韓國烤鴨烤肉怎麼做

A. 韓國烤肉怎麼烤

韓國烤肉烤法步驟：

1、原料：

牛肉，豬肉：五花肉，豬前肩肉（這個部位還算比較嫩）都可以。「梅肉」的豬肉，據說在一頭豬身上只能取出2到3斤的樣子，很嫩，烤出來的效果也不錯。

另外像鴨肉、魷魚、羊肉等等也行，總之選肉的時候，要選比較嫩、纖維不是很粗的部位，但雞肉的脂肪太少烤出來比較柴，最好不選。

2、輔料：

洋蔥，新鮮的香菇或其它蘑菇，但總結下來，香菇的口感、味道最好，當然這也是仁者見仁智者見智的說，法無定法，總之一切你認為可以烤的東西都可以。生菜葉洗凈控水，尖青椒切圈，大蒜切片備用。

3、配料：

清酒，沒有用花雕酒也可以（但一定不要用所謂的料酒，包括平時炒菜，味道超不純正。）；生抽，如果有蒸魚豉油效果更好，沒有就算了；糖、雞精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄欖油更好）；蔥、生薑、大蒜、蘋果或梨。

4、具體步驟：

牛肉、豬肉、香菇等待烤的食物都切片，大小隨意，太小烤的時候麻煩，太大吃的時候麻煩。薄厚參圖。

豬肉切好後，淋上些色拉油裝盤即可

牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉兩大勺的比例，如果是花雕酒的話要少一些）+蘋果（要去皮切片，一斤肉一個蘋果的比例），先腌1小時左右。再加入薑片、蔥白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、雞精、黑胡椒粉等，拌勻。最好帶上一次性的手套抓勻，這樣入味。再放置1小時以上。

這就是腌制中的牛肉

腌好後取肉，淋上些香油、色拉油裝盤

下面做調料醬（這是比較關鍵的一步）：韓國大醬、包飯醬各一份（多少要看你的用量），加少許涼開水調勻，因為這兩種醬都很稠且大醬也較咸。如果能吃辣就加大包飯醬的比例，反之亦然。再加入白糖（視個人口味增減）、蘑菇精（沒有雞精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，調勻。有朋友嘗試再加入少許芝麻醬的效果也不錯，可以試試。

烤前在鍋上刷些油，肉一定不能烤老了，變色即翻，火別太大。烤兩輪過後，鍋里會出一些肉湯和油，這時放入香菇來烤，香菇會把湯和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用電餅鐺烤時，由於電餅鐺的蓋子也是通電加熱的，小心別碰到手，燙著。

B. 美味的韓國烤肉的做法

導語：韓國烤肉，韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名，其肉質的鮮美爽嫩。那麼正宗韓國烤肉的做法有哪些呢?韓國烤肉怎麼做呢?下面就一起去看看韓國烤肉的做法吧。

做法一

1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入。

2. 把蔬菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，盛在碗里。

3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入。

4.鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。

5.牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。

6.肉烤至變色後，以專用的'牛排剪，剪成適口的小塊，一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。

7. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。

做法二

原料

嫩牛肉片(或者火鍋用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、洋蔥半個、大蔥半根、醬油半杯(根據個人口味調整)、蒜末1.5大勺、薑汁1茶勺、白鬍椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺。

做法

1.將牛肉片瀝干血水，香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片;

2.將所有調味料放入大碗中調勻;

3.再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻，腌漬10分鍾入味;

4.加熱平底煎鍋，把腌漬好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。

做法三

食材

豬肉1塊、烤肉醬適量、姜適量、蔥適量、醬油適量、鹽適量、味精適量。

步驟

1.將豬肉切片，然後用刀背橫著拍一邊，再豎這拍一片。放在一個碗里。

2.豬肉中加醬油，鹽，味精，糖，蔥，姜然後用力抓均勻，腌4個小時。

3.取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續腌制8小時以上，最後是一個晚上。

4.取出腌制好的肉，烤的時候最好是石盤烤，把肉放上面，2面烤熟即可。

做法四

用料

肥牛500克、香菇100克、洋蔥半個、白芝麻1大勺、醬油半杯、蔥半根、香油1大勺、蒜泥1.5大勺、薑汁1茶勺、白鬍椒1茶勺、白糖2大勺。

做法

1.將牛肉片瀝干血水，香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片。

2.將所有調味料放入大碗中調勻。

3.再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻，腌漬10分鍾入味。

4.加熱平底煎鍋，把腌漬好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。

做法五

材料

牛裡脊1斤，大喜大烤肉醬(牛肉用)1袋，蘑菇，洋蔥，大蒜，生菜，辣椒，韓國大醬適量，米飯。

做法

1.選用一斤牛裡脊，切片，拌入一袋大喜大烤肉醬(牛肉用)，腌漬20分鍾。

2.准備輔料，蘑菇用手撕成條。洋蔥切絲，大蒜切片。

3.平底鍋倒油，然後放入洋蔥煸炒。

4.洋蔥出香味以後，放入腌漬好的牛肉煎炒。

5.2分鍾後放入蘑菇和蒜片繼續煎炒。

6.不要炒的時間過長，幾分鍾就可以，鍋里的湯收的差不多就可以關火享用。

7.准備配菜，包飯用，這盤子都是生著吃的。生菜一大把，蒜片若乾片，辣椒兩個切成圈，韓國大醬適量(忘了拍)，米飯。

8.做完了，非常非常正宗的口味，生菜包著飯，牛肉，辣椒，蒜片，再加點醬。

C. 韓式烤肉怎麼做好吃呢

用料

五花肉300克，洋蔥半個、大蒜4瓣、烤肉醬、麻油、白糖、生抽適量、生菜 幾片

做法

1、首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻、中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒拌勻備用即可；

大叔小提示

1、煎肉的時候，火候掌握很重要，煎得時間太短會過於油膩。但也不能煎太過焦，這樣肉質會變老，就不會有鮮嫩多汁的口感，兩面都是剛剛煎到金黃色的狀態正好；

2、必須要一面煎好後，再翻身煎另一面，一定要均勻；

3、分享一個腌料粉配方：辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。

D. 韓式烤肉的做法是怎樣的

用料

五花肉600克
雪花牛肉300克
口蘑8-10個
蝦300克
線椒15根左右
生菜（推薦紫葉生菜）若干
黃瓜1根
蘇子葉若干
香蔥一小把
蒜1頭
韓式包飯醬若干
現磨黑椒少許
冰鎮啤酒飲料按需
步驟 1

准備好能漏油的燒烤盤。有的燒烤盤是漏油到下面的槽子里（岩谷），我用的這款韓式烤盤漏油口在旁邊，直接剪一個易拉罐接住，用完即丟棄。

步驟 2

五花肉洗凈，用廚房紙擦乾。切成1公分寬的條狀。 注1:一定要擦乾否則烤的時候濺油； 注2: 1公分是個人吃過無數韓式烤肉館總結出的比較合適的厚度。 肉皮烤過以後有特殊氣味，不習慣的人可以在切之前直接去皮。（韓式燒烤里還有專門的烤豬皮）

步驟 3

牛肉自然解凍待用。

步驟 4

這盤都是包肉吃的：紫葉生菜稍微有點苦，沒有的話普通大葉生菜或圓生菜都行；蘇子葉別有一種香氣，喜愛的人非常喜愛；香蔥洗凈切成6cm長的段；蒜扒皮切成薄片。 黃瓜切條，純為了解膩生吃的。

步驟 5

口蘑去掉傘柄洗凈晾乾備用。 金針菇，平菇，杏鮑菇都可以用來烤，看個人口味。

步驟 6

蝦去頭開背去蝦線，撒個人喜歡的香料先腌制。

步驟 7

燒烤醬的製作。 主料： 1.韓式包飯醬， 2.線椒（長得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣點）。 做法： 1.線椒去頭尾，劈開兩半去芯和籽，切成碎末。 2.用5-6大勺的包飯醬，混合線椒末，加入少許蜂蜜，香油，白芝麻拌勻（口味重的可加入少許蒜末）

步驟 8

開始烤了。 烤肉的順序和方法 1.五花肉：熱鍋，五花肉鋪平，大火烤至兩面金黃，剪成小塊即可。 2.烤五花肉的同時鍋邊放一圈口蘑，口朝上。口蘑粘了五花肉的油會很香，不用額外刷油。烤一會兒以後口蘑會出水，那個絕對鮮美，必須小心翼翼的夾起來喝掉。 3.等烤完一圈五花肉，用廚房紙擦一下烤盤。烤牛肉，每面最多一分鍾。 4.蝦可以穿插在五花肉中間烤。底部適量刷油。

步驟 9

調料的搭配： 1.五花肉配的烤肉醬。取一片菜葉，放五花肉1-2塊，烤肉醬適量，香蔥1段，蒜片1片，包成個包一口吃下。 2.所有的蘑菇都蘸著現磨胡椒和鹽吃。 3.牛肉也是蘸胡椒和鹽，最簡單的調料。 4.蝦本身經過調味可以直接吃。小貼士

關於牛肉。
很多廚友會覺得牛肉很容易烤老，其實是肉的種類不對。烤著吃最好吃的就是雪花牛，脂肪雪花樣分布在瘦肉中間。步驟8的配圖是香港買的日本神戶牛，9的配圖是韓國高級韓牛店的韓牛，都是雪花牛。這種肉買鮮的可能不便宜，但是對比一下韓牛館和牛館的價錢，實在實惠太多了。
口蘑。
口蘑先口朝下扣在烤盤上烤一分鍾，再翻過來口朝上放烤盤上，就很容易出水

E. 韓國料理烤肉怎麼做

韓國烤肉，是韓國料理中的一道大菜。吃法很特別：要用烤肉鍋一邊烤一邊吃。吃時手裡攤開生菜葉，夾一塊烤肉，夾一點兒辣椒、配上生蒜片或泡菜，也可以隨意放上少許米飯，最後收攏菜葉，包成一個大菜包——啊嗚一大口！生菜的清爽、烤肉和著辣醬的濃香，好吃得根本停不下來。
食材換一換食材
五花肉
500克
牛柳
500克
生菜
500克
杏鮑菇
500克
蟹味菇
500克
韓國辣醬
500克
韓國泡菜
500克
料酒
500克
方法/步驟分步閱讀
1
/7
將豬五花肉切成薄片，加少許鹽、蚝油、料酒、梨汁、糖、白鬍椒粉腌漬入味，再拌入2匙韓國辣醬戴上一次性塑料手套用力抓勻，使肉片完全入味；
2
/7
牛柳片成大大的薄片，同上腌制入味；
3
/7
生菜反復沖洗洗凈瀝干；杏鮑菇洗凈切成厚片；蟹味菇洗凈瀝干；
4
/7
大蒜洗凈切片；韓國泡菜改刀成小塊；韓國辣醬酌情裝碟；
5
/7
所有材料備齊了，將利仁火鍋洗凈擦乾，插上電源，設置在2至3檔准備開烤；
6
/7
分別將五花肉一片一片地放入鍋中，灑上蒜片和芝麻進行烤制，烤好一面，再翻面烤另一面——肉片很薄，很快就烤熟了！烤好的肉夾入盤中，再繼續烤其它的肉；
7
/7
鍋里的油會越來越多，將切好的杏鮑菇片也放入鍋中烤；利仁電火鍋可以自動調節，能根據鍋內溫度情況自行開啟或關閉，十分貼心，一會兒就將五花肉連同牛肉一起烤好了，最後利用烤出的肉汁和油將蟹味菇烤熟即可；卷上生菜葉開動吧！
注意事項
、辣醬和泡菜都屬於鹹菜，請注意控制前期碼底味的用鹽量，不要過咸造成腎衰竭哦！

F. 韓國烤肉是怎麼烤的

推薦用炭火，將大肉片(推薦牛肉)放於熱源上方的鐵架子上，隔2分鍾一翻個使其受熱均勻，肉糊了影響味道，但不熟絕對會拉肚，肉熟後剪成小塊食用。 可以用白菜、生菜等沾醬卷肉吃，也可以將肉沾著海帶絲、洋蔥絲與香醋等做成的料汁吃。 可以在吃烤肉時，可以喝點熱湯潤腸胃，韓國的烤肉店通常提供淡味的醬菜湯。 推薦在吃烤肉時吃點大蒜，消毒殺菌啊！ 在最後吃上一碗米飯或者是面條，可以緩解烤肉造成的胃部不適。

【方法一】
材料：
牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g
* 佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。

【方法二】
材料：
牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）
B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。
大蔥半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。
調 味：
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做法：
1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。

【方法三】
原料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時） 醬油1碟，味噌醬1碟，香菇、生菜、青辣椒適量。
做法：
(1) 鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
(2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3) 肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4) 將烤好的肉沾點味噌醬。
(5) 將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。

G. 在家做韓國烤肉的具體做法

韓國烤肉的製作材料： 主料： 牛小排1塊（先以水果,糖,洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時） 輔料： 香菇,生菜,青辣椒適量 調料： 醬油1碟,味噌醬1碟 教您韓國烤肉怎麼做，如何做韓國烤肉才好吃(1) 鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。 (2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。 (3) 肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。 (4) 將烤好的肉沾點味噌醬。 (5) 將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。 1、 原料： 牛肉：我感覺牛霖這個部位就可以。至於什麼是牛霖，走到超市的牛肉櫃台前自會知道。 豬肉：五花肉，豬前肩肉（這個部位還算比較嫩）都可以。在雙匯專賣店裡有一種叫「梅肉」的豬肉，據說在一頭豬身上只能取出2到3斤的樣子，很嫩，烤出來的效果也不錯。 另外像鴨肉、魷魚、羊肉等等也行，總之選肉的時候，要選比較嫩、纖維不是很粗的部位，但雞肉的脂肪太少烤出來比較柴，最好不選。 2、 輔料： 洋蔥，新鮮的香菇或其它蘑菇，但總結下來，香菇的口感、味道最好，當然這也是仁者見仁智者見智的說，法無定法，總之一切你認為可以烤的東西都可以。生菜葉洗凈控水，尖青椒切圈，大蒜切片備用。 3、 配料： 清酒，沒有用花雕酒也可以（但一定不要用所謂的料酒，包括平時炒菜，味道超不純正。）；生抽，如果有蒸魚豉油效果更好，沒有就算了；糖、雞精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄欖油更好）；蔥、生薑、大蒜、蘋果或梨。 韓國大醬，韓國包飯醬，（下圖）綠色的就是包飯醬，這個醬味道很好，做石鍋拌飯或蘸食其它東西都很好吃。這兩種醬易買得超市都有賣。 4、 具體步驟： 牛肉、豬肉、香菇等待烤的食物都切片，大小隨意，太小烤的時候麻煩，太大吃的時候麻煩。薄厚參圖。 豬肉切好後，淋上些色拉油裝盤即可 牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉兩大勺的比例，如果是花雕酒的話要少一些）+蘋果（要去皮切片，一斤肉一個蘋果的比例），先腌1小時左右。再加入薑片、蔥白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、雞精、黑胡椒粉等，拌勻。最好帶上一次性的手套抓勻，這樣入味。再放置1小時以上。 這就是腌制中的牛肉 腌好後取肉，淋上些香油、色拉油裝盤 下面做調料醬（這是比較關鍵的一步）：韓國大醬、包飯醬各一份（多少要看你的用量），加少許涼開水調勻，因為這兩種醬都很稠且大醬也較咸。如果能吃辣就加大包飯醬的比例，反之亦然。再加入白糖（視個人口味增減）、蘑菇精（沒有雞精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，調勻。有朋友嘗試再加入少許芝麻醬的效果也不錯，可以試試。 這就是做好的調味醬 新鮮的香菇 生菜葉 最後就是烤了，烤好後沾些調料醬放在生菜葉中再放上青椒 圈、蒜片後，包好一口放入嘴中，好吃！ 烤制的工具，當然最好就是我們經常在韓劇里看到的那種烤肉鍋，估計誰都沒有。我用電餅鐺烤的效果就很好，電磁爐+不粘鍋烤出來也不錯。實在什麼都沒有，在廚房煤氣爐上用鐵鍋烤也行，只是火候和心態都不好掌握。操作者須選擇技術好、有耐心、有奉獻精神及良好心理素質的人員擔當，否則每烤好一鍋後，看別人大快朵頤的吃肉喝酒，有崩潰的可能。 需要說明的是，烤前在鍋上刷些油，肉一定不能烤老了，變色即翻，火別太大。烤兩輪過後，鍋里會出一些肉湯和油，這時放入香菇來烤，香菇會把湯和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用電餅鐺烤時，由於電餅鐺的蓋子也是通電加熱的，小心別碰到手，燙著。最好由一個人來操作，

滿意請採納

H. 韓式烤肉配方是什麼

我也很喜歡吃韓國烤肉，自己在家也一直做。。談談我的做法吧，希望對你有幫助。首先韓式烤肉材料可以腌也可以不腌。。。不腌的話需要蘸醬（一般大賣場的進口食品架可以直接買到烤肉的蘸醬，紅盒子韓國辣醬也可以直接蘸），腌過的話則不需要當然如果喜歡的話可以蘸點韓國的辣醬。。 現在就說腌料： 1）肉類（豬肉、羊肉、鴨肉、雞肉、牛肉等)腌制原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克（可以忽略）蚝油，蜜糖（如果喜歡麥芽糖也可以），牛肉粉200克（也可以忽略，特別是做牛肉的時候- -） 米酒（料酒、清酒、白酒、燒酒皆可，但個人認為米酒感覺味道比較特別一點）15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克（一大隻吧） 香油50克 熟芝麻50克 製作方法：原料多少按自己口味和食材多少決定。。沒有準確規定~然後把製作腌汁的材料全部和在一起，攪拌均勻少數材料充分融化後，放入食材繼續攪拌直到腌汁包裹到食材的每個角落就可以上盤烤啦！！
注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。 2）海鮮腌汁原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味?200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
製作方法：原料多少按自己口味和食材多少決定。。沒有準確規定~然後把製作腌汁的材料全部和在一起，攪拌均勻少數材料充分融化後，放入食材繼續攪拌直到腌汁包裹到食材的每個角落就可以上盤烤啦！！
備註：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。 註：以上超市裡有韓國進口的就買進口的，如果沒有的話就國內的，除「植物」外，因為味道進口的比較正宗嘛。。。。3）蔬菜暫時不知道怎麼腌制- -可以用剩餘腌料表面塗一層即可 最後烤好之後用生菜包著吃或者蘸點辣醬吃。

I. 正宗韓國烤肉的做法

正宗韓國烤肉的做法

韓國燒烤是韓國料理中一道大菜，是源自於蒙古的烤肉料理，下面我給大家介紹正宗韓國烤肉的做法，趕緊來看看吧!

1、原料：

牛肉：我感覺牛霖這個部位就可以。至於什麼是牛霖，走到超市的牛肉櫃台前自會知道。

豬肉：五花肉，豬前肩肉(這個部位還算比較嫩)都可以。在雙匯專賣店裡有一種叫「梅肉」的豬肉，據說在一頭豬身上只能取出2到3斤的樣子，很嫩，烤出來的效果也不錯。

另外像鴨肉、魷魚、羊肉等等也行，總之選肉的時候，要選比較嫩、纖維不是很粗的'部位，但雞肉的脂肪太少烤出來比較柴，最好不選。

2、輔料：

洋蔥，新鮮的香菇或其它蘑菇，但總結下來，香菇的口感、味道最好，當然這也是仁者見仁智者見智的說，法無定法，總之一切你認為可以烤的東西都可以。生菜葉洗凈控水，尖青椒切圈，大蒜切片備用。

3、 配料：

清酒，沒有用花雕酒也可以(但一定不要用所謂的料酒，包括平時炒菜，味道超不純正。);生抽，如果有蒸魚豉油效果更好，沒有就算了;糖、雞精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油(橄欖油更好);蔥、生薑、大蒜、蘋果或梨。

韓國大醬，韓國包飯醬，綠色的就是包飯醬，這個醬味道很好，做石鍋拌飯或蘸食其它東西都很好吃。這兩種醬易買得超市都有賣。

4、具體步驟：

牛肉、豬肉、香菇等待烤的食物都切片，大小隨意，太小烤的時候麻煩，太大吃的時候麻煩。薄厚參圖。

豬肉切好後，淋上些色拉油裝盤即可

牛肉需要腌制，首先放白糖(按一斤肉一大勺糖的比例)+清酒(一斤肉兩大勺的比例，如果是花雕酒的話要少一些)+蘋果(要去皮切片，一斤肉一個蘋果的比例)，先腌1小時左右。再加入薑片、蔥白、蒜瓣(用刀拍碎)、生抽(按炒菜的量就行)、雞精、黑胡椒粉等，拌勻。最好帶上一次性的手套抓勻，這樣入味。再放置1小時以上。

腌好後取肉，淋上些香油、色拉油裝盤

下面做調料醬(這是比較關鍵的一步)：韓國大醬、包飯醬各一份(多少要看你的用量)，加少許涼開水調勻，因為這兩種醬都很稠且大醬也較咸。如果能吃辣就加大包飯醬的比例，反之亦然。再加入白糖(視個人口味增減)、蘑菇精(沒有雞精也行)、生抽(豉油的效果更好)、香油，調勻。有朋友嘗試再加入少許芝麻醬的效果也不錯，可以試試。

最後就是烤了，烤好後沾些調料醬放在生菜葉中再放上青椒圈、蒜片後，包好一口放入嘴中，好吃!

烤制的工具，當然最好就是我們經常在韓劇里看到的那種烤肉鍋，估計誰都沒有。我用電餅鐺烤的效果就很好，電磁爐+不粘鍋烤出來也不錯。實在什麼都沒有，在廚房煤氣爐上用鐵鍋烤也行，只是火候和心態都不好掌握。操作者須選擇技術好、有耐心、有奉獻精神及良好心理素質的人員擔當，否則每烤好一鍋後，看別人大快朵頤的吃肉喝酒，有崩潰的可能。

需要說明的是，烤前在鍋上刷些油，肉一定不能烤老了，變色即翻，火別太大。烤兩輪過後，鍋里會出一些肉湯和油，這時放入香菇來烤，香菇會把湯和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。

J. 正宗韓國烤肉的做法

韓國烤牛排
主料：牛排骨
調料：鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、薑末
做法：
①將牛排骨切塊，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
②將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上，腌8小時入味；
③將腌好的排骨放入烤箱，每隻烤箱只放一層排骨，用中火烤一個小時，中間將排骨翻轉一次即可；
④烤好的排骨裝盤，並以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。
香油烤牛裡脊
主料：牛裡脊500克
調料：大蒜、辣椒醬、蘿卜絲、香油、芥末、薑末、胡椒粉、鹽、味精
做法：
①牛裡脊切成薄片與調料拌好；
②放入烤箱，在烤箱里烤1o分鍾即成。
烤鰻魚
主料：鰻魚一條
調料：生抽、老抽、糖稀、白糖、薑末、料酒；
做法：
①將殺好的鰻魚放在鍋里蒸5分鍾後取出；
②所有的調料混合熬煮40分鍾成汁；
③將熬好的漬汁澆在鰻魚上即成
薰牛裡脊片
主料：牛裡脊片500克
調料：醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖
做法：
①將切好的牛裡脊薄片放入烤箱烤2-3分鍾取出；待涼後再放入冰櫃里凍1o分鍾取出；
②將調料拌成汁待用；
③將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲，再加小蘿卜絲一起放在牛裡脊片上，然後澆汁即可。