過做的；

2、魚片只會加蛋清和澱粉當然也是不對的，牢記1點技巧，便是事先用涼水和食鹽抓洗魚片，會慢慢使得食鹽浸入在魚片中，能夠使得魚片變得更為緊致，不會輕易碎掉；

3、煮魚片的時候，注意要開水下鍋，並且看到魚片發白立即出鍋，別煮的時間長了，否則魚片容易變老，另外想要湯鮮香還發白，便需要事先將魚骨和魚頭炒一下，湯汁發白還鮮香味美。

② 韓國的生魚片如何做的

生魚片材料准備：（製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔凈、無污染。）
1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；
2：蔥絲，姜絲，越細越好；
3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；
4：很乾凈的白毛巾。

生魚片做法流程：
1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；
3: 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度;
4: 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;
5: 把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6: 切好後就可以食用了,在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.

生魚片做法說明：
這道菜其實原理很簡單,就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費魚,需要注意的是,血一定要放干凈,要不味道就不完美了.

③ 韓國人做魚怎麼乾巴巴的

可能是烤的，也可能如樓上的所說是假的。
但是，據我所知高麗棒子吃的魚確實不怎麼樣。他們根本不會做菜。說高麗人吃的飯是豬食也不為過！不只是魚，連肉的吃法還很單一。 唯一湊合的是泡菜。
可咱們吃高麗泡菜是偶爾換換口味，開開胃。他們可是指著那個過日子呢。中國美食不計其數。真不明白為什麼有人喜歡吃高麗菜。

④ 怎麼做草魚好吃

做水煮魚吧，把我的方法告訴你，和飯店不太一樣，是家常的~味道很不錯喲！~

材料：

1、草魚

2、蔥、姜、蒜、麻椒

3、圓白菜

（不知道具體克數呢，魚就是買上一條；圓白菜半顆就差不多了；看你家的人數吧）

做法：

1、將魚處理好後削成片，魚頭剁成兩半用料酒和鹽腌制一會備用

2、起鍋，放油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，然後放入圓白菜、多加些料酒，加點生抽和雞精，炒至稍軟

3、然後關小火把魚鋪在菜上，鋪均勻，把魚頭放在下面，魚肉放在上面，然後加水，水與菜齊平即可，加蓋中火燉熟盛到大碗中

4、另起鍋，放油，放入辣椒、麻椒炸出香味，將油澆到盛好的魚上面即可

優點：不油膩、裡面的圓白菜超級好吃，有點面，有點脆，有點辣，有點麻……太好吃啦~只是自己在家做時沒計算過每個步驟的時間，抱歉~呵呵，不過按這個方法做出來一定很好吃的

放個我做完的圖片呀~