韓國的大料都有哪些

⑴ 大西大是什麼調料

大喜大是韓國的一個調味料品牌，在韓國調味品領域市場佔有率超80%。大喜大產品系列包括：大喜大牛肉粉、大喜大雞精、大喜大烤肉醬、大喜大酥香炸粉等等，都十分受到消費者的喜愛與歡迎。

⑵ 朝鮮調料大西大是啥

大喜大是韓國的一個調味料品牌，在韓國調味品領域市場佔有率超80%。大喜大產品系列包括：大喜大牛肉粉、大喜大雞精、大喜大烤肉醬、大喜大酥香炸粉等等，都十分受到消費者的喜愛與歡迎。
大西大是什麼調料

自從CJ在中國青島設立了第一家「大喜大」調味品工廠後，大喜大調料開始逐漸出現在中國消費者的視野中，因為其科學的配方，獨特的味道，大喜大調料也被越來越多的消費者接受和喜歡。
大喜牛肉粉

大喜大牛肉粉既可以用於腌制烤肉，還可以加在湯里和菜里。用它來腌制的羊肉串或者牛肉串等各種肉類，很大程度上能提升它的味道，這樣烤出來的肉很香，消費者也很喜歡。
酥香炸粉：特選低筋麵粉與玉米粉、胡椒粉按一定比例搭配製成，使用起來便捷又健康。
大喜大雞精

大喜大雞精是採用高科技和新工藝精心製作而成的調料。它含有優質的雞肉成分，做菜時添加它，可以使烹飪的菜餚更鮮美。它符合中國雞精調味料的行業標准，無論是普通家庭還是餐廳的廚師，使用起來都更加方便。
烤肉醬：在沿承了韓國正統配方的基礎上，還添加了許多新鮮又豐富天然原材料，然後經過科學的精製而成，這款烤肉醬風味獨特，是很多知名韓餐廳專用的烤肉秘方。

⑶ 大料包括哪些調料

大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、陳皮等。

1、花椒

當我們在做一些麻辣型的食物的時候都會往裡面加入花椒，因為花椒的口感是麻麻的，尤其是四川和重慶地區的人，使用的是比較多的。

⑷ 做韓國菜需要什麼必備調料 急

圓蔥 辣椒 大蒜（泥） 大蔥，基礎原來。

調味品么，辣椒面（微辣，這個說一下 韓國人基本上吃不了特別辣的東西，你丫給人家吃那種川味的菜人家基本上吃不了的。至少身邊的朋友不吃。），pepper（胡椒粉），香油（這個基本上是必備的），還有那種粗醬（其實就是辣椒醬+米醋的味道不辣發酸，吃海鮮用的）。 還有那種類似於糖漿的玉米漿（低甜度）一般用來做炸雞的調料。蘇子葉仔，芝麻。。味素他們不怎麼用不過也算是一種吧，橄欖油豆油葵花油。推薦橄欖油。味道很好，對身體也有好處。。還有最基礎的鹽（研磨）。推薦粗鹽跟海鹽，少放些。。。

剩下還有什麼烤肉料什麼的就不推薦了，那個不常用不算必備的，孜然粉啥的這邊也不吃，不是不吃而是你看不到哪兒個館子用這個。。。

⑸ 求韓國料理配料及製作方法

韓國料理：辣白菜的製作方法
韓國泡菜
白菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同。韓國泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種泡菜。

泡菜的發酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，製作出泡菜的味道和香味及其營養也各不相同。在韓國，每個家庭都有其獨特的製作方法和味道。

泡菜的主材料有白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。

泡菜的種類按材料分共有187種：白菜泡菜25種、蘿卜泡菜62種、黃瓜泡菜10種、海藻類泡菜5種、其他蔬菜泡菜54種。泡菜含有維生素A，B1， B2，C，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，辣椒素，纖維素，蛋白質等多種豐富的營養。泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。

韓國泡菜的製作方法：

主料：大白菜

配料：蔥、姜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。（也可根據自己的喜好加入其它的配料）

注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。

步驟：

第一步：將大約5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放置大約15-24小時，白菜縮水之後最基礎的工作就准備好了。

第二步：把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），容器中攪拌，然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生薑末，把這些調料放在一起攪拌，攪拌均勻放到一邊待用。

第三步：把攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻、最好是每一層的白菜葉上都均勻的抹上調料，這樣呢味道會更好的（這一步驟最好戴上一次性的手套）。

第四步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了

第五步：品嘗美味的佳餚，注意的是請不要放得太久。可以做韓國拌飯、韓國辣白菜湯、還可以吃火鍋的時候當底料用、當然還可以自創美食、發揮想像哦

⑹ 正宗韓國料理菜譜

韓國飲食特點十分鮮明，韓國料理是清淡、少油膩、無味精、營養、品種豐富的料理。韓國菜有「五味五色」之稱：甜、酸、苦、辣、咸;紅、白、黑、綠、黃。嘗過韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等的客人都對這個韓國飲食文化的「國粹」難以忘懷。韓國料理選材天然素葷搭配合理追求少而精，保證足夠的營養，不會令人暴飲暴食。下面我為大家分享正宗韓國料理菜譜的做法。

韓式東北亂燉

材料

茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量

做法

1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香後，加入土豆和茄子煸炒至七成熟後加入黃瓜、西紅柿和青椒，調入韓式辣椒醬炒加放少許開水均後，燉十分鍾左右;

2、待土豆軟爛後調入少許白糖和鹽出鍋即可。

小訣竅

1、做這道菜時我喜歡放很多蒜，並將大蒜帶皮放入鍋里一起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋里，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛吃!

2、這道菜的湯汁如果在開始放得多時，不必擔心，最後出鍋前也沒有必要收得太干，剩下的湯汁可以用來拌面，那味道，真是沒的'說。

秘制正宗韓國炒年糕

材料

主料：年糕條兒500g，魚糕，洋蔥半個(隨意切，千萬別細條)，胡蘿卜切花型10片，香菇2-3個切片，大辣椒1-半個

醬汁：辣椒醬1大勺，細辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(擠2-3次)，海鮮醬油，水，鹽少許

醬汁大概稀釋完半小碗左右。

做法

1、年糕條兒500g清洗備用。

2、魚糕隨意切成幾何形備用。

3、鍋里放入一碗水煮開，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。

4、加醬汁翻炒幾下，再+魚糕片翻炒。

5、放胡蘿卜、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。

6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加少許白糖。如果淡請用醬油，不要用鹽調味兒。非常簡單吧!

小訣竅

1、很多人誤以為先炒菜，中國人習慣先炒菜，這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃 ，最後放菜炒一下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。：)

2、個人喜愛：甜味兒用麥芽胚芽發酵的糖稀。這樣味道比較自然，但白糖也放少許哦!

3、關鍵：加香菇煮能提鮮，無需再加有害健康的味精那種垃圾調味料。

泡菜煎餅

材料

麵粉100g、韓國泡菜80g、蝦仁6隻、雞蛋1個、清水60ml、芝麻油5ml、油適量

做法

1.蝦仁洗凈切成小丁，韓國泡菜切碎;

2.麵粉放入大碗中，加入泡菜汁、雞蛋、清水攪拌均勻成糊狀;

3.加入切好的蝦仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均勻;

4.鍋倒入少許油燒熱，用勺子舀適量麵糊煎成小圓餅，將餅雙面煎至金黃色即可出鍋。

小訣竅

1、辣白菜已經有味道了，麵糊可以不用再放鹽，如果口味重可以再放點鹽或其它調味料。

2、根據各人喜好可在麵糊中加入洋蔥、韭菜、青紅椒等，蝦仁也可以換成魷魚或肉末。

3、加入清水最好一邊攪拌一邊慢慢地加入，混合到麵糊比較濃稠的狀態即可。

韓式烤肉

五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克

做法：

1、超市買切片五花肉、烤肉醬

2、將五花肉洗干凈擦乾水份後用烤肉醬腌制30分鍾以上

3、生菜清洗干凈控干水分待用

4、電餅鐺先預熱結束後二面均刷一點油

5、將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子

6、啟動烤肉檔功能鍵，2分鍾後打開蓋子

7、烤好的肉盛入盤中即可

8、配上韓式辣白菜、韓國辣醬，卷上生菜食用

韓國泡菜

原料：大白菜、白蘿卜

配料：鮮紅辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、蘋果、梨、菠蘿、葡萄乾、魚干、魚露、咸蝦醬、西芹、韭菜、鹽

做法

1、大白菜洗干凈放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水沖一下用手擠干水分。

2、然後白蘿卜洗干凈切絲，倒入鹽等待15分鍾把多餘的水倒出擠干。

3、鮮紅辣椒洗干凈，料理機攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿卜里，攪拌均勻。

4、把大蒜姜蘋果梨菠蘿，全部打碎放入攪拌均勻。

5、放入葡萄乾魚干，再倒入魚露咸蝦醬攪拌均勻。

6、最後放入西芹韭菜，攪拌均勻放入袋子里。

7、密封好放暗處發酵3天再放入冰箱等待一個禮拜，即可享用。

大醬湯

材料

原料：牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆

配料：西葫蘆、洋蔥、金針菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面醬、辣椒醬、鹽、胡椒粉

做法

1、將牛肉切片，土豆切片，西葫蘆切片，洋蔥切絲，金針菇去除根部，白菜梗切條，青椒切圈，豆腐切塊，蒜子切末。

2、鍋中倒入油，下入牛肉，翻炒至變色後，下入洋蔥絲，翻炒至變軟盛出。

3、鍋中加入淘米水，倒入面醬、辣椒醬，攪拌均勻，煮開後倒入切好的土豆片，再次煮開。

4、然後加入西葫蘆，下入豆腐，倒入適量清水，煮至入味，再加入金針菇、白菜梗，加入炒好的牛肉、洋蔥。

5、煮至湯汁快開時，倒入青椒、蒜子、蛤蜊，繼續煮至蛤蜊殼張開，加半勺鹽，撒少許胡椒粉調味拌勻，即可出鍋享用。

韓國冷麵

材料

原料：鋼絲面、牛肉、雞蛋、香菜、圓白菜、黃瓜

配料：白芝麻、大料、香葉、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、蔥、姜、醬油、鹽、味精、蒜、韓國辣醬、白糖

做法

1、牛肉清洗干凈，涼水下鍋，煮開後撈出。

2、鍋里放入牛肉，倒入水要沒過牛肉，加入所有佐料，不要加鹽和味精，大火煮開轉小火慢煮，直到牛肉煮熟即可關火。

3、將牛肉湯倒入盆中，這時候加鹽、味精調味，牛肉湯放涼後再送入冷藏室冰鎮。

4、鋼絲面放入涼水，用雙手搓散，不要讓面條粘在一起，然後撈出控水。

5、水開後放入面條煮軟，煮熟，煮好的面要過涼水，雙手輕輕搓洗，以洗掉多餘的澱粉使面條變得清爽勁道裝入碗中。

6、牛肉切片，雞蛋煮熟對半切開。

7、牛肉擺放在面條上，放韓國泡菜，雞蛋，沿著碗的邊緣慢慢倒入冰鎮的牛肉湯，最後撒上香菜，熟芝麻即可享用。

韓式芝士排骨

用料：

韓國辣醬 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韓國辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黃洋蔥 四分之一個，蘋果 四分之一個，黑胡椒 適量，豬肋排 1公斤，馬蘇里拉乳酪 200g

做法：

把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機 打到順滑後倒入保鮮袋。（沒有攪拌機的同學可以用磨蘿卜泥的小工具 把洋蔥 大蒜和蘋果磨成泥後再和醬料混合）

把醬料加入排骨 然後把袋子里的空氣擠掉 腌制兩小時左右

找一個大一點的平底鍋 用錫紙把鍋子上麵包住 因為到最後芝士和醬料肯定會糊在鍋子上 用錫紙包裹以後既衛生 清理起來也方便很多

鍋里放少許油 把腌好的排骨煎一下 然後放少許水加蓋煮10分鍾左右

等到湯汁收干時 倒入袋子里剩下的腌肉醬料 再次中火煮到收汁

把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然後再次加蓋小火直到芝士半融化

最後把鍋轉移到電磁爐上 在芝士上撒上歐芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。

安東燉雞

安東燉雞是韓國著名古城「安東市」的傳統料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是裡面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。

雞1隻、土豆1個、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

做法：

1、雞洗凈，剁成小塊，放在水中，洗凈

2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段

4、鍋子燒水，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鍾

5、將土豆和胡蘿卜塊撈出

6、放入洗凈的雞塊，焯水

7、撈出，控干水分，放在碗內備用

8、將干凈的雞湯盛出

9、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起

10、鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

12、雞塊炒至上色後，將雞湯放入(放清水也可，更健康)

13、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒

14、大火煮沸，轉小火

15、粉絲用剪刀剪成小段

16、大約煮30分鍾左右，加入粉絲

17、加入大蔥段和蘆筍段

18、繼續煮5分鍾(注意查看粉絲狀態，防粘鍋)

19、加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可

韓式南瓜粥

用料：

南瓜，700g純凈水，800g糯米粉，100g冰糖，適量小圓子，適量鹽 少枸杞 少許

做法：

南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鍾左右（蒸鍋中水沸騰後再入南瓜）；

蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；

瓜肉與純凈水入攪拌機打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機差不多三次可以搞定）；

攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鍾至沸騰後轉中火；

糯米粉用涼水兌開後加入鍋中續煮5分鍾；（此時要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；

加入冰糖、枸杞，轉小火；

用另一隻鍋子煮小圓子，煮好後把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。

韓式雞蛋卷

材料

原料：雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、辣白菜、麵粉、胡蘿卜

配料：油、鹽

做法

1、首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿卜切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。

2、將雞蛋打入碗中，倒入紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥、辣白菜，打散，接著加入三勺麵粉、半勺鹽，攪打至蛋液蓬鬆。

3、鍋中倒入油，將雞蛋液平攤入鍋中，接著從邊緣淋入少量食用油，煎至定型後，將雞蛋餅捲起來，翻一面，輪流煎至金黃色後撈出。

4、最後將煎好的雞蛋卷切成塊，即可享用。

⑺ 韓國有像十三香一樣的調料嗎韓語叫什麼名字

十三香
「十三香」就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

⑻ 韓國料理調料

第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）

第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味�、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。

⑼ 韓國農村媽媽做菜都放了些什麼調料

韓國農村媽媽做菜一般都放大醬，辣椒醬，辣椒，泡菜，胡椒粉等。

⑽ 韓國辣白菜十分有名，韓國辣白菜調料分別都有什麼

韓國辣白菜以辣，脆、甜深受我們喜歡，現冬季霜打後的大白菜口感特別甜，非常適合自己在家腌制韓國辣白菜，需要准備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，韓國辣白菜腌制一天就可以吃完，可是味道遠遠地沒有腌制5天左右的好吃，因此還是腌制一個星期在開吃最好。

韓國辣白菜材料明細：大白菜(青口)800克，蘋果300克，紅蘿卜50克，小蔥15克，姜5克，大蒜(硬皮)3克，鹽25克，白糖10克，辣椒粉20克

韓國辣白菜的製作秘訣：

1、放糖是為了更好地發醇喂病菌的；

2、辣椒粉最好用韓產，我國產的碾碎朝天椒時難消籽，非常劃算但不太好；

3、酸值應來源於當然發醇，並非另加的醋；

4、朝鮮泡菜可立即服用，也可以用來燒菜。

韓國辣白菜儲存方法：

只需將腌制好的韓國辣白菜放進密封罐放入電冰箱儲存就可以了，一般是能夠儲存30天左右。因為韓式泡菜中的佐料有大蒜，生薑水等，發醇以後是有韻味的，因此一定要用密閉的密封罐來儲存。這也是最純正的韓國辣白菜的腌制實例教程了，一般看了以後在家裡就能圓滿完成，實際上這一韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃完，可是味道遠遠地沒有腌制5天左右的。因此還是多腌兩吃功效最好。