韓國的泡菜都是什麼樣的

㈠ 正宗韓國泡菜應該是啥味

酸酸甜甜有點辣，清脆爽口，有點大蒜的香味，另外，正宗的韓國泡菜會稍微偏鹹味。
具體做法如下：
1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈後擠掉水分。

3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太干就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。

5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。

6.請出我的神壇，腌了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，咸鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。

7.放進壇子里，密封，3天後就可以吃了，一周後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。

㈡ 什麼樣子的韓國泡菜是好泡菜

好的韓國泡菜首先顏色色澤鮮艷，泡菜的湯汁不渾濁，一般以酸辣為主，其中青島很多出口韓國的泡菜都不錯，沽河優芽無添加，口味好。

㈢ 正宗的韓國泡菜到底是用什麼蔬菜製作的

正宗的韓國泡菜到底是用什麼蔬菜製作的。首先，成分的制備的基本成分是各種水果和乾果，例如捲心菜，蘿卜，鹽，辣椒粉，大蒜，姜，洋蔥，水果，咸蝦醬，魚露，韭菜，洋蔥，乾果，魚干，因此每個人造泡菜具有獨特的味道，不能完全一樣。

將250克紅辣椒粉倒入蘿卜中，拌勻。用烹飪機將姜，大蒜和洋蔥揉成泥。將生薑泥，大蒜泥和洋蔥泥倒入蘿卜中，攪拌均勻。將蘋果和梨分別製成果泥，倒入蘿卜並充分混合。將魚露和咸蝦醬倒入蘿卜拌勻，不能買。加入乾果，例如干魷魚，丁香，杏仁和大棗，以蘿卜混合均勻。

加入韭菜，芹菜和蔥去蘿卜並輕輕混合（這是最後一個，太早聞不到蔬菜味了）。將干凈的塑料袋放在一個大碗中。.戴上手套，用爪子將混合成分均勻撒在白菜的每片葉子上。將捲心菜與輔助成分的根部纏繞成緊密的球狀。.將捲心菜球放入碗的塑料袋中，並排出所有空氣以密封袋。.最後，將密封袋放在一個大的密封容器中，在室溫下放置1-2天，然後將其轉移到冰箱中儲存，在冰箱中緩慢發酵，約5天後食用！

㈣ 韓國泡菜什麼味道

現在隨著社會、經濟、交通等的發展，很多東西在每個國家都比較受歡迎的。比如說韓國特有的泡菜以其獨特的味道在很多國家都受到了熱烈的歡迎，比較喜歡吃韓國的泡菜的，那麼大家知道韓國泡菜什麼味道的嗎?平常我們買回來的韓國泡菜該怎麼保存呢?接下來就跟一起來看看吧。

一、韓國泡菜什麼味道

現在韓國泡菜在我國是比較流行的一種食物了，每次吃飯的時候吃一點韓國泡菜簡直是一種美的享受，那麼大家知道韓國泡菜吃起來是什麼樣的味道嗎?其實韓國泡菜腌制的時間不一樣吃起來的味道也是不一樣的，韓國泡菜在剛開始的腌的時候吃起來會有一種甜甜的味道但是不是糖類的那種甜。等再過一段時間再吃起來的話是那種酸酸的還有一點辣辣的味道，吃起來感覺特別的爽口。

二、韓國泡菜怎麼保存


我們買回來的韓國泡菜該怎麼保存呢?因為在溫度比較高的情況下如果不好好保存的話泡菜是比較容易發生變質的，所以我們可以把泡菜放在玻璃瓶或者陶瓷容器中進行保存，然後把它們放在陰涼通風的地方就可以了，以後我們吃的時候隨吃隨拿就可以了這樣的方法可以保存一年左右的時間不變質。

也可以把泡菜放在專用的容器中然後放在冰箱中進行冷藏就可以了，這樣也可以保存6個月左右的時間。

在此想提醒大家的是韓國泡菜雖然好吃，但是還是不要吃太多偶爾的吃一些還是可以的，因為泡菜畢竟是一種腌制的食物，所以我們吃的時候不要吃太多。好了，現在關於韓國泡菜是什麼樣的味道以及韓國泡菜怎麼保存的問題已經進行了相關的介紹了，好了，那今天的介紹就先到這里了。

㈤ 中國泡菜和韓國泡菜的區別

中國泡菜和韓國泡菜的區別是原料不同，氣味不同，飲食習慣不同。

一、原料不同

中國的泡菜有非常多種類，而且在不同的地區還有不同的做法。在南方和北方的泡菜不同，並且四川的泡菜放的辣椒特別的多，因為四川人都特別的愛吃辣，但是在東北的泡菜是很少有放辣椒的。

韓國的泡菜一般都是辣白菜，而且白菜上面還有一層的辣椒醬，這個是中國泡菜沒有的，並且韓國的泡菜用蔬菜的比較少，一般用的都是水果或者是一些其它的肉類。

二、氣味不同

中國的泡菜一般都是在密封的大缸子里，吃多少拿多少，沒有什麼刺鼻的氣味。但是韓國不一樣，因為在泡菜中加入了魚露以及大蒜，所以會有很刺鼻的味道，韓國的家庭也都是用一個單獨的冰箱來儲存泡菜的味道。

三、飲食習慣不同

中國的泡菜是偶爾當做小菜吃。而韓國的居民會腌制大白菜冬天食用，簡直是將泡菜當飯吃。

㈥ 正宗韓國泡菜應該是什麼味道

韓國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動手吧！
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。
准備材料：
1、白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。
2、蘿卜
蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素c和消化酶-澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿卜心相比，維生素c主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈後食用。
3、辣椒
辣椒除胡蘿卜素和維生素c之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒粉宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4、大蒜
製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。
5、蔥
普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素a和c。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。
6、生薑
生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。
7、刺海松
寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。
8、鹽
鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
9、魚蝦醬汁
是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。
步驟：
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。
第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。
第四步：品嘗美味的佳餚，注意的是不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

㈦ 韓國的泡菜，是如何做的

韓國泡菜是非常知名的一種特色小吃，韓國泡菜尤其下飯，無論是配米飯還是配饅頭、泡麵，都是非常美味的。其實韓國泡菜我們中國人也會做，且在東北地區家家戶戶都會做泡菜和酸菜。只不過韓國人日常生活中太愛吃泡菜了，就讓人覺得只有韓國人愛吃泡菜。韓國人之所以這樣喜歡吃泡菜，無非是他們冬天的時候物資匱乏，吃不起蔬菜，所以只能吃泡菜。那麼這么受人歡迎的韓國泡菜，是如何做的呢？下面我們就一起來介紹一下，學會泡菜的製作方法之後，大家就不用對著韓劇里的主人公吃泡菜的畫面流口水了，因為你也能做出好吃的泡菜來。

首先，要准備好做韓國泡菜要用的食材和配料，幾棵大白菜，辣椒面、洋蔥、韭菜、蘋果、蔥、姜、蒜以及食鹽。其中白菜洗干凈從根部切開，切成均勻的四半。然後將洋蔥切成絲、蘋果切成塊、韭菜和蔥姜蒜切成碎末，與辣椒面一起混合。

如果大家對韓國泡菜的做法感興趣，歡迎積極評論參與我們的話題互動，說說您對泡菜的做法。

㈧ 韓國的泡菜是什麼

韓國泡菜
簡介
泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是「沒有金齊（韓語：泡菜）的飯不是給韓國人准備的。」每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同。韓國泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種泡菜。泡菜的發酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，製作出泡菜的味道和香味及其營養也各不相同。在韓國，每個家庭都有其獨特的製作方法和味道。泡菜的種類按材料分共有187種：白菜泡菜25種、蘿卜泡菜62種、黃瓜泡菜10種、海藻類泡菜5種、其他蔬菜泡菜54種。泡菜含有維生素A，B1，B2，C，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，辣椒素，纖維素，蛋白質等多種豐富的營養。泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。

主材料
白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。

配料
大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

注意
魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。

准備材料
1.白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種葯理作用的成分。據學術論文發表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。
2. 蘿卜
蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈後食用。蘿卜以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。
3.辣椒
辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4.大蒜
大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。
5.蔥
普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。
6.生薑
生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣、水分多而柔軟。
8.鹽
鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透壓作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。

步驟
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），放在鍋中攪拌，然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生薑末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：把攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。
第四步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第五步：品嘗美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

㈨ 韓國泡菜種類及做法

韓國泡菜主要以蔬菜為原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。主要成分為乳酸菌的發酵食品。泡菜做法如下：

主要材料：白蘿卜，辣椒粉，糖稀，香蔥，鹽，糖，蝦醬，蒜泥，姜沫。

1，蘿卜切方塊加鹽和糖腌漬1小時。

2，腌好的蘿卜塊瀝干水份。

3，拌入干辣椒粉。

4，拌入蒜泥、薑末、蝦醬、糖稀。

5，把蔥切成3CM長的段一起拌入。冷藏一夜即可。

6，成品圖。