韓國果汁機做豆腐腦怎麼做

㈠ 做豆腐腦的方法

自製豆腐腦：

1、50克的黃豆清洗一下，然後浸泡一晚上。

2、1:1的水和浸泡好的黃豆用榨汁機打成汁。

3、然後用一塊紗布過濾去渣。

4、煮鍋里加一點水燒熱，然後倒入豆漿，不用攪它，不會糊鍋底，燒開後煮5分鍾關火，煮出來的浮沫可以撇去，也不用撇去，因為沫子都是氣泡，待會氣泡爆裂就變成了水了。豆漿煮好後放一邊冷卻。

5、這時我們在碗里打一個土雞蛋，加一點鹽增加凝固性，充分攪散，然後把泡沫舀去。這個就是自製的鹵水汁。

也可以加黃花菜，木耳等，吃起來有雞蛋的鮮美和豆香味，比內脂或其它材料做的豆腐腦更香更好吃。

㈡ 如何用榨汁機做豆腐或者豆腐腦

自己做豆腐和豆腐腦的做法：

1、黃豆泡8-10個小時；

㈢ 怎樣用榨汁機做豆腐或者豆腐腦

用豆漿機打好豆漿後把豆渣過濾，再把豆漿倒入鍋子中加熱，外面的豆腐一般用石膏點的，我們貴州的特色是酸湯點，最好是用泡酸菜的酸水，這樣點出來的不僅有豆花還有告水喝。也可以用醋。不過沒酸湯口感好。把做好的豆花倒入豆腐箱中壓實就成豆腐了，家裡沒豆腐相可以吧豆花用白紗布包好在放在可以過濾的容器里壓實，酸菜也很好做，把青菜洗干凈放在壇子里壓實，淋上滾燙的開水，水剛沒過菜就好，然後第一次做可以加適量醋，以後做只要把以前的酸水加一碗就好。放一兩天青菜完全變黃就可以吃了。如果在點豆腐前加入切碎的蔬菜就可以做成我們當地的特產菜豆腐，不過菜豆腐用石膏點不好吃哦！

㈣ 用榨汁機怎麼做豆腐腦，步驟簡單點，別復制

榨汁機做豆腐和豆腐腦的做法：
一、材料
黃豆300克、內酯4克、水2000毫升
二、做法
1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發。
2.黃豆加水用榨汁機（冷飲功能）磨成豆漿。
3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中。
4.過濾出豆渣，盡量擠的干一些。
5.豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。
6.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。
7.直到豆漿煮沸騰後關火。
8.此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
9.將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更准確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鍾左右就可以了。
10.將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜。
11.將豆漿蓋蓋燜15分鍾左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。
12.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。
13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
14.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15.全部放入後，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
16.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介物。
17.壓30分鍾，豆腐就做好了

㈤ 豆腐腦是怎麼做的 在家也能自己製作好吃的豆腐腦

1、材料：黃豆250克、2000克清水、葡萄糖內酯6克、熟牛肉一小塊、豆油皮適量、黃花菜適量、木耳適量、花椒適量、八角2個、桂皮一片、香葉2片、小茴香少許、花生米適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、老抽少許、胡椒粉適量、雞精一小勺、水澱粉適量、辣椒油適量。

2、先准備250克的黃豆，然後加入涼水浸泡一個晚上，泡好後將黃豆沖洗干凈。黃豆洗干凈後分次倒入破壁機里，再加水進去，250克的黃豆總共用了2000克的水，用果汁功能，不到2分鍾就打好了。接著直接倒入網袋裡面過濾一遍，把裡面的殘渣過濾出來，然後把過濾後的豆漿倒進鍋里。

3、將豆漿大火煮開，在煮的過程中，用漏勺把上面的浮沫撈出來，這樣做出來的豆腐才會更細膩、光滑。中途要多攪動攪動，防止溢出鍋，大火煮開後再轉小火煮5分鍾，豆漿煮好後關火晾2分鍾。

4、下面准備一個小碗，往碗里倒入6克的葡萄糖內酯，再加入少量的涼開水，攪拌化開，這個內酯在超市或市場都可以買到。攪勻後倒入電飯鍋裡面，再把剛才煮好的豆漿也倒進去。稍微攪動幾下，蓋上蓋子，按保溫鍵功能燜10-15分鍾。成型後就是咱們平常吃的豆腐腦了。

5、下面來做個簡單的胡辣湯。准備一小塊熟牛肉，先將牛肉切片，再切成條，最後全部切成小塊，切好後的牛肉放在一旁備用。

6、准備提前泡好的豆油皮，把豆油皮切成細條。再准備提前泡好的黃花菜，切得短一些。准備提前泡好的海帶絲，也切得短一些，再將泡好的木耳也切得短一些。鍋里水燒開後，把切好的海帶絲、木耳和黃花菜，放入鍋里，煮大約一分鍾就可以，然後把菜撈出來控水備用。

7、鍋中倒油，油溫熱的時候，加入花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香，用小火慢慢炸出香味，把這些香料炸至顏色干黃時控油撈出，然後加入蔥花進去炒出香味。再往鍋里倒入足夠的水進去，開大火把水燒開。

8、等鍋里水燒開後，往鍋里加入提前泡好的花生米，再放入黃花菜、木耳和海帶絲，蓋上鍋蓋，煮10分鍾左右。然後再加入切好的牛肉塊，加入豆油皮，再加入鹽調味，加入一勺花椒粉，再加入少量的生抽和老抽，攪一攪。

9、煮5分鍾左右，再加入稍微多一些的胡椒粉，加入一小勺雞精，繼續攪拌。然後分次往鍋里加入水澱粉，用勺子不停地攪拌。熬至鍋中湯汁有些濃稠時，就可以關火啦。這樣咱們的胡辣湯就做好了。

10、成型的豆腐腦潔白嫩滑，而且一點兒都不老，直接用勺子盛入碗中。再舀一勺胡辣湯澆在豆腐腦上，吃的時候可以根據自己的口味加入適量辣椒油，家裡有韭花的，可以加一勺進去，就更加完美了。

㈥ 用破壁機怎麼做豆腐腦

首先把黃豆放入破壁機打成豆漿，然後把豆漿倒入容器里加入內酯，再蓋上蓋子等待豆漿凝固即可。具體做法如下，首先准備材料：干黃豆：150g、內酯：3g、水：1200g。

1、黃豆提前一晚泡好，然後加1200克清水放入破壁機內，如圖所示。

㈦ 小吃店裡面，漿子和豆腐腦是怎麼做的

豆漿：
材料
黃豆300公克，水1000㏄，白糖適量

做法
1.將黃豆洗凈泡水（水量要蓋過黃豆），泡8小時備用。
2.將作法1泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆漿倒入，將豆渣過濾掉。
3.取一較深的鍋子，倒入剩餘500㏄的水與作法2過濾後的豆漿，開大火將豆漿煮至冒大泡泡，再轉小火續煮10分鍾，直到溢出豆香味後熄火。
4.將作法3煮好的豆漿倒入濾網過濾，去除殘渣，即為原味豆漿，依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。
豆腐腦：1、豆腐腦的做法

如果你有豆漿機，真的就是不難了。

豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）

豆漿煮開後，晾涼。

把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。

我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。

豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。

2、剩下來的程序就是打鹵了。

原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）

做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，

放適量水、鹽、一塊雞精。

開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。

豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。

調味料：

1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；

2、蔥姜酒少許；

3、料酒少許；

4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。

做法：

1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；

2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；

3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。

5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。

重點提示：

1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，

瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。

2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，

不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。

㈧ 豆腐腦的做法和配方

豆腐腦的做法和配方：

用料：黃豆150克、清水1500克、葡萄糖內脂3克。

步驟：

1、干黃豆150克於頭天晚上泡水，第二天早晨就泡發好了。泡發好正好是吃飯的小碗一滿碗。這是3人量，兩個人100克就可以了。