韓國夾心蛋糕怎麼做

❶ 蛋糕夾心蛋糕怎麼做

先來和面~
把麵包主面團中所有的食材按順序放入麵包機桶里，開始揉面，揉30分鍾左右，至面團完全階段（此時可以揉出手套膜）蛋糕夾心麵包的做法 步驟1
然後放入干凈的盆里，在溫暖處發酵至2倍大。蛋糕夾心麵包的做法 步驟2
等待發酵的過程中，開始做蛋糕片~
*雞蛋分離好之後，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏。
*低粉和可可粉提前過篩兩遍。
開始~~ 40g水加入10g糖粉，用蛋抽攪拌至糖融化。蛋糕夾心麵包的做法 步驟3
再加入40g玉米油。蛋糕夾心麵包的做法 步驟4
攪拌至水油完全融合，呈米漿狀。蛋糕夾心麵包的做法 步驟5
加入過篩的低粉。蛋糕夾心麵包的做法 步驟6
繼續加入過篩的可可粉，如果怕有結塊，可以提前多過篩幾遍。蛋糕夾心麵包的做法 步驟7
用蛋抽將粉類和水油混合至粉類全部沾濕即可，不要過度攪拌。蛋糕夾心麵包的做法 步驟8
再加入蛋黃，攪拌至完全融合的狀態，放到一邊備用。蛋糕夾心麵包的做法 步驟9
取出冷藏的蛋白，用電打攪打至魚眼泡的狀態。蛋糕夾心麵包的做法 步驟10
然後分三次加入30g糖粉，打至濕性發泡狀態。蛋糕夾心麵包的做法 步驟11
打好的蛋白霜如圖所示，小彎鉤即可。蛋糕夾心麵包的做法 步驟12取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黃糊中，翻拌均勻。*開始預熱烤箱，上下火140度。蛋糕夾心麵包的做法 步驟13
然後全部倒回蛋白霜中。蛋糕夾心麵包的做法 步驟14
繼續翻拌均勻。
翻拌手法：橡皮刮刀側面接觸蛋糊，從2點鍾的位置開始通過中心然後到達8點的位置，再貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡的。蛋糕夾心麵包的做法 步驟15
把蛋糕糊從高處倒入墊好錫紙的大烤盤中。摔兩下模具，震出大氣泡即可。蛋糕夾心麵包的做法 步驟16
放入預熱好的烤箱，上下火120度，烤30分鍾。
*請根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間。用手按壓蛋糕體沒有流動感，表皮不粘手就可以了。蛋糕夾心麵包的做法 步驟17
烤好之後立即拿出烤箱，放到烤網上，撕掉錫紙，晾涼。蛋糕夾心麵包的做法 步驟18

❷ 做好夾心蛋糕的蛋糕坯的小技巧有哪些，你都知道嗎

大家好，我是可愛公主飛。今天我給大家介紹夾心蛋糕的蛋糕坯製作小技巧，感興趣的朋友可以接著往下看。

時下低熱量低脂可謂是烘焙產品追求的熱點之一，而對於夾心蛋糕，要呈現這樣的特點就得少用黃油和砂糖，那是否有什麼成功製作的小竅門呢？下面給各位分享一下，可以在低油低糖的前提下，讓我們依舊可以製作出美味且口感豐富的夾心蛋糕的方法。

注意，在拌入麵粉和牛奶之前要降低攪拌機的速度。而在加入的順序上也有講究：先加入部分麵粉，然後才是流體配料（通常是牛奶），最後把剩餘麵粉拌入。而且攪拌至剛好混勻就好，如果攪拌過度則會導致蛋糕變得硬身、乾枯，影響口感。

以上就是我對夾心蛋糕製作小技巧的介紹，大家可以親自動手嘗試一下。如果能成功製作夾心蛋糕，也是非常有成就感的事。

❸ 韓國夾心蛋糕做法。玉米樣子 小小個。中間是夾心的蛋糕。韓國小吃。求學！

菜譜簡介 松軟甜糯，有檸檬里醬香甜味。
材料
主料：蛋糕底黃油或植物黃油150克白糖125克雞蛋3個麵粉150克蛋糕發粉1小勺牛奶50毫升夾心餡雞蛋（打散）2個澱粉2大勺綿白糖25克檸檬（擠汁）1個牛奶200毫升
做法
黃油加熱化軟，加入白糖，用力拌勻。分次打入雞蛋，隨加隨充分攪拌。再摻入牛奶、麵粉和蛋糕發粉，和轉揉成面團。
2、取一內徑為20厘米的圓形烤盒，內面塗油防粘，裝入面團捺平。
3、烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤15-17分鍾。
4、將夾心餡原料裝入一厚底鍋內，攪拌均勻，置文火上加熱，並不斷地攪拌，直至變稠成厚醬狀，離火放涼。
5、蛋糕烤好後，取出放涼，用大水果刀橫向切片成3片，夾入檸檬醬即成。

❹ 三角美乃茲夾心蛋糕怎麼做

材料

雞蛋、、12茶匙白醋少許4個，砂糖70克，玉米油55克，牛奶55克，低筋麵粉70克，泡打粉，鹽0.5茶匙，白醋少許

做法

1.分開蛋黃和蛋白；

2.將蛋白放入干凈無油無水盆里，蛋白用電動打蛋器低速打出大氣泡時加入醋和鹽，分三次逐漸加入砂糖，打至中性發泡。（打蛋器速度是慢速-快速-中速-慢速，至打蛋器撈起時蛋糊成彎鉤，後半程速度要放慢已面蛋糕發干）

3.另取一個盆子，慢慢將牛奶加入玉米油中，邊倒邊用打蛋棒攪勻；慢慢邊攪邊加入篩過的低筋麵粉和泡打粉，再加入蛋黃，用切拌法成蛋黃麵糊

4.取蛋白糊1/3倒入蛋黃麵糊，用切拌法成輕輕翻動混合，然後將混合好的糊再倒回蛋白盆，切拌均勻就可以。

5.烤盤里鋪上油紙，倒進麵糊，刮平表面

6.烤箱先預熱180度10分鍾，把烤盤放進中層用175度烤15-25分鍾；

7.蛋糕膨出烤盤1cm左右，表面金黃時，用牙簽插一下，如果沒有沾麵糊就好了；

8.取出蛋糕，倒扣在新蛋糕紙上，撕掉底部的油紙，晾涼；

小訣竅

切拌法：就是用橡皮鏟子繞盆一圈從盆底撈起，然後在盆內劃十字，有時間找個視頻地址給不知道的~，很easy的~我用的美乃茲夾心，因為考慮到家裡人不是很喜歡奶油~果醬~

❺ 夾心蛋糕的製作方法和步驟

夾心蛋糕片

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夾心蛋糕片的用料

低筋麵粉 70克牛奶 60克細砂糖 50克玉米油 50克雞蛋 4個（60克）
夾心蛋糕片的做法步驟

將做法保存到手機
步驟 1
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准備好材料，麵粉提前過篩3次。先預熱好烤箱170度

步驟 2
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將牛奶和玉米油攪至乳化，看到完全融合

步驟 3
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加入低粉，劃Z字進行攪拌成較稠的麵糊

步驟 4
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加入四個蛋黃

步驟 5
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攪拌至糊狀，紋路清晰，無顆粒

步驟 6
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直接用最高速打蛋白，打至大魚眼泡時，一次性加入所有細砂糖

步驟 7
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打到有明顯紋路時，改為最低速，將氣泡慢慢排出，打至中乾性發泡（介於濕性與乾性之間，打蛋器提起有點點彎的尖角）

步驟 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內，拌均勻

步驟 9
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將攪拌好的蛋黃糊，倒入蛋白霜中

步驟 10
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刮刀2點進8點出，刮刀轉動，並將打蛋盆逆時針轉動一下，直至混合均勻

步驟 11
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混合好的麵糊從30cm高度（排空氣）倒入已鋪好油紙的方形烤盤內

步驟 12
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刮刀輕輕將烤盤邊角填滿，並抹平

步驟 13
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震盤，震出大氣泡，如果不斷有氣泡冒出，證明蛋白消泡嚴重

步驟 14
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中層，170度烤25分鍾

步驟 15
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蛋糕片徹底涼透後，把烤網翻過來

步驟 16
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切成自己喜歡的形狀與大小

步驟 17
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擠上沙拉醬（還可灑上肉鬆），再蓋上另一蛋糕片，夾心蛋糕就做好了

❻ 美心薄脆夾心蛋糕的做法

夾心蛋糕的做法材料

戚風蛋糕配料：蛋清132g，蛋黃72g，糖30g和72g，牛奶78g，植物油78g，麵粉120g，泡打粉5g 奶油打發配料：淡奶油400g，糖54g。
其他：草莓適量，火龍果適量，黃桃適量
做法
【戚風蛋糕製作】
1、蛋清和蛋黃分離，裝蛋清碗要無水無油，大約4個雞蛋；
2、蛋黃加入砂糖30g打撒放入植物油再打均勻，再加牛奶攪拌均勻，泡打粉放入麵粉中攪拌下，最後篩入麵粉；
3、蛋清打發先打出泡，分3次加入糖，拉出直立的角即可；
4、將三分之一打發好的蛋清放入蛋糊里，攪拌均勻速度要快，然後將所有蛋糊倒入蛋清盆中，從下往上翻均勻，倒入模具中，把模具拿起從上往下振出泡；
5、烤箱預熱5分鍾，170度10分鍾，然後150度30分鍾，每個烤箱不一樣，拿出後用牙簽插一下沒有粘粘即烤熟了；
6、取出後也是要從上往下摔一下，然後倒扣放在烤網上，冷卻1小時後出模。
【奶油打發製作】
奶油要在冰箱冷藏1天的，熱的不好打發哦，奶油要分三次加糖打發，打到提起時出現短尖不彎曲即可。
【夾心製作】
蛋糕用刀裁出3片，第一片抹上奶油，放入切碎的黃桃，在放奶油抹平，放入第二片抹上奶油，放入切碎的火龍果，在放奶油抹平，在放第三片，放多點奶油四周都抹平即可，剩下的就是用草莓裝飾了

❼ 夾心蛋糕怎麼做啊

在兩塊精製的餅干之間，添夾高熔點起酥油、白糖粉、維生素、香料等富有營養的配料後，即成了夾心餅干。

工藝流程 餅干→揀選整理→夾心(漿料調制)→包裝→成品

製作方法 1.漿料調制。(1)先將油脂加溫，使其處於熔融狀態，放入攪拌缸，邊攪拌加邊加糖粉、香料等，至混和均勻，一般攪拌時間為5～10分鍾。

糖粉和油脂的比例無嚴格規定，根據油脂熔點的高低、天氣溫度的變化等原因而變動，一般情況為5.5∶1左右。

(2)漿料調制後即可夾心，以防油脂變冷而凝固。如一時使用不完，要保存在一定的溫度下，使漿料始終處於柔軟狀態。

2.上漿。先將餅乾的底面朝上，固定平放，然後用機器或手工均勻地塗上一層夾心漿料。在餅干平面的四周要注意保留適當的空隙，以防夾漿後兩塊重疊受壓，漿料外溢。

漿料和餅干兩者比例要適當，漿料過多，會造成太甜或太膩。漿料過少，則會失去產品的特色。一般漿料和餅干之比以1∶3為宜。

3.夾心。另取一塊餅干，將其底朝下，復合在塗好漿料的餅幹上面，稍受壓，使兩塊餅乾和漿料粘結在一起。

4.包裝。漿料剛夾好後，由於油脂尚未凝固，極易受外力發生移動，影響外觀，造成破碎，故夾心後應立即進行包裝。包裝有以下作用：

(1)固定形態，減少破碎。

(2)減少外來污染，保證食品衛生。

(3)防止受潮，減少與空氣中氧接觸的可能性，延長產品保存期。

(4)增加美觀，提高夾心餅乾的商品價值。

5.成品。夾心餅干應保存在密封的聽內，貯存於乾燥通風處，防止溫度過高，以免夾心熔化或變質。

質量標准 1.餅干。夾心餅干所通用的餅干，在工廠里習慣上叫「單片」，其生產工藝與一般甜餅干相同。對餅乾的質量要求，除符合規定的理化指標外，還有四點需要說明；

(1)形態平整。有利於夾心漿料均勻地塗在餅乾的底面上，並保證另一塊餅干復合在上面時互相貼切。

(2)片形薄。如果餅乾片形過厚，即影響夾心後的口味，又影響外觀，餅干厚度以每塊不越過3.5毫米為宜。

(3)形狀規則。在夾心漿料時如果餅乾的形狀不規則，則不能保證上下兩塊餅乾重疊整齊，給操作帶來不便，所以一般塊形以選用長方形或圓形較好。

(4)口味突出。餅干中的口味，要盡可能地與夾心漿料中的口味相近似，以求得協調，使某一口味更突出。如餅干中突出奶油口味，那末在設計夾心漿料配方時，也要重點突出奶油口味。

2.油脂。夾心漿料中油脂用量較高，選擇好合適的油脂，是否能生產出好的夾心餅乾的關鍵。油脂應符合以下要求：

(1)有較高的熔點。大多數的植物油熔點較低，在常溫下成液體狀態。此類油脂作夾心漿料不能起到粘結餅乾和漿料中其它配料的作用，故不能作夾心漿料的油脂。高熔點起酥油由於熔點較高，在常溫下成固態或半固態，夾心餅干就是利用油脂的這一特性，將固態或半固態的起酥油加溫熔化，滲入其它配料後添加在兩塊餅干之間，當溫度下降後，油脂又恢復到原來狀態，而把餅乾和其它配料粘結在一起。

(2)能直接食用。夾心後不再經高溫烘烤，故必須保證油脂衛生並能直接食用。高熔點起酥油在精製過程中，因為已在真空高溫條件下進行了較長時間的脫臭脫色處理，故能保證了食用的安全性。

(3)有良好的色澤。色澤是衡量食品價值的一個重要標志。良好的色澤，給人一種舒適的感覺。如起酥油潔白的色澤，白脫油略帶奶黃的色澤，對增進食慾有良好的促進作用。

(4)優良的風味。愉快而又優良的風味，是促進食慾的重要因素之一。夾心中採用的高熔點起酥油，已在加工精製過程中進行了脫臭處理，故口味純正，加之配方中油脂量較高，使夾心餅干具有高油脂產品的特有風味。

(5)較長的穩定性。油脂的穩定性表現在產品有較長的貯存期，對提高產品的經濟價值有很大的意義。一般植物油脂穩定性較差，在產品貯存過程中易產生哈喇味而不能食用。起酥油在精製過程中，基本上消除了油脂內的不穩定因素，保證了產品有較長的貯存期。

3.白糖粉。糖粉和油脂是組成夾心漿料的主要成分，其作用為增加甜度、提高營養。對糖粉的要求是：細度在80目以上。夾心漿料的細膩程度主要取決於糖粉的細度，細度越高口感越細膩，反之會產生粗糙感。細度高的另一優點，是有助於漿料混和均勻。

4.維生素。夾心漿料中添加維生素是夾心餅乾的特色之一。絕大多數的維生素在高溫下由於受熱分解，其營養受到破壞，維生素的這一特性，限制了在餅干中的使用，夾心餅干中漿料不再經高溫烘烤，故可在漿料中根據需要添加多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等，起到增補營養的效用。有些維生素(如維生素C)還能起到改善口味、延長產品保存期的作用。

產品特點 夾心餅干除具有焙烤製品的特有風味外，還具有甜香酥鬆、細膩爽口、營養豐富的特點，所以深受消費者歡迎，尤為兒童們所喜愛。

❽ 蛋糕的做法，夾心蛋糕怎麼做好吃，夾心蛋糕的家常做法

做法

⒈雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。

⒉將30克糖和1/4杯水煮沸，放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。

⒊1杯鮮奶油打至七分發，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。

4、將剩餘的鮮奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，離火放涼。

⒌將烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一層酒糖液，再放適量的奶油栗子泥抹平，製成夾心蛋糕。

⒍把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面，略抹平，上面擠剩餘的奶油栗子泥，四周撒適量的杏仁片即可。提示：栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剝皮後壓成泥，再過濾即可。

❾ 夾心蛋糕的做法

菜系及功效：美味糕點
果仁夾心蛋糕的製作材料：
主料：黃油或植物黃油
125克白糖
100克雞蛋
2個核桃仁或榛子仁
50克麵粉
125克蛋糕發粉
1/2小勺速溶咖啡
1小勺夾心蘋果
500克杏醬
4大勺廣柑甜酒
1大勺檸檬
1個
果仁夾心蛋糕的特色：
顏色褐黃，夾層分明，質地松軟，有果醬醇香甜味。
教您果仁夾心蛋糕怎麼做，如何做果仁夾心蛋糕才好吃
1、黃油加熱至軟化，加白糖攪拌均勻，再逐個打入雞蛋，攪打成漿。
2、核桃仁切碎，與蛋糕發粉、速溶咖啡、麵粉等混拌均勻，摻入油蛋漿，和成均勻的面團。
3、取圓形烤盒，內面塗油防粘，裝入面團按平。
4、烤箱預熱至160℃，烤盒置中層，烤30分鍾。取出晾涼。
5、蘋果削皮去核，切成小塊，檸檬擠汁，與杏醬一起放入厚底鍋內拌勻，置小火上煮至蘋果軟粑，離火稍涼後，加入甜酒，拌成果醬。
6、將晾涼的蛋糕，橫向片切成三層，層間加夾心果醬即成。