為什麼韓國人吃什麼都要醬

⑴ 韓國人炸醬面為什麼醬那麼多還不咸

別聽那貨跟你說放一堆東西 那都是扯淡。
他那是網路復制的垃圾，根本不是你吃到的中韓兩國館子里的東西。

你問的這個原因很簡單，不是不咸，是放了一大堆的糖蓋住了鹹味。
如果只想知道原因看到這里就行了！

朝鮮半島挺可憐的，物產貧乏，所以半島的醬菜享譽亞太，他們的醬為了保存時間夠長自然也很咸，你買來的真味春醬就是少量的黑豆大量的面和鹽，其實成本很低，我自己都能做。我喜歡韓式甜甜的味道，我就自己做春醬了，自己可以少放鹽或不放鹽，炸的時候就不用放那麼多的糖來蓋鹹味了。韓式炸醬面跟中國銷售的中式韓料韓式炸醬面差不多，就是中國物資不匱乏，炸醬時油多，也放好幾塊燒好的五花肉一起炸（所以那個人說的都是錯的，根本不是雞肉）。你就是沒去過韓國也在中國吃過，沒吃過也在韓劇看過。其實韓國在朝鮮半島，地理位置靠北，為了保證本國農民利益，進口來的蔬果有非常重的稅，所以他們菜並不便宜，不信你可以去韓國看看（不能光看繁華的首爾和什麼濟州島，要去地方上看看，那才是真的韓國），同時他們油料作物也少所以根本不是像頭像潛水鏡那匿名用戶說的那樣做的。而且你無論是中國吃還是韓國吃，都不是那樣的。

中式韓料的韓式炸醬面：炸醬多油、有豬五花肉。

韓國韓式炸醬面：因物資匱乏貴，為了保障盈利，少油，無肉。（我在韓國吃過熬醬版，就是無油版的，純粹是加糖加水熬春醬，澆面上上桌，但是比一般館子便宜，依稀記得是，3500還是4000來著）

其實你看韓劇看的仔細或者對觀察力強自然就能發現，絕大多數劇中的春醬都是暗色不亮，這就是油少，甚至是無油版的，而你在哪部韓劇見過韓國人吃的有肉塊？不存在的。
網上總有一堆沒吃過的，不會吃不懂吃不會品不懂品的瞎BB。只會說好吃或不好吃，卻說不出的所以然。更有甚者就像這個潛水鏡匿名用戶，不懂還要瞎BB復制粘貼去害更多的人，還有網上很多人到處裝b秀手藝，其實他們這些之前都要加兩個字「家常」，說難聽了就是瞎做。
韓式炸醬面，用高糖蓋住高鹽，吃起來甜甜的，有人稱其甜膩，其實根本不是那樣，膩是因為韓國物資匱乏，自然制醬時盡量用面，面醬能不粘糊嗎？北京炸醬面是28醬，2甜面醬8黃豆醬，當然不會像春醬那麼粘了！會品的春醬一入口就知道絕大部分就是面而已。中國也有天津甜面醬，你試試熬成春醬這么干，一樣粘糊的粘面條上有膩膩的感覺。網上一些傻x不會品就不要說。有的人自己不喜歡這一口就瞎BB。舉個例子有人說苦瓜苦死了一點都不好吃，這種評論就是垃圾。而食家怎麼評？食家會說這道苦瓜做的如何，各種調料放的如何，又有何欠缺。入鍋時候油溫鍋溫對不對，翻炒時間對不對。最後品是香幾成苦幾成，打多少分，最後再說個人並不喜歡吃苦瓜這種發苦的菜。而自己不愛吃就說難吃簡直TM胡說八道。什麼都要懂了再說，而且千萬別信什麼網路，阿貓阿狗都能寫，跟真實的東西差10萬八千里。
韓式炸醬面吃起來根據面館兒不同，甜度不同，面軟硬不同。醬都一樣，真味春醬磨的並不夠細，細品會品的人能品出顆粒感。各館子配菜不同，絕大多數就配個酸蘿卜，少數館子在面上配黃瓜絲。
個人建議：
第一：盡量少在外面吃，中國館子的中式版韓式炸醬面高鹽高糖高油，不利健康。韓國大部分館子雖然油少點，但一樣高鹽高糖。（原因很無奈，為了蓋住春醬的咸只能大量放糖）
第二：實在饞了去自己做春醬，也不建議買韓國真味，我對它的評價不是什麼真味，而是真咸（當然半島和中國東北部都是吃鹽重的，古代北地為了儲存物資過冬總要腌制肉和菜，一代一代下來導致口味變的很重，就像從四川往南吃辣的多是一樣的道理，都有其歷史原因，但是高鹽高糖高辣高麻等等長期食用，都會對味蕾造成傷害，導致影響對食物的品鑒）
第三：自己炸醬少油少糖少鹽，面如果是手擀麵一定要用普通面，用麥芯兒面雖然品質高，但是面香十足，搶其醬味。
最後：韓式炸醬面在中韓吃了就沒到100個館子也有數十個館子，都有共通的問題，他們面不夠彈，這是只能自己做才能做到的，外面賣不可能在面上玩命下功夫，面要是和面靠少加水來提高硬度那根本就是不入流的垃圾，自己制面，加入鴨蛋清，不停的揉，不停的壓制，最少也要醒面兩次，各揉半個小時。煮麵要煮透亮，面不是要硬而是要彈，熟透透的軟而有彈牙感才是好面

⑵ 韓國人吃飯的時候都吃什麼醬湯，是怎麼做的啊

原料：
五花肉、西葫蘆片、金針菇、豆腐，分別切成片或塊；
蔥姜、蒜切片、辣椒粉、雞精、鹽適量。
做法：
1、炒鍋中加油，把切好的五花肉用蔥、姜、蒜片煸抄，到入料酒、生抽、然後加入蔬菜，可以根據自己的喜好放。我經常放西葫蘆、金針菇，還放過蘿卜。
2、把蔬菜炒一兩分鍾後，加水，然後把炒鍋的東西到入沙鍋（買不到石鍋），再放入豆腐，辣椒粉、雞精。
3、醬一定要用韓國大醬，超市裡面有買的，將大醬放入漏勺中，用小勺把大醬碾碎到湯裡面，這樣防止大醬結團。
4、燒開鍋後，加鹽即可。

⑶ 韓國人的飲食特點

韓國人對飲食很講究，有「食為五福之一」的說法。韓國菜的特點是「五味五色」，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、鹹菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。
韓國人特別喜歡吃辣椒，辣椒面、辣椒醬是平時不可缺少的調味料。這與韓國氣候寒冷濕潤、種植水稻，需要抗寒抗濕有如泡菜是具有韓國民族特色的冬季必備副食品。每年11月把白菜、蘿卡洗凈晾乾之後，加辣椒、蒜、蔥、海鮮等各種調味料，用大缸掩漬起來，密封半個月至1個月後食用。每個家庭主婦都有腌制泡菜的獨特手藝和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。韓國人愛吃牛肉、雞肉和魚，不喜歡吃羊肉、鴨子以及油膩的食物。狗肉是他們喜歡吃的肉食之一。
韓國多泉水，泉水干凈清涼甘美，因兩韓國人一般不喝茶和開水。韓國人都習慣在矮桌上吃飯，小桌上擺有飯碗、湯碗、盛醬的小碟，以及裝小菜的盤子。吃飯也使用筷子和湯匙。韓國著名的鄉土名菜主要有：各種生魚片、木浦臭酶魚、光州燉乳豬、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百葉)、人參雞、神仙爐（即悅口子湯，類似中國的火鍋）。韓國人的飲食離不開脆製品，種類很多，主要為泡菜和腌魚。
韓國人喜愛喝湯。湯是韓國人飲食中的重要組成部分，是就餐時所不可缺少的，種類很多，主要有大醬湯、狗肉湯等。韓國人常吃甜點、糕點和麵食，主要有麥芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、發糕、甲皮餅，油剪餅、冷麵等。
韓國人的日常飲品，包括酒類和軟飲料兩大類。三亥酒是一種濁酒，它的歷史可追溯至新羅、百濟、高句麗時期。因系農家當釀制，俗稱農酒，清蜜混氈，但酒精度低，清涼可口；此外，還有保存期長的清酒和適宜冬天釀制的甘酒。軟飲料主要有民間自製的花茶和柿餅汁，前者與中國的花茶同名而實質不相干，後者多在元旦時飲用。

⑷ 為什麼韓國人這么喜歡吃炸醬面

韓國物價高，吃面相對省錢，因為是在小島上，所以好多食物都是運過來的。舉個例子：在中國，我們吃水果都是稱斤買的，大部分人是可以天天吃到水果的，而在韓國買水果居然是論個的。物價高，特別是這些果蔬價格，這就使得大家吃飯時普遍選擇價低的吃。不然為什麼我們老聽見韓國泡菜出名呢，大冬天，沒啥蔬菜，腌上一大罐子的白菜，吃一冬天。

⑸ 日本人和韓國人為什麼都愛喝大醬湯

醬是韓國人最愛的調味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類，其中大醬、辣椒醬可用來做大醬湯，做烤魚、烤肉的蘸料，也可以用來燒制各種菜餚。
功效 韓式料理不僅低脂肪，還能起到抗癌的功效，而且可以預防和治療很多疾病。每天我都會在飯後量一次體重來分析研究不同食物對體重的影響。通過仔細的研究我發現，使用大醬湯等傳統飲食對體重沒有任何負面影響，但吃比薩餅後的第二天體重就會增加2kg左右，吃炸雞塊將會增加2～3kg的體重。由此特別奉勸那些經常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要養成喝大醬湯的習慣。這要比你以後花錢進節食中心來得劃算。平時我們吃的雜菜飯就含有860kcal的熱量，方便麵為560kcal。就算是屬於低熱量食品的蕎麥面也含有220kcal的熱量。比起這些大醬湯只含有111kcal的熱量。
日本：大醬湯是長生不老的葯；每天一碗大醬湯，不用開葯方。確實，大醬湯有著神奇的保健功效。

日本厚生勞動省的研究小組曾對日本40～59歲的21852名女性進行了長達10年的調查研究，調查結果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。

日本國立癌症研究中心的平山博士也曾在一個實驗報告中指出，每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比，患胃癌的幾率可以降低50%。

日本各大媒體也曾公開做過大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質疏鬆，解決便秘，增強肝臟解毒排毒功能的報道，很多中國留學生也逐漸喜歡起大醬湯了。

一碗小小的醬湯竟然有這么大的功效，難怪它能讓日本人愛不釋手，餐餐都離不開

⑹ 韓國美食全靠醬味

韓國菜色彩絢爛。一來韓國人特別喜歡用素菜來做飯，比如說黃豆芽、白菜、蘿卜、豆腐等，按照食物營養的說法，他們的菜餚可謂「五色五味」非常健康（比如知名的九折坂）。此外，韓國菜的一大特點是愛用醬料，菜的味道很大程度上受到調料的影響。最著名的一款就是大醬。大醬的原料乃大豆、食鹽和水，但經過發酵就會產生濃郁的滋味。而在傳統的韓國人家，能做出好味的大醬，可算得上是一門獨門絕技。因為大醬在韓國菜中舉足輕重。無論是我們吃的大醬湯還是生菜包的包醬以及拌菜，都會用到它。韓國菜也喜歡用蝦醬和芥末粉，後者乃發酵的芥末，在九折坂中就會用上。而桂皮，也是韓國菜很喜歡用的一種調味品，比如說肉類，就靠它來消除腥味，增加香味。而甜食中，桂皮的運用就更多了。

總而言之，韓國人深信一句老話：「食物味道全靠醬味」。辣椒醬、大醬、醬油、香油……都是韓國菜不可缺少的調味品。而且，韓國菜做醬，歷史深遠，手法純粹，頗有科學依據。比如說大醬，據說有抗癌之效，乃遠古歲月傳下的神秘美食。

⑺ 韓國的蘸料是不是都不咸，要不然韓國人吃吃什麼都沾各種醬料，有朋友在韓國的可以解答一下嗎感謝。

沒吃過史密達的，蘸料我吃的是王致和牌子的，味道很難忘，很鮮美。

⑻ 韓國醬文化的醬特點與種類

韓國食品中出處可見其「調料文化」，使用多樣的調料是韓國食品的特徵之一。調料既對食物的口味起著決定性的作用，也可以清除各種雜味。韓國人常用的調料有蒜、蔥、姜、辣椒粉、鹽、芝麻鹽、醋、胡椒粉、香油等，常用的醬有醬油、大醬、辣醬等等。調料對食物的味道起著最重要的作用，可以讓無味的食物更有味。「增補山林經濟」中記載：醬不論在何種菜餚，都保有其獨特口味，理應稱之為「第一美食」。「豆」是製作「醬」的主要材料。把豆煮熟之後製作成醬糗子進行發酵，然後用鹽水泡製出來的液體稱之為「醬油」，在泡製後的醬糗子里放入鹽重新發酵後稱其為「大醬」，而在醬糗子粉中加入適量糯米和鹽發酵出來的則稱為辣椒醬。在韓國，泡醬從來就是每年最重要的一件事情。都說「醬味之變，凶兆也」，他們對泡醬的要求特別苛刻：選擇在每年10月里的良辰吉利;若干次清潔醬缸;祭禮醬缸台;預先准備好水，泡製過程中也需要持續的精心護理。 同醬油和大醬一起，辣椒醬是韓國的傳統發酵食品之一。大豆中的蛋白質和糯米、粳米、大麥中的碳水化合物水解產生了糖質，而糖質的甜和辣椒的辛辣及鹽的咸完美的組合在一起成為了辣椒醬，是既有甜味又有鹹味的紅色醬類。辣椒醬以醬糗子粉、辣椒面、穀物粉和食鹽為原料，一般在每年的3～4月份腌制。製作辣椒醬的方法是：將糯米粉揉和成圓團放入沸水中煮熟，與已在麥芽糖中碾好的醬糗子末充分攪拌，倒入辣椒面調好顏色，用食鹽調好味道，最後再鋪上一層食鹽用網套好，在陽光下讓其成熟。