怎麼樣做韓國大醬湯好吃

1. 韓國大醬湯5種做法推薦

大醬湯是韓國特色料理。你知道韓國大醬湯怎麼做嗎?下面我告訴你韓國大醬湯的做法。

韓國大醬湯做法一

食材准備

大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個)，洋蔥(四分之一個)，青辣椒(1個)，豆腐(半塊兒)，淘米水。

製作步驟

1.土豆切片或丁，大小約葡萄那麼大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒;

2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開後轉中火，燒約15分鍾後轉小火，放入大醬和元蔥;

3.燒約10分鍾後，放入辣椒和豆腐，再燒5分鍾後，放些許味精或大喜大調味料，關火，大醬湯即成。

注意事項

1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的;

2.醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道;

3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬，這一點非常非常重要，醬湯最大的區別就在於這個醬。

韓國大醬湯做法二

食材准備

黃豆醬4大匙(即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚干15克，水3杯，鹽適量。

製作步驟

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈);

3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一並煮，最後加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡，大醬湯即成。

注意事項

1、其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。

2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。

韓國大醬湯做法三

食材准備

土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

製作步驟

1.取韓國石鍋一隻，加水燒開;韓國大醬湯

2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下;

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調料;

4.放鹽調味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

韓國大醬湯做法四

食材准備

土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。

製作步驟

1.把水放到鍋里，不要放油，然後放進醬，土豆，肉先煮;

2.再放粗細辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲;

3.等到開鍋後把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去;

4.煮一會以後再把青椒放進去，就OK了。

注意事項

做醬湯最好是用石頭鍋做，做出來的味不一樣。

韓國大醬湯做法五

食材准備

醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小韓國大醬湯勺;楜椒少量 大醬1大勺;辣椒醬1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4個 貝殼4-6個 豆腐半塊 洋蔥1/2個 蘑菇適量 食用油少量

製作步驟

1、先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。

2、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。

3、牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。

4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半

5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

6、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。

7、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。

8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。

韓國大醬湯的營養價值

大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國家癌症研究中心發表了一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預防乳腺癌外，還能降低與激素相關腫瘤的發病率。

大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利於蛋白質消化的微生物。據調查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發病率低，因為大醬中的酵母利於消化。

營養專家還建議上學的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。

2. 韓國大醬湯怎麼做好吃

今天我們來聊聊韓國料理之大醬湯。大醬湯是我去吃韓國料理必點的菜之一，喜歡它的味道，有菜有肉有海鮮，湯是淡淡的醬香味道，就算只有一碗白米飯，我也能吃的不亦樂乎，甚至把湯都喝得精光，足可見我對大醬湯的喜愛程度。

喜歡這樣的食物，只需簡單的炒制，甚至無需炒制，然後將各種食材合理的搭配，食物在燉煮中自然揮發出香味，沒有太多的油煙，營養又美味。

因為喜歡吃，所以喜歡做，我深信自己做的更有味道，從准備食材，到端上飯桌，吃著自己煮的飯，成就感滿滿。夏天相對於冰鎮飲料、冰淇淋、冰咖啡，更需要暖暖的補氣。

首先准備食材：土豆 洋蔥 西葫蘆（有的地方叫茭瓜） 青椒 小米椒 豆腐 金針菇 牛肉 蒜 花蛤，其實可以想放什麼放什麼耐煮的蔬菜都可以，豆芽沒買到，今天做就不放了，豆芽是我最愛吃的，我一般都會放上。大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜。

土豆切片，洋蔥切絲，西葫蘆切片，豆腐切塊，金針菇去跟，也可以中間切一刀斷開，牛肉切片，蒜切片，青椒小米椒切好備用（切洋蔥的時候刀上放些水就不會辣眼睛了）。

起鍋，倒油，放入洋蔥和牛肉炒熟，盛出備用。如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備。把洗米水第二遍倒入鍋內，准備煮湯，洗米水加入兩勺大醬或者豆瓣醬，記住一定要是兩勺，再放一勺辣醬。讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的干凈淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了 。

煮開後放入土豆片，金針菇，豆腐，西葫蘆片，小火，開始燉15分鍾左右。比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放。開鍋後放入之前炒好的牛肉，放入花蛤，再煮三分鍾後關火，放入青椒和小米椒，最後放蛤花是因為花蛤很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤花的肉質變老，不鮮嫩（在放花蛤的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子）。

就這樣，一道完美的大醬湯就完成了，簡直比料理店的都要好吃，一鍋都能吃個精光，不信你試試。比起塞納河畔旁的貓屎咖啡，我更喜歡在廚房雕琢你的胃；比起米其林的拉菲，我更喜歡和你喝著百威看世界盃。

吃完這碗大醬湯，就一起坐等看世界盃吧，簡直幸福死了。

3. 韓國大醬湯正宗做法 韓國大醬湯應該怎麼做

對於韓國料理大家最了解的應該是部隊火鍋了吧，但是其實韓國料理中還有一種一種非常值得你去品嘗的那就是韓國大醬湯，下面我就和大家帶來韓國大醬湯正宗做法吧。
韓國大醬湯正宗做法
1、首先准備淘米水，取第二遍的淘米水備用。

2、蛤蜊用淡鹽水浸泡至吐凈泥沙，牛肉襲切小塊。

3、牛肉加少許鹽、生粉捏勻，腌制10分百鍾。

4、香菇和西葫蘆切片，豆腐切塊，蟹味菇和金針菇撕成小度份。

5、大蔥、青紅辣椒斜切成片，蒜瓣搗成蒜泥。

6、大醬和辣醬以2:1的比例加水拌開，盡量拌勻不要有結塊。

7、微波爐碗內，牛肉加1勺油拌勻，加蓋用微波高火加熱1分30秒。

8、除蛤蜊和紅尖椒外，鍋內加入牛肉以及准備好問的其他食材。

9、倒入淘米水和拌勻的醬料汁。

10、放入微波爐高火加熱20分鍾。

11、取出，加入洗干凈的蛤蜊。

12、繼續微波高火加熱2分30秒。

13、盛出要吃的分量，撒上少許紅尖椒即可答享用。

韓國大醬湯應該怎麼做
1.准備食材：土豆削皮切塊，洋蔥、大蔥、西葫蘆切片，青紅辣椒切圈，香菇用水浸泡，豆芽和金針菇洗凈，豆腐切小塊。淘米水倒入瓦煲中用中小火煮沸。

2.炒鍋燒熱橄欖油，放入洋蔥、大蔥和蒜塊，爆炒出香味。

3.放入青紅辣椒圈，翻炒片刻。

4.放入五花肉片和土豆片，翻炒均勻。

5.放入韓國大醬和辣醬，翻炒出香味後加入煮沸的淘米水。

6.放入香菇、西葫蘆塊和豆腐塊，煮沸。

7.大醬湯煮沸後放入豆芽和金針菇，再煮1分鍾後即可關火。

韓國大醬湯簡單做法
把土豆去皮，西葫蘆洗凈後帶皮切成1㎝見方的塊，尖椒去蒂去籽後切成圈，豆腐切成1㎝見方的塊，把五花肉切薄片。保留淘洗大米的第2遍淘米水，備用。將淘米水倒入鍋中，把大醬和辣醬，放入淘米水中，用勺子慢慢攪動，使醬充分溶解在淘米水中。開大火，水開後，放入土豆塊煮3分鍾，再放入五花肉，約15秒鍾後，撇去浮沫轉中小火，用筷子扎一下土豆，輕松扎透說明土豆已熟，接著放入豆腐，西葫蘆和金針菇，煮5分鍾，最後放入尖椒和蒜泥，煮約半分鍾即可，調入鹽攪勻。

韓國大醬湯的口味
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。大醬湯的口味是咸，辣。大醬湯是韓國特色料理。醬是韓國人最愛的調味料，大醬可用來做大醬湯。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。

4. 韓式大醬湯的美味做法

大醬湯在韓國是日常餐桌必不可少的傳統菜品。下面我來給大家介紹韓式大醬湯的美味做法，大家快來嘗試吧!

用料：

牛肉，豆腐，金針菇，蛤蜊，西葫蘆，土豆，豆芽，大蒜，青椒，洋蔥，大醬，辣椒醬，淘米水，油

做法：

1、買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用

2、西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊

3、洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

4、豆芽清洗干凈後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部

5、鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒

6、牛肉變色，加入洋蔥絲爆香

7、等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥鏟出備用

8、將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火

9、水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇

10、將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末

11、鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鍾後，關火即可

小貼士

1、在放蛤蜊的'水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子

2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜

3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備

4、讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的干凈淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了

5、比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放，最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩

5. 韓國大醬湯的做法

導語：醬湯是很多人都喜愛喝的，這類湯對開胃有著很好的幫助，而且長期選擇這樣的醬湯，對人體各方面改善，也是有著很好的幫助，不過在對這醬湯選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，要對它的製作方法進行很好的了解，那韓國大醬湯製作方法如何進行呢?

韓國大醬湯的`做法

很多人對韓國大醬湯製作方法並不是很清楚，這類醬湯在製作上，也是有著一些不錯的方法，不過製作的時候，也是需要先進行認識，使得製作的時候能夠順利進行。

韓國大醬湯製作方法：

材料 ：韓國甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥(3個)，蔥段(2段)，土豆切片(1個)白玉的南豆腐切塊(1塊)海帶，粉條，蘑菇撕片(平菇，金針菇都可以)，西葫蘆切片。

做法 ：

砂鍋中放入淘米水(如果沒有，普通水也可以)，舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。

活蝦去頭，去皮，去沙線，備用。

水滾開後，放入海帶，繼續煮8-10分鍾。

之後，放入土豆片，豆腐塊，蘑菇片，小火8分鍾。

加入點辣椒粉，最後放入蝦肉，西葫蘆片，粉條，再煮5分鍾。

起鍋前放點蒜泥和蔥段(這兩個配料可以不加，根據自己喜好)。

小訣竅

淘米水要第三遍的水。

辣醬和大醬可以根據自己的口味來加量。

蘑菇片可以早些放入鍋中，金針菇的話起鍋前放就可以。

按著大熊的說法，這道菜適合各種人，什麼人都可以從中找到自己喜歡吃的，因為喜歡吃什麼就加什麼，只不過要考慮放入鍋中的先後順序，生的，要入味的先放，好熟的後放。

以上就是對韓國大醬湯製作方法詳細介紹，在製作的時候，按照以上方法製作是最佳選擇，不僅使得醬湯的口感獨特，而且在含有的營養元素也是比較多，這類醬湯對促進人體消化上，都是有著很好的幫助作用。

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6. 韓式大醬湯的好吃做法

原料：大蝦、花蛤、豆腐、西葫蘆、土豆、黃豆芽、金針菇、青紅辣椒、韓國辣白菜、薑片、蒜末、蔥花、淘米水、韓國辣醬、韓國大醬、鹽、雞精
做法步驟：

第1步、花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，兩盆扣在一起，上下震盪十幾次。

第2步、這是震盪出的泥沙，反復換水沖洗，多重復震盪幾次，直到盆底見不到泥沙就可以了，最後沖洗干凈，再加些清水備用

第3步、所有主要食材，淘米水要第二次的

第4步、大蝦去須，挑蝦線，豆腐切塊，西葫蘆、土豆切厚片，金針菇撕開，蔥花、蒜末、薑片備好，黃豆芽洗凈去根，青紅辣椒切小丁

第5步、1大勺韓國大醬，加入淘米水中，用勺子攪拌均勻至溶解

第6步、1大勺韓國辣醬，加入大醬淘米水中，也用勺子攪拌至完全溶解（韓國大醬、辣醬都比較稠，先攪拌溶解再煮開，否則很容易扒底）

第7步、大醬和辣醬全部攪動溶解後，加兩片薑片，開火煮沸

第8步、湯沸騰後下入土豆片，先煮兩分鍾（土豆片煮到綿軟才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否則容易煮化了）

第9步、再下入豆腐

第10步、黃豆芽

第11步、西葫蘆片（控制好火力，因為1人份石鍋比較小，加入這么多食材會越來越較滿，盡量使用小火，小心別溢鍋）目前加入的所有食材，先煮大約5分鍾，這時可以嘗嘗鹹淡，決定是否需要再適當加鹽，加入少許雞精

第12步、最後下入大蝦、花蛤、韓國辣白菜、青紅辣椒，煮至花蛤打開，大蝦變紅

第13步、加入蒜末，關火

第14步、戴隔熱手套，迅速端離灶台，放置於石鍋隔熱底托上，趁熱上桌（石鍋的保溫性能很好，迅速上桌之後，還能夠保持1分鍾左右的沸騰，這時撒些蔥花）
第15步、搭配一碗米飯，再配些韓國辣白菜之類的小菜

第16步、內容豐富，熱辣滾燙

7. 韓式大醬湯的做法

大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。那麼你知道韓式大醬湯是怎麼做的嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

韓式大醬湯的做法

用料

主料 花蛤蜊200克 豆腐120克 西葫蘆100克 五花肉70克

輔料 洋蔥少許 大蔥2段 姜2片 豆芽少許 彩椒少許 辣椒醬1/2湯匙 韓國大醬1湯匙

韓式大醬湯的做法

1.煮飯時，第二次的淘米水多搓幾下，倒入石鍋，待用

2.花蛤買回來後需要靜置最少半天，然後洗靜備用

3.豆腐切塊，西葫蘆、五花肉、洋蔥切片，大蔥切段，材料都准備好

4.米湯大火煮開後轉中火，加入一大勺大醬，再次煮開

5.加入花蛤、豆腐，加少許鹽，中小火慢慢煮

6.另起一鍋倒入少許油入五花肉小火炒出油，然後加少許老抽繼續炒，待炒至兩面金花後關火待用

7.石鍋煮開後再煮兩三分鍾依次下入大蔥、洋蔥、西葫蘆，最後下入炒好的五花肉，連遊山玩水一起倒入

8.中小火煮開後加入半勺辣椒醬

9.然後加入彩椒片和豆芽，嘗下鹹淡，適量加鹽後繼續煮兩三分鍾關火即可

烹飪技巧

1、花蛤最好是早晨買回來用海水靜置最少半天，這樣花蛤里的雜質吐出來就干凈很多;

2、大醬也很重要，醬的正宗決定了味道，大醬湯的醬也叫清國醬;

3、五花肉一定要炒老一些，不然煮後會覺得膩;

4、炒五花肉的油倒入石鍋時可根據個人喜好來倒入。

菜品特色

韓國料理- 韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。

8. 韓國大醬湯正宗做法

韓國大醬湯正宗做法如下：

用料：韓國大醬、韓國辣椒醬、牛肉、蛤蜊因為沒買到所以沒用這次、土豆一到兩個、香菇適量、白豆腐、西葫蘆一個、金針菇、豆芽、洋蔥、大蒜、蔥。

步驟：

1、先把所有食材洗干凈，土豆切塊，西葫蘆切片，牛肉切片，香菇也切片，這樣美觀也熟的快，裝盤待用。

9. 韓國醬湯的做法最正宗的做法

大醬湯
製作韓國大醬湯的材料：韓國甜辣醬，大醬，新鮮的蝦，辣椒粉，蒜和蔥以及土豆，白玉的南豆腐，海帶，粉條，金針菇和西葫蘆。
做法步驟：第一步，把買回來的蝦洗干凈，並且把頭和皮以及紗線都一起去掉，留下蝦肉，放置一旁備用。把蒜洗干凈搗成蒜泥，把蔥切成一小段，把土豆切成片，把豆腐切成塊，以及把金針菇切去頭並把它撕成小條。把西葫蘆切成片。
第二步，准備淘米水，最好是第三四遍的淘米水，倒入一個干凈的砂鍋中，再加入一湯匙的韓國甜辣醬和兩湯匙的大醬。用大火把裡面的水煮開後，再放入海帶，然後繼續煮大約八到十分鍾分鍾。緊接著可以加切好的土豆片和豆腐塊以及蘑菇片，把火調成小火煮大概8分鍾。
然後加入辣椒粉，最後可以放入之前備好的蝦肉和西葫蘆片還有粉條，最後再煮5分鍾。
准備起鍋前也可以把加搗好的蒜泥和准備的蔥段。大概三四分鍾後就可以出鍋啦，這樣一道好吃美味的韓國大醬湯就做好了。

大醬湯的營養價值
大醬是由黃豆經過加工而成。所以大醬的營養價值主要就是黃豆的營養價值。所以大醬裡面含有豐富的蛋白質，還要不飽和脂肪酸以及氨基酸等營養元素。這些物質我們人體吸收了之後會有很大的益處。最近，東京的日本國家癌症研究中心發表了一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預防乳腺癌外，還能降低與激素相關腫瘤的發病率。對人體有很大的幫助。

韓國大醬可以怎麼吃
醬是韓國人飯桌上離不開的調料。韓國人把大醬，辣椒醬和醬油稱為「三兄弟」，大醬是這三兄弟中最有營養的了。
最常見的大醬的吃法就是做湯。一碗大醬湯配白米飯就可以吃出美味了。
首先，准備材料。豆腐，韓國大醬，辣椒，土豆和南瓜，還要牛肉。先把他們都洗干凈，然後把土豆和南瓜切成塊，辣椒切小塊。
准備一口乾凈的鍋，倒入色拉油，等待油熱了之後倒入肉和切好的材料，然後放大醬入味。一起用大火炒三兩分鍾。
最後一步，倒入熱水，依據自己的口味調試湯的味道。用小火慢慢煮，大約二十分鍾後再放入辣椒。再一起煮約十分鍾就可以出鍋了。

韓國大醬的做法
在韓國，韓國泡菜這個做法韓國人大多會自己在家裡做，韓國大醬也不例外。
大醬中最有營養的就是黃豆，所以挑選品質好的黃豆很重要。所以在市場上買來的黃豆一定要挑選出發霉的。用清水洗干凈以後，再用一盆清水將黃豆浸泡一個晚上。這樣會將黃豆泡軟，大大地縮短煮黃豆的時間。需要注意的是不要把泡黃豆的水倒掉，在煮黃豆時應該把泡黃豆的水一起煮，這樣可以更好地保留黃豆的味道和營養價值。
煮黃豆的時候，你會發現有一些白色的泡沫漂在水面上，我們需要把白色沫子撈起來扔掉。煮到水分差不多沒有了也就說明黃豆已經煮熟了。把煮熟的豆子洗干凈放入一個干凈的布袋中並且系緊，上年墊上塑料，後面就把黃豆碾碎變成泥狀。完成之後把它們放置一個通風的地方。把表面晾乾之後用紙把黃豆包好。進行發酵，大醬胚可以製成圓的或者是方的。做形狀的時候可以放入一個塑料袋中，這樣不易粘手。風干三五天之後，用稻草將大醬胚系好。一層大醬胚一層稻草，這樣一層一層鋪好。讓它們自然地發酵。幾個月之後，可以把大醬胚放到淡鹽水中浸泡發酵半個月，這樣就變成了大醬了。