韓國大蔥餅哪裡最好吃

㈠ 什麼地方的肉餅最好吃

老媽做的最好吃，小時候幾年吃不到一次，老媽買一斤肥瘦各半的二刀肉，回家剁成黃豆大的肉丁，加醬油，鹽，大蔥，攤在麵皮上，卷好攤開，在柴火灶上烙制兩面金黃，還沒出鍋，單單從堂屋裡溢出的香氣，已經讓下學歸家的我，嘴裡、牙縫里、兩腮間都瞬間充滿了口水。老娘已經離我20年，媽媽做的美味依然如昨日余香。心已酸，淚已濕。

陝西潼關肉夾餅m！

門釘肉餅、京東肉餅、香河肉餅、東河肉餅、永康肉麥餅、南馬肉餅、大肉餅等多種。

門釘肉餅：

門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。

京東肉餅：

京東肉餅是地道的北方風味。以牛羊肉豬肉為餡，以河北香河最為出名，京東肉餅是和南方風格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，既可當菜，也可做主食。品種達十幾種。

香河肉餅：

香河肉餅是河北省香河縣特產。其特點：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。

東河肉餅：

東河肉餅是浙江義烏傳統的漢族小吃，鮮香、油而不膩，色澤光亮。始發於清朝嘉慶年間，流傳至今。只要有東河人出入的地方，就一定有東河肉餅。現代的東河人已將這一傳統點心打入高檔賓館，義烏市區及一些鄉鎮攤點小店均可吃到東河肉餅。東河肉餅，它因產自義烏東河村而以村名冠之。其實它就是一種蔥肉餅，只不過這餅薄得如同一張紙，能透出背後的光亮來。然而，這種面點的文化味就體現在這里，十分美味。

永康肉麥餅：

永康肉麥餅又稱永康肉餅，外省稱永康食果。是浙江省金華市永康市的一種漢族特色小吃。永康農家在豐收喜慶季節向有製作肉麥餅作為佐餐的傳統。「永康肉麥餅」厚實而粗糙，其貌不揚。與平時小吃店常見的面餅區別不大，只是餡更厚實，皮更有韌勁，一咬，就能覺出差別來：永康肉餅內的鮮汁順口流出，乾菜肉香撲鼻而來。

永康肉麥餅以製作簡便，配料講究，做工考究，價廉物美，別具風味而聞名。因價廉物美，經濟實惠甚得人們所喜愛，凡是到過永康的人，總不免要品嘗幾個。

南馬肉餅：

南馬肉餅是浙江東陽著名的漢族小吃，最早出現於明朝。東陽是教育之鄉，很多文人雅士進京趕考，南方人又不喜歡吃饅頭，帶的干糧很少，常常路上餓著。有一天，兒子要上京趕考，老母親正好在和面做餅吃，兒子說：「娘，就這樣乾的餅帶去很難咽下去。」老母親一想，正好家裡殺了豬，就把一塊豬肉剁碎了包在面裡面，這樣就好像帶了菜了。第二天兒子出發了，同行的還有一些考生。走到一半，大家都餓了，只能幹啃饅頭，很渴。但是只有他吃的津津有味的。大家就覺得奇怪，要了一些吃了，覺得很美味。因為那戶人家住在南馬，所以就給它取名叫南馬肉餅。一直延續至今，南馬肉餅已經是東陽有名的小吃了。

香港。香港肉餅做的好，傢具也牛

香河肉餅，外焦里嫩，濃香四溢。

香河肉餅是傳統 美食 ，最好吃。

自己做最好吃真材實料

魯蒙肉餅

㈡ 啊大蔥油餅真的好吃嗎

真的好吃
阿大蔥油餅的做法
1.
麵粉加入雞蛋 少量水 五香粉 一點點鹽 反復揉和 做到 盆光 面光 手光 然後加保鮮膜 餳面20分鍾。
2.
選新鮮的小香蔥 去根 洗凈 快刀切碎 盛入碗中 備用。
3.
餳好的面 均勻切成小面團 如圖
4.
切好的面團 用擀麵杖擀成薄厚均勻的薄餅 在餅上 撒蔥花 和花生油
5.
將撒了蔥花的面餅 捲成條狀 盡量細長的 注意不要把面餅弄破 手法要輕 用力均勻！
6.
將卷好的面條 一圈圈環繞 變成這個樣子 如圖
7.
將卷好的面團 輕輕擀成薄厚均勻的面餅 鍋內少許油 待油溫6成熱就可以下鍋煎了 擀制的過程同樣注意用力要均勻。
8.
煎的時候要注意 火候很重要 油溫不要過高 正反面交替煎 直到面餅表皮金黃就可以了。

㈢ 怎樣做蔥餅

很簡單
把麵粉放一個容器里，然後加適量水和一個蛋清，攪勻調成麵糊，要不幹不稀
然後切很多蔥花，和適量鹽，味精一起放到麵糊里調勻
用平底鍋，放少量油，每次用湯勺將一勺～兩勺的麵糊攤在鍋里，攤勻攤平，用小火慢煎，待上面的麵糊略干後，翻面再煎，直到變成淡黃色～拿出就可以吃了～
還可以把土豆磨成粉，和麵糊一起調勻做出土豆餅噢～

㈣ 大蔥烙餅怎麼做好吃

大蔥洗凈，切碎，和面，要用溫溫水，面團要軟硬適中，不要太硬，做個油酥

㈤ 蔥油餅怎麼做松軟好吃

蔥油餅松軟好吃的做法如下：

用料：中筋麵粉300g、沸水130g、涼水30g、鹽適量、油適量、大蔥1根。

步驟：

1、開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成面團。

㈥ 誰知道哪裡有那種味道比較好的蔥油餅學，可以做早餐的那種，最好加個豆花什麼的。

西安的biang biang面
在這次出發去西安以前，我就做好了充分的准備工作，從網上找了一堆關於西安好吃的東東的文章，准備開始去一路嘗試。本來以為在西安只有半天多的自由活動時間，誰知道由於去延安的路上堵車，在快到洛川的時候堵了大概3個小時以後，最終還是決定放棄延安，這樣就多出了一天，我也就有很充裕的時間了。根據文章的介紹，我的主要活動定在了回民街，在那裡我吃到了不少西安的小吃，也就以我的體會來說說吧。

肉夾饃：一天早上導游把我們帶到了西大街鼓樓對面的一個小街里的「樊記」，不過在去的路上看到了「王恆」的招牌。記得在文章里看到過說「王恆」比「樊記」好吃，在同伴們全開始在「樊記」裡面吃的時候，我和一MM到「王恆」也買了一個精選，4.5元一個。和「樊記」的相比，果然好吃很多，主要是由於「樊記」里的饃好象捂過了，沒有那邊的那麼脆。不過「王恆」的普遍比「樊記」貴5毛，看來還是很有道理的。在隨後的幾天里，我又有兩天的早飯是在那裡解決的，不過一般一個人吃不下一個，基本是吃一半浪費一半，現在想起來真後悔啊。

酸梅湯：這個說成是西安的小吃應該是有點牽強，不過我在回民街裡面看到很多家都有賣的，1塊錢1杯，而我那幾天也喝上了癮，根據我吃的順序，也就想到哪裡說到哪裡吧。第一次喝也就是在吃「王恆」的肉夾饃的時候，喝起來冰冰涼涼的，很爽口。後來晚上去回民街的時候，發現有好多家買酸梅粉的，估計這個酸梅湯也就是勾兌出來的，有的濃有的淡，用塑料杯裝著，在「紅紅炒米」裡面盛酸梅湯的杯子居然上面還有吸管，一開始覺得很新奇，後來想想，覺得挺不衛生的。不過酸梅湯好象倒真是比可樂什麼的更容易在回民街被接受。

鍾樓小奶糕和滾雪球：這兩種冰棍全是5毛一根。鍾樓小奶糕在咱們壇子上好象去年就有人提起過，在路上和當地的導游說起，她告訴我其實當地人更喜歡吃滾雪球。從乾陵和法門寺回來回來的那天比較早，我就和2個MM一起殺到回民街去了。本來看介紹上說開元下面賣的那個小奶糕是正宗的，本來想走過去買，後來在鼓樓對面的一個小攤子上發現了，一人買了一根奶油味的，果然好吃，用MM的話說「比小牛奶強多了」，一根還沒吃完，就到了馬路對面，在鼓樓下面的攤子上發現了有滾雪球的，我嘴裡還咬著小奶糕呢，又張羅著買滾雪球，結果賣的那個小姑娘看著我都樂了，滾雪球一吃還不打緊，後來幾天我們就吃它了，尤其是可可味的。最後我們已經簡稱為「我們再滾一下吧」，最後一天一MM居然提議，要不我們吃兩個東西之間就滾一下，我害怕拉肚子，沒敢贊成。

鏡糕：還沒進回民街，在鼓樓的下面就有很多賣鏡糕的小車，鏡糕放在很小的籠屜里，很小，上面有紅紅綠綠的調料，要吃的時候會再給蘸上芝麻和糖，很便宜，5毛錢一個，味道還不錯。不過我們走到回民街裡面的時候，看到有一個賣1塊錢一個的，上面放了不少葡萄乾，決定也買一個嘗嘗，結果發現沒有5毛的好吃：(

涼皮：在西安吃了兩種涼皮：秦鎮涼皮和麻醬涼皮。秦鎮涼皮名字的由來不知道，估計是和某個地名有關系吧，而麻醬涼皮顧名思義是放了麻醬的。那個涼皮和在北京吃的很不一樣，比北京的好吃多了，吃到嘴裡有一種精到的感覺，鮮百味餛飩店裡和老陝面館里的覺得也沒這個好吃。個人覺得秦鎮的比麻醬的好吃，不過也許是因為我不愛吃麻醬的緣故，我在西安的朋友說她每次去回民街總忍不住要吃一碗麻醬的。

炒米：其實就是炒飯，但西安好象沒有這么個叫法。我在介紹西安小吃和小兔子的文章里全看到過介紹「紅紅炒米」，到了那裡，當然要嘗一嘗。晚上有很多桌子擺在路邊，我們也找了一張空的坐下，會有服務員過來問你吃什麼，點完以後，沒過兩分鍾就上來了。觀察了一下，好象這個就是直接炒出來，然後看哪桌要就給端過來，雖然後來又去了一次，不過我也沒搞清楚那裡是不是就做這一種炒米。那炒米是用酸菜和牛肉末一起炒的，味道很好，考慮回來以後可以自己實踐一把，看能不能做出這種味道。我們因為是吃完晚飯再過去的，沒吃太多，三個人就要了一碗，不過那可是那天晚上我們唯一全部吃光的東西。

肉串：在很多小吃店的旁邊總會有烤羊肉串和牛肉串的爐子，很便宜，2毛一串，同樣也是烤好了端到每個桌上來問你要不要，一般十串起賣，由於很小，不用擔心吃不下去。結帳的時候就數鐵釺子，很方便。不過由於上面的肉很少，吃起來沒太多感覺，覺得還是北京的羊肉串好吃。後來看見有一家，有整隻的羊掛在外面，好象可以現穿羊肉串，可惜眼大肚子小，就沒有再吃了。同時那裡還有賣涮牛肚的，3毛一串，紅紅的，上來的時候刷了麻醬，總覺得味道有點淡。

羊肉泡饃：這次吃的羊肉泡饃是在據說最正宗的老孫家吃的，為了品嘗當地小吃，集體定了老孫家的風味餐，10個熱菜10種小吃。其中就有羊肉泡饃，上來的時候是機器弄好的，沒有體會到自己掰饃的過程，由於那時候已經吃的比較飽了，也就是嘗了兩口，沒留下太深的印象。不過後來有一天去大皮院，看到了小兔子介紹的小炒饃，來了一份優質，一塊饃我掰了大概10分鍾，再送去給廚房炒，大概等了10分鍾。本來以為炒饃出來會是乾乾的，誰知道也是有湯的，裡面有蘑菇，西紅柿，羊肉，粉絲.....好吃。

涼糕和涼粽：基本上來說我還是喜歡吃那種又甜有粘的東西，而這兩個剛好符合我的胃口。唯一可惜的是拿出來的時候放了太多的蜂蜜和桂花糖，弄的味道反而有點苦，建議去吃的時候稍微加一點白糖就好。

糊辣湯和麻花油茶：據說是西安人喜歡的早點，我們當然也嘗試了一下。不過說實話，很不習慣。麻花油茶一股怪怪的味道，我們一人嘗了一口就沒再吃，MM試了一下裡面的麻花，說和油條差不多。糊辣湯裡面有圓白菜、土豆、菜瓜、牛肉丸什麼的，當地人會在裡面泡上一個「坨坨饃」據說就是很好的早餐，不過我們本來就抱著嘗嘗的思想，當然饃就沒要，吃起來有點辣，感覺比麻花油茶好點。不過看起來當地人真的很喜歡吃，我們進去時候滿滿的一大盆，沒5分鍾出來已經少了很多。

酸湯水餃：同去的兩個MM巨喜歡吃，由於我對麵食一般，同時對酸的東西也不是太喜歡，因此是她們兩主攻。其實第一次吃是在老孫家，一MM本來說不吃，後來嘗了一個就連湯帶餃子吃了一堆。後來有時間我們自由活動，還想到老孫家吃去，被我及時打住，給小兔子打了個電話，才知道大皮院那裡就有好幾家，我吃的涼糕和涼粽，不過從她們連湯也喝的比較干凈看來，應該還是很好吃的。

灌湯包：賈三灌湯包也是鼎鼎有名的，離紅紅炒米很近，第一天晚上本來想進去，看裡面那麼多人還要等位，同時我們肚子也不是很餓，就沒有堅持。不過後來有一天早上去了，要了一籠羊肉餡的，10個才4塊錢，咬到嘴裡滿嘴的汁，果然很鮮美，再蘸上點醋，剛好解膩。不過由於事先有大半個肉夾饃墊底，我就吃了一個，剩下的全讓MM吃光了。

在西安我主要就吃了這些東西，總結一下，西安的小吃還是很便宜的，我們吃的這些東西最貴的也就是小炒饃,6.5一份。而且有一個比較集中的地點，很便於象我們這種去旅遊的外地人，不象別人問我北京有什麼吃小吃的地方我都回答不上來，王府井小吃街和東華門的夜市裡賣的小吃有多少是正宗的北京小吃我也不敢肯定。
成都作為天府之國的省會，自然是集納了川內各種地方小吃的精華，而作為移民城市的特點，也同時集中了全國各地的風味，加上天府之國，更多的生活幸福指標是能夠建立在吃穿的基礎上，因此，成都的餐飲業呈現出多元的豐富格局。

鹵肉鍋魁

成都的小吃星落棋步在大街小巷裡，絕大多數的小餐館都有其當家的幾道好菜，味道都不會差到那裡去，
鹵肉鍋魁
只是要吃到真正價廉物美的正宗原創，加上穿街串巷本身身處其中的樂趣，呵呵，是有時間在成都體驗的絕對建議，這本攻略也只是拋磚引玉，希望能對外地朋友有所幫助，同時也希望成都的朋友不斷的來更新與完善。

鍾水餃

(1)從成都的麵食說起，成都的各式面條有接近100多種，各具風味，現僅就成都有代表性的一些面館做一些介紹；

■號稱成都第一面的〈牛王廟怪味面〉，其出名的怪味面，採用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，有多
鍾水餃
種說不出來的香味而得名，不大的鋪子，每天據說要賣出三千斤面條，非常的誇張，1。5元/兩，可以選擇不同的口味多試試，那裡還有的是雪豆蹄花，5元每份，湯汁雪白，營養豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃，如果是晚上吃夜宵的時候，還可以要一些溫的米酒，在冬天喝兩口，可以一直暖到胃裡，營業時間應該會到12點。地點：牛王廟上街(計程車都知道，初去的朋友可以參考地圖，一環路東四段牛王礪房冢�躍齠ㄗ約旱慕煌ǚ絞劍�磽庖�⒁餑搶錒治睹娉雒�院螅�芪Э�撕芏嗉遙�歡ㄒ�辭宄�橋M趺砉治睹嫻惱信?

■去成都一定會到春熙路步行街，在春熙路與上東大街的路口，是成都市有名的老字型大小，〈龍抄手〉，裡面有各種的四川小吃，但重點推薦的是它早上限量供應的海鮮面，1。5元/碗，據說是其最有名的小吃之一，是虧本銷售，所以每天僅僅上午供應。

龍抄手

■如果不能在牛王廟去吃正宗的怪味面，就在龍抄手後面的一條小街，東大街公共汽車站牌(杜瓜子)對面，
龍抄手
面對街口的那家面館，鋪面很小，有很多的面條種類，比較好吃的有牛肉脆紹/怪味面/喳喳面/海味面，都很精緻美味，1。5元/兩，老闆是一對很可愛的小夫妻，對人非常的熱情，而且聽老闆吩咐伙計下面的吆喝也非常的有趣；(如果大家時間有限，在杜瓜子還可以買到一些四川的炒貨，應該算是不錯的拉)

■在春熙路青年電影院旁邊，伊藤洋華堂對面第一家面館，刀削麵和酸辣粉都是很不錯的，只是鋪面較小，到中午的時候人多的要死。(順著小街就可以直接穿越到上面那家怪味面館，兩家分別在小街的街口)

擔擔面

■在春熙路中段，原來有一家國營的餐館〈熙園，曾經的包子也是成都一絕，可惜，後來擴建春熙路，徹
擔擔面
底消失了〉，在現在擴建的小路口，那邊也有一家電影院，往裡走，在春熙路派出所旁邊，那家的刀削麵和肥腸粉也是非常美味，價格也很便宜，小份大概是3元，足夠一般人吃飽了；

■如果是在春熙路靠近總府路的這頭，在王府井百貨後面華興街上，是成都市非常有名的華興煎蛋面，名氣很大，不過我覺得味道一般，大概是3。5元/碗，加蛋另外加錢，還可以吃到醪糟蛋/綠豆稀飯/涼面等，在煎蛋面的旁邊，右邊是燉雞面味道還不錯，大概是4(5)元/小(大)碗。左面梓桐橋派出所旁邊是非常有名的肥腸粉，刀削麵和肥腸粉都是該店的特點，在那裡可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火鍋底料一鍋煮)，十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削麵(肥腸粉)應該還是3元

川北涼粉

■天府廣場附近的陝西街，應該還有成都特色的麵食——崇州羊馬喳喳面，面條本身是自己機制而成，韌性非常好，在吃面時一份十分可口的跳水泡菜，和面條上用豬肉炸制的喳喳，是其鮮明的特點，無論色澤還是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同時，會有點雪豆蹄花或則崇州三絕之一的天主堂雞片，是四川拌菜里的上佳名菜；

■在天府廣場右側，是皇城清真寺，其側面的應該是成都最正宗的蘭州拉麵；

■天府廣場後面是成都的騾馬市商業圈，在喜來登酒店對面，就是成都市國營的擔擔面，裡面有很多種麵食，
川北涼粉
我比較喜歡它的沙鍋鯽魚面，價格都比較公道，旁邊好象是張老五涼粉的分店，甜水麵和張老五涼粉是絕對的美味，另外那裡的鍋盔(應該就是火燒吧)也非常有名，經常是叫上面之後就去排隊，等到買到了面也煮好了；

■在八寶街三醫院旁邊，是張老五涼粉的老店，缺點是比較小，味道的確不錯；

■在省教育學院後門，九茹村，有一家宜賓燃面，其經營的宜賓燃面系列非常的地道，缺點是比較偏僻，外地朋友很難找到

(其實在成都的面館基本口味都不會差，畢竟面對的競爭是這樣的，只要不是在車站或者民工工地附近，應該都不錯的)

成都小吃攻略之必要篇

■夫妻廢片(冷盤)——關於夫妻廢片的由來曾經還有過很多的爭執，目前大家比較認同的是解放前一對夫妻生活困頓，一直就靠把牛的廢片(如頭皮/蹄子/心肺等)收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣，了以糊口。後來發展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻廢片有兩處，一處是在總府路上賴湯圓隔壁，肯德基樓下，10元一小份，麻辣鮮香，芹菜/辣椒油，紅綠映襯，格外誘人/另外一處就是原來的老夫妻自己開的(好象婆婆姓曾)，在紅星路四段，不過紅星路擴建應該也遷走了；根據朝陽多年的經驗，只要是在成都的清真飯館里的夫妻廢片都有很好的口味，大家有時間自然可以去總府路，沒有時間可以就近找清真館子，價格應該在16——20元/斤，其吃剩的作料加涼粉或者吃面條都是非常好的美味；

夫妻肺片

■兔頭——在四川話里，把吃兔頭叫成是啃兔頭，變成了一語雙關的意思(指的是KISS雙方的動作)，成
夫妻肺片
都吃兔頭已經成為了一種習慣。當初的兔頭就象當初的夫妻廢片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣，2毛錢一個，很是可以給大小孩子解饞的。後來漫漫隨著生活的提高，兔頭的做法和吃的方式已經上升到理論的高度，記得以前曾經聽真正的老饕說過，吃兔頭要用13種不同的工具才能吃出它的全部滋味來。呵呵，由此可見兔頭文化在成都的蔓延及發展了。成都的兔頭分三種，一種是由小家庭自己研製，售賣集中在其所在的小區，數量有限，外地朋友很難找到；一種就是成都幾家靠拌菜/冷盤出名的商家，比如說廖記棒棒雞/二姐兔丁/紅星路兔丁等；一種是成都附近真正的兔頭發源，比如說雙流的(王？)兔頭/廣漢的熱窩兔頭/都江堰也有……，主要是分紅味(麻辣)和白味(五香)，吃的時候先後順序非常講究，不會吃的人一般都啃不幹凈，綠野的朋友有路過成都采購腐敗物資時，建議可以到伊藤洋華堂的食品超市購買，晚上9點以後開始打則，特價基本是1。5元/個，絕對美味(其他大商場也差不到那裡去的)

二姐兔丁

■青石橋三絕——成都大名鼎鼎的青石橋三絕是：肥腸粉/蕎面/糖油果子。成都提肥腸粉第一肯定是青石橋，
二姐兔丁
那裡肥腸粉是老字型大小了，肥腸粉是將紅薯粉條在大鍋老湯裡面(基本是不停火，用十斤以上棒子骨熬制出來的)燙熟後加各種原料而成，最後撒上煮好的白味肥腸，是成都最有人氣的小吃。青石橋的蕎面是成都為數不多的可以吃到的蕎面，也有很多年的歷史了，以前店很小，機器現場壓制蕎面下鍋，原來三絕之一的糖油果子就在蕎麥面外，所以一般是買一串糖油果子吃一碗蕎面，糖油果子記得應該是1元/三個，蕎面應該是2。5元/碗(建議大家可以點鴛鴦——就是一半蕎面一半粉條)肥腸粉大份應該是5元，如果加節子(就是肥腸腸頭挽成的節子，十分好吃)0。5元/個。地址在成都小吃城的斜對面，春熙路走路大概十分鍾就到。青石橋是成都的水產和花鳥蟲魚市場，有時間還可以吃完之後在市場裡面逛逛看看，最近因為修建大型集貿中心，上面的幾家位置應該有所調整，不過問問應該都不遠；

■青石橋補充：在蕎麵店(市場入口)路口往東，有一家鋪蓋面，是用手工將面扯成面塊，也是比較有特色的吃法；沿青石橋花鳥市場往南，除了可以看到很多的茶具，還有一家裝修很古樸的面館，面條也很棒，名字很怪，好象是可以聽川劇的，呵呵。另外，青石橋附近是成都的老城中心，有一些小巷子穿行起來很有意思，建議可以走走看看；

■關於肥腸粉的專題：肥腸粉在成都已經成為僅次於面條的主要小吃，分布於城市的大街小巷，其主要有名的以下幾家。(1)成都肥腸粉的招牌無一列外都打著雙流白家的名義，據說那是成都最早最有名的肥腸粉發源地。當年的高老爺子把小小的粉條調出成這樣的美味。現在其高記肥腸粉已經成為了一座大型的酒樓，依舊供應著2。5元/碗肥腸粉，同時更提供更多的肥腸系列菜品，唯一缺點是離成都市區較遠；(2)青石橋肥腸粉(大家應該已經可以在超市裡面看到白家/青石橋的方便粉絲出售了)在上面已經有詳細闡訴，略；(3)紅星路四段，遂寧賓館旁邊，據說是當年高老爺子親自授權的三家之一(不知道是否因為拆遷而改變，如果是，那麼沿遂寧賓館對面的小街前行50米，同樣有一家，以前我以為後者比較正宗些，但因為前者當街，所以生意及口碑要好很多；(4)馬鞍北路建工俱樂部門口，也是老字型大小的肥腸粉；(5)應該還沒有寫全，在大街小巷裡，可以發現的美食太多了；

韓包子

■關於早點的專題：成都的早點花樣繁多，如果是真的要吃，應該到小巷裡去淘，或則是清新的荷葉稀飯
韓包子
或則是十分可口的家釀泡菜，如果的只是品嘗了解，建議以下選擇(1)總府路後面的華興街上，除了有上面介紹的華興煎蛋面/燉雞面(抄手)/梓桐橋肥腸粉刀削麵八寶粥之外，還有國營老字型大小盤餐市的鹵肉鍋盔，盤餐市對面也是國營的老字型大小，具體名字忘了，盤餐市出名的是其系列川菜和特色鹵菜，以經營正餐為主，對面那家以經營早點為佳，後來兩店合並，菜價陡漲50%，但是早點一點沒有變，其包子是成都市一絕，皮薄餡厚，十分好吃，豆漿也十分的地道，油條遠遠比永和的來的酥脆，包子0。5元/個，豆漿0。5元/碗，油條好象是1元/根，小菜0。3元/份，絕對物美價廉；建議在這里吃早點，如果要采購腐敗物資再到對面的盤餐市購買鹵菜；(2)總府路上還有的幾家老字型大小：賴湯圓(曾經還拍過電視劇的)/鍾水餃/早晨都有相關的小吃；(3)春熙路南口(靠近東大街的)龍抄手，也是一樣；(4)青石橋的各種小吃，好象還可以喝到羊肉湯；(5)青石橋斜對面成都小吃城；(這些都可以點一些套餐來試試，基本就可以嘗到所有的傳統口味了，但有機會最好尋找小店，更美味)

■另外成都包子出名的也有很多家，作為早點的選擇也是非常好的，(1)太升北路的痣鬍子包子，其包子和瓦罐雞湯都很棒，包子好象是4元/籠(大概4—5個)，一個人吃應該夠了，瓦罐雞湯好象是5元，不大，但味道鮮美醇厚；(2)韓包子(成都市包子出名的老店，原來在紅星路四段，後來拆遷，不知道現在在那裡了，只是它的分店比較多好象，比較好吃的鮮蘑包子等，價格象所有的國營餐館一樣非常實惠，一般喝湯是海帶湯，好象也是1元/碗；(3)春熙路熙園，可惜已經沒有了；(4)上面介紹的總府路盤餐市對面，不過注意一定要在早上9點以前去，否則包子豆漿油條都有可能全部賣完；

■午餐和晚餐形式基本接近，成都的飲食分兩大主要結構：火鍋及其派生出來的菜品(香辣蟹/連鍋/麻辣燙/串串香等)/炒菜系列，包括川菜及其他菜系的菜品；

崇明老白酒，是以糯米為原料，經淋飯後拌葯加水精心釀制而成，加上該酒味道甜潤，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱，在崇明已有數百年釀造歷史。蘆稷：蘆稷（「稷」字本作「 」）在上海話中稱「甜蘆粟」，是一種潔凈水果型植物。金瓜：金瓜又名金絲瓜，春播夏收，是天然潔凈的綠色蔬菜。老毛蟹：崇明老毛蟹，原名「中華絨螯蟹」。白扁豆：白扁豆在崇明農家常稱「洋扁豆」，豆莢扁平呈刀形，每莢含籽2—3粒。

中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。
此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。如：

北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。

上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。

太原的栲栳、刀削麵、揪片等。

西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。

蘭州的拉麵、油鍋盔。

新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。

山東的煎包。

江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。

浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。

安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。

福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。

台灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹簡飯。

河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。

湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。

湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。

廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。

廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。

四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。

貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。

雲南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。

此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大地豐富了中國烹飪文化的內涵。
天津的狗不理包子。
耳朵眼炸羔。
十八街大麻花。
東北 酸菜白肉
豬肉燉粉條
小雞燉蘑菇
貴州的——

1.烤豆腐果兒（也叫戀愛豆腐果）。
2.土豆粑（我們那裡叫洋芋粑）。
3.烤糍粑。烤好後外皮黃脆，裡面又糯又綿軟，嚼起來口感很好，一般是沾黃豆面吃。也有蘸辣椒吃的。
4.餌塊粑，這應該和雲南的餌塊差不多。一般是炒著吃。
5.酸湯魚（凱里的是正宗的酸湯魚）。
6.酸辣燙（不是麻辣燙，貴州人除了喜歡辣，還喜歡酸）。
7.涼粉（有綠豆粉、黃豆粉、豌豆粉等等，全都是晶瑩剔透，配上麻辣鮮香的各種調料，好吃極了）。
8.遵義的羊肉粉、腸旺粉、蹄花粉（說實話遵義的粉比貴陽的粉好吃得多）、豆花面、米皮。
9.在貴陽有一家「陳記烤肉」，生意火得不得了，但是我覺得味道跟街邊的燒烤攤沒什麼區別。
10.花江狗肉，非常出名，但是我從來沒吃過，不敢吃狗肉。
11.紅楓湖邊有一些當地農民擺的小吃攤，主要是炸小魚和炸小蝦，魚蝦都是剛從湖裡打撈上來的，活蹦亂跳，傳成一串串，下油鍋炸十幾秒鍾就拿出，蘸貴州特有的香辣椒粉吃，香得不得了。
12.絲娃娃，就是春卷，一張薄皮（可能是糯米做的）卷上各種切成細絲的蔬菜和炸好的蝦片（應該還有其他東西，當時光顧著吃了，沒注意內容），蘸辣椒水吃。
13.各個少數民族也有自己的各種小吃，但是由於地處偏遠山區，能流傳到外面的很少。比如說我們侗族，就有腌魚和侗果，據老一輩人說，當年那些上海知青下放到侗鄉，剛見到腌魚時，誰都不敢吃，但是過了一段時間後，那些知青吃起腌魚來都像打仗沖鋒。等到知青返城後，全都惦記著腌魚，但是不會做。
其實貴州還有很多小吃，但是我是個懶蟲，在家時很少出去逛，所以吃到的小吃只佔貴州小吃品種的極少部分。

㈦ 最好吃的特色餅

先記住個事情哈，世界很大，沒吃過的東西很多，所以不能說最好吃，世界上沒有最。。。只有更。。。 酪梨火雞肉卷餅 材料:
低脂美乃滋（蛋黃醬）3湯匙，粗粒第戎芥末醬（Dijonmustard）1湯匙，直徑25厘米的墨西哥麥面卷餅（tortilla）2張，熟酪梨（牛油果）1個，剝皮去核後切成細長條，熟火雞脯肉片225克，罐裝烤紅甜椒340克，瀝干後切成細條（或用自烤的紅甜椒）
做法:
1.在小碗中拌勻美乃滋和芥末醬。墨西哥卷餅放在砧板上，將拌好的美乃滋醬均勻地塗抹在卷餅上。 卷餅上鋪放酪梨，餅邊四周空出1.3厘米。再依次放上火雞肉和甜椒。
2.將卷餅卷緊放在砧板上，開口壓在下面，用鋸齒刀將兩邊切齊，再將每個卷餅切成6份。開口向下，裝盤上桌。
紅豆車輪餅 材料:
紅豆餡：300公克，細砂糖150公克，麥芽糖50公克，鹽少許，餅皮：適量
做法:
1.紅豆洗凈，浸泡冷水一晚至膨脹後，瀝干水分備用。
2.取一鍋放入作法1的紅豆，加入蓋過紅豆的水量（份量外），以大火煮至沸騰。
3.將作法2的水濾除，再加入蓋過紅豆的水量（份量外），再次以大火煮沸，去除紅豆的澀味。
4.將作法3的水濾除，加入水以大火煮沸後轉小火，煮至紅豆變軟，可以輕輕一捏就碎的程度。
5.於作法5中加入細砂糖、麥芽糖，不斷由鍋底往上翻攪至細砂糖及麥芽糖完全溶解，再加入鹽拌勻，繼續攪拌至湯汁略收干成煳狀即成紅豆餡。
6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。
7.待作法6烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法5的紅豆餡。
8.待作法7的面煳略干後，將傳統餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。
春餅材料:
面餅材料：麵粉300克，開水200克，和菜材料：韭菜，自發豆芽，胡蘿卜，粉絲，金針菇
做法:
春餅：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的面團，餳30分鍾
2、面條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些
3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的面餅摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸鍋中蒸10分鍾，稍晾涼後即可一層層揭開
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）

和菜：
1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的
土家醬香餅 材料:
面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)鹽適量，辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
做法:
(1).發面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅,要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
(7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱,用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
小訣竅:
1.麵粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個135---140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鍾,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
巧克力松餅 材料:
松餅粉300公克，鮮奶225公克，蛋90公克，牛奶巧克力200公克，白巧克力100公克，巧克力米50公克
做法:
1.將松餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成面煳，靜置約20分鍾。
2.松餅機預熱後，取作法1適量的面煳倒入松餅機，待松餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
4.先將作法2松餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。
花生奶酥可麗餅 材料:
脆皮可麗餅皮1片，花生奶酥醬適量，碎花生粒適量
做法:
1.脆皮可麗餅皮作法請見本站食譜-【脆皮可麗餅皮】，在餅皮八分熟時，塗抹適量的奶酥花生醬和碎花生粒。
2.待餅皮呈現酥脆金黃色時，即可折疊成扇形。
頭菜蒸肉餅材料:
廣東肉餅多以豬肉為主料，以清蒸的烹法最為家常。肉餅是下飯好菜，需要講究口感和香氣，這種家常菜的
做法:
材料：豬五花腩100克、豬瘦肉50克、頭菜200克、蔥花10克，生粉、生抽、鹽、糖各少許，胡椒粉、花生油各適量。
做法：頭菜用鹽水浸泡15分鍾，切碎備用；五花腩和豬瘦肉洗凈剁成肉膠，與頭菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌勻上碟，入蒸籠蒸10分鍾至熟，然後取出撒上蔥花便成。
大蔥豬肉餡餅 材料:
餅皮：麵粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：薑汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1. 將酵母和牛奶混合均勻, 麵粉倒入, 和成軟面團, 反復揉面至面團細致光滑, 覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大.
2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細),放入容器中.
3. 姜切成末, 放入小碗里, 倒入熱水, 浸泡一會兒, 待水溫後, 下手抓捏, 成薑汁兒, 放涼備用.
4. 將肉餡兒中加入老抽, 生抽, 胡椒粉, 味精, 再倒入薑汁(薑末可以倒入一些), 混合均勻(不要劃圈攪拌), 最後倒入油, 拌勻, 腌制30分鍾.
5. 將發酵好的面團取出, 揉出氣泡, 分成五等份, 覆蓋餳發5分鍾.
6. 將大蔥洗凈, 切碎, 倒入肉餡兒中, 調入鹽和香油, 拌勻.
7. 將面團擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片, 放上餡兒, 包成包子狀, 將收口處捏緊, 揪掉多餘的厚面結兒, 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風干).
8. 依次做完其他.
9. 將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯, 覆蓋餳發15分鍾.
10.平底鍋燒熱, 倒入少許油轉開再燒熱後, 將餡餅底部朝下放入, 中小火煎至兩面上色均勻後, 打開鍋蓋, 倒入兩湯匙水, 蓋上鍋蓋, 至水收干為止.
小訣竅:
1. 可以用五香粉代替胡椒粉, 量在1/4茶匙左右, 口味也很好.
2. 薑汁的用量, 自己掌握著增減, 肉餡兒拌至潤滑不幹澀即可.
3. 肉餡兒的混合, 不要劃圈攪拌, 否則肉餡兒上勁兒, 吸水性增強, 烙餅時內部湯汁受熱, 氣沖餅皮, 湯汁外漏, 影響賣相, 而且肉質過緊口感不好.
4. 餡餅, 要皮薄餡兒大, 不能露餡兒, 這就要求餅皮有足夠的延展性和包覆力, 所以, 面團要足夠柔軟, 且要多揉面, 使麵筋具備良好的延展性.
5. 最後加入少許水, 是為了利用蒸汽使餡兒成熟, 且使餅皮脆軟, 避免長時間煎制會導致餅乾乾硬的弊端. 但, 水量不易多, 否則餅皮就會濕黏,失去香脆的口感.
東北煎餅盒子材料:
今天上一道東北的煎餅盒子，豆芽韭菜粉絲餡的，有如意（豆芽形似如意）長久（韭菜諧音）之意，祝願mandy幸福如意，也祝願我們的友情長長久久！
做法:
１、豆芽、韭菜洗凈，粉絲泡軟，韭菜切段；
２、鍋中油熱後放入豆芽翻炒至稍稍變軟；
３、放入泡軟的粉絲，翻炒兩分鍾；
４、放少許五香粉調味，放入韭菜翻炒至稍稍變軟，加雞精、鹽調味即成餡料；
５、煎餅對折，把菜料放入煎餅一側碼好；
６、將煎餅兩邊折過來，卷好即可；
７、鍋中油熱後，放入卷好的煎餅，中火兩面煎至金黃即可。
提示：
1、煎餅是在外面買的現成的，一般家沒有自己做這個的，在東北是很常見的食物。不是在東北的筒子如果買不到這個，也可以用油豆腐皮、雞蛋皮或其他類的麵皮代替，一樣很美味哦；
２、我用的這個鍋不是不粘的，容易粘鍋，翻面的時候要稍放涼一會兒再翻，翻的時候用筷子和鏟子配合，小心易易地翻就不會粘了，用不粘鍋則沒事兒；
３、菜里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯。
香甜玉米餅 材料:
玉米，煎餅粉，糖
做法:
1.把玉米粒中加入適量的白糖、水、煎餅粉攪拌均勻。
2.平底鍋中刷少許油，一勺製做一個，兩面煎成金黃即可！
墨西哥玉米餅 材料:
蕃茄丁1顆，洋蔥碎1/2顆，牛絞肉50g，奶油20g，調味蕃茄丁沙司1罐，紅酒20㏄，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量，生菜適量，玉米餅2片，起司粉適量
做法:
1.將生菜切絲，玉米餅放入180℃烤箱烤2分鍾備用。
2.取一鍋放入奶油以中小火融化，放入洋蔥、蕃茄、牛絞肉炒香後，加入罐裝調味蕃茄丁沙司一起拌炒3分鍾，以鹽、糖、黑胡椒粗粉調味即可起鍋。
3.將作法2的餡料放入玉米餅內，再放入生菜絲，撒上起司粉即可食用。
鮮蝦雞蛋餅 材料:
面餅材料：麵粉150克，開水100克ML，油適量，雞蛋鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10隻，西紅柿1個，白糖，鹽
做法:
1、開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的面團
2、面團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量
3、取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油麵相對按在一起
4、將兩個劑子一起擀成大餃子皮
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的麵皮
6、待麵皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒
11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，捲起來即可
小訣竅:
1、用開水揉面，做好的面餅更加柔軟
2、因為劑子上塗了油，兩個一起擀也不用擔心會沾，上鍋烙熟後很容易就可分開
3、炒西紅柿時很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較乾的菜捲入面餅中
4、這些多出來的菜湯也不要浪費，把餅撕碎了泡在菜湯里吃，那味道，好極了
蔥燒餅 材料:
燒餅面團500公克，白芝麻適量，蔥花300公克，沙拉油2大匙，白鬍椒粉1茶匙，細鹽1茶匙
做法:
1.蔥花放入大碗中加入所有調味料拌勻成餡料備用。
2.將燒餅面團分成20份，每份面團桿開成長方形，由兩邊向內折成三折，再桿成厚約0.6公分的正方形麵皮。
3.每張麵皮包入1大匙作法1餡料後收口捏緊，略壓扁後以桿面棍桿成橢圓形，表面塗上水，沾上白芝麻，重復上述步驟至麵皮完成。
4.烤箱預熱至上、下火均210℃，將作法3移入烤箱烘烤約12分鍾至表面金黃酥脆即可。
圓夢燒餅圓夢燒餅「圓夢燒餅」這個名字聽起來很動聽吧，而且還有一個傳說。「據說老佛爺慈禧太後一天晚上做了個夢，夢中她吃了一種夾著肉末的燒餅，非常的好吃，醒來後沒有對任何人說起，很巧的是當天用膳的時候竟也吃到了這種燒餅，慈禧非常高興，就問是誰做的。太監打聽後稟告說是一個叫趙永壽的御廚做的，慈禧太後一聽，更加的高興了，因為永壽代表著永遠健康長壽，就下令賞賜這個御廚二十兩銀子和一個官職。因為這道菜圓了慈禧太後的夢，所以後來流傳下來就叫做「圓夢燒餅」，它象徵著夢想成真，並有祝願吃到它的人健康長壽、陞官發財的寓意。」 材料:
燒餅，肉餡，香菜，醬油，鹽，糖
做法:
1.我用的燒餅是那種在外面買的，就是七毛錢一個的，在大潤發就有賣的，道里市場也有的賣。現做現賣，如果是剛出鍋就做是很好，就算涼了也挺好吃的，特別有嚼頭，還有就是它是空心的，切開一個口就不用深切了，直接夾餡就行 。當然你可以選擇你自己喜歡的燒餅
2.肉末：肉要八成瘦二成肥的，放在鍋里炒（不要放油哦），加入醬油，姜粉或薑末，糖，鹽炒熟，如果出水的話可以把肉末倒出空去多餘的汁再入鍋炒熟炒乾爽，出鍋前放入蔥末，香油，香菜，還可以放些芝麻更營養更美味的呢。
3.慈禧吃的可能沒放菜在裡面，我自己准備了一些黃瓜絲，夾在餅里可以解解膩，試試吧
小訣竅:
光吃燒餅會有些干，之前可以先做一鍋湯哦，我做的番茄雞蛋湯，每天都吃點熟番茄可以起到抗癌的作用。
印度雞肉卷餅 材料:
雞胸肉300公克，洋蔥絲10公克，紅蘿卜絲5公克，西芹段5公克，香菜5公克，熟烤餅2張，印度咖哩粉2大匙，沙茶醬1小匙，蒜頭3粒，米酒2大匙，糖3大匙，水600㏄，醬油1大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙，米酒2大匙，蒜頭5粒，蔥1支，薑片10公克
做法:
1.雞胸肉去骨、去皮，切成厚片狀，再加入所有腌料一起拌勻，腌漬約20分鍾，備用。
2.將全部烤醬材料混合拌勻，備用。
3.將作法1的雞肉串起，放在烤肉架上烘烤，邊烤邊刷上作法2的烤醬，烤約10分鍾至肉熟透。
4.取一張熟烤餅，包入洋蔥絲、紅蘿卜絲、西芹段、香菜，再包入作法3烤熟的雞肉，包捲起呈圓筒狀即可（此材料份量可包兩份）。
意式薄餅 材料:
主料：薄餅粉1杯，輔料：素雞2條，生菜1個，蕃茄3個。
調料：水1/2杯，香草（oregano）少量
做法:
(1)把水和餅粉調成麵糊；
(2)用易潔鍋用少許油煎成薄餅；
(3)蕃茄切粒煮五分鍾加香草及調味品；
(4)生菜洗凈，素雞切成長條；
(5)將菜及素雞放在薄餅中間，再捲成筒狀；
廣島風煎餅 廣島風日式煎餅面煳、煎餅醬汁（煎餅甘味醬、煎餅辣味醬）與黃金珠食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。 材料:
廣島風日式煎餅面煳70g，柴魚素適量，高麗菜絲100g，豆芽菜20g，青蔥末適量，黃金珠適量，薄片五花肉50g，油麵60g，蛋1顆，佐料：少許，煎餅醬汁適量，美乃滋少許，青海苔粉少許
做法:
1.油麵與適量煎餅醬汁拌炒均勻備用。
2.平底鍋加熱後上一層薄油，取面煳50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
3.將柴魚素撒在作法2的麵皮上，再依序疊上高麗菜絲、豆芽菜、黃金珠、青蔥末，最後放上五花肉，並淋上剩餘的面煳。
4.將作法1的炒麵放在作法3的煎餅上，蓋上鍋蓋燜煎一下，待薄餅可脫離平底鍋時，即可捲起翻面。
5.在另一個平底鍋上將蛋打入，用鏟子戳破蛋黃煎成半熟狀蛋皮，再將作法4的煎餅置於蛋皮上，翻面繼續燜煎至表面上色酥脆。
6.盛起後塗上煎餅醬汁，加上美乃滋、青海苔粉、青蔥末即完成。
改良版大長今所做御膳——蕎麥煎餅材料:
主料：餅皮：蕎麥面，麵粉，澱粉，餡料：白蘿卜，干香菇，綠豆芽，香菜，紅棗，調料：鹽，糖，醬油，醋，芥末，芝麻，香油，蒜泥，生薑泥，蔥花
做法:

蘿卜切絲，加鹽腌１０分鍾。擠去水，入水煮至透明撈出。加香油，芝麻調味冷卻備用。
香菇泡軟，去蒂切絲，加蔥花半勺，蒜泥半小勺，生薑泥少許，鹽，醬油，糖少許。芝麻盒香油。攪拌後入鍋炒制２分鍾，出鍋。
豆芽去尾，入加鹽的滾水中煮片刻撈出。加鹽，香油，芝麻混合調味。
香菜去葉切成４cm長段，汆燙去水備用。紅棗去核切絲。
蕎麥麵粉加入３大匙麵粉和３大匙生粉，蛋白１個，鹽和適量水和成稀麵糊。放置３０分鍾。憑底鍋抹油，倒入麵糊，在鍋里流轉攤成薄薄的煎餅。
芥末醬，水，醋，糖，鹽和醬油調成沾汁。
蕎麥煎餅捲入所有餡料，沾醬汁食用。
小訣竅:

芥末最好選用黃芥末，餡料可根據個人口味增減。

㈧ 最好吃的蔥花餅怎麼做

第一道：家常蔥花餅
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好）
第四步：在醒面團的時候，開始准備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大蔥里放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。
第六步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第七步：將成面團分成等大的面劑子。
第八步：取一個小劑子擀開。
第九步：在面餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將面餅捲起來，然後將介面的地方捏嚴實。
第十一步：由一頭將面條圈好。
第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十四步：烙至面餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）

㈨ 很多地方都能看到蔥油餅，可為何每個地方的蔥油餅都不同

小蔥洗凈切成蔥花，案板上撒面揪一塊面團擀成圓餅表面刷一層食用油，然後撒一層鹽，撒一層蔥花，這時候在它的表面不均勻的撒上一些雞油（如果沒有雞油可以用豬油）我們家的蔥油餅是燙面的，用開水燙過的麵粉柔軟又有筋性，油酥則是用豬油和香蔥還有芝麻、香油等一起調味品調制出來的，味道香醇濃厚。把餅胚擀得薄又大，塗抹上一層油酥。

㈩ 全國各地都有蔥油餅，那哪個地方的蔥油餅更有特色

醒好的面擀成大薄片，均勻刷好油酥，灑上蔥花，捲起來分成四個小劑子，壓平擀成小圓餅，電餅檔開上下火，鍋里刷上油放入小圓餅蓋好三分鍾翻面，再蓋好三分鍾出鍋，餅香蔥餅的做法有很多種，我最喜歡做的一種方法，和面一定要用半燙面，這樣做出來的蔥油餅放涼了，也不會硬，吃著更宣軟，首先把面和上，盡量用半燙面，面和完以

入稱好的水然後往裡加入一點油慢慢的揉光面團用保鮮膜包裹住放在一邊醒20分鍾左右（面裡面加入少

量油能讓餅更酥脆，同時面也會更好用）我們家的蔥油餅是燙面的，用開水燙過的麵粉柔軟又有筋性，油酥則是用豬油和香蔥還有芝麻、香油等一起調味品調制出來的，味道香醇濃厚。把餅胚擀的薄又大，塗抹上一層油酥，邊

味俱全，有發面餅也有死面餅。我做得餅可謂是爐火純青了，今天給你推薦一種雜糧餅，比精麵粉做得餅又增加了營養，不但好吃，而且營養多多。我來說一下怎麼做的吧。