韓國菜里的湯汁怎麼調

⑴ 急！韓國蔬菜湯汁做法

牛肉蔬菜湯

原料：牛肉（以牛腩為佳），番茄，番茄醬，土豆，胡蘿卜，捲心菜，洋蔥

調料：鹽，香葉，番茄沙司，黃油,白鬍椒

製作步驟：1.牛肉切大約3厘米見方的方塊,放入沸騰的水中氽燙一兩分鍾,去掉血末後撈出備用。

2.將香葉、白鬍椒粒和洋蔥放入茶袋中。鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開後，撇去浮末。注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。

3.將西紅柿切大塊倒入鍋中。將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開後，轉小火慢燉大約3小時。

4.撈出牛肉和番茄另做其他用；香料袋取出扔掉；牛肉湯備用。

5.捲心菜切粗絲，土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊，洋蔥切小片。

6.鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。

7.把捲心菜炒軟後盛出備用。將洋蔥炒香。

8.放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。加入捲心菜繼續翻炒一會兒，然後把蔬菜盛出備用。

9.將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。然後把蔬菜倒回鍋中。

10.把事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。

11.以中火煮開後小火再燉30分鍾，加入少許鹽調味，如果喜歡也可以加一點點糖。最後再倒一點番茄沙司味道會更好。

⑵ 急！韓國蔬菜湯汁做法

主料：白蘿卜 、白蘿卜葉 、紅蘿卜 、香菇 、牛蒡 五行湯 用白蘿卜（白色入肺）、蘿卜葉（青色入肝）、香菇（黑色入腎）、胡蘿卜（紅色入心）、牛蒡（黃色入脾）五種蔬菜以君臣佐使之法配伍而成。人們出於感恩稱它為老人的救命湯，成人的養生湯，寶寶的聰明湯。又因為它是由五種顏色的蔬菜組成的，人們稱它為「五行蔬菜湯」、「五色蔬菜湯」、「五色青菜湯」或「牛蒡五行湯」。 生化權威-營養專家一致同意:五行湯、薏仁糙米茶、對人體健康有絕對的幫助 免疫學博士孫安醫師曾推薦風行台日的此菜湯配方。包含了白蘿卜葉、紅蘿卜、牛蒡、白蘿卜、香菇等青紅黃白黑等五色蔬菜，配合大自然五行五色之原理，養份不重疊，營養均衡，能夠養顏美容、健康維持，是受民間矚目的營養食品。 請不要小看這些很普通的蔬菜所熬成的青菜湯，它卻蘊藏著極高的能量。能在十次的熬煮中，把彩色鍋（鐵氟龍鍋）的色彩給溶化掉大半，一個月的熬煮中，可能顏色掉光了（只能用耐熱玻璃鍋或不銹鋼鍋）。何以會如此呢？因為這五樣蔬菜有五種不同的顏色，代表五色。五行合一引起生物化學作用。能產生極高的能量所致。五行（金、木、水、火、土）、五臟（肺、肝、腎、心、脾）、五色（白、綠、黑、紅、黃）互為表裡，有不可分的關系。當每天全身五臟、六腑在辛勤的工作、疲累之後都能各自得到充份的養份補給，身體就不容易生病。相反的，若長期偏食，五臟、六腑每天辛勤的工作、疲累之後，某器官長期得不到養份的補給，就會產生疾病。 美國防癌協會提倡 "每日五種疏果" , 五年來致癌率降四成日本防癌協會提倡 "每日五色疏果" , 效果提高兩成 , 立石和博士所研究的 "五行湯" 經二十多年的應證 , 效果更好 ,五行蔬菜湯對五臟六腑都非常有幫助 , 經常飲用可保全身都健康 , 而且皮膚細致, 更勝任何保養品 (皮膚為內臟之表五臟六腑都健康皮膚才會細致光滑) , 所以亦是最佳美容食品 用白蘿卜 , 白蘿卜葉 , 紅蘿卜, 香菇 , 牛蒡所熬出來的湯汁, 注入培養液中的癌細胞時, 在顯微鏡觀察下, 本來非常活躍堅硬的癌細胞 , 幾分鍾內就死掉了 , 再把湯汁給老鼠吃 , 老鼠活的更健康 , 立石和先生飲用菜湯後 , 身上再也找不到癌細胞了. 五行蔬菜湯
在日本、韓國、台灣、美國正風行一種「神奇的蔬菜湯」療法，該湯被譽為21世紀「神奇的蔬菜湯」。近來在我神州大地也開始流行，並收到了一樣神奇的效果。其方法是將東洋參（牛蒡）、白蘿卜、白蘿卜葉、紅蘿卜、香菇按一定比例配合煮湯飲用即可。常飲用「神奇的蔬菜湯」便能身體強健，治癒宿疾，使許多慢性頑固性疾病逐漸消失。 為什麼「五行蔬菜湯」有如此效果呢？ 一、請回顧一下現代人的飲食生活吧！隨著社會的發展，生活節奏的加快，人們飲食習慣也發生了改變，早上吃油炸方便食品、中午在外吃飯、晚上酗酒，肉食、油脂蛋白過多……，這些飲食習慣，導致蔬菜攝入量不足，營養不均衡，使體質成為酸性。酸性體質為萬病之源，而造成各種後果：癌症、高血壓、心臟病、腦中風、動脈硬化、肝病、糖尿病、肥胖、便秘，以及目前備受矚目的骨質疏鬆症……，因蔬菜缺乏而引發的疾病不勝枚舉，因此，可以說「成人病就是蔬菜缺乏症」! 二、依中醫理論言：青（白蘿卜葉）者入肝、紅（紅蘿卜）者入心、黃（東洋參）者入脾、白（白蘿卜）者入肺、黑（香菇）者入腎，五色滋潤五臟，「五行蔬菜湯」完全符合中醫理論。依五行學說言：肝屬木、心（心包）屬火、脾屬土、肺屬金、腎屬水，五行與五色對應為：青屬木、赤屬火、黃屬土、白屬金、黑屬水，五行（木、火、土、金、水）、五臟（肝、心、脾、肺、腎）、五色（青、赤、黃、白、黑），五行合一，互為表裡，產生不可思義的力量！ 三、「五行蔬菜湯」的營養成份：維生素A（β胡蘿卜素）：強化免疫機能；鈣、鐵：增加血液質與量、去除肌肉疲勞、消除焦躁；磷、鎂、硒：提升肌肉力量。粗纖維：抑制癌症；鞣酸：抑制發炎；維生素D、B群：強化腎臟、肝臟、免疫機能。相信您已經了解——飲用「五行蔬菜湯」的重要性了吧！ 據日本的蔬菜湯創始人——立石 和博士著《蔬菜湯強健法》書中介紹，長期飲用有如下效果：1、有治療和預防癌症的效果；2、幫助磨損了的關節之骨骼恢復正常，並使之更強健；3、延緩老化，重現青春活力；4、能治療白內障；5、能治療多種原因引起的急慢性白血病；6、肝病、高血壓、心臟病、糖尿病及其他多種頭部的病症都能使之痊癒。

⑶ 韓式泡菜湯的做法介紹

韓式泡菜湯的做法介紹

導語：韓劇里最經典的就是韓劇泡菜湯，湯汁紅辣看上去就很誘人，吃起來很暖和，泡菜湯中的食材可以根據喜好來添加，以下是我為大家精心整理的韓式泡菜湯的做法介紹，歡迎大家參考！

原料 ：泡菜大半顆、豬五花肉一小塊、北豆腐半盒、洋蔥半個、西葫蘆半個、蟹味菇半盒

配料： 辣椒醬、辣椒面、鹽、小蔥、蒜、熟白芝麻、芝麻油、清酒、日式醬油、白鬍椒粉

韓式泡菜湯的做法：

1、洋蔥，小蔥，蒜切成末。泡菜大半顆切成小段。淘米水一碗准備好。

2、調制醬料：

取一個碗，放入半勺辣椒面，半勺白芝麻，半勺蒜末，1勺小蔥末，2勺洋蔥末，再調入半勺日式醬油，1勺辣椒醬，1勺清酒，和少量鹽，攪拌均勻。

這是微辣口味，喜歡辣的可以多放辣椒面和辣椒醬，最好是醬料拌完後沒有湯汁，稠稠的。

清酒沒有的話，可以用白酒，我連白酒也沒，用了1勺紅酒。

3、西葫蘆去掉中間的囊，切成5厘米長的條。北豆腐切片。蟹味菇剪去根部後洗凈。

4、豬五花肉洗凈後切成薄片，用少量鹽和白鬍椒粉抓勻。

5.炒鍋中倒入1勺芝麻油，鍋熱後，放入五花肉煸炒，等油份炒出，肉稍微變得有點干黃，盛出。

6、將辣白菜均勻地碼在石鍋底部，再放上五花肉片。

7、最後碼上西葫蘆，蟹味菇和北豆腐。

8、將拌好的'醬料倒在菜碼上，舀一勺泡菜汁，再倒入淘米水。

9、將石鍋放在火上燒開後，轉小火，燉20分鍾即可。

成品圖：

韓式泡菜湯製作技巧：

1、辣白菜和韓國大醬中都有鹽份，用鹽調味的時候請試味後酌情添加。

2、煮好後請盡快食用，不建議過夜後再食用。

3、用淘米水做出來的湯，味道會比較濃厚。

韓食的湯大致分兩種：

一種是湯水居多隻喝湯。

另一種外是湯中料足，喝湯也吃菜，喜歡的話還可以泡飯，泡菜湯就是屬於後者。

韓式泡菜湯的營養價值：

1、辣白菜和韓國大醬中都有鹽份，用鹽調味的時候請試味後酌情添加。

2、煮好後請盡快食用，不建議過夜後再食用。

3、用淘米水做出來的湯，味道會比較濃厚。

4、泡菜湯是韓國家家都會做的湯，也是韓食料理中人氣非常高的湯。韓食的湯大致分兩種，一種是湯水居多隻喝湯。另外是湯中料足，喝湯也吃菜，喜歡的話還可以泡飯，泡菜湯就是屬於後者。

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⑷ 韓國大醬湯的做法是怎樣的

材料：淘米水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫蘆、豆腐、蟹味菇、金針菇。

韓國大醬湯的正宗做法：

1、首先准備淘米水，取第二遍的淘米水備用。

⑸ 韓國泡菜湯做法

韓國泡菜湯是吃韓國料理必點的一道菜，在家有空的同學可以試試！下面是我收集整理的韓國泡菜湯做法，希望對你有幫助。

韓國泡菜湯是一道具有韓國風味的料理，泡菜放入不同配料製作而成，具有酸辣味。

食材：

主料：辣白菜泡菜1/4顆、五花肉300g、紅辣椒1個、大蔥1/3根

調味料：食用油2大匙、香油1大匙、胡椒面適量、蒜泥1大匙、海帶湯2杯、水2杯

豬肉腌料：蒜泥1大匙、生薑泥1/4小匙；香油1/2大匙；辣椒面1/2大匙

做法：

1、五花肉切成薄片備用。

2、豬肉腌料全部放入豬肉里。

3、豬肉腌制15分鍾以上。

4、鍋中放入調味料，食用油，香油，蒜泥，胡椒粉，放在電陶爐上（如果沒有電陶爐放在煤氣灶上）。

5、打開電陶爐開關，溫度500度，（如果用煤氣就大火）。

6。放入辣白菜，開始炒香，要炒到香味都出來，放入海帶湯和水，蓋上蓋子煮開鍋。

7、鍋開之後，把電陶爐的溫度降到150—200度，蓋上蓋子煮6—8分鍾（如果用煤氣就小火蓋上蓋子煮）。

8、等辣白菜都變軟了之後，放入腌制好的豬肉片。

9、放入腌好的`豬肉片之後，蓋上蓋子，電陶爐溫度調到300度，然後讓鍋再次煮開（用煤氣就中小火就可以）。

10、鍋再次開鍋，煮1兩分鍾，之後放入蔥花和辣椒圈，即可出鍋。韓國宗婦姜順義女士說「只有美味的泡菜才能做出美味的泡菜湯，將發酵好的泡菜片，撒上芝麻油和食用油，輕輕翻炒一下再加水煮沸，口感柔和美味。當泡菜煮的差不多快爛軟的時候，加入調好味的五花肉煮熟，就成了美味的泡菜湯」按著這個做，真的能做出非常美味的泡菜湯，雖然看似很簡單，但是味道真的很好，尤其是調味的五花肉，這個調味的五花肉和土豆一起炒，特別好吃，特別美味，這兩天附上做法。喜歡吃泡菜湯的可以試試看哦，真的是令人難以忘卻的美妙滋味。

【TIPS】：

1、泡菜一定要選擇發酵到一定程度的這樣味道才好，可以買現成的，自己做的也可以，我自己做的，泡菜做法這兩天我發到博客。

2、一定要先放泡菜，在放肉，如果先放肉，湯汁里只有肉味，但是先煮泡菜再煮肉，不僅湯汁可口，豬肉也很美味。

3、大蒜必不可少，可以讓湯汁非常美味。

4、最好選擇五花肉，湯的味道才濃郁。

5、海帶湯就是用泡好的海帶，放在鍋里，煮開就馬上關火，那個湯就可以了，做泡菜海帶湯也是必不可少。

6、不要再放鹽了，辣白菜的味道，正合適，口味正好。

【注意事項】

1、韓國泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯。

2、韓國泡菜選用發酵較久，比較酸的口感更好。

3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚，在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然後再清洗的水即可留下。

⑹ 韓式大醬湯應該怎麼做

一、製作準備
1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量。
2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。

二、製作步驟 1.先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,關火。
2.取韓國石鍋一隻，放入豆油大約40秒後，放入貝殼湯。
3.湯開始沸騰的時候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,這時出來的泡沫要去掉。
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製作材料
4.再放貝殼,土豆,南瓜,洋蔥,大蔥,最後放辣椒。
5.加水，水開後，放入醬料。根據個人口味可調整。豆腐要等最後其他菜快熟時放。
6.大火煮約10分鍾，待煮熟後，調至小火，加鹽和雞精即可。

⑺ 韓國料理嫩豆腐湯的做法

韓國料理嫩豆腐湯的做法

韓國嫩豆腐湯的做法是怎樣的?這道菜是超級適合喜歡吃香辣的人吃哦。下面一起跟我來學學韓國料理嫩豆腐湯的做法吧。

做法一

主料：嫩豆腐，雞蛋，花蛤，干海帶，小銀魚，干辣椒，辣椒面，蒜碎，碎姜，大蔥。

步驟：

1、海帶干、小銀魚、干辣椒加水大火煮開，調小火熬半小時，當做湯底。

2、用蔥綠部分炸點蔥油。

3、等油涼一點後下入姜、蒜碎和辣椒面炒香成辣椒醬。

4、湯底熬好過濾，加入豆腐和炒好的辣椒醬。

5、等湯煮開後加入花蛤和雞蛋在煮5分鍾即可。稍微用鹽調味就行了，關火後把蔥花撒上。

做法二

主料：嫩豆腐、洋蔥、白蘿卜、梨、蒜、各種蘑菇、西葫蘆、牛肉絲、金槍魚、香油、辣椒粉、金針菇。

步驟：

1、嫩豆腐，中國呢，超市裡面選最軟的豆腐就行了。豆腐打開，到近一個大碗里，搗碎。洋蔥，白蘿卜，梨，蒜各少許打成泥，再加入一點生抽，和搗碎的豆腐一起攪拌。腌制半個小時左右，注意不要放太多醬油，一小勺就足夠。

2、蔬菜，除了我准備的各種蘑菇，還可以把西葫蘆切片，我做的豆腐湯是金槍魚味兒的，還可以把牛肉切絲，做牛肉味兒的，也可以用海鮮，做海鮮味的.。

3、鍋內放少許香油，放金槍魚翻炒，加辣椒粉，炒至出紅油。

4、把剛才腌制的豆腐放入。

5、加水，水沒過豆腐即可。湯滾加入蔬菜，金針菇最後放。

6、鹽適量，把一個生雞蛋打散後撒入湯中。

7、在雞蛋的作用下，剛才還有點兒“散”的湯，變得有點兒凝固了，最後扔進去幾個青椒圈就算大功告成了。

做法三

主料：韓國大醬兩勺，白玉菇100克，干貝八個(量可隨意)，嫩豆腐一塊，香蔥末少許。

步驟：

1、干貝用溫水泡一下待用，嫩豆腐切成小四方塊，白玉菇洗凈開水裡煮一下，撈出冷水泡涼，蔥洗干凈切成丁。

2、炒鍋放少許油，燒熱後加一點花椒粉、蔥白末，再加一勺韓國大醬稍微煸一下，添兩碗水，再加一勺大醬，湯燒開，我是為了節約時間，直接加的開水。

3、燒開後加白玉菇、嫩豆腐、干貝，再燒開後稍微加點鹽，改中火煨一會，撒蔥花出鍋。

韓國大醬一般超市裡都有買的，是那種專門做大醬湯用的哦。

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⑻ 誰知道韓國菜里的味增湯是怎麼做的

中國古文獻《三國志》曾提到朝鮮半島的大醬，而日本則稱大醬為「味噌」。味噌湯即大醬湯

韓國大醬湯
材料: 牛肉100g，南瓜1/4個，貝殼4-6個，豆腐半塊，辣椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個，蘑菇適量，食用油少量

用料准備：

1.肉醬的做法：

醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量

2.湯料的做法：

大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

製作步驟:

1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。

2.湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。

3.再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。

製作要點：

1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。

2.在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。

3.牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。

5.辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

韓國大醬湯(圖)

http://eat.gd.sina.com.cn 2005-10-11 12:23