韓國的麵包為什麼不是松軟的

『壹』 為什麼烤麵包不松軟

麵包自然是吃著松軟的口感最好、最香。但有的時候我們自己在家做的麵包就是沒有別人賣的松軟，配方和比例也都是按照菜譜上面十分精確的做了，但就是吃著硬。那麼這些基本就是操作手法的問題了，比如揉面的方法，發面的時間等等。

為什麼烤麵包不松軟

麵包不夠松軟的原因可能是蛋清沒有打散，麵粉攪拌不均勻，則烤麵包將不會蓬鬆。 同時，酵母的發酵時間太長，失去作用，麵包不夠柔軟。 如果麵包的溫度和時間沒有得到很好的控制，則烤制的麵包也不會蓬鬆。

此外，它還與生產過程和原材料有關。 例如，用於製作麵包的麵粉需要麵筋量多、質量好。 因此，通常使用高筋粉（強筋麵粉）和粉心粉（准強筋麵粉）。 對於硬麵包，可以使用粉心粉和中筋麵粉，通常不使用低筋麵粉。高級的麵包必須使用特殊的麵粉。

做麵包放什麼比較松軟

液體含量要高，牛奶，雞蛋，淡奶油等等要充足，高含水面團做出來的麵包更軟。麵包里加入少量低筋麵粉，成品會更加松軟。充分的發酵時間和鬆弛時間也是非常有必要的。

黃油則要軟化後使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。一般法式麵包都會加入橄欖油，加入植物油（玉米油）也不會影響口感。有時在家做麵包，黃油事先沒拿出來軟化，那時候加入面團會非常麻煩，也可以選擇加入植物油。

麵包松軟拉絲的秘訣

1.含水量。 一般而言，這里的軟硬麵包具有相對大量的液體。 這里的液體包括水，牛奶，雞蛋等。含水量越大，面團越軟，而烤制的麵包自然會變軟。

2.油脂含量。 麵包通常用黃油或橄欖油製成。 脂肪含量越高，面團的延展性和可塑性越好，硬化速度越慢。

3.出片的程度。 需要將軟麵包（例如吐司麵包）揉到整個階段，這就是我們所說的「手套膜」。

4.發酵時間。 這是麵包軟化的最關鍵步驟。 在發酵過程中，酵母分解麵包中的糖以產生二氧化碳氣體，使面團膨大。

『貳』 自己做的麵包不松也不筋道，這是什麼原因

一是發酵不完全，松軟的麵包通常要發酵兩次。一塊小小的面團，經兩次發酵以後體積變大4倍，空氣進入面團中，所以吃起來才松軟。如果面團沒有發酵完全，吃起來就會很硬哦麵粉沒用對。麵包需要用高筋麵粉，超市裡也很少見，所以很多人就用普通麵粉來做，雖然我用普通麵粉也能做出松軟的麵包，但對新手來說，剛開始做麵包還是用麵包專用。

麵包品種繁多，各具風味，非常好吃。很多朋友自己做的時候會發現在家做的麵包不夠松軟，特別是表皮，還有一些硬硬的感覺，口感上不是特別好，主要是因為發酵，揉面等一些溫度和濕度。麵包的醒發和發酵對溫度和濕度都有要求。工廠都有專門的醒發設備或醒發車間，在家裡則很難對溫濕度做出控制。溫濕度一是會影響面團發酵的速度，二是面團的時候不讓面團醒發，有時怕面團醒發一邊和面一邊加入冰塊呢。和面的時間也有規定的。

『叄』 為什麼麵包不松軟

自己烤的麵包不夠松軟，最主要的原因就是烘培的時間太久了，因為烘培時間過於久了，水分蒸發的就會太多，這樣麵包失去了那麼多的水分，它自然變得發干，又怎麼會松軟呢。而且微波爐裡面的溫度本來也很高，做麵包的時候溫度高，烘焙時間再長，那它變得不夠松軟就沒什麼問題了，是必然出現的結果。

其實自己家裡面做麵包的時候會出現各種各樣的問題，除了麵包不夠松軟之後，還有可能麵包長得不那麼好看，那這又是怎麼回事呢，其實這最主要的一點原因就是蛋黃沒有刷好，我們都知道在做麵包的時候在表面刷上一層蛋黃才是更好的，最起碼能讓麵包的顏色變得更好看一些。

如果麵包的顏色真的不夠好看的話，那很有可能是我們刷的蛋黃不夠均勻，或者是刷的不多，這樣的話都會導致麵包沒有那麼的好看。只不過不管麵包的顏色如何，只要它的味道是可以的，我們依然覺得自己是成功的，但是如果麵包都已經不夠松軟了，那它的味道人們吃起來肯定不會覺得流連忘返。

其實自己家裡面做很多食物的時候都會遇到各種各樣的問題，只要找到解決的辦法，在下次的時候注意就可以了，做麵包本來就不是特別的難，只要我們把東西放得適量，時間調得剛好，就能做出美味的東西。

其實自己在家裡面製作麵包，原本就不如在外面買的那麼有優勢，但是因為自己做麵包也是一種樂趣，所以很多人都會選擇在自己家裡面嘗試著做麵包。做的不夠松軟，原因還是有很多的，但是上面所講的才是最主要的原因。

『肆』 麵包不松軟是什麼原因 主要的兩個原因講解

1、配方里缺少麵包改良劑（酵母和奶粉）。麵包店裡用的酵母一般都是好的，加牛奶還需要加奶粉，奶粉是烘焙專用的好奶粉，不是商店賣的那種奶粉，還有黃油用安佳或南橋牌子的。再加上你上面提到的配方。這是最基本的了。

2、麵包房裡是用機器和面。室內溫度控制在18攝氏度左右。目的是和面的時候不讓面團醒發，有時怕面團醒發一邊和面一邊加入冰塊呢。和面的時間也有規定的。和出來的面用手一拉，就像一張紙那樣薄，而且特別有彈性，這樣才算和好面。和面時什麼時間加黃油也都有規定的。然後再進入醒發箱醒發。醒發箱是帶蒸汽的。醒發時的濕度也是有規定的。醒發出來的面團是松軟細膩的，不幹。烤出來的效果才好，我們在家用手和面，那是和麵包店裡沒法比的。而且每個環節都不到位。當然做出來的麵包口感不好了。

『伍』 麵包不松軟是什麼原因

麵包揉搓的時間不夠，麵包內部存有顆粒物，從而導致做出來的麵包不松軟。發面時酵母發酵的時間過長，導致其中活性成分過分流失，失去了本身作用，從而引起麵包不夠柔軟的情況。烤麵包時的溫度和時間沒有把握好，麵包的營養成分流失過多，發酵過頭，導致出現干癟、發硬等情況。

1、可能與麵包揉搓的時間不夠有很大關系，麵包內部存有顆粒物，從而導致了做出來的麵包不柔軟。

2、做麵包發面時酵母發酵的時間過長，導致其中的活性成分過分流失，失去了本身的作用，從而引起麵包不夠柔軟的情況。

3、烤麵包時候的溫度和時間沒有把握好，麵包的營養成分流失過多，發酵過頭，導致出現干癟、發硬等情況。

『陸』 麵包為什麼不松軟

自製麵包不夠松軟有什麼原因？接下來就來為大家分析一下自製麵包不夠松軟原因，一起來看看吧。
自製麵包不夠松軟原因如下：
1、主要是因為配方比例不對。
2、發酵的時間和溫度掌握不對，發酵的溫度和時間要分為夏、冬兩個季節。
3、麵粉選擇不對，做麵包需要用高筋麵粉，這是麵包組織細膩的關鍵之一。

自製松軟麵包的方法：
1、用溫水把酵母化開。
2、將適量麵粉，雞蛋、白糖、玉米油、酵母水備用。
3、將面團充分揉搓，放置在盆中蓋上保鮮膜，將整個盆放到溫暖的地方發酵1小時，發酵時間根據溫度來定。
4、在盆的內側刷一點食用油，將面團分成5到10個大小相等的小面團放入其中，蓋上保鮮膜繼續發酵30分鍾，上蒸鍋蒸之前在面團表面刷上加蛋黃液。
5、在鍋蒸里蒸40分鍾後出鍋，出鍋後塗上蜂蜜。

以上就是為大家介紹了自製麵包不夠松軟的原因，希望能幫助到大家。

『柒』 為什麼自己做的麵包不夠松軟也不夠筋道

麵包不松軟可能有以下幾個原因：

一是發酵不完全，松軟的麵包通常要發酵兩次。一塊小小的面團，經兩次發酵以後體積變大4倍，空氣進入面團中，所以吃起來才松軟。如果面團沒有發酵完全，吃起來就會很硬哦~

二是配方可能比例不適合。含水量不夠的配方，麵包會結實較干硬，麵包的配方是有科學的烘焙百分比決定的，合理范圍內，含水量越大的麵包口感越軟。

三是烘烤過久。麵包烘烤時間太久或者溫度過高，會使麵包水分蒸發太快太多，最後導致麵包口感硬脆不好吃。

麵包不筋道可能跟麵粉有關系，做麵包用高筋麵粉，揉出筋度的薄膜狀再開始發酵，吃起來會筋道又軟。

現在是夏日，室溫30度左右的環境，室溫下發酵兩次，一次40分鍾左右就可以發的很好了。

『捌』 麵包體積小口感硬實不松軟的原因在哪裡

一般是發酵時間不夠長，麵包內氣孔不多，導致麵包體質小，口感硬不松軟。一般酵母菌發酵面麵粉在25攝氏度到35攝氏度為宜，發酵時間45分鍾到一小時，看具體情況。麵粉中可以加入適量白糖，這樣有利於酵母菌快速繁殖，這樣酵母菌呼吸作用產生氣體，麵包內就有許多小氣泡，就變得松軟。

『玖』 麵包為什麼不松軟

原因如下：

1、面沒有揉到位

2、麵粉里沒有家麵包改良劑

主要原因還是因為沒有象外面的麵包那樣幾乎都加了改良劑。

• 解決辦法在這里：

家裡製作的話可以多加點雞蛋，有軟化作用。

雞蛋的含水量是75%左右，可以試著把水的比例換成雞蛋。

另外麵包烤好，稍涼下，帶余（微）溫就保存在食品袋裡，第二天就不會那麼硬了。

• 超柔軟淡奶油麵包的做法：

原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，鹽5克，黃油30克

輔料：芝麻適量

麵包機：柏翠PE8990S

1. 淡奶油、牛奶、蛋液、糖、鹽、黃油、高筋麵粉、酵母，依次加入麵包桶，將面團打至完全擴展階段，一般是選擇兩個單獨和面程序，時間是40分。

2. 將面團取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。

（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫基本上是可以的，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右）

3. 發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。

4. 取一份，均勻擀開。

（這次面團的狀態很鬆弛，所以我沒進行滾圓和中間發酵，直接就擀了）

7. 由上而下緊密捲起。

8. 三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）

9.用麵包機的酸奶程序進行第二次發酵，時間為50分鍾左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側稍矮。）

10. 選擇「烘烤」程序，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鍾，顏色選擇中等。（我這個吐司外皮顏色略深，應該選「淺色」會更好一些）

11. 這是烤了15分鍾以後，中間的那一峰幾乎漲到滿模。