如何燒韓國牡蠣肉

『壹』 紅燒牡蠣肉的做法

1.
生蚝洗凈,再用澱粉洗兩次,最後加料酒去一下腥味
2.
鍋里燒開水,把生蚝放下去,聞到腥味就差不多撈起來了
3.
准備好其它配料,熱油鍋爆香蔥白和生薑,下生蚝
4.
加生抽,蚝油,鹽,起鍋前加青蔥

『貳』 牡蠣肉的做法有哪些

准備好肉蠣餅的所需材料：米粉漿（黃豆、大米）、豬肉餡、牡蠣、蔥花、鹽、醬油、油。

1.准備一個碗，把肉餡、蔥花、牡蠣、放進肉餡，加入鹽、醬油，把餡攪拌均勻。

『叄』 如何燒生蚝竅門

碳烤生蚝

材料：生蚝10隻，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）

做法：

1、鮮活生蚝洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蚝殼前端小心翹開，去掉沒有蚝肉的一半蚝殼，將另一半帶有蚝殼的蚝肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。

『肆』 蚝肉的做法怎樣做好吃

爆炒生蚝肉的做法

• 生蚝肉加適量玉米澱粉，輕揉的洗去表面雜質，再淘洗干凈。
  *動作輕柔，不要把生蚝洗破了。

  

『伍』 牡蠣怎麼烹飪

牡蠣燒豆腐是最常做的含有牡蠣肉的家常菜，我就是海邊的。

我又找到一些做法

牡蠣，俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。

每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。

一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

二、皮蛋牡蠣粥
民間葯膳方

皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。

將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗干凈，並瀝干水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。

2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鍾後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。

四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗凈後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。

（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鍾至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。

生吃

漁民吃牡蠣時直接將海邊附著在石頭上的蠣房(它像房子一樣相連)鑿開用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類。

我們生吃前需三思，因為內地的牡蠣無論海產還是養殖，都要經過長途跋涉，新鮮程度不好評價。如果是沿海空運才可生吃，將新鮮牡蠣洗凈放入沸水中，氽、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。

生炒

●堂灼生蚝

做法：

1.用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，並放入芍葯、蔥末、枸杞等成份。

2.酒精爐點燃高湯。

3.隨個人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蚝涮著吃。

●紐西蘭鮮蚝配香蔥紅醋汁和辣味汁

做法：

1.香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗里混合。

2.辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗里混合。

3.把鮮蚝洗凈用蚝刀把鮮蚝打開，打開的鮮蚝不要用水洗，原汁原味。

4.准備好一個大盤放好碎冰把鮮蚝擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。

溫炒

●姜蔥鐵板生蚝

做法：

1.先把牡蠣剝殼洗凈切開，用開水氽至八成熟撈出瀝干。

2.用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鍾。

3.生蚝落鐵板，淋上熱油即可。

●溫鮮蚝配甜椒和香蔥

做法：

1.將洗凈的鮮蚝打開，取出蚝肉。

2.取一煎盤倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蚝，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟。

3.將炒好的蚝肉放入洗凈的蚝殼中，上面撒上香蔥碎。

熱炒

●泰汁燒生蚝

做法：

1.將生蚝洗凈後，用姜酒、調味料腌制5分鍾。

2.上鍋煎熟。

3.淋上泰汁。

●鮮蚝

做法：

1.將洗凈的鮮蚝打開，把所有的備料放在一個大碗中。

2.將調好的麵包渣和香草撒在每個鮮蚝上，將鮮蚝放在烤盤中，放進200度的烤箱中烤5分鍾。

3.把烤好的鮮蚝放在一個鹽墊底的大盤中，再撒上一些鮮香草。

煨湯

●天然牡蠣湯

做法：

1.鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。

2.紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鍾。

3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。

●牡蠣鯽魚湯

做法：

1.把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。

2.把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用溫火煮30分鍾後，下入青菜葉即成。

可制蚝油

做法：把加工時煮剩的湯汁經濃縮後製成美味誘人的「蚝油」，或者將牡蠣去殼後加酒用微火煮約一小時，再使用砂布袋將湯汁擰干，繼續煮到湯汁呈渾濁狀態，趁熱密封在瓶子里，也可作為調拌食物或炒菜時的調味料。用蚝油烹調出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鮑片等菜餚味道獨特。

『陸』 牡蠣的做法

碳烤生蚝(牡蠣)
將生蚝洗凈用刀撬開；烤箱200度預熱5分鍾；將生蚝擺在烤盤內放入烤5～6分鍾；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蚝取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鍾左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。
番茄醬拌牡蠣的做法
原料：
牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。
調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；
(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國]
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鍾。
3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3厘米長的綠蔥。
洋蔥牡蠣的做法
原料：
牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。
調料：
胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；
(A)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鍾。[美食中國]
3、將調料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鍾。
4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鍾，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
奶汁牡蠣的做法
菜譜名稱：奶汁牡蠣
所屬菜系：俄羅斯菜
製作手法：煮
菜品口味：其它
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。
調料
鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。
製法
將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。
廚藝經驗
牡蠣煮熟後取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然後再烹制。
蒜辣牡蠣的做法
原料：
牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。
調料：
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許；
(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法：
1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂凈、瀝干，加入澱粉拌勻。[美食中國]
2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鍾爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鍾，淋上芝麻油即可。
牡蠣蒸米飯的做法
醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
牡蠣飯
牡蠣飯的製作材料：
主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蠣飯的做法：
1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。
菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法
[原 料]
紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
[製作方法]
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
[本品特點]
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）
蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）
材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲
做法：
1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鍾，關火。
2、放鹽和胡椒粉。 其實不用放胡蘿卜的，老媽不知為什麼什麼菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。
牡蠣的五種做法
我家那邊的牡蠣吃法（閩南）：
1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。
3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。麵粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調料。
5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。
烤牡蠣串做法（韓國料理食譜
原料】
牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、
醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生薑 10克
【製作過程】
1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。
2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。
3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。
4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出

『柒』 牡蠣怎麼燒

最簡單的原汁原味——清蒸牡蠣

用 料：牡蠣肉、大米、薑末、料酒、蔥花、味極鮮、海苔

做 法：

1.牡蠣肉洗凈，控干水分，加少許料酒、味極鮮、薑末腌製片刻。

2. 大米洗凈，按照正常煮飯的米和水的比例，放到電飯煲里，靜置30分鍾。

3. 把腌制好的牡蠣連著汁水一起倒入電飯煲，按下煮飯開關。

4.等飯煮好，開關自動跳起，撒點兒蔥花、海苔碎，攪勻即可。

P.S.因為我的烹飪原則是最大限度地保留和突出食材的本身特性，所以推薦的做法都比較「原汁原味」，濃油赤醬的醬爆牡蠣、紅燒牡蠣、剁椒牡蠣之類，不在推薦之列，大家有興趣可以網路。

『捌』 牡蠣怎麼煮

海蠣子，怎麼做呢？可以上鍋蒸，也可以冷水煮，這里給大家推薦的是冷水煮，非常簡單：

第1步：將每個海蠣子用清水沖洗，邊沖洗邊用刷子不停地刷蠣殼。

第2步：冷水倒入鍋中，水不必要太多，沒必要沒過蠣子。把海蠣子放入鍋中，開火，水開後改小火，不停地翻炒，使其受熱均勻。微微開口時馬上關火盛出。

第3步：找個螺絲刀或小刀，把蠣殼中間微微一撬，蠣子就打開了，把鮮美的湯汁小心的吸著喝掉，開始吃肉吧！

注意事項：
1、海蠣子清洗比較麻煩，建議洗時戴個手套，用刷子洗。男人洗的比較鮮，所以建議由家裡的男人干這活兒，哈哈哈。

2、煮海蠣子時，一定不要過火，火大了海蠣子完全張口，鮮汁盡淌，蠣子就不鮮美了，切記。

3、剩下的海蠣子放在保鮮盒中，加點煮海蠣子的湯水，放入冰箱冷凍，吃時自然化凍即可。剩下的可以做海蠣子湯喝，味道也超級贊。

『玖』 新鮮生蚝肉怎麼做好吃

材料：生蚝8隻，粉絲50克，蔥1棵，生薑1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白鬍椒粉、生粉、食用油各適量。
做法：
1、用工具把生蚝撬開，取肉洗凈；粉絲用水浸泡10分鍾，瀝干水分待用；蔥洗凈後切成蔥花；生薑去皮洗凈，切成薄片。
2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生薑片，待水燒開後，將生蚝下鍋灼水30秒，撈起瀝干水分待用。
3、將瀝干水分的生蚝，用鹽、生抽、白鬍椒粉、生粉攪拌均勻。
4、將粉絲鋪放在碟子上，並淋上上湯，然後將生蚝擺放在粉絲上。
5、鍋中燒水，水燒開後將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鍾。
6、蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。