韓國工廠如何製作泡菜

Ⅰ 韓國「泡菜匠人」工廠用爛白菜生產泡菜，是如何被發現的

韓國「泡菜匠人」工廠用爛白菜生產泡菜，是如何被發現的？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

在這樣的情況下，如果我們選用的原料，換句話說在發醇以前選用的蔬菜自身是一種到期的蔬菜的話，那麼極有可能立即危害到人們的人身安全。食物中毒事件針對大家人們來講是十分關鍵的，由於食材在大家一天之中是觸碰較多的物品，一旦常常服用的泡菜產生實質上的轉變，那麼所有我國的人民安全隱患都遭受了危害。

Ⅱ 韓國泡菜的製作方法

韓國泡菜是韓國美食文化的靈魂。冬天來了正是做泡菜的季節，所需材料也很簡單，希望對你有幫助。三哥教你做韓國泡菜：

1、將白菜2顆清洗干凈，在根部切一刀，用手掰開白菜，在盆中倒入半盆涼水，加入200克左右的鹽攪拌均勻。

2、每半白菜按在鹽水裡面一下，撈出待用。然後給白菜的每層葉之間撒鹽，最後把鹽水倒入白菜盆中。白蘿卜去皮切絲放入，白菜腌制3小時以上，白菜發軟為止。

3、在盆中放入剩餘鹽水倒在盒子中，將腌好的白菜，用清水洗凈，至到不太咸為止，撈出瀝干待用。

4、蘋果，梨去皮切碎，放在攪拌機中打成蓉，姜切碎，蒜搗碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺鹽，4勺味精，3勺芝麻，魚露一小碗，蝦皮剁成茸。

5、在鍋中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，開火，不停攪拌，成糊狀後晾涼然後倒在調料盆中。

6、把所有的料倒一起充分混合均勻，辣椒醬就做好了。

7、在每層白菜抹上做好的辣椒醬。

8、將抹好的白菜之後，將白菜放入一個干凈的容器中，放在室內開蓋子半天以上，看到有點水滲出，味道有點酸味時在容器盒上套上保鮮膜。

9、最後將密封好的盒子放在冰箱內儲存，使其在冰箱內慢慢發酵，大約1天之後就能食用了。冬天也可以放室內發酵，一定要在陰涼乾燥處，不能太陽直曬。

Ⅲ 韓國泡菜的製作方法

1、准備白菜、蘋果、鴨梨、橘子皮、大蒜、紅辣椒，洗凈。

Ⅳ 韓國泡菜製作過程

把韓國泡菜的製作方法教給大家。大家不妨自己動手做一做，以後不去超市買也可以吃到可口的辣白菜。 需要准備好一些的原材料：

主要原材料
白菜一棵

蘿卜800克

韭菜150克

水芹菜（韓國人集中的菜市場有賣）150克

大蔥100克

小蔥100克

蝦肉（搗碎）100克

姜沫20克

蒜沫160克

白糖50克

辣椒粉200克

蝦醬250海鮮高3/4杯

洋蔥300克

梨2個

糯米粉50g克

芝麻少許

鹽制白菜的方法和步驟：
1.首先挑好豐滿結實的白菜去掉表面的綠葉和枯葉。

2.把白菜一分為二，頭部再切一刀
辣白菜選料

3.把白菜浸泡在鹽水（一小盆水放3勺鹽）過2/3分鍾後撈起並甩掉多餘水分。

4.把粗鹽均勻的抹在白菜每一片葉上。

清洗

5.把白菜放進容器後用手壓一壓，然後把剛剛浸泡過白菜的鹽水倒近容器內，默過白菜即可。

6.鹽制過程中最好隔一兩個小時翻一翻白菜，使得白菜的每個部位都鹽透。
選好葉片

7.白菜鹽到用手指摁白菜莖部感覺到很松軟即可鹽制完成（以我個人經驗大概鹽制20小時即可）。
碼鹽

8.把鹽制好的白菜用清水沖洗2/3遍放到漏筐中控好多餘水分。

洗鹽

辣白菜的調味醬製作：
1.先把糯米粉調成稀糊狀後倒入鍋中燒開的海鮮高湯里，不斷以順時針的方向攪拌後盛到容器里冷卻。

2.蘿卜，洋蔥切成細絲，水芹菜，小蔥，韭菜切成2/3cm的小段。

3.把准備好的配料和蒜沫，姜沫，搗隨的大蔥都放到冷卻好的海鮮液醬中，同時也把辣椒粉和准備好的所有調料放進去充分的攪拌。

塗抹醬料：
1.把鹽制好的白菜放到一個干凈的容器里用手抓一點製作好的調味醬抹上去，抹的時候從里到外的順序，每一片葉子的前後都充分的抹上醬料。 2.抹完醬後灑點芝麻放到密封效果好的保鮮盒中放近冰箱。

溫馨提示：
1.選擇配料的時候辣椒粉最為關鍵。一定要買韓國或朝鮮族的辣椒。一般超市中賣的辣椒粉都不會很理想。
2.如果鹽制時間過長，過咸，可以多用清水沖洗幾遍。也可以浸泡在清水中。
3.鹽制好的辣白菜最後放一天後食用口感最佳。要是喜歡吃略酸的，也可以放在常溫中放一天後食用。
4.抹醬的時候最好帶上膠皮手套，以免刺激你的手。

5.泡菜也可以做炒飯，也可以做湯，還可以跟炒肉著吃。

6.抹剩下的調味醬放入冰箱下次製作的時候可以接著用

Ⅳ 韓國泡菜的製作方法 是什麼

用料

主料；大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。

輔料；姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

韓國泡菜的做法

1、准備黃芯大白菜、姜絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。

Ⅵ 韓國泡菜怎麼製作

1
大白菜切4等分

2
用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上

3
第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠干水分

4
白蘿卜去皮切絲，用鹽腌30分鍾，擠出水分

5
蔥，韭菜切小段

6
蘋果去皮和核，跟蒜，姜一起用攪拌機攪拌成泥狀

7
把蘿卜絲，韭菜蔥，糯米糊，蘋果泥，糖，鹽和魚露拌勻

8
戴上一次性手套把腌料一層一層均勻抹在白菜上，裝入盒子，密封，放在陰涼的地方一天，然後放入冰箱1個星期即可食用。這是剛做好的，不是很辣，適合我的口味

Ⅶ 韓國泡菜製作方法

白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬

做法
1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈後擠掉水分。

3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太干就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。

5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。

6.請出我的神壇，腌了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，咸鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。

7.放進壇子里，密封，3天後就可以吃了，一周後吃更好，越久越好吃，

Ⅷ 韓國泡菜的腌制方法和配料

韓國泡菜

配料:

大白菜4顆、辣椒粉200g、白蘿卜500g、大蒜頭5個、生薑10片、蘋果2個、梨2個、鹽適量、糖5勺

烹飪步驟:

1.先洗凈四顆大白菜，然後切成四小半，接著抹鹽入盆。

2.可能是品種問題，家裡白菜芯比較緊都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹鹽不好抹，後面乾脆掰斷了一片一片抹。四顆白菜用了半包鹽，韓式泡菜不像川泡菜鹽不需要那麼多，因為後面還得過水，當然口味重的多放點也可以。都抹好用保鮮膜封上，盆上加重物壓制，我是壓上一大盆水。腌制十幾小時。下午弄好，第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就變軟了，而且水份都腌出來了。接著，過水沖，瀝干水分備用。

4. 將蘿卜切絲。蘋果，梨，姜，大蒜切成沫

5.不要忘了蝦皮，蝦皮是代替蝦醬的。有條件的用蝦醬最好，有了蝦醬提鮮泡菜的味道就不會差。

6.將300克辣椒粉，蘿卜絲，姜，蒜，蘋果，梨沫一起倒入盆中拌勻

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊狀

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.醬調得好壞決定泡菜的味道，所以一定要拌勻。

10.戴上手套將白菜均勻的塗抹，最後入壇

11. 用於密封發酵的壇子種類很多，可用樂扣樂扣保鮮盒，玻璃壇子，陶瓷壇子……5～7天後即可食用！

Ⅸ 你知道韓國泡菜工廠是用什麼方法製作出高產量的韓式泡菜的嗎

一家位於韓國的泡菜加工廠，這家工廠從1970年開始就生產三種不同類型的韓式泡菜，他們每天可以製作出20多噸的泡菜。

第一、這里是清洗車間，首先，工人會將運送來的大蒜倒入這個巨大的清洗槽中進行清洗。在這個過程中，工人會把壞掉的大蒜挑選出來，只保留最優質部分。接著，他們將清洗完成後的大蒜倒進了攪碎機中，機器會將其攪成蒜泥狀，然後他們會被裝進袋子中，稍後用來製作成醬料。為了增加泡菜的口感，他們會在裡面加入蘋果進行提味，工人會使用機器將蘋果心去除掉只使用蘋果的果實。

第四、鏡頭來到黃瓜泡菜製作車間，工人會在清洗過後的黃瓜中間切開一個口子，接著使用鹽水對黃瓜進行浸泡，這樣更利於後續的製作，然後把它們放進筐子中，將其外表的水分瀝干。另一邊工人把韭菜段、胡蘿卜絲、洋蔥絲、蝦醬以及醬料倒在了操作台上。接著，把所有原料攪拌均勻後，他們會用醬料塗抹在黃瓜外表，並塞進黃瓜中間，這樣就完成了黃瓜泡菜的製作。最後，腌制好的泡菜會被工人放進盒子里並包裝，封口後就可以進行出售了。