韓國油炸小吃的腌料有哪些

⑴ 韓國的辣白菜怎麼腌制才正宗呀需要哪些配料呢。

經常看韓劇的朋友們都知道韓國人的餐桌上總是少不了一道菜，這道菜就是韓國泡菜，咱們東北有的地方也做這種泡菜，我們這邊把泡菜叫辣白菜。其做法還是稍微有點復雜的。

1.白菜抹上粗鹽，3個小時，洗凈備用

2.1個蘋果，1個梨，10根韭菜，2頭蒜，30g姜，打碎備用

3.粗辣椒粉500g，糯米粉100g加水熬制粘稠備用，蝦醬魚露適量

4.把所有的配料攪拌，一層一層抹在白菜上，裝入保鮮盒，冷藏3天左右可以食用了

⑵ 油炸小吃的配料怎麼弄需要些什麼調料

做雞翅得放腌料，調味素，鮮香王，椒鹽，五香粉，孜然，辣粉，嫩肉粉，咖喱粉，罌粟粉，蒜香粉

⑶ 韓國炸雞的腌制配方

韓國炸雞製作方法
炸雞所需材料有：
雞（腿）肉、油炸粉2勺、食用油、鹽1勺、胡椒1勺、月桂樹葉2片、蒜瓣3~4個、生薑。
甜辣醬料所需材料有：
韓式辣椒醬1.5勺、草莓醬3勺、番茄醬7勺、麥芽糖5勺、糖1.5勺、料酒4勺、蒜末2勺、辣油1勺、洋蔥末半個。
先將雞（腿）肉洗凈，放入涼水中1~2小時將血水逼出。後在鍋中放入月桂樹葉、生薑、蒜瓣煮5分鍾左右，撈出用涼水洗干凈。
在略煮過的雞（腿）肉中放入鹽、胡椒調味，腌制30分鍾左右。
在腌制雞（腿）肉的過程中，將所有甜辣醬料所需材料放入鍋中熬煮。醬料開始冒泡後，再熬個1分鍾左右即可。
腌制30分鍾的雞（腿）肉放入塑料口袋中，在放入油炸粉混合均勻（放置10分鍾左右）。
10分鍾後，鍋中油燒熱將雞（腿）肉炸至金黃，稍等片刻晾涼，再下油鍋炸一次會更酥脆（為了健康，小編只是將雞肉煎至金黃哦！）。做到這步驟，韓國原味炸雞就完成啦！
最後，將先前熬好的甜辣醬料掛在原味炸雞上，美味的韓國甜辣醬料炸雞就完成啦！
根據喜好，還可將堅果碎末灑在上面哦！
甜甜辣辣的韓國甜辣醬料炸雞。。。配啤酒絕對的人氣滿分。

⑷ 韓國炸雞腌料配方

炸雞腌料方法如下：
1、大蔥切碎末；生薑切碎末；放入碗中。
2、倒入適量的生抽。
3、放入適量白糖、鹽、蚝油，攪拌均勻。
4、將辣椒粉、花椒粉抹到雞肉上，並倒入調好的料汁，腌制15分鍾。

⑸ 油炸小吃大全（9款油炸系列小吃配方及製作過程）

一，虎皮雞串的製作與配方（1）

（1）選料：新鮮的雞脯肉一斤。

(2)配料腌料：先把蔥，姜切成末，用適量拌入雞肉中，再加 味溢匙味特鮮（某寶有售） 1勺，羊肉串調料1勺，麻辣臭乾子配料1勺，雞精1大勺，五香粉1勺，精鹽1小勺，白糖1小勺，料酒30克左右，然後攪拌均勻，腌制20分鍾。

（3）虎皮雞串包裹料的製作與配方：

(4）虎皮面的製作：麵粉根據肉的多少而定；鹽適量，食用色素＜大紅＞少許，快速發酵粉適量，放太多，炸制出成筒狀了不好看，拌

水先稠後稀，調和成下稀不稠的狀志。油燒至七成熱，也就是冒藍煙，把串成的串放入油鍋中，1分鍾左右取出，趁熱撒土孜然＜不能太細＞再撒上辣椒面即可。

二，油炸豆腐卷，豆腐，蔬菜的製作工藝與配方：

（1）先把准備好的豆腐切成半公分左右的片狀，然後用鹽水， 味溢匙味特鮮（某寶有售） ，五香粉，雞精，麻辣臭乾子料，羊肉串料，糖，料酒加水腌制，腌制20分鍾，用20公分的竹簽串起來，放干凈的盤子里待炸。

（2）炸時（也可先刷上飄香粉，也可以不刷），在鍋中微黃時便可以撈出，刷上醬拉味或飄香味，再撒上辣椒粉和孜然粉即可。

三，炸雞柳的製作與配方：

（1）選新鮮的雞脯肉一斤，把它切成筷子粗細約3公

分長的條狀。

（2）腌制：在一個干凈的盆子里，先放蔥，薑末適量，雞精2勺， 味溢匙雞肉精粉（某寶有售） 2勺，沙姜粉2勺，味精1勺，食鹽1勺，白糖1勺，十三香1勺，香甜泡打粉1勺，澱粉2至2勺， 味溢匙乙基增香劑（某寶有售） 半勺，食用色素（落日黃）一點點，咖喱粉半勺，雞蛋兩個，配齊後，攪拌均勻，再把切好的雞柳放入盆中攪拌均勻，腌制20分鍾。

（3）把腌制好的雞柳從盆中撈出，在另外的盤子里倒入麵包糠和江粉面1：1比例混合，雞柳在上面滾裹，包勻下鍋炸制，在鍋內炸至金黃色出鍋，撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。

四，炸魚類的配方與製作工藝

（1）選用新鮮的鯽魚一斤，去頭切成兩半。

（2）腌制：在一個干凈的盆子里，先放蔥，薑末適量，鹽1勺，五香粉1勺，麻辣臭乾子料1勺， 味溢匙味特鮮（某寶有售） 1勺，雞精1勺，糖1小勺，料酒30克，腌制20分鍾即可。

五，油炸羊肉串的製作與配方：

（1）選用新鮮的羊腿肉一斤，切成0.5厚長3公分的長方形狀，把切好的肉條放入一個干凈的盆中，放入適量的蔥，薑末，嫩肉粉四勺， 味溢匙味特鮮（某寶有售） 1勺，雞精半勺，五香粉1勺，糖1勺，鹽少許，麻辣臭乾子料1勺，羊肉串料2勺，料酒30克，攪拌均勻，腌制20分鍾左右。

六，油炸豬裡脊的製作配方與配方

(1)選用新鮮的豬裡脊一斤，用刀上下把它切成很薄的片，但不要切爛。

(2)腌制：先放入適量的蔥，薑末，雞精2勺， 味溢匙豬肉精粉（某寶有售） 2勺，雞蛋2個，白糖1勺，食鹽1勺，味精1勺，醬油2勺，澱粉2—3兩，調料配齊後攪拌均勻，在放入切好的豬肉片腌制30分鍾。

（3）腌制好後，用20公分長的竹簽，把它串起來，串時小的一片大的一片，用竹簽串帶白筋的一邊，靠邊往前走，即成裡脊片。串好後把它在一個干凈的盤子里待炸。

（4）待油溫熱量夠時，下鍋錢，在串好的裡脊片上，也可以刷上飄香粉，在鍋內炸至8—10秒鍾，漂起後翻一翻出鍋。出鍋後先刷上醬辣味，魚香味醬，撒上辣椒粉，孜然粉即可使用。

七，油炸豬排，雞排，牛排的製作與工藝

（1）選用新鮮的瘦牛肉一斤，切成片狀。

（2）腌制：先放入適量的蔥，薑末，雞精2勺， 味溢匙雞肉精粉（某寶有售） 2勺，雞蛋2勺，白糖1勺，食鹽1勺，味精1勺，醬油2勺，澱粉2—3兩，調料配齊後攪拌均勻，在放入切好的牛肉片，腌制30分鍾。

（3）腌制好後撈出放在在另外的盤子里倒入麵包糠和江粉面1：1比例混合，用雙手壓大，然後走中間串成串，放在一個盒子里（寬7厘米，長10厘米），撒上混合物，用手壓大，壓勻，取出放在子里待炸。

（4）油溫夠熱時，炸至金黃色，出鍋後撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。

八，油炸雞翅，雞腿的製作與配方

（1）選用新鮮的雞翅一斤，先從雞翅關節處化開口，用小刀在肉厚的地方切3—4刀，腌制是便於入味。

（2）腌制：把切好雞翅放在一個干凈的盆子里，放入蔥，薑末適量， 味溢匙味特鮮（某寶有售） 一勺半，雞精2勺，味精1勺，味精1勺，食鹽1勺，白糖1勺，白鬍椒粉1勺，料酒50克，攪拌均勻，腌制2小時。

（3）把腌制好的雞翅上蒸籠20—30分鍾（上氣開始計時）蒸熟後出鍋，放涼。

八，炸排骨，牛排，雞排的製作工藝

(1)選料：新鮮的排骨1斤，切成小塊。

（2）腌制：排骨味專用調料2勺，雞精1勺， 味溢匙味特鮮（某寶有售） 1勺，五香粉1勺，糖1勺，料酒30克，嫩肉粉2勺，蔥，薑末適量。

九，油炸奶香土豆球的製作工藝

（1）用新鮮的土豆一斤（紅薯，南瓜，山葯等）洗凈去皮上蒸籠30分鍾，出鍋放涼備用（蒸熟為止）。

（2）把蒸熟的土豆放進一個干凈的盆子里，加入白糖八勺，煉乳四勺，麵粉六勺，玉米澱粉六勺，江米粉十二勺（無煉乳可以用奶油代替），然後用手把它擠成泥狀，揉成核桃大小的球狀待炸。

（3）油溫夠熱時，炸至金黃色即可出鍋食用。

最後說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

⑹ 炸雞的腌料配方和裹粉配方有哪些

腌料配方：蔥，姜，辣椒醬。番茄醬。鹽，味精。雞精。白酒，糖，胡椒粉，雞蛋，生粉。花椒水。

裹粉配方：炸粉和上色粉。

⑺ 炸雞的腌料配方和裹粉配方

雞肉腌料配方：

1、醬油黑椒腌料：

雞肉500g，醬油10g，料酒5g，鹽1g，澱粉3g，黑胡椒粉適量

⑻ 油炸小吃撒的料有哪些

油炸小吃及配料如下：
一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 雞蛋2個 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 麵粉10克 麵包糠500克
製法：
首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個調制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個/串）
註：在變色的水果時可用鹽水泡製一下
二、油炸蔬菜類
原料：冬瓜500克 麵包糠200克
調料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個
炸粉50克 生粉20克
製法：
A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上麵包糠穿串4—5個/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
二、油炸肉類
黃金脆雞排
主料：雞脯肉1斤
調料：腌粉20克 香油2克
雞蛋1個 生粉5克 炸粉水5克
麵包糠200克 干味調料20克 少許清水
吉士粉5克
製法：
A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之後用腌粉，香油一起腌至40分鍾左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上麵包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調料即可。

⑼ 韓國炸雞的裹粉配方

准備原料：雞翅根4個

腌制雞肉：研磨黑胡椒粒1勺、白鬍椒粉0.5茶勺、鹽1勺、maggi牛肉粉調味料1茶勺、Buttermilk80ML、雞蛋1個

1、雞翅根洗干凈後，使勁用叉子在每個雞翅上戳上幾排小孔後，加少許的鹽，黑胡椒粉，牛肉粉調味料後，抓拌至每根雞翅都裹上調料

⑽ 想求個炸雞的腌料配方，以及做法，還有飲品的配方，以及比例

材料

雞胸肉/去骨雞腿肉2塊片栗粉適量麻油2大匙油適量姜泥1大匙蒜泥1大匙醬油1大匙雞蛋1顆韓國辣椒醬5大匙鹽1/2小匙糖1小匙

做法

• 12

  為這晚火辣辣宵夜乾杯