韓國吃什麼冷盤

『壹』 韓餐涼拌菜有哪些

回樓主：
韓餐中有很多蔬菜都可以涼拌呀～
有的可以洗凈直接加料拌，有些是要滾水燙過再用屜布擠掉水份再拌的。
你想問的是哪種菜拌的？喜歡哪種菜，才可做參考給你推薦呀

回沙發位的童鞋：
蘇子葉是做醬菜或者在西餐中加一點點拌成沙拉的。再或者洗凈後包著鹽水煮嫩的豬肉片（厚點的）加點韓式大醬（쌈장)吃也不錯。 韓式大醬也分《做醬湯的大醬/生大醬/直接占著吃的大醬》等等。 所以買的時候要仔細看哦～

『貳』 請教韓國涼拌菜的做法

香辣黃豆芽

材料：黃豆芽一斤、蒜泥半湯匙、蔥花一湯匙、鹽少許、香油一湯匙、白芝麻適量、辣椒粉一湯匙。

做法：1. 黃豆芽沖乾凈後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鍾後熄火。這中間都不能把鍋蓋打開。2. 煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鍾才可開蓋子。3. 將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4. 將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。

廚娘一點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。

水泡菜

材料：白蘿卜一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。

做法：1. 將白蘿卜、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽腌十分鍾。2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將腌好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。

腌蘿卜

材料：白蘿卜一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙。

做法：1. 白蘿卜洗凈，不去皮，切成一公分見方左右的方塊。用鹽腌一小時。2. 腌好的蘿卜嘗嘗看會不會太咸，太鹹的話，用水稍沖一下。3. 將所有的調味料與蘿卜拌腌後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來。

拌海帶絲

材料：海帶絲一斤、紅辣椒一根、蒜泥一湯匙、沙拉油二湯匙、蔥花二湯匙、淡色醬油二湯匙。

做法：1. 海帶絲洗凈，放入冷水鍋中煮開三分鍾，撈出沖冷水，擠乾水分，切小段。2. 沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒三、四分鍾，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。

廚娘一點靈：海帶絲一定要冷水時就放進鍋里，這樣才可去除海帶絲的腥味。

涼拌青剛菜

材料：青剛菜二斤、韓式辣椒粉五湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥二湯匙、生薑泥二分之一湯匙、白砂糖一湯匙。

做法：1.將青剛菜洗凈，用少許鹽腌三十分鍾，再沖洗一次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。

涼拌菠菜

材料：菠菜一斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。
做法：1. 菠菜洗凈，放入滾水中川燙一下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2. 拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。

腌小黃瓜

材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。

做法：1. 將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽腌五至十分鍾，使其出水，再擠乾水分。2. 將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。

〈美味少不了這一味〉
韓國料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得一定要用韓國進口貨，做出來才會像樣。韓國辣椒粉絕對和台式辣椒粉不同，有時紅紅一大片看起來彷佛要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。

至於另一種調味品魚肉醬，老闆岳永文說這可算是韓國料理的秘密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這一味。

除了以上特殊調味料，香油也是韓國料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少一兩滴，菜餚的香味就完全不同。這些調味品在永和的中興街（有韓國街之稱）上就能買到。

『叄』 韓國各種小冷盤的做法

香辣黃豆芽 材料：黃豆芽一斤、蒜泥半湯匙、蔥花一湯匙、鹽少許、香油一湯匙、白芝麻適量、辣椒粉一湯匙。 做法：1. 黃豆芽沖乾淨後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的一半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等一兩分鐘後熄火。這中間都不能把鍋蓋打開。2. 煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜一分鐘才可開蓋子。3. 將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4. 將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。 廚娘一點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。 水泡菜 材料：白蘿蔔一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。 做法：1. 將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽醃十分鐘。2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將醃好的食材放入，置於室溫中一天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮一下，更可口。 醃蘿蔔 材料：白蘿蔔一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙。 做法：1. 白蘿蔔洗淨，不去皮，切成一公分見方左右的方塊。用鹽醃一小時。2. 醃好的蘿蔔嘗嘗看會不會太鹹，太鹹的話，用水稍沖一下。3. 將所有的調味料與蘿蔔拌醃後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來。 拌海帶絲 材料：海帶絲一斤、紅辣椒一根、蒜泥一湯匙、沙拉油二湯匙、蔥花二湯匙、淡色醬油二湯匙。 做法：1. 海帶絲洗淨，放入冷水鍋中煮開三分鐘，撈出沖冷水，擠乾水分，切小段。2. 沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒三、四分鐘，放入淡色醬油翻炒一下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。 廚娘一點靈：海帶絲一定要冷水時就放進鍋裡，這樣才可去除海帶絲的腥味。 涼拌青剛菜 材料：青剛菜二斤、韓式辣椒粉五湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥二湯匙、生薑泥二分之一湯匙、白砂糖一湯匙。 做法：1.將青剛菜洗淨，用少許鹽醃三十分鐘，再沖洗一次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。 涼拌菠菜 材料：菠菜一斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。 做法：1. 菠菜洗淨，放入滾水中川燙一下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2. 拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。 醃小黃瓜 材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。 做法：1. 將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽醃五至十分鐘，使其出水，再擠乾水分。2. 將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。 〈美味少不了這一味〉 韓國料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得一定要用韓國進口貨，做出來才會像樣。韓國辣椒粉絕對和台式辣椒粉不同，有時紅紅一大片看起來彷彿要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。 至於另一種調味品魚肉醬，老闆岳永文說這可算是韓國料理的祕密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這一味。 除了以上特殊調味料，香油也是韓國料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少一兩滴，菜餚的香味就完全不同。這些調味品在永和的中興街（有韓國街之稱）上就能買到。

麻煩採納，謝謝!

『肆』 請問，哪位同學知道：朝鮮(或韓國) 冷盤 「辣蘿卜絲」的製作方法

只知道家庭版的簡單做法：
首先把蘿卜洗凈後切細絲，用大鹽腌一會。
蘿卜腌制後，會出很多水，這時候用清水洗幾遍，然後用力攥干水分，如果不著急的話，控水也可以，讓水分自然揮發。
然後就是拌了，用辣椒粉，蒜泥，醬油一點點，糖一點點，味精一點點，芝麻，拌勻就可以了。
最好冰箱里放置一天再吃，當天吃的話，味道還沒進去。

『伍』 正宗韓國涼拌菜的做法 正宗韓國涼拌菜的做法步驟

1、准備食材粉絲 2小把、香菜 少許、蒜瓣 4瓣、小蔥 根、胡蘿卜 1根、線椒、鹽少許、白糖一小勺、生抽適量、醋適量、涼開水適量、油少許。

2、鍋中燒開水放入粉絲煮熟撈出過涼。

3、粉絲煮熟過一下涼水控干水分，切成幾段，香菜、蒜、小線椒、胡蘿卜、洗凈，蒜拍扁切碎，小米椒切圈，香蔥切小段，香菜切碎，胡蘿卜切細細的絲，因為要生吃，所以不宜粗備用。

4、鹽、白糖、生抽、醋、涼開水同入一碗，用量和比例根據自己喜歡的口味來調整。

5、粉絲、胡蘿卜絲、香蔥、同入一盆，攪拌均勻，然後表面放入蒜末，切好的線椒。

6、鍋中燒點油，油熱後潑在小線椒和蒜末上。

7、澆上醋料汁，拌勻撒上香菜，即可食用。

『陸』 韓國傳統飲食文化有什麼知識特色美食有哪些

提到韓國傳統飲食，很多人就會想到泡菜這類發酵食品，這是一種很大的誤解。韓國的醬菜和泡菜這種發酵類食品是韓國的副食，在飲食當中占據著非常重要的地位。韓國泡菜一般是酸味的，與中國的泡菜的味道有很大的區別，在發酵過程中泡菜會產生乳酸菌，有助於消化。韓國人在過節的時候往往會准備豐富的韓國料理，十分重視過節的禮節。

韓國人非常重視祭祀的文化，在祭祀的過程中十分講究食品。韓國人在祭祀時會提前准備好祭祀的食品，祭祀的糕點有特殊的要求，。不能有太過明艷的色彩。韓國人的主食一般是稀飯、飯為主，然後根據其它食品進行調節。韓國人非常喜歡吃冷盤，冷盤主要是將蔬菜直接切好，然後再加上佐料拌成，韓國人也喜歡將各種醬料拌到米飯之中，攪拌食用。

『柒』 韓國特色冷盤都是啥

盪平菜

『捌』 韓國小白菜冷盤怎麼做

材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法
1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽（在市場雜貨店有）。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時後洗凈鹽抓干水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻後，加入韓國辣椒醬拌勻（這個咸辣度自己掌握）
4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。

『玖』 韓國黑豆冷盤的做法

原料：
·黑豆200克
·小蘇打1小勺
·冷水1000毫升
·溫水適量
·糖150克
·鹽4克
·高湯2大勺
·蜂蜜1大勺
小提示：
主料：黑豆
香料：蜂蜜
調味料：白糖
工具准備：煮鍋
種類：冷盤
風味/料理：韓國菜
准備時間：12時
烹制時間：3時30分鍾
作法：
1、將黑豆洗干凈，加冷水1000毫升，放入小蘇打將黑豆泡至漲開，外皮脫落。用水多次沖洗，瀝干水分
2、將糖，鹽，高湯和溫水混合，放入黑豆，在室溫20度左右的情況下泡12小時。
3、將泡好的黑豆放入鍋中煮開，煮開後加200毫升冷水再煮，水開後再加入200毫升冷水，再次煮開，改用微火，蓋上鍋蓋，煮3小時。把湯汁煮的快乾為止，放入蜂蜜，關火。
4、晾涼後放入冰箱，可隨時食用
營養成份：
黑豆的營養價值非常的高，按中醫的說法，黑豆具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚的功效。

李時珍在《本草綱目》中寫到：「久食黑豆，好顏色，變白不老。所以長期食用黑豆對皮膚有很好的美容作用，起到細致嫩白肌膚的作用。
中國人講究吃哪補哪的食療理論，黑豆形似腎，具有滋陰補腎的功效。對腎虛體弱，腰痛膝軟，浮腫等有很好的防治作用。
小貼士：
1、煮豆子時，要經常攪拌，除去浮沫
2、煮豆子要用小火慢煮，火大豆子容易變硬。
3、食用黑豆的時候不能與茄子，蓖麻等食物同時食用。
4、少許的蜂蜜可以使黑豆色澤光亮而且凸顯豆子的香味。

『拾』 韓國人夏天愛吃什麼呀

韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜餚以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。
韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜餚。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。 湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調而成。
韓國人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮人，都盡可能把飯菜吃光用凈。