韓國怎麼腌蘿卜

A. 韓國泡菜小白蘿卜怎麼腌制

泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。

製作方法
原料：各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。
配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒、辣椒

做法
選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸，此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，好是漢源產的，切忌用泰國產。次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。

安徽新東方烹飪大賽教你製作泡菜要訣：
1． 作泡菜訣竅並不在次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動 態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。
2． 有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，蘿卜（好是它的皮），捲心菜，豇豆，芹菜等。
3． 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4． 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。
5． 久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。
6． 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7． 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

B. 韓國泡菜白蘿卜怎麼腌

❖目錄
1泡菜蘿卜的簡單做法
2韓國泡菜蘿卜的做法
3怎麼做白蘿卜泡菜好吃？
1泡菜蘿卜的簡單做法

蘿卜營養豐富，民間有「冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康」的說法。蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因為蘿卜中的澱粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞；宜「蘿卜就茶」，對於消除燥熱，消除體內郁積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。
1. 准備好所用食材，蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鍾
2. 把蔥姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中
3. 加入蔥姜蒜碎、辣椒粉、白糖 攪拌均， 加入白醋攪拌均，成辣椒糊
4. 把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中，攪拌均勻
5. 放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是蘿卜，我們知道蘿卜不但可以食用而且還含有豐富的營養，經常吃蘿卜是可以起到很好的養生功效和保健的作用，上文為大家介紹了泡菜蘿卜的簡單做法。
2韓國泡菜蘿卜的做法

1、白蘿卜去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻腌制一小時。
2、將梨去皮去核後磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起。
3、小鍋內加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾涼待用。
4、將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合加入魚露和糖拌勻。
5、加入辣椒粉拌勻成辣醬。
6、腌好的蘿卜用水沖洗一下，用手輕攥擠出多餘的水分。
7、韭菜切成10cm長的段。
8、將蘿卜、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻。
9、拌好的蘿卜放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用。
過程中用到的器具都要保證干凈無油，原料都不能沾到油污，手也要徹底洗凈 。梨也可以換成蘋果，或是一半梨一半蘋果 ，辣椒粉用量是介於微辣和中辣之間，可以按個人口味增減。不要換成中式的辣椒面，會辣到冒火的。
腌過的蘿卜要沖洗一下洗去多餘的鹽分，太鹹的泡菜會無法發酵缺少風味 。室溫下放置24小時的泡菜若是滲出清澈液體即代表成功，天冷時可以多放置半天，等聞起來有微微的酸味時再放冰箱。泡菜放入冰箱後還會繼續緩慢的發酵，時間越長味道越酸。
以上就是製作韓國泡菜蘿卜的詳細過程，相信大家也有所了解了吧，也相信大家已經蠢蠢欲動想要親手製作了把，在第一次製作可能會

C. 我想問一下韓國腌蘿卜的做法

在吃韓式炸醬面的時候標配就是韓國的腌蘿卜，要是沒有腌蘿卜感覺炸醬面好像也沒什麼特別的了。其實韓式腌蘿卜的做法也是很簡單的，下面扒拉小編就來教大家。

將洗干凈的蘿卜對半切開，再對半切開。放入干凈無油的盆。
把切好的蘿卜在盆內，放入鹽、清水用重物壓在蘿卜上。
腌制6-8小時後，拿出蘿卜。腌製成品的蘿卜應拗成弧形而不斷。腌好的蘿卜放在一邊瀝干水。
放入原料，順序:水_白醋_糖_梔子。燒開後放涼。
將瀝干水的蘿卜放入容器中，倒入放涼的腌水。（腌蘿卜的容器應無油無水，可密封）
密封放入冰箱，24小時後上下翻動蘿卜。梔子可以拿出扔掉。（因為梔子時間浸泡過長，汁水會有微苦味。）一周後可食用。

D. 韓式白蘿卜塊的腌制方法

韓國辣蘿卜怎麼腌制

韓國首先要准備好白蘿卜，然後把白蘿卜的外皮去掉。然後把白蘿卜切成正方形的一個樣子，這樣的話，口感更加美味，而且也比較容易吃。准備好以後這個時候准備一些醬料，可以准備一些蝦醬，但是要把蝦醬剁碎，口感來說它也是比較好的，而且營養價值也是相對來說比較美味的。加入蝦醬，會使得白蘿卜的口感和口味來說是更加好吃的。咱准備好一些辣椒粉，食醋，食用鹽，香油，蒜末，還可以准備一些剁椒，這樣的話辣蘿卜來說口感和口味是更好的，准備好以後再准備一些韭菜，因為韭菜腌制的口感和口味來說是比較好吃的，所以建議這個時候能夠選擇一起搭配，口感又好，營養價值又豐富。把白蘿卜放入到一個盆中，然後把准備好的這些醬料攪拌均勻以後倒入到白蘿卜上，然後用手套帶在手上，這樣的話避免辣椒碰到眼睛會產生一些流淚，刺痛的一些問題，然後把每個白蘿卜和醬料充分的融合在一起。准備好以後就可以泡在儲存的罐子里就可以了，口感和營養價值是比較豐富的。

韓國辣蘿卜怎麼保存

韓國那個不建議能夠保存在一個罐子中，因為這樣的話密封性來說是比較好的，這個罐子盡量選擇無水無油的，避免它出現一些發霉變質的問題，而且罐子也是比較容易好保存的，使用的時候也比較方便，還要注意的是把它放在冰箱里是最合適的，因為它可以保證在一個無菌的環境，所以如果做的不是特別多的話，是可以選擇放在冰箱里的，但是如果是做的比較大的一個罐子的話，可能就非常難放到冰箱里了，所以這個時候，如果是用大的罐子做的話，建議能放在通風口的位置，避免它由於暴曬出現發霉的問題，如果是做的比較少的話，可以選擇放在冰箱里就可以了，最好還是現吃現做，這樣的話不僅口感好，而且營養價值也是比較豐富的。

韓國辣蘿卜的製作竅門

韓國大蘿卜想要做的好吃的話，可以往裡面放一把韭菜，韭菜可以提出它的味道，而且還可以增加它的一個鮮度，可以保證白蘿卜的口感更加美味好吃，所以如果喜歡吃白蘿卜的話，可以加一把韭菜，這樣做出來的辣蘿卜最好吃，營養價值又豐富。還有一定要把每個白蘿卜腌制到位，這樣的話它的口感相對來說是比較好的，如果腌制的口感來說，是沒有辦法讓白蘿卜能夠完全的，給准備的辣醬所包括的話，味道來說就是會有一點差的。所以建議還是能夠白蘿卜入味，想保證蘿卜和辣醬的一個融合。這樣的話，比較好吃，口感來說也是比較不錯的。

韓國辣蘿卜的營養價值

韓國辣蘿卜含有的維生素b6是比較多的，可以補充充足的維生素，對身體的作用和好處來說也是比較多的，可以避免由於身體缺水生病出現的問題，可以補充充足的營養物質，對身體的好處來說是比較豐富的，所以要多吃韓國辣蘿卜，保證自己的維生素收入，而且它還可以增加食慾，促進腸胃的一個消化，對身體的好處來說是比較多的，但是對於腸胃本身不好的人來說，少吃辣椒，避免對腸胃造成一定的刺激，如果是腸胃消化比較好的話，吃大蘿卜可以更加增加它的一個食慾。

E. 韓式腌蘿卜圓片的做法

主料：白蘿卜1500g；
輔料：圓蔥1個、梨1個、姜1小塊、大蔥1根、大蒜2頭、細辣椒面4小勺、粗辣椒面2小勺、白糖2小勺、精鹽適量、味素1/2小勺

韓式辣蘿卜片

• 1

  蘿卜洗凈切片，用鹽鹵24小時 (放4小勺鹽)

  

• 11

  放入容器里在常溫中放置兩天左右，待有點酸味時放入冰箱冷藏

小貼士

製作中需注意：
1、蘿卜腌制24小時後拌料前如果口感咸了用清水洗一遍。
2、拌料時精鹽不宜過多根據腌制蘿卜的口感調整。
3、細辣椒面和粗辣椒面不宜過辣，最好去韓國食品超市采購。
4、一定要待出酸味後入冰箱 冷藏，裝入容器里不宜過滿，發酵時容易溢出。
另外腌制辣白菜的流程也和這個方法一模一樣，切開一半後把鹽灑到每葉（最好小顆粒鹽），24小時後鹵倒了清洗，如果咸了多洗幾遍。

F. 韓式糖醋白蘿卜的腌制方法

主料 2種
白蘿卜的做法大全
白蘿卜
2500g
胡蘿卜的做法大全
胡蘿卜
500g
輔料 4種
生薑 2塊大蒜 5瓣涼白開水 350ml檸檬汁 適量
調料 3種
鹽 50g白砂糖 300g白醋 500ml
烹飪步驟 18步
步驟1
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：1
分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮；
步驟2
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：2
然後再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈；
步驟3
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：3
分別將白蘿卜、紅蘿卜切條;(蘿卜條粗細根據個人愛好切，如果厚一些的，在腌制時間適當延長）
步驟4
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：4
加入50g鹽；
步驟5
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：5
用手掌按摩一下蘿卜條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上；
步驟6
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：6
靜置，腌制兩個小時， 為了是把蘿卜里的水分腌出來;
步驟7
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：7
蘿卜條腌制兩小時後，用漏勺把腌制好的蘿卜條裝入另外一個盆子，腌出來的咸蘿卜水留用！（注意：千萬不要倒掉腌制出來的咸蘿卜水哦！）
步驟8
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：8
將大蒜瓣去皮，生薑洗凈，切片待用；
步驟9
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：9
將稱好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
步驟10
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：10
倒入事先准備好的涼開水；
步驟11
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：11
再把切好的大蒜、生薑片加入調料水中；
步驟12
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：12
這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中；
步驟13
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：13
加入秘密武器—檸檬汁（我這瓶是做烘焙用的檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬，擠出汁）加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦！
步驟14
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：14
腌制調料准備好後，倒入蘿卜條中；
步驟15
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：15
用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調料水均勻的裹在每根蘿卜條上；
步驟16
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：16
用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調料水均勻的裹在每根蘿卜條上；
步驟17
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：17
將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，腌5-7天左右，就入味了。期間可以把蘿卜條翻兩次，防止上面的蘿卜條入味不夠。
步驟18
韓式糖醋爽脆腌蘿卜條_的做法步驟：18
腌制好的蘿卜條

G. 怎樣腌制韓國辣蘿卜

配料：韭菜，梨，蔥，姜，蒜，（還可以加芹菜，辣椒）
步驟/方法
蘿卜去皮切塊，以容易入口為准，放進鹽水裡浸泡或者用鹽抹在蘿卜塊上，自然出水。
 
 
2種方法，用鹽水泡更均勻，發酵也比較快。這個步驟至少讓蘿卜腌制1個小時，過夜也可以。室溫即可，不會壞的。腌制好後，撈出擠干水份備用。
 
 
收拾配料：韭菜，蔥，梨，姜，蒜都洗干凈切成小塊，為了方便我把它們一起放進攪拌機里打碎來用。不怕麻煩的也可以分別處理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜蔥切細斷。
 
 
把配料里拌上辣椒粉，鹽，放進出過水的蘿卜絲拌勻（咸，辣味請自己試試調整）
 
把配料均勻的抹在出水控干水的蘿卜上，直接裝玻璃瓶里，室溫發酵一天或者一個晚上，
 
 
然後放進冰箱里控制發酵。打開聞到酸味就可以吃了。

H. 韓國蘿卜泡菜的腌制方法和配料竅門

【食材】白蘿卜500g，梨1個，糖20g，白醋25ml，生薑、大蒜、姜、韓式辣椒粉、鹽各適量
【做法】
1、把白蘿卜洗干凈後，切成小塊，加入適量鹽腌制半個鍾
2、趁腌蘿卜的時候，把姜蔥蒜剁碎，梨也切成小塊
3、把切好的梨、姜蔥蒜末、辣椒粉、糖拌勻，然後再加上白醋，再攪拌均勻成辣椒糊
4、把已經腌制好的蘿卜擠去水分，加入辣椒糊中，拌勻，密封放好(或放冰箱里)，腌制1天味道最好