韓國鹵豬蹄怎麼做

1. 鹵豬蹄怎麼做

第一步：將豬蹄剁碎，清洗干凈，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鍾，5分鍾後撈出清洗一遍。
第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜一個小時，一個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜3個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡一個晚上，這樣豬蹄就能夠充分的入味了，第二天就能吃了，而且鹵水鹵制完畢之後，不用倒掉了，還可以鹵雞爪之類的。

2. 鹵豬蹄的做法 最正宗的做法

鹵豬蹄怎麼做
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、乾薑粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.將豬蹄放入到清水中處理干凈，最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬腳、生薑和料酒放入到鍋內，大火煮開以後，取出再次清洗干凈，瀝干水分。
3.准備適量的小米椒、干辣椒、乾花椒、冰糖、八角和草果備用。
4.將准備好的各種粉放在一起攪拌均勻。
5.將准備好的鹵粉放入到鍋內大火煮開，煮成鹵水備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的小米辣放入到鍋內煎香。
7.然後加入干辣椒和乾花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮開。
8.再加入適量的鹽繼續煮5分鍾。
9.將准備好的豬腳放入到鍋內煮軟。
10.煮好的豬腳在湯裡面浸泡2個小時以後就可以取出了。
豬蹄的做法

豬蹄雖然只是豬的腳，但是用豬蹄可以做成各種各樣的美味佳餚，在我們的日常飲食中用豬蹄做成的美味佳餚是很多的，那麼具體的做法到底都有哪些呢?接下來就讓本文來為大家做出詳細的介紹。

1、紅燒豬蹄
豬蹄最為常見的一種做法就是紅燒豬蹄把豬蹄做成紅燒口味的來吃，相信應該是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也並不是十分的復雜，做紅燒豬蹄就跟做紅燒肉差不多，首先要准備一個新鮮的豬蹄將其清洗干凈以後，備用把鍋裡面放入少量的油，燒熱以後就把豬蹄放進去翻炒，加入食用鹽，生抽醬油，料酒。入味以後就倒入少量的水，燜一刻鍾後即可。
2、豬蹄煲湯
把豬蹄煲成湯來喝的話，也是不能錯過的一道美味佳餚。首先要准備一個新鮮的豬蹄，將其完全清洗干凈以後，備用在鍋裡面放入半鍋水，把水燒開以後，就將清洗干凈的豬蹄直接放進去，在倒入少量的食用鹽和少量的生薑以及少量的蒜末，直到將其堵爛以後，即可享用，把豬蹄煲湯喝，不僅營養滋補，而且味道極其濃香。

3. 鹵豬蹄的做法

獨門秘笈醬豬蹄

〖用料〗豬蹄2個（前蹄比後蹄好吃）；
〖燉肉料〗姜幾片；蔥半棵；蒜4、5瓣；八角2顆；花椒20粒；桂皮1小根；香葉2片；草果1個；肉蔻1個；干紅辣椒4個；山楂干10片；
〖調味料〗生抽3大勺；老抽2大勺；料酒3大勺；冰糖1大勺；鹽適量

〖做法〗先將豬蹄洗凈，然後用一根筷子串過去，架在煤氣爐上，小火烤到表皮焦黑。
2、將烤好的豬蹄放到溫水裡，不燙手就可以，水要沒過豬蹄，浸泡30分鍾
3、用刀將豬蹄表面的烤的焦黑的表層刮掉，刮干凈哈，這樣處理完後豬蹄就沒有油泥味了。
4、將處理好的豬蹄放入冷水鍋中，大火將水燒開，煮3分鍾，會有很多浮沫煮出來，將豬蹄撈出來，小心不要沾到沫子。
5、炒鍋里倒油，大火將鍋燒熱，然後把所有的燉肉料放入鍋中翻炒，聞到香味後，放入豬蹄，然後倒入開水，一定要是開水，冷水絕對不可以，切記。水要沒過豬蹄，並高出兩個指節。
6、蓋上蓋，大火將水燒開，然後轉小火煮1個小時。然後加入除鹽之外的調味料，嘗一下鹹淡，再根據自己的口味加一些鹽。再加蓋煮上半個小時左右即可。如果中途水變得太少，可以加開水，但不能加冷水。
7、煮好的豬蹄撈出來切成小塊，晾涼之後吃，味道十足，口感筋道。
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4. 鹵豬蹄是怎麼製作的怎麼做好吃

鹵豬蹄的做法：豬蹄去蹄角，殘毛，干凈刮除，在蹄體表面用刀，作調味。豬腳人水浸泡漂浮：兩三個小時，中途換水兩三次。將鹽和五香粉徹底擦在蹄體表面，並與青蔥、薑片、花椒和料酒充分混合。夏天腌制3至5小時，冬天腌制8至12小時，上下翻三四次。豬腳人在鍋里煮一分鍾水，出來，清水，清水。在炒鍋中開火，加入色拉油、豬油，油溫升至5至6度，放入熱段蔥、姜、洋蔥，翻炒，蒜瓣放入鹵水桶中，加入香料袋、冰糖、料酒、胡椒粉，拌入鮮湯，加入鹽、駱駝煮開，用小火煮至香味飄入豬、雞精、味精，大火煮開，當豬蹄煮熟變軟後，從火中取出鹽水桶，將豬蹄浸泡在鹽水中20分鍾。五香豬蹄准備好了。

5. 鹵豬蹄怎麼做才好吃

豬蹄是讓很多人都非常喜愛的一種食物，大家喜歡吃豬蹄，主要是因為豬蹄味道特別好，而且豬蹄可以幫助補充營養。

女性多吃豬蹄，不僅可以滋補身體，還可以讓自己的皮膚更加健康。豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，又或者說是燉豬蹄。

這道鹵豬蹄就製作完成了，當你打開鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味，豬蹄吃起來也特別的爛糊。當然鹵好的豬蹄也可以放入一些燉菜，吃起來也是非常不錯的。

用壓力鍋製作豬蹄會大大省去的時間，如果用鍋的話大火燒至沸騰後轉入小火，大概一個半小時左右即可。

這些還是看自己，如果覺得嫌麻煩還是用壓力鍋，即省時間做出的豬蹄也是很好吃的。

在處理豬蹄的時候一定要弄乾凈上面的毛，不然製作完成後看起來都沒食慾了，更別說吃了，所以自己要處理干凈。

焯水的時候很多人都喜歡再次清洗，其實這樣是不對的，這樣會大大的破壞了豬蹄裡面的營養成分，所以不建議再次清洗。

如果想要豬蹄的顏色更加好看的話，那就是可以鍋中放入適量的冰糖炒制融化讓如豬蹄進行上色，這樣出鍋的豬蹄也是非常好看的。

6. 豬蹄鹵制方法

豬蹄的鹵制方法。
主料：豬蹄一隻。輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥；調料：料酒、醬油、八角各適量。
1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以准備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鍾，湯汁就會變得濃稠晶亮。
5、出鍋撒蔥花裝飾即可。

7. 鹵豬蹄怎麼做好吃在家如何製作

豬蹄口感柔軟而有彈性，質地細膩不塞牙，深受人們的喜愛。並且其富含膠原蛋白，有美容之功效。鹵豬蹄做法簡便，口味鮮香，是家庭烹調的好選擇。下面分享幾種鹵豬蹄的做法。

鹵豬蹄的做法一

原材料：豬蹄450克，花生38克，香辛料1包，香萊少量。雞精1/6湯匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山醬1/4湯匙。

做法：

(1).豬蹄切片後，自來水燙直取下。

(2).將豬蹄.花生及香辛料一同用猛火煮15分鍾。

(3).煮好的鹵豬蹄放進小碗，上置香萊裝點。

關鍵點：

1.豬蹄鹵以前要刮洗干凈，把殘毛燒毀後放到沸水中泡浸，隨後將黑的刮洗干凈。

2.鹵以前要自來水先煮血沫，以去臭味。隨後撈起來洗凈再鹵。

3.假如一整隻鹵，一定要沿著豬蹄將皮和肉割開，那樣做一方面有利於進味，另一方面也不會鹵的情況下筋皮收攏鹵的變形而體無完膚。

8. 鹵豬蹄怎麼做

相信很多朋友也都喜歡吃鹵豬蹄，對於外面熟肉店裡賣的豬蹄更是忍不住咽口水，其實，鹵豬蹄的做法並不難，自己在家做的話要比直接買現成的鹵豬蹄省不少錢。下面就把我自己用了好多年的鹵豬蹄做法分享給大家，教你在家做出顏色紅亮、軟糯入味的鹵豬蹄。

9. 鹵豬蹄應該怎麼做好吃

鹵菜貌似南北通，喜歡的人很多。燒的很入味的食材，再經過一段時間的腌鹵，味道非常宜人。這款鹵豬蹄，豬蹄燉燒的軟爛濃香，又鹵制了幾個小時，味道非常的`不錯，下飯酌酒都很好。下面是我整理的鹵豬蹄怎麼做好吃，歡迎查看。

步驟

1.豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。

2.豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝干水。

3.

備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。

5.炸香後蔥姜入鍋煸香。

6.

加豆瓣醬炒。

7.炒出紅油，豬蹄入鍋炒。

8.加醬油、料酒炒。

9.

加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。

10.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。

11.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。

12.燒至豬蹄軟爛關火，在鹵汁里浸泡一段時間後盛出享用。

小貼士

燒制時，大火燒開鍋，再文火慢燒，豬蹄更入味。

豬蹄熟後不宜立即食用，再鹵段時間味道更佳。

鹵料的選用，依據家人的口味偏愛。