韓國黃甜蘿卜片怎麼做

⑴ 韓國紫菜包飯中的黃蘿卜是怎麼做的

准備材料：白蘿卜1根、大蒜1個、小米椒適量、泡椒適量、食鹽適量、生抽3勺、老抽1勺、醋2勺

製作步驟：

1、白蘿卜一根， 挑白蘿卜時，通常要挑表面光滑， 並且只一個主須， 沒有雜須的蘿卜水分比較足。

⑵ 有誰知道韓劇里那個黃色的甜蘿卜是怎麼做的啊

泡甜蘿卜 原料配方 白蘿卜2千克 老蒜鹽水(指泡過蒜的老鹽水)500克 新鹽水600克 特級白醬油500克 一級醋300克 黃砂紅糖400克 白糖250克 食鹽50克 干紅辣椒60克 白酒20克 醪糟汁20克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個製作方法 1.選個大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿卜，去蒂、根、須，洗凈，瀝干水分，逐個切成3厘米厚的片，用鹽拌勻入盆腌3天，撈出，瀝干澀水。2.將各料調勻裝壇內，放入蘿卜片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月後即成。入壇後半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿卜整塊入泡。產品特點 脆嫩，甜香，微感鹹味，呈深黃色。可貯放100天以上。韓國料理那種檸檬黃色腌蘿卜，怎麼做？？甜甜的那種懸賞分：10 - 解決時間：2008-8-9 22:59那個腌蘿卜實在還吃，幫幫忙把 謝謝 如果可以多告訴多告訴我幾種甜口且不辣的泡菜做法就更求之不得了 謝謝了提問者： lanse372 - 試用期 一級 最佳答案黃蘿卜泡菜白蘿卜 2條(1)鹽 2大匙(2)黃色色素 1又1/2小匙糖 2大匙甘草 2片米酒 2大匙冷開水 2杯製作：(1)將白蘿卜洗凈切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。(2)將調味料(1)均勻抹在白蘿卜表皮，並用手按壓搓揉使白蘿卜軟化且入味，約10分鍾後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時後至白蘿卜軟化且質地脆韌即可。(3)在白蘿卜即將腌漬好前的30分鍾，將調味料(2)拌勻備用。(4)將白蘿卜放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿卜入味且顏色均勻，約3～5天後即可食用，冷藏約可保存15天。2。蘿卜醬瓜條≮美食原料≯ 鮮嫩蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，檸檬醋30克，糖，喜歡甜口就多放幾勺~~~鹽25克，花椒3克。≮美食做法≯ 1、將蘿卜削去頂須洗凈晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫； 2、將檸檬醋、糖、花椒、鹽、白酒及黃蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。3.簡單的韓國泡菜做法第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。第二步，調料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒面都有其他的東西，不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。第三步，腌制。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。直到最後弄完為止。第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。4。正宗韓國黃蘿卜黃蘿卜採用米糖等腌制，原為日本民間的腌菜，叫作澤庵，後來傳入朝鮮與我國台灣。原料配方：鮮蘿卜50公斤食鹽5公斤米糠2.25公斤姜黃14克糖精5克甘草50克製作方法：1.原料選擇：蘿卜應選細長而肉質緻密，味甜肉白而整齊者。新鮮蘿卜切去葉與根須，洗凈瀝干，捆成簾扇狀掛於通風處乾燥，如乾燥過慢則產品不脆。乾燥程度以蘿卜能彎曲成半圓而不折斷為宜。2.配料：食鹽與米糖混勻，米糖以篩去碎米與細米屑者為佳，若混有米屑則易地發酵過程中生酸而影響產品質量。另將姜黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中。3.腌制：將配製好的料先撒在腌制木桶的底層，其次將已乾燥的蘿卜平行排列擠緊，盡量減少空隙，再在蘿卜上面撒一層配料。如此層層相間，最上層多撒些配料，使腌制過程中食鹽濃度相近似，最後將腌制蘿卜加蓋並壓石塊，約經3個月即可取出食用。

⑶ 韓國酸甜蘿卜的腌制方法

紅蘿卜切片，要切的越薄越好，然後放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾左右，在這淹的過程中要翻動幾次，然後把腌制好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，用姜也一起放在瓶里塞緊，用鍋把水，糖，醋混合煮一下，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，再嘗嘗是不是太酸或太甜，煮好後，趁熱把它倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜片，晾之後蓋上瓶蓋，在室溫放上數天就可以吃了，如果一時半會吃不掉，可以放冰箱里。

⑷ 韓國甜蘿卜的製作方法

正宗的韓國泡菜
主要材料：
大白菜3顆、白蘿卜2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）
2、蘿卜刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
註：
1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特製，在台灣沒有，但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
3》韓國泡菜的材料和做法如下：
准備材料:
1.白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種葯理作用的成分。據學術論文發表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。
2. 蘿卜--蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈後食用。蘿卜以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。
3.辣椒--辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。
5.蔥--普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。
6.生薑--生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣、水分多而柔軟。
7.刺海松--是寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。
8.鹽--鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透壓作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
9. 魚蝦醬汁--是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。使用最普遍的蝦醬，因脂肪少，所以清淡，鳳尾魚醬的脂肪和所需氨基酸的含量和熱量最高。
步驟：
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第四步：品嘗美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

⑸ 韓國甜蘿卜的製作方法

羅卜選用長形的白羅卜。先曬1、2個星期，去除多餘的水分（不過，別曬成蘿卜幹了）。
用粗鹽、白砂糖、米糠腌制。（不用醋的。就好像酸菜一樣，不是用醋弄出酸味的）
可以在加一些蘋果，梨，胡羅卜之類的，調一下味道。還有加辣椒和海帶的。還有用酒調味的。味道看自己的口味。
腌的時候，別忘了用石頭壓上。

⑹ 我在韓國吃到黃黃的圓片蘿卜泡菜，酸甜口味，非常好吃，特清爽，想知道它的做法。

准備材料：辣椒絲、白蘿卜、鹽、白糖、生抽、老抽、醋：適量。

1、蘿卜用清水清洗干凈，然後切成圓片，再放到干凈無水的容器里。

⑺ 韓國紫菜包飯中的黃蘿卜是怎麼做的

製作步驟：

(1)將白蘿卜洗凈切去頭端,不需要削皮。注意應挑選細長而肉質緻密的蘿卜,味甜肉白而整齊。

(2)將調味料均勻抹在白蘿卜表面,並用手按壓搓揉，使白蘿卜軟化且入味。10分鍾左右後再靜置2小時,重覆以上幾次,大約8小時後至白蘿卜軟化且質地脆韌即可。

(3)將白蘿卜放入細長的密封袋中,倒入調味料後再將袋口密封浸泡,置於陰涼處或者冷藏,使白蘿卜充分入味且顏色均勻,約3~5天後即可食用,冷藏大約可保存15天。

⑻ 韓國酸甜咸辣蘿卜怎樣腌

材料：
主要材料：白蘿卜一根、白糖、白醋、鹽
可選材料：胡蘿卜、芝麻、紅辣椒、泡椒
做法：
1、白蘿卜去皮洗凈，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿卜絲點綴用（胡蘿卜的葯用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鍾左右，這個過程可去掉蘿卜的生澀味
3、20分鍾後蘿卜片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿卜生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；

加入紅辣椒和泡椒，又令蘿卜生多了一種酸辣的口味

有微辣的和香芝麻的，你更喜歡哪種？