韓國小咸魚怎麼做好吃

1. 咸魚怎麼做好吃 咸魚的吃法有什麼

1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。

2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。

3、剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。

2. 咸魚怎麼做好吃

咸魚在我家真是讓人又愛又恨的好食材，老公特別喜歡吃巴不得天天都吃，我不喜歡吃，看見了就避而遠之。今天清理冰箱發現在最底層還躺著半隻咸魚，大部分都是過年的時候吃的。

過年腌制咸魚，這個風俗習慣在好久以前就有，一直延續到今天，據說是古代保鮮技術沒有現在這么發達，所以為了保證過年的時候家裡來了客人，能夠有一些拿得出手的葷菜來招待客人，因此才有了製作咸魚鹹肉這樣的食物。因為我不喜歡吃腌制過的食物，要不是今天清理冰箱，我可能還將它遺忘在角落裡面，今天就把咸魚拿出來，換個做法燒給老公吃吧，沒想到老公吃了連說真好吃，比吃紅燒肉還香。

1、咸魚洗的時候用溫水泡2個小時以上，這樣就可以泡出咸魚中的一部分鹽分，後面吃起來就不會太咸。

2、咸魚本身很咸，所以不需要放鹽的哦，白糖可以提鮮，中和一下味道並且可以使魚不腥，將魚先煎至兩面金黃再煮，吃起來會更香。

咸魚的這種做法，老公說真好吃，比吃紅燒肉還香，不過腌制過的咸魚雖然好吃，但是含有亞硝酸鹽比較高，最好不要多吃，偶爾吃吃倒也沒事，建議大家吃過腌制的食物之後，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，這樣對身體還是有幫助的。

3. 咸魚怎麼做好吃大全 咸魚的烹飪方法

1、香煎咸魚

原料：紅杉咸魚2條、生薑、干辣椒、蔥、醋、生抽。

做法：咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鍾，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。

2、咸魚燉蘿卜

主料：鮁魚干1塊、青蘿卜適量。輔料：油、豆面醬、辣椒、姜絲、開水。

做法：將鮁魚干及蘿卜准備好。將鮁魚干及蘿卜切成條形。鍋內放油，燒熱後，放入姜絲及辣椒。炒出香味後，把蘿卜倒入翻炒。加入面醬（隨自己口味填加）。翻炒均勻後，把魚干加入。倒入開水。小火收汁後，酒上蔥花即成。

3、咸魚茄子

主料：茄子1根，咸魚適量。配料：蒜，蚝油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋。

做法：茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),咸魚切碎(用量少一些即可)。鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。然後下咸魚翻炒。將茄子丁倒回鍋中。加入蚝油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。

4. 小咸魚怎麼做好吃

准備好咸魚和五花肉。
把黃花魚泡進水至軟，去除魚鱗。把剁椒魚頭、魚身除掉。
把肉切割成2cm的條形，再切割成1cm的段。
肉放進鍋先火災炒去水分，再改成低火。
切完蔥和姜。
鍋中的肉炸成油後，把油倒進另一鍋中。
添加蔥和姜炸香。
添加醬油、米酒和白砂糖，炒一炒。
倒進沸水，用中文火慢燒。
把黃花魚切割成段。
用原來的動物油把油炸小魚炸黃，撈起來預留。
鍋中肉爛時，放進魚中文火慢燒。
到鍋中也有小量汁時熄火起鍋。
常見問題
魚是鹹的不可以加鹽

5. 小咸魚怎麼做最簡單 小咸魚的製作方法

1、先准備好咸魚干、毛豆等食材，咸魚乾的腌制方法會在小貼士里給大家詳細介紹下。腌制曬干這一道程序是這道菜好吃的主要原因。

2、將蒜頭、辣椒、生薑、蔥都分別切好備用。這道菜放點辣椒會更好吃，如果怕辣，可以適當減少辣椒。熱鍋熱油，燒熱後倒入咸魚干先翻勻炸至微微金黃為止。

3、然後倒入蒜碎、辣椒、生薑、生抽，再另外加入半碗熱開水，蓋上鍋蓋燜上兩三分鍾。如果咸魚干不夠咸，可以稍微加入少許鹽和雞精。

4、再加入毛豆翻勻後，蓋上鍋蓋繼續燜3分鍾。燜至毛豆完全熟透入味，快出鍋的時候，再撒入少許蔥花即可關火出鍋啦。

6. 小咸魚怎麼做好吃

原料：

茄子兩條、小咸魚100克、豆瓣醬一大勺、番茄醬一大勺、糖少許、蔥花少許

製作過程：

1、小咸魚事先洗凈，用白開水浸泡半小時，並去掉魚邊的一些小碎骨頭；茄子切片備用。

2、鍋中座油，下茄子翻炒。

3、加一點水，加入處理好的小咸魚和豆瓣醬一起翻炒，並加些水，蓋上蓋子，燜十五分鍾。

4、茄子熬倒後，把菜翻動幾下炒均勻，加入番茄醬同炒。

5、不要加鹽巴和雞精，直接加點糖調味即可。（不喜甜的人可以不加）

小貼士：

1、吃這道菜的時候要細嚼慢咽，小咸魚裡面有骨頭，要多咀嚼幾下把小骨嚼細後下肚比較安全。

2、這道菜里有小咸魚和豆瓣醬鹹度已經夠了，所以不用另外添加鹽份，可以加點糖來調整他的味道。

7. 咸魚怎樣做好吃

咸魚這樣做更吃，先將咸魚下鍋用油煎一下，放入一些干辣椒，然後盛出來裝盤，放入蒸鍋中蒸10分鍾即可出鍋。

咸魚吃起來就是咸香味美，很多人都愛吃，不過不能多吃，適量即可。那麼咸魚怎麼做好吃呢？下面來給大家分享一下咸魚的做法。

詳細內容

• 01

  首先將咸魚切成小塊，然後用熱水浸泡一會，洗干凈裝盤備用。

• 02

  接下來，鍋中放入油，加入薑片爆香。

• 03

  下一步，倒入咸魚塊，煎至金黃，然後進行翻面。

• 04

  翻面之後，加入花椒和干辣椒。

• 05

  接下來，我們加入加入料酒、生抽進行調味。

• 06

  最後，將咸魚盛出來，裝入盤中，放入蒸鍋中，蒸10分鍾即可出鍋。

8. 拌朝鮮小咸魚怎麽做或者有什麽秘方

咸魚、雞胸肉或雞腿肉,米飯,蔥花、少量姜絲 做法: 1、將咸魚和雞肉切小,咸魚切細點為好. 2、放油,姜絲,將咸魚和雞肉炒熟 3、炒米飯(其實用剩飯放過冰箱的最好...
生活家居 > 烹飪美食 - 2008-03-08 咸魚怎麼做好吃啊
青魚干,切成塊蒸了吃最香.放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥.可加少許色拉油.(如果是海魚的魚干,再加蒜末) 2、青魚干...買點臘腸,和咸魚一起做咸魚臘腸飯,很香的哦.. 太多種做法了,可以蒸著吃,煮著吃,還可以用油炸,或者煎著吃 不過我更...
生活家居 > 烹飪美食 - 2008-03-06 咸魚怎麼做好吃?
買點臘腸,和咸魚一起做咸魚臘腸飯,很香的哦.. 太多種做法了,可以蒸著吃,煮著吃,還可以用油炸,或者煎著吃 不過我更...用手撕,搗碎也可以,不一定是絲啦,小塊小塊的也可以 用來清蒸,放點料酒可去腥 用溫水泡一夜~需要10幾個小時的~ 然後...
生活家居 > 烹飪美食 - 2008-05-20 咸魚怎麼做才好吃?
喔,先說說我自己是怎麼做的吧 第一步,茄子切成長條入清水泡一泡,瀝干後入油鍋(略多油)翻炒至變軟,然後盛出來;第二步,鍋里重新放油,放姜絲蒜瓣熗鍋,加入少許剁辣椒醬,再放入炒過的茄子,加鹽大火翻炒幾下; 第三步,取小煲少少油抹底,咸魚...
生活家居 > 烹飪美食 - 2008-03-12 rrr

9. 小咸魚怎麼做好吃

原材料：
四季豆兩根、小咸魚100克、郫縣豆瓣醬一大勺、番茄沙司一大勺、糖少量、蔥段少量
製作過程：
1、小咸魚事前清洗，用溫開水侵泡三十分鍾，並除掉魚邊的一些小碎骨頭;四季豆切成片預留。
2、鍋中座油，下四季豆煸炒。
3、加一點水，添加解決好的小咸魚和郫縣豆瓣醬一起煸炒，並加些水，蓋上外蓋，燜十五分鍾。
4、四季豆熬倒後，把菜滾動兩下炒勻稱，添加番茄沙司同炒。
5、不必加食鹽和味精，立即天賦加點糖調料就可以。(不喜甜的人能夠不用)
小提示：
1、吃這家常小菜的情況下要少食多餐，小咸魚里邊有骨頭，要多咬合兩下把小骨嚼細後吞下較為安全性。
2、這家常小菜里有小咸魚和郫縣豆瓣醬鹹度早已可以了，因此無需此外加上鹽分，能夠天賦加點糖來調節他的味兒。

10. 咸魚怎麼做好吃

咸魚怎麼做好吃呢？
其實咸魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃咸魚是一種用馬鮫魚腌制的咸魚

用油把咸魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個咸魚茄子

感覺味道又咸又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了咸魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的咸魚菜餚吧

蒸咸魚，這個如果不是咸魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了咸魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

煎咸魚：這種煎的咸魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把咸魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道

咸魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用咸魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來咸中帶甜的口味，最後茄子吸收了咸魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒咸魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把咸魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著咸魚獨特的肉質感覺，和復雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

咸魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和咸魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和咸魚一起燒的，都差不多，都是用咸魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊致，別有風味

咸魚炒飯，咸魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當冒著熱氣的咸魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受 美食 吧

記得一個電影裡面的台詞說，人是有夢想的，如果沒有夢想和咸魚有什麼兩樣

其實，咸魚也是有夢想的。至少，帶給人間別樣的風味

我想吃一碗熱騰騰的咸魚炒飯，來幸福一下

小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚

咸魚 是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說咸魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的咸魚！

我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。

以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚腌制晾曬後製成咸魚干。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把咸魚端上桌了。咸魚要想做的好吃，那麼主料咸魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼腌制咸魚吧！
咸魚的腌制 咸魚怎麼做好吃？
晾曬好的咸魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這里常見的咸魚吃法。現在人們都講究 健康 飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的咸魚蒸著吃應該是不錯的美味。

介紹一個《咸魚蒸蘿卜干》

主料:咸鮁魚一條，蘿卜干適量

配料:蔥姜蒜，干辣椒

調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量

做法:第一，腌好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿卜干也用清水泡發好，投凈鹹味。

第二，把鮁魚改刀成大小均勻的塊，蘿卜干也簡單改刀。蔥姜切段，蒜切片，干辣椒洗凈剪成段。

第三，取一個大碗把咸魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿卜干。放上蔥姜蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒。

第四，蒸鍋上汽後，把蘿卜和咸魚入鍋大火蒸十五分鍾左右。關火後燜一會取出，把大碗倒扣在盤中。撒上干辣椒，燒熱香油淋在辣椒上即可。

蒸好的咸魚和蘿卜干，食用的時候攪拌一下，就可以享用這道帶有漁家風味的 美食 了。蘿卜干綿軟咸香，浸透了咸魚的滋味，回味里有魚的鮮。鮁魚經過蒸制後，把油脂都蒸出來滲透到蘿卜干里，只剩下咸魚那原始的滋味。而且蒸過的咸魚不在干吧，吃起來有輕微的嚼頭，但不至於累牙幫子。是我們這里不少漁家菜館的招牌菜！
《咸魚蒸蘿卜干》製作的一點小心得:

步驟

1.首先取一小塊咸魚，切成小粒。茄子切條，放入清水中浸泡，防止變黑。蔥白切段，蔥葉切成蔥花。姜切成小菱形片，干辣椒切節，大蒜葉切成蒜花。

2.鍋中倒入小半鍋油，燒至8成熱時，把茄子下鍋炸，待水分榨乾，顏色金黃後，撈出瀝油。

3.鍋中留底油，下入咸魚粒，煸香後撈出。

4.鍋中留底油，下入姜，蒜花，蔥白段，干辣椒，辣椒醬，咸魚粒，淋入料酒，倒入適量清水，煮開後，加入適量蚝油，生抽，少許老抽，半勺白糖調味。拌勻後，將茄子倒入鍋中。

5.燒開時，加入適量水澱粉，翻炒收汁，就可以出鍋了！

6.准備好燒熱的砂鍋，將咸魚茄子倒入砂鍋內，就只做完成了！

咸魚怎麼做好吃？如果單吃咸魚的話，是吃不出咸魚的精髓，正確的做法應該是相互搭配著吃，才能襯托出咸魚的特殊風味！

搭配得適當，咸魚是一道非常不錯的佳餚，增加食慾開胃下飯。

這里就介紹2種美味做法，是最能反應出咸魚的特點、特色！

第一種：咸魚蒸肉餅。主料： 五花肉剁成肉末，咸魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。

做法：

1、咸魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控干。 （這一步的目的是去除咸魚的腥味，和中合咸魚的鹹度。 ）

2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的咸魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。

3、肉末放入少許鹽， （咸魚本身帶有鹹味，鹽要少點。） 加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末 （放馬蹄增加爽脆口感）， 加入咸魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半咸魚粒。

4、水燒開後，放入咸魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。

第二種：咸魚茄子

主料： 茄子削皮切成粗條，薑末、蒜末、香菇丁、炸好的咸魚粒，少許肉末。

做法：1、 鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝干。

2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸魚粒，小火煸香。然後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開， 放調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水澱粉，攪拌均勻後。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。

海水本來就咸，魚民打撈上來在睛天的時候風干，陽光曬就可以了

我們老家的咸魚基本都是年前臘月份開始腌制的，一般是用鰱魚或者草魚腌制，將魚身清洗干凈，草魚魚背肉厚，一定要用刀劃開，這樣才容易進鹽。鍋燒熱，倒入鹽和一些花椒炒香後在放涼，然後用手將鹽塗抹在魚身上，然後放置三五天後就可以掛起來晾曬了。過完年後到了陽歷三四月份雨水多了氣溫升高，咸魚就要放到冰箱里，以防霉變。廢話不多說了，下面說一說咸魚怎麼做好吃。

做法一

將咸魚提前用清水浸泡，然後清洗干凈瀝干水分備用。生薑切片，蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。熱鍋加油，放入咸魚煎至兩面微黃，將咸魚推至鍋邊，下生薑、蒜末和辣椒爆香，加入適量的開水，在加適量的生抽、料酒、白糖調味。蓋上鍋蓋燜上十分鍾左右，揭開鍋蓋撒上蒜苗，翻炒均勻即可。

做法二

以上兩種方法都是農村老家咸魚的做法。由於腌制晾曬後導致魚的營養物質消失，魚體內又產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質容易致癌，所以我們還是多食用新鮮的魚類為好。

咸魚蒸五花肉: 適量五花肉切片，用蒸魚豉油，薄澱粉，料酒腌制，咸魚洗凈，瀝干切條，切生薑絲，辣椒絲，蒜碎，小芹菜切段等備用，把五花肉片碼盤，咸魚條放在五花肉片的上方，蒸15分鍾.熱鍋涼油（豬油）把姜絲，辣椒絲，蒜碎爆香，芹菜段混合，淋上咸魚，淡淡的蒜辣香！咸香！