❶ 韓國辣年糕的做法
韓式炒年糕詳細做法
材料:
年糕 大喜大調料粉少許白糖洋蔥紅蘿卜
白菜 蔥韓式辣椒醬
做法:
1、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段
2、先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香
3、洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水
4、再把白菜一起放進鍋中
5、煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬,需再加少許糖,因為辣炒
年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。
6、繼續煮到滾,接著放入年糕和調料大喜大(調料及辣醬也可
用少許水調成湯汁導入鍋內也可),一直煮到湯汁收乾濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋,韓式辣炒年糕炒好羅。
准備材料:年糕條500克,高麗菜50公克,牛肉片200公克,紅椒50公克,蒜頭2瓣,紅辣椒、蔥各1根,韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法:
將年糕切成三等份,成為短圓柱狀,然後用熱水泡軟。
預熱油鍋,將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後,放入年糕塊拌炒,然後轉小火,讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
薺菜肉絲炒年糕的做法
將薺菜切碎(切細一些),裡脊肉切絲,年糕切片。
鍋內放油燒熱,將用料酒澱粉漿過的肉絲先爆熟;肉絲盛出,鍋內剩油開大火將碎薺菜倒入炒,再倒入事先爆好的肉絲,加入鹽,少許糖翻炒,盛出。
鍋內再放少許油(油不可太多,年糕不吸油,油太多反而覺得油膩)油熱後,將年糕倒入翻炒(注意火的大小,不可將年糕炒得焦硬),加入剛才炒好的薺菜肉絲一起翻炒(如覺得太干可加少許水),最後再加入少許味精(雞精)翻炒即可。
南方口味:可放些糖
北方口味:糖可以省去(吃時加些辣也可)
韓國小吃"辣炒年糕"做法!
准備材料:韓式年糕條500公克,高麗菜50公克,牛肉片200公克,紅椒50公克,蒜頭2瓣,紅辣椒、蔥各1根,韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法:
將韓式年糕條切成三等份,成為短圓柱狀,然後用熱水泡軟。
預熱油鍋,將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後,放入年糕塊拌炒,然後轉小火,讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料:
瘦肉80公克(也可用雞肉),大白菜150公克,韭黃100公克,木耳5公克,白年糕300公克,蝦油5公克,糖2公克。
製作方法:
1、豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過, 30分鍾。木耳泡水至發漲,摘去硬梗部份,清洗乾凈,切成絲。 2、白菜洗凈切絲,韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點:
1、從前只有在過年時才吃炒年糕,現在年糕製作方法進步,且用真空包裝,使年糕不易�腐發霉,可以終年食用。年糕是糯米製成,黏性強,所以切片時不要切太厚,不易入味,但太薄則太軟,沒有咬勁,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會變得軟爛,一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮,不似醬油是黑紅色,且蝦油的味道是越陳越吃越有味,不似一般的味精及高鮮味精,只是入口時感覺到暫時的鮮味,吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。
❷ 韓國辣醬年糕怎麼做好吃
韓國辣醬年糕的做法步驟
1
年糕前一天晚上泡在水裡. 因為我買的是真空包裝的年糕,不泡發過的話會非常硬,煮不熟.大家的年糕可以隨意.
2
把魚干去頭去內臟,與昆布放在水裡煮開.我買的是粉,因為方便,不過用小魚的話,湯的味道會更鮮美,大概十分鍾.
3
在煮水的過程中可以准備調料了,我們這里用的是韓國辣椒醬.
4
還有韓國辣椒粉.取配方上的量,然後將兩者混合. 再加入兩小勺的糖
5
把年糕放入調好味的水中. 把醬料和洋蔥也放入
6
等稍微煮開點,把魚丸魚豆腐煮好的雞蛋放入.
7
經常攪拌,以防年糕結底,煮大概10分鍾的樣子 湯變濃稠即可.
❸ 韓國的炒辣年糕怎麼做
韓式炒年糕詳細做法 1 材料: 年糕 大喜大調料粉少許白糖洋蔥紅蘿卜 白菜 蔥韓式辣椒醬 做法: 1、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段 2、先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香 3、洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水 4、再把白菜一起放進鍋中 5、煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬,需再加少許糖,因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。 6、繼續煮到滾,接著放入年糕和調料大喜大(調料及辣醬也可 用少許水調成湯汁導入鍋內也可),一直煮到湯汁收乾濃稠為止。 7、最後加上蔥段翻炒均勻起鍋,韓式辣炒年糕炒好羅。 ==================================================== 韓國, 炒年糕 2 材料:年糕、甜不辣(甜不辣據說是象魚餅類似的東西,反正是魚肉製品,至於為什麼叫甜不辣我也不知道了!如果沒有也無妨,可以放點肉,我是放點肉然後用嫩肉粉抓了一下)、洋蔥、紅蘿卜、白菜、蔥 、韓式辣椒醬 不辣、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段(我買的是長型的年糕,我把它切成方型小快,吃起來很有韌性) 先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香(不喜歡洋蔥的mm可以少放點!) 洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水,水量是一杯,年糕的量自己定,水千萬不要放太多,因為白菜還會出水呢,別象我煮出了一大鍋 再把甜不辣、白菜一起放進鍋中 煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬,我的韓式辣椒醬是原味的。所以再點加糖,如果用的是的韓式甜辣椒醬就不要加糖唷 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃! 繼續煮到滾 接著放入年糕 直煮到湯汁收干濃稠為止(因為放了太多了水,白菜又出水,所以郁悶拉!為了趕快能吃到美味,只好用勺子舀出一部分水,在加了點辣醬!mm千萬要吸取教訓啊!) 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋!開鍋辣!!!
❹ 韓國辣年糕怎樣做才好吃
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。
如果買不到長條型的年糕也可以用火鍋年糕等代替,用自己喜歡的口感,(爛的,軟的或QQ的),不過韓國的辣年糕通常是男生一根手指的兩截合起來粗細大小,我想中國這樣的小年糕可能不太好買。
一般炒年糕不用油炒,是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。
洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,我的韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
繼續煮到滾。
接著放入年糕。
一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
韓式辣炒年糕炒好啰
韓式辣椒醬有分原味和甜味,購買時如果看不懂韓文可以用記號碼來區分,大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案,那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬,韓式辣椒醬不管任何一個品牌,都是以相同的方法來區分的
❺ 韓國料理的辣年糕怎麼做吖
辣炒年糕
材料:
年糕
甜不辣(如果沒有也無妨)
洋蔥、紅羅卜、白菜切絲,蔥切寸段
韓式辣椒醬
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的
我把他改成先用少許油把洋蔥、紅羅卜爆香
做法:
洋蔥、紅羅卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水
我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬,我的韓式辣椒醬是帶甜味的
所以不需再加糖,如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:)
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃
繼續煮到滾
接著放入年糕
一直煮到湯汁干濃稠為止
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
韓式辣炒年糕
辣炒年糕在韓國是個很普通的小吃,走在街上,隨處可看到男男女女、老老少少們在小攤前吃著紅通通的炒年糕。小販賣的辣炒年糕用料很簡單:年糕和辣椒醬,再加些洋蔥和白菜,這樣的辣炒年糕吃起來營養更均衡!
材料:年糕、甜椒、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
製作:甜椒、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,洋蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒,是用水煮而成的。但我們可以改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香,洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(炒到熟)。接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約30小片)。
再把甜椒、白菜一起放進鍋中,煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬。韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加了,因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
繼續煮到滾。接著放入年糕。
一直煮到湯汁濃稠為止。
最後加上蔥段,翻炒均勻起鍋。
❻ 韓國的辣年糕是怎麼做的
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒,是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。
洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,我的韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
繼續煮到滾
接著放入年糕。
一直煮到湯汁收開濃稠為止。
另一種
炒年糕的做法,我必須很認真的說一下,因為之前看過一位韓國大嬸的示範,徹底讓我對於韓國炒年糕的做法有了突破性認識。
首先要說的是,這種韓國年糕和中國年糕,甚至日本年糕都是不一樣的,不止是形狀的不同(大家都知道韓國年糕是圓長條狀),而是它根本就不是糯米制的年糕,而是粘米,也就是大米,經過打制加工而成。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的,它不會很粘牙,雖不及中國年糕的細懦,但彈性很好,即使久住也不會爛,咬起來很Q,而且很吸味道。
再來說做法,首先把年糕條稍微煮一下,煮開就好,然後可以直接用手把年糕條撕成小塊。
接著在鐵鍋里注入2碗水(只是水,不用油),這差不多是炒一盤年糕的水量。挖入兩大勺韓國辣椒醬,以及韓國辣椒粉(就是做泡菜的那種粗辣椒粉)。其實這種辣椒粉不是特別辣,但是顏色特別紅,很漂亮,根據你吃辣的程度添加吧,越辣年糕越好吃。
水煮開以後,放入香菇、年糕繼續煮。再放入海鮮雜碎,我是超市買來的冷凍雜碎,很方便。沒有就放一些自己喜歡的蝦、魷魚等等,或者是不放。
差不多收干時,再放入泡菜,以及你喜歡吃蔬菜,我放黃瓜絲。接著撒鹽、糖、魚露調味。
最後湯汁弄稠時,倒入一大勺的橄欖油,炒拌均勻就OK了
❼ 韓國辣年糕怎麼弄!都有什麼材料!
我老婆按照這個方法做過給我吃,哈哈,好吃。給你看看
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨,可以放點肉)、洋蔥、紅蘿卜、白菜、蔥 、韓式辣椒醬
甜不辣、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段
1.一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香
2.洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3.再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4.煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬,我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖,如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5.繼續煮到滾,接著放入年糕,一直煮到湯汁收干濃稠為止,
6.最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
還有幾種做法!
韓國小吃"辣炒年糕"做法!
准備材料:韓式年糕條500公克,高麗菜50公克,牛肉片200公克,紅椒50公克,蒜頭2瓣,紅辣椒、蔥各1根,韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法:
將韓式年糕條切成三等份,成為短圓柱狀,然後用熱水泡軟。
預熱油鍋,將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後,放入年糕塊拌炒,然後轉小火,讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料:
瘦肉80公克(也可用雞肉),大白菜150公克,韭黃100公克,木耳5公克,白年糕300公克,蝦油5公克,糖2公克。
製作方法:
1、豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過, 30分鍾。木耳泡水至發漲,摘去硬梗部份,清洗乾凈,切成絲。 2、白菜洗凈切絲,韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點:
1、從前只有在過年時才吃炒年糕,現在年糕製作方法進步,且用真空包裝,使年糕不易�腐發霉,可以終年食用。年糕是糯米製成,黏性強,所以切片時不要切太厚,不易入味,但太薄則太軟,沒有咬勁,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會變得軟爛,一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮,不似醬油是黑紅色,且蝦油的味道是越陳越吃越有味,不似一般的味精及高鮮味精,只是入口時感覺到暫時的鮮味,吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。
韓式「炒年糕」
朝鮮時代也有倍受歡迎的1號炒年糕?當然,炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養炒年糕。
材料
[主材料]500g白糕,200g蘿卜,100g綠豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲,2.5杯水。
[作料]醬油,香油,芝麻鹽,白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻鹽,白糖、胡椒面各1/4小勺。
做法
1. 把糕切成4~4.5cm長,再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿卜是按糕的長度切成1-4cm大小。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗凈,照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡,洗凈。
6. 蔥也按糕的長度切絲,把綠豆芽洗凈。
7. 把黃白雞蛋切成1-4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌後倒入鍋里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟,火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時,再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起,用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器
6.
❽ 韓國辣年糕怎麼製作更好吃
首先需要在菜場購買1個洋蔥,1個大蒜。超市裡可以買到韓國甜辣醬,一定要買甜辣醬,不要買韓國辣椒醬。辣椒醬偏咸,而辣年糕的口味是辣辣甜甜。推薦大家買6月香的甜辣醬。還有就是年糕了,買不到正宗韓國料理的長條圓柱狀年糕,也可以選用火鍋年糕,注意要購買可以久煮又QQ的年糕。並且可以加入午餐肉和黃牙菜。材料很簡單就這幾樣。
現在開始操作,燒一小鍋的開水用來煮年糕,水沒有燒開前,可以將洋蔥和蒜切好。洋蔥一次只需要半個,別覺得多,一炒就都縮掉了,切絲就可。大蒜剝2瓣,切成碎末。不喜歡大蒜和洋蔥的妹妹也不用怕,因為等下在油里煸炒後,一點臭味都沒有,只有香味,絕對不影響形象。少許的午餐肉,和2片左右的黃牙菜,切成塊。
年糕大約煮個3分鍾,就可以了,正好前奏准備也完成了。此時的年糕80%熟。開油鍋咯,鍋子燒熱後,倒入少許的油。油熱後倒入准備好的洋蔥絲和大蒜末,煸炒,在放入黃牙菜和午餐肉,一起炒下。然後放入甜辣醬,放入滿滿1湯勺就可以了。在煸炒幾下,就可以下年糕了,同時放入少量的水,太多的話就會變得太稀,太少又太辣。蓋上鍋子,讓汁水和年糕融合。燜個3分鍾左右就可以了。
❾ 韓國的辣年糕怎麼做
韓式辣炒年糕
辣炒年糕在韓國是個很普通的小吃,走在街上,隨處可看到男男女女、老老少少們在小攤前吃著紅通通的炒年糕。小販賣的辣炒年糕用料很簡單:年糕和辣椒醬,再加些洋蔥和白菜,這樣的辣炒年糕吃起來營養更均衡!
材料:年糕、甜椒、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
製作:甜椒、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,洋蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒,是用水煮而成的。但我們可以改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香,洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(炒到熟)。接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約30小片)。
再把甜椒、白菜一起放進鍋中,煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬。韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加了,因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
繼續煮到滾。接著放入年糕。
一直煮到湯汁濃稠為止。
最後加上蔥段,翻炒均勻起鍋。
❿ 韓國人的辣年糕怎麼做,好吃嗎…在電視里經常見很誘人
以下是我個人製作辣年糕的過程。
首先需要在菜場購買1個洋蔥,1個大蒜。超市裡可以買到韓國甜辣醬,一定要買甜辣醬,不要買韓國辣椒醬。辣椒醬偏咸,而辣年糕的口味是辣辣甜甜。推薦大家買6月香的甜辣醬。還有就是年糕了,買不到正宗韓國料理的長條圓柱狀年糕,也可以選用火鍋年糕,注意要購買可以久煮又QQ的年糕。並且可以加入午餐肉和黃牙菜。材料很簡單就這幾樣。
現在開始操作,燒一小鍋的開水用來煮年糕,水沒有燒開前,可以將洋蔥和蒜切好。洋蔥一次只需要半個,別覺得多,一炒就都縮掉了,切絲就可。大蒜剝2瓣,切成碎末。不喜歡大蒜和洋蔥的妹妹也不用怕,因為等下在油里煸炒後,一點臭味都沒有,只有香味,絕對不影響形象。少許的午餐肉,和2片左右的黃牙菜,切成塊。
年糕大約煮個3分鍾,就可以了,正好前奏准備也完成了。此時的年糕80%熟。開油鍋咯,鍋子燒熱後,倒入少許的油。油熱後倒入准備好的洋蔥絲和大蒜末,煸炒,在放入黃牙菜和午餐肉,一起炒下。然後放入甜辣醬,放入滿滿1湯勺就可以了。在煸炒幾下,就可以下年糕了,同時放入少量的水,太多的話就會變得太稀,太少又太辣。蓋上鍋子,讓汁水和年糕融合。燜個3分鍾左右就可以了。出鍋吧,味道和正宗韓國料理有的一拼哦,哈哈。