韓國包子皮怎麼做

❶ 包子皮怎麼做才白白松軟

製作方法如下：

1、選中筋麵粉，就是普通包餃子的麵粉。

2、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵。

3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不起來的。

4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻。

5、和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬。

6、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑。

7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚。

8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）

9、水開後大火蒸包子。

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包子皮的做法與竅門

1.准備適量的麵粉和冷水，將冷水倒入麵粉中開始和面，面團太干可再加適量的冷水，揉勻，發酵4小時。

2.將醒好的面搓成圓柱體長條，再揪成一個個小劑子，把劑子揉成圓球再壓扁，用擀麵杖擀成圓形的麵皮。

3.然後把備好的包子餡包入麵皮里，包成包子蒸熟。

❷ 包子皮怎麼做才松軟好吃

包 子皮做的松軟主要是在於發面步驟，下面來看看一道包 子的做法。

准備食材: 麵粉500克、小白菜、蘿卜菜、洋蔥、粉絲、香菇、雞蛋

第一步: 提前把香菇和粉絲分別用清水泡發，大概泡一個小時左右就泡發了。接著，准備一小碗干凈的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用。

第二步: 准備一個干凈的盆，先倒入500克麵粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分攪拌均勻。後面如果酵母水不夠，再分次少量加水，要邊加邊攪拌。

第三步: 攪拌至出現面絮狀，再下手揉面，揉成軟硬適中的光滑面團，再拿個碟子蓋住，備用。

第四步: 接下來，開始做餡料！先把需要清洗的食材清洗干凈，然後准備一個干凈的鍋，燒一些開水，將洗干凈的白菜和小蘿卜菜丟入鍋里焯一下水、焯至變軟就撈起來，過涼水後再抓干。再把白菜和小蘿卜菜切成細碎，泡發香菇切成細碎，泡發粉絲切成細碎，洋蔥切成細碎。

第五步: 把前面切好的食材，全部放入干凈的盆里，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分。

第六步: 准備一個干凈小碗，打入兩個雞蛋，打成雞蛋液。接著，起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆里。再加入適量鹽、一勺蚝油，繼續充攪拌均勻，備用。這是清淡鮮香口味，如果你喜歡重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。

第七步: 餡料已經做好了，就可以把面團取出來，再次揉搓成光滑面團，再搓成大小均勻的長條， 並切割成大小均勻的小面團。

第八步: 拿一個小面團簡單整圓，放案板上壓扁，再擀成中間厚邊緣薄的圓面片。

第九步: 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成，不會捏的，可以簡單封口，搓成圓形的包。

第十步: 全部包好，碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋里事先加入50至60度的熱水，大概醒發30分鍾，變為原來的1.5至2倍大就證明發好了。醒發好就可以直接開火蒸包，水燒開後，用中火蒸15分鍾，關火後再燜3分鍾，又大又胖的素餡包就做好了。

❸ 包子皮的做法

准備適量的麵粉和冷水，將冷水倒入麵粉中開始和面，面團太干可再加適量的冷水，揉勻後。再發酵，將醒好的面搓成圓柱體長條，再揪成一個個小劑子，把劑子揉成圓球再壓扁，用擀麵杖擀成圓形的麵皮即可。做法如下：

准備材料：

中筋麵粉300克，純牛奶100克、常溫水70克、安琪乾酵母3克、豬油一小勺、細砂糖10克 。

1、夏天：麵粉+常溫水+冰牛奶+酵母+細砂糖用筷子拌成無乾粉絮狀。冬天：麵粉+溫水+溫牛奶+細砂糖+酵母，拌成無乾粉絮狀。

即：夏天要延遲發酵、冬天要加速發酵。 拌成的棉絮狀先不用揉，蓋個蓋子醒面5分鍾，讓麵粉充分吸收水分，醒好面再上手揉！要選用細砂糖，避免揉時糖未化開，也可以先牛奶+水+糖+酵母先混合至糖融化再和面。

❹ 包子皮怎麼做

把麵粉放入盆中，把溫水中加入酵母粉。活成稍微軟點的面塊。發至到兩倍大。就可以把面，揉一揉，排排氣。就可以做包子皮了。

❺ 包子皮的配方

包子皮做法配方
1、把小麥麵粉放到盆中。
2、酵母菌、白砂糖放到溫開水中融化(這一全過程需要五分鍾)。留意溫度不必太高，摸著溫乎就可以了，不然會殺掉酵母，酵母菌就沒有特異性了。
3、把2倒進1中，立刻用筷子拌和成小麵糊狀，再用力搓成不沾手的麵糊。假如依照小麥麵粉：水=2：1的佔比來揉面，麵糊是濕漉漉的，那麼就再天賦加點小麥麵粉。最終揉好的麵糊應當考慮「三光」：片燈(麵糊表層光潔不沾手)、手光(手裡不沾面)、盆光(盆中不沾面)。合好以後，在盆頂蓋一塊濕抹布，放到溫暖的地區發醇。夏季放到房間內就可以，冬季能夠放到暖氣片上，可是千萬別放到太陽下曬!發酵時間約為1鍾頭就可以。
常見問題：把水倒進小麥麵粉里時，切勿一點點的補水保濕，一定要一次把水加滿。一點點放水和出的麵糊筋度不足，要揉很長期才可以做到片燈的實際效果。
4、發醇完畢後，麵糊聞上來有淺淺的怪味兒。把發醇好的麵糊取下，放到施了薄面的砧板上，加上些小麥麵粉再次搓成不沾手的麵糊。醒面十分鍾。
5、此刻能夠製作包子、花捲饅頭等醒麵食品了。做了以後，也要醒面二十分鍾。在這期間提前准備炒鍋，把炒鍋里的水燒開，再把醒面好的小籠包、花捲饅頭等放進炒鍋里，蒸的時間15分鍾。放水要少一些，麵糊揉得硬一些。

❻ 包子皮怎麼做

【材料】

麵粉1公斤、泡打粉15-20克、酵母8克、水0.55公斤

【做法】

1、稱量麵粉、酵母、包子泡打粉

先稱量麵粉，根據蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取！

注意事項：

1、酵母使用前能用溫水活化一下。 酵母使用前最好能用溫水（30-40度）溶解，放置幾分鍾，讓酵母充分活化，這樣發面的效果更好。

2、不要把包子泡打粉溶於水中使用。 由於泡打粉的作用機理是酸鹼中和，遇水和一定的溫度就會反應，所以要把包子泡打粉先和麵粉混合後再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。

3、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻。

4、面團放在盆里蓋上蓋，放置發酵，發酵要注意保溫，一般發酵最佳溫度為35度，時間為1小時左右，面團發酵好後撕開看呈蜂窩狀，面團的體積要增大1倍左右

拓展資料：

1、醬肉包口感好熱能低。醬肉包一般都把肉煮醬之後包進餡中，可去掉大量油脂，飽和脂肪酸相對少，味道咸甜，適宜膽囊炎、食慾較差的人和心腦血管病人吃。叉燒包外形類似開花饅頭，肉香汁滑，甜咸適口，滋味鮮美。

無論是醬肉包還是叉燒包，內餡的原料都以肉為主，加工方法和口味有很大差別，食用時需搭配足夠的蔬菜，尤其是綠葉菜，以彌補維生素C和膳食纖維的不足。徐靜說，標准大小的醬肉包或叉燒包，成年人一餐2~3個即可。

2、肉菜包營養較全面。肉菜包的餡料種類非常豐富，大部分蔬菜都可以入餡，如白菜、韭菜、茴香、胡蘿卜，蘿卜等，此外菌類、豆腐、雞蛋也可入餡。自己在家做餡時，盡量做到菜多肉少，用豆製品和菌類替換部分肉類，肉類以瘦肉為主，不再額外添加植物油。

3、素包子搭配八寶粥營養更好。常見素包子分兩種，一種是有雞蛋、蝦皮等食材，蛋白質較多，飽和脂肪酸少，適合高血脂的人；另一種是純素包子，味道一般、營養不全面，應放入豆腐、香菇等食材，補充植物蛋白。

在家包包子，和面時最好加入玉米面、蕎麥面等雜糧面，可補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。食用純素包子可攝入大量蔬菜，但缺乏優質蛋白質，最好搭配八寶粥或補充動物蛋白，使營養更全面。

4、帶皮的豆餡包營養更好。豆沙包軟糯甜美，做主食，需搭配蔬菜、肉類、豆製品、菌藻類等副食一起食用。自己在家做豆沙包時，帶皮的豆餡比去皮細篩的豆餡好。

很多地方做豆包餡料時，會丟掉煮豆的水和豆皮，把紅豆沙做得特別細膩、甜味特別重，然後用精白麵粉做成豆沙包，這樣會損失豆包本身的健康特性。傳統豆包是用整粒的紅豆一次煮制後碾碎製作，保留豆皮中的膳食纖維，以及抗氧化成分，維生素保存率更高。

5、奶黃包熱量高不宜多吃。奶黃包有濃郁的奶香和蛋黃味道。徐靜表示，奶黃包含有一定量的糖和奶油，熱量比較高，最好不作為三餐中的主要主食，可作早餐或加餐少量食用。

❼ 包子皮怎麼做才松軟好吃

主料：麵粉1000克、水550克。

輔料：酵母粉10克、包子泡打粉20克。

步驟：

1、先稱量麵粉，根據蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取。

❽ 小籠包的麵皮怎麼做

灌湯小籠包麵皮做法如下：
第1步、將適量麵粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
第2步、倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。
第3步、活成絮狀。
第4步、繼續加溫水。
第5步、反復幾次後，直至面團干濕正好，盆光、手光、面光。
第6步、蓋上濕布，進行殤面。
第7步、殤面10分鍾後，繼續和面。
第8步、反復幾次，至面團非常光滑有筋度。
第9步、取一塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多。
第10步、按扁後擀成圓片就可以了。

❾ 包子皮怎麼做才松軟好吃

先准備：麵粉300g、清水165g,酵母3g,細砂糖20g。

具體步驟如下：

1、將麵粉、酵母和糖放入和面盆中。

❿ 包子怎麼做麵皮最好吃又好看

包子怎麼做麵皮最好吃又好看

1麵粉中加入酵母粉和少許白糖，揉成軟面團就是普通包子面團，在麵粉中加入少量黑米粉，就是黑米面團。

2普通面團加入南瓜泥，就可以做成黃色面團。

3軟面是關鍵，揉面是基礎，揉透的面團才能做出光潔漂亮的包子。

4包子需要軟面團，擀皮時只壓邊緣不擀中間。

5餡料是隨意的，可以用果醬、肉餡、菜餡，包制的方法都一樣。
6這里是重點：一提、一推、一捏。

7一提：左手拿包子皮，填入餡料，右手拇指在內食指在外捏住邊緣向上提一下，可使紋路清晰。

8一推：拇指和食指捏住邊緣向前方推一下，包子皮的邊緣就出現了褶兜。

9一捏：把褶兜捏緊，一個花褶就完成了，重復一提、一推、一捏，就出現了很多花褶，重復多少次，就有多少個褶。

10注意：這個步驟很重要，一圈花褶捏完以後，要完美的銜接，也就是把最後的一個花褶與11第一個花褶重合捏在一起。才能出現一個小小碗。

12做好的包子需要二次醒發，放在案板上或籠屜裡面靜置15分鍾左右。

13大火涼水入鍋，上汽後十分鍾即可。包子蒸熟不要著急開蓋，關火之後再燜一會，避免回縮。

14同樣的方法，用南瓜面團做包子，把收口朝下，在包子上面用小面團粘上耳朵和嘴巴，就是可愛的卡通包子。

15加入黑米面的包子，生坯是深灰色的，蒸熟之後就奇妙的變成粉紅色啦。

16自家的包子可以薄皮大餡，重要的是干凈放心。