韓國無骨炸雞怎麼做

Ⅰ 韓式無骨炸雞怎麼做如何做好吃

－ 准備食材 －

琵琶腿 8個
蒜 半頭
蔥 少量
姜 2片
辣椒醬 40g
番茄醬 10g
糖 20g
鹽 1勺
白鬍椒 1勺
酒 少量
油 少量
－ 步驟 －

1.將琵琶腿放到水裡解凍，解凍後用剪子剪斷腿根的筋進行脫骨。蔥姜蒜切片備用。

2.將雞腿肉、蔥姜蒜放到鍋里加酒煮5分。然後過涼水，將肉洗凈，水瀝干。加鹽和胡椒味半個小時。

3.將油燒到190度左右。雞腿肉加蛋液拌好後，粘乾粉，下鍋，炸至金黃色，出鍋瀝油。

4.另外再找一個鍋，將油、辣椒醬、番茄醬、糖、蒜泥加入。涼油下鍋，下鍋加熱即可。（一直攪拌）

5.關火，將炸制好的雞肉放入鍋中拌勻即可。根據自己喜好，可以加一些芝麻或者碎花生。

Ⅱ 韓國炸雞做法怎麼學

周末看著韓劇，吃著炸雞，配著可樂，完美！自己動手，豐衣足食，遠比外賣買的炸雞店好。做法也是很簡單的。

用料：

雞腿 4個

鹽 2.5g（半小勺）

胡椒粉 1g

牛奶 100ml（7勺）

番茄醬 60g（4勺）

韓國辣醬 15g（1勺）

糖 15g（1勺）

大蒜 5瓣

水 45ml（3勺）

雞蛋 1個

麵粉 60g（4勺）

澱粉 100g（7勺）

白芝麻 2g

做法：

1、雞腿洗凈切塊，加入7勺牛奶，半小勺鹽，1g胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鍾，將牛奶控出。2、把4勺番茄醬，1勺韓國辣醬，1勺糖，5瓣大蒜（切成蒜末），3勺清水加入碗中，攪拌均勻，醬料完成。3、在腌制好的雞肉中加入1個雞蛋，4勺麵粉，攪拌均勻。4、鍋中加油燒至6成熱（剛冒出青煙），雞塊裹勻澱粉下鍋炸。5、炸至表面金黃後控油撈出。6、另起一個鍋，把醬料倒入鍋中快速翻炒。7、炸雞倒入攪拌均勻，撒上2g白芝麻。8、出鍋，完成。

韓國炸雞又叫韓式炸雞，外皮酥脆，裡面鮮嫩多汁，深受大家的喜歡，吃上一次就想吃第二次，再配上可樂，爽歪歪，韓國炸雞主要就是先用獨特的醬料腌制，再製作而成，不過每家店的做法，口味都不一樣。

韓國炸雞外面是金黃酥脆的外皮，裡面是鮮嫩多汁的雞肉，咬上一口，這種美妙的口感真的是叫人難以忘懷，吃了一次就想吃第二次，我第一次吃還是叫的外賣，因為聽朋友說很好吃，就叫了一份，韓國炸雞跟我們平時吃的炸雞，區別就是韓國炸雞外面都加了醬，其實自己在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享下做法。

一、製作步驟

1、食材：雞腿、料酒、蒜泥、胡椒粉、純牛奶、洋蔥、鹽、雞蛋、麵粉、澱粉、韓式辣醬、番茄醬、白糖、耗油、白芝麻

2、把雞腿洗干凈，用水浸泡一下，泡出血水後洗干凈放碗里，倒入純牛奶，淹沒雞腿即可，放著腌制半個小時，把洋蔥洗干凈剁成洋蔥泥備用。

3、雞腿腌制好後，把牛奶倒出來，雞腿瀝干水分，加入蒜泥，洋蔥泥，鹽，胡椒粉攪拌均勻，使每一個雞腿都均勻的沾上腌料，腌制40分鍾。

4、雞腿腌制好以後，打入一個雞蛋，加入適量的麵粉，攪拌均勻，再准備一小碗澱粉備用，起鍋燒油，油熱把雞腿放在准備的澱粉中滾一滾，均勻的沾上澱粉。

5、把雞腿放入鍋中炸，用小火炸7分鍾左右撈出，把油溫升高，把雞腿放進去復炸5分鍾左右，炸至金黃熟透，撈出控油。

6、碗里放入番茄醬、韓式辣醬、白糖、耗油攪拌均勻，鍋里放入少量的油，把蒜末放進去煸香，再把調好的醬汁倒進去，煮開冒泡後關火。

7、把炸好的雞腿放進醬汁鍋里，翻炒均勻，使每一個雞腿都均勻的裹上醬汁，撒上白芝麻，出鍋裝盤即可。

二、韓國炸雞小技巧

1、韓國炸雞做的好不好吃，全靠醬汁，一般醬汁都是韓式辣醬、白糖、耗油、番茄醬等製成，也有的人放醋、雪碧等，可以根據自己的口味來放。

2、熬醬汁的時候要用小火慢慢熬，熬制的時候，要不停的攪拌，防止糊底，醬汁熬制冒泡以後就可以關火了，把雞腿放進去翻炒均勻，撒上白芝麻即可。

3、在腌制雞腿的時候，用刀在雞腿上劃幾刀，這樣雞腿更入味，雞腿先用小火炸一次，再把油溫升高復炸一次，這樣做出來的韓國炸雞更香酥好吃。

總結：通過以上的分析，我們知道了韓國炸雞的做法，把雞腿洗干凈，用牛奶浸泡，浸泡後瀝干水分，再放入調料腌制，腌制好以後放入雞蛋、麵粉抓勻，裹上一層澱粉先用小火炸一遍，再用大火復炸一遍，最後裹上醬汁，撒上芝麻即可出鍋，酥香脆口，鮮嫩多汁，製作簡單，自己在家做，好吃又衛生。

做法超級簡單的，看以下視頻，做出來後和在韓料店吃的差不多，一定要學起來哈！

你好，我是非著名 美食 家靜婧的爸爸，很高興回答你的問題。

本期導讀：韓式炸雞做法怎麼學呢？

說到韓式炸雞，必須想到《來自星星的你》裡面，大雪紛飛天里一邊吃著韓式炸雞，一邊喝著啤酒的千頌伊，韓式炸雞由於其講究香脆的口感，而區別於台式炸雞，日式炸雞而深受廣大 美食 愛好者的喜歡，那正宗的韓式炸雞怎麼做呢？在我去韓國留學的時候，跟房東朴女士學了一手，她做的韓式炸雞真的是私房手藝，下面我把她的配方分享給大家。

如何做一款正宗的韓式炸雞

【烹飪時間】 30分鍾

【使用廚具】 鍋、刀、盤子

【所需食材】

①主料：雞腿肉2塊

②配料：薑末、蔥、黃芥末、清酒、醬油、糖、芝麻油、玉米粉、木薯粉、鹽、蜂蜜、辣椒粉、白芝麻

【製作步驟】

③將蔥段加入少許清酒、醬油、糖、芝麻油和一勺薑末攪拌均勻備用；

④將雞腿去骨，然後放入前一步調好味的碗中，將醬汁完全包覆於雞腿上；

⑤將適量玉米粉、鹽、胡椒粉放入碗中和雞肉攪拌均勻，揉搓配料使其釋放出香味；

⑥將調好味的雞肉均勻包裹上木薯粉；

⑦將雞肉放入油鍋中煎炸；

⑧將雞肉炸至油鍋中很多氣泡時，將雞肉撈出，待油鍋再次升溫後，將雞肉復炸；

⑨調制蜂蜜芥末醬：將2勺蜂蜜、1勺黃芥末、少許辣椒粉放入碗中攪拌均勻；

自製蜂蜜芥末醬

⑩將炸好的雞肉濾出油，倒入調味碗中，與蜂蜜芥末攪拌均勻；

⑪將調味好的雞肉裝盤，撒上白芝麻，辣椒粉

⑫美味的炸雞做好啦！

---炸雞製作之「網友答疑時間」---

問：雞腿如何去骨

答：用剪刀把雞腿下面的關節處剪刀剪一圈，露出骨頭，沿著雞腿從下往上垂直剪刀頭，將腿骨分離；

問：如何炸雞肉

答：油溫175度下鍋油炸，此時入鍋雞肉時油鍋會產生大量氣泡，前三分鍾不要動雞肉，當鍋中氣泡逐漸下降時，不斷翻動雞肉接觸空氣，散發出雞肉里的水汽。

問：如何判斷175度油溫？

答：175度油溫，油溫6成熱，可以在油鍋中放入筷子，油麵稍有波動，有微微青煙，油表面有波紋，沒有響聲。

---韓式炸雞製作之「技術TIPS"---

1. 炸雞時不宜放入過多雞肉，這樣會使油鍋迅速降溫。

2. 炸雞的調料可以先試炸一個試試，看看味道是否入味，這樣可以根據口味適量增減調料；

3. 炸雞時油溫不要太高（6成熱，175度左右），這樣炸出來的炸雞才外脆里嫩；

韓國炸雞的做法步驟

步驟 1

雞蛋打散，加牛奶，黑胡椒，鹽，蒜泥攪勻 把雞翅根放進去浸泡39分鍾以上 （牛奶的量按照能完全泡到雞翅為准調整）

步驟 2

食品塑料袋裡，麵粉，澱粉，椒鹽，孜然粉攪勻。 把雞翅放進去晃動，讓雞翅充分裹上麵粉（不用把泡過的雞翅水分控太干，外皮裹厚一點會比較酥脆）

步驟 3

180度油溫炸少少上色，拿出來放5分鍾讓余熱把內部熟透。油溫升200度，副炸到深金黃色。 （一定要炸兩遍才會酥脆好吃）

步驟 4

醬料在鍋里煮開，把炸好的雞翅放進去均勻裹上醬汁出鍋撒芝麻即可

韓式炸雞的用料

雞蛋 1個麵粉 3勺韓式辣椒醬 2勺番茄醬 6勺牛奶 120克澱粉 3勺糖 20克水 適量雞腿 6隻胡椒 15克大蒜 6瓣鹽 適量

1:准備食材，牛奶放入雞肉里。

2:加入適量胡椒粉和鹽腌制三十分鍾

3:番茄醬+辣椒醬+糖+蒜泥+水，攪拌均勻。

4:把多餘的牛奶倒出，加入雞蛋攪拌均勻。

5:加入麵粉和澱粉攪拌均勻。

6:油溫五成熱慢慢炸至金黃色撈出。

7:油溫加熱八成熱，炸至第二遍撈出。

8:把醬料放入鍋中翻炒，倒入雞塊翻炒撈出。

你好我是葯都小萬，非常高興回答你的問題，韓國炸雞的做法非常簡單，下面給大家分享我做炸雞的做法，希望大家喜歡我的做法可以點下關注並轉發分享給更多的朋友。

食材用料

雞腿10個、料酒10克、油適量、胡椒粉5克、鹽6克、生抽10克、蚝油10克、五香粉6克、麵包糠100克、麵粉80克、番茄醬50克、檸檬半個、白糖15克、白醋10克。

1、雞腿洗凈，用刀在每個雞腿根上劃幾刀，方便入味。

2、加鹽、加五香粉、加醬油、加料酒、加白鬍椒粉、蚝油，拌勻腌制三個小時。

3、雞蛋打散，准備麵粉和麵包糠。

4、把腌制好的雞翅根蘸滿麵粉。

5、把蘸滿麵粉的雞翅根，再蘸滿雞蛋液。

6、把蘸滿雞蛋液的雞翅根，蘸滿麵包糠。

7、放在熱油中，炸，開始中火，然後轉小火。

8、兩面炸金黃即可出鍋。

9、醬料做法:開火，放底油，油燒熱後放入番茄醬，炒至泛紅。加入水，加入鹽2g、白糖15g、白醋10g、檸檬擠汁來調味。

最後把炸好的雞腿配上蘸料，然後再邀約兩個朋友看著球賽喝著啤酒，這才是人生。

昨天做了這道韓國炸雞，剛做好就被朋友一-搶而空感威減肥的我忍住了吃肉的慾望只吃了一-個國裹滿了濃郁辣醬的酥脆炸雞真的太好吃啦!做起來也不麻煩，調味十分簡單威

食材:雞翅根一斤，牛奶一盒，黑胡椒粉，鹽，韓國辣醬,蕃茄醬,水飴麥芽糖，蒜,玉米澱粉，麵粉，雞蛋做法:

1 雞翅洗凈後倒入一盒純牛奶，加一勺黑胡椒粉和一勺鹽，攪拌均勻腌制半小時

2 腌制好的雞翅倒去多餘的牛奶，加五勺麵粉和一個雞蛋,攪拌均勻，讓每個雞翅都均勻的裹.上麵糊

3 盤子里放四勺麵粉和四勺玉米澱粉，攪拌均勻就是我們用的炸雞粉啦。鍋里倒油燒到五成熱，把裹_上麵糊的雞翅放到炸雞粉里滾一圈，沾滿炸雞粉後放到油鍋里，中小火炸7分鍾

4 把炸好的雞翅撈出，開大火把油燒至八成熱，倒入雞翅繼續炸2分鍾，到雞翅變得金黃酥脆，然後撈出控油

5 開始調雞翅的醬料: 2勺韓國辣醬、6勺水飴麥芽糖、4勺清水、4勺番茄醬和半頭蒜切成的蒜末混合均勻即可

6 調好的醬料倒在鍋里( 鍋里不用放油)，中小火把醬料煮到冒泡後關火，倒入雞翅翻炒至每一個雞翅都裹.上醬料就可以出鍋啦

7 裝盤後可以撒一點白熟芝麻~

可以用雞翅中或者雞腿切成大塊來炸

#(吐舌)有水飴可以用白糖來代替，大概2-3小勺白糖就可以 美食 我的 美食 日記我的私藏 美食 網紅 美食 我來推我是吃貨今天吃什麼周末吃啥吃貨小分隊減肥也要好好吃飯我的私房菜

以上就是我的回答，如果您有什麼不懂得歡迎留言提問，我看到後會第一時間為您解答。

Ⅲ 韓國炸雞的做法

韓國炸雞的做法

一說到炸雞很多人都流起了口水吧，現在炸雞都是很多小孩，小女生都愛吃的食物，炸雞有很多種不同的做法與口味，大家想試試做嗎？不妨跟著我的步伐來看看。以下是我收集的'韓國炸做法，歡迎收藏噢！

韓國炸雞的做法1

材料

雞腿10隻，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0、5勺，胡椒粉0、5勺，牛奶300ml，清水120ml。

做法

1、將雞腿放進大碗中。

2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分。

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鍾。

4、30分鍾後，將浸泡雞腿的牛奶倒去。

5、取一隻小碗，加入蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0、5勺，胡椒粉0、5勺，攪拌均勻成腌料。

6、將腌料倒進裝有已經浸過牛奶的雞腿碗中。

7、戴一次性收到，將雞腿和腌料均勻攪拌，使得雞腿上均有沾有腌料，腌制1個小時。

8、取一隻中型碗，倒入100g油炸粉。

9、再取一隻中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊。

10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油。

11、待油溫達7成，筷子上的麵糊放入油鍋中，會不斷湧出小油泡即表示油溫可以了。

12、將腌好的雞腿，先放入稀糊中滾一圈，是雞腿各個方位都裹上麵糊。

13、將裹有麵糊的雞腿，放入裝有干油炸粉的碗中再滾一圈，使雞腿表面均勻沾有干油炸粉。

14、將雞腿放入油鍋中炸，炸的過程中，在雞腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2個口子，這樣可以使雞腿炸透，炸熟。

15、待雞腿炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可裝盤，雞腿表面撒少許蔥白做裝飾。

雞肉的禁忌搭配

1、雞肉與鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

2、雞肉與李子

相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花

相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米

相剋：同食會引起身體不適。

5、雞肉與大蒜

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

韓國炸雞的做法2

主料 雞翅15個、雞蛋1個

輔料 芝麻、蔥、鹽、糖、蜂蜜、韓式辣醬、番茄醬、麵粉、醬油、蒜粉、黑椒末（適量）

步驟：

1、雞翅洗凈拿廚房紙吸干水；

2、用少許鹽、糖、醬油、雞粉、胡椒粉、料酒，黑椒末、蒜粉腌制1小時以上；

3、用一隻雞蛋、少許水和35克麵粉混合至粉漿狀；

4、先將雞翅裹上麵粉，再沾粉漿；

5、下鍋炸至金黃色，取出，放置5分鍾再下鍋小火炸5分鍾；

6、醬用一勺半的辣醬、2勺蜂蜜、1勺糖、2勺醬油、3勺番茄醬和少許水混合；

7、在平底鍋中煮至粘稠，再把雞翅倒進鍋中拌勻；

8、蔥切成絲狀，撒上芝麻，即可。

小竅門：

1、雞翅炸兩次可以把油逼出來並且更脆，所以不可以省略；

2、醬的味道可以根據自己口味來調，喜歡辣的可以多加辣醬；

3、粉漿如果不夠粘稠可以多加點麵粉，太粘可以多加點水。

Ⅳ 韓式炸雞怎樣做，口感爽脆，是宅家必備小吃呢

韓式炸雞怎樣做，口感爽脆，是宅家必備小吃呢？

韓式炸雞口感許多，有原汁原味、麻辣醬料味、生抽味、燒烤味、芝士味、大蒜味、京蔥味和純蜂蜜黃奶油味…等，既能是餐廳和夜店的主餐，還可以被當作零食，在韓國炸雞店四處由此可見，聽說一個韓國人均值一年要吞掉20隻完備的雞，針對炸雞的熱愛可見一斑。

趕到韓國度假旅遊，韓式炸雞可以說是必吃的一個關鍵，也有很多朋友說吃過韓國炸雞就回不到過去，回家便會玩命思念這一款美味可口!張大嘴就此次去釜山玩耍的工作經驗，尤其匯總了四家韓國必吃炸雞的懶人包，包含橋村炸雞、bhc炸雞、NENE炸雞、bbq炸雞，每個都是有厲害的地區，而且有些餐館就能直接叫外賣，如果沒有方法到門店吃的話也可以像我們一樣立即叫外賣也很美味。

但是標準的「韓式炸雞」迷！吃過韓國純正韓式炸雞，真的就回不到過去。特別是那迷人的炸雞皮，不容易淋油但是卻酥脆的沒有話說，即使單買炸雞皮也會讓人想點一盤！某一天激動帶到放到公司辦公室數小時早已冷掉，身邊挑嘴的同事吃了都浮誇的兩手比贊。

歐美復古風乃是走醬香型口味，在入鍋以前雞脯肉先通過腌制，入鍋後務必炸2次，因而口味比一般炸雞還需要鬆脆；

Ⅳ 韓式炸雞無骨肉是什麼肉 韓式炸雞無骨肉的簡介

1、韓式炸雞無骨肉用的是琵琶腿，也就是雞腿上雞爪和大腿之間的部分，在烹飪的時候只需要將骨頭取出，然後放到鍋中煮制，煮熟後瀝干水分後腌制好，再進行炸制，出鍋瀝油，淋上特製醬料，就能食用了，味道也非常好。

2、製作韓式炸雞無果肉非常簡單，將琵琶腿放到水裡進行解凍，用剪子剪短腿根的筋部將腿骨頭取出來，再處理好蔥姜蒜，然後將雞腿肉、蔥姜蒜放到鍋中加水煮制，過涼水後將肉清洗干凈，再瀝干水分腌制，然後將雞腿肉加蛋液、粘乾粉拌一下再進行炸制，出鍋後加醬料攪拌均勻即可。

Ⅵ 請問一下韓式炸雞的做法

韓式炸雞的做法

用料：雞胸/雞腿2隻、黑胡椒粉少許、牛奶1盒、澱粉半碗、麵粉半碗、鹽一小勺、雞蛋1個、大蒜1頭、韓式辣醬2勺、番茄醬3勺、蜂蜜1勺、芝麻適量

韓式炸雞的做法步驟

步驟 1

將醬汁下鍋收30秒，倒入炸好的雞塊，翻拌均勻即可。

Ⅶ 韓式炸雞怎麼做 韓式炸雞如何做

1、准備好材料:去骨雞腿1隻，米酒1大匙，醬油1大匙，蒜末1大匙，太白粉1大匙，胡椒粉1/2大匙，木薯粉適量，韓式辣醬2大匙，蜂蜜2大匙，糖2大匙，番茄醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1/2大匙，芝麻油1/2大匙，芝麻粒適量。

2、去骨雞腿切塊，腌20-30分。

3、調制好拌醬。

4、熱油鍋，沾裹木薯粉油炸。

5、起油紋後表示油溫夠。第一次撈起後，繼續再熱油鍋再炸一次約30秒後撈起。

6、鋪廚房紙巾吸油。

7、另熱鍋，下拌醬燒微加熱後放入炸好的雞塊拌勻。

8、起鍋，灑上芝麻粒。

Ⅷ 韓國炸雞的製作方法是什麼

韓國炸雞製作方法

炸雞所需材料有：

雞腿肉、油炸粉2勺、食用油、鹽1勺、胡椒1勺、月桂樹葉2片、蒜瓣3~4個、生薑。

甜辣醬料所需材料有：

韓式辣椒醬1.5勺、草莓醬3勺、番茄醬7勺、麥芽糖5勺、糖1.5勺、料酒4勺、蒜末2勺、辣油1勺、洋蔥末半個。

1.先將雞腿肉洗凈，放入涼水中1~2小時將血水逼出。

2.後在鍋中放入月桂樹葉、生薑、蒜瓣煮5分鍾左右，撈出用涼水洗干凈。

3.在略煮過的雞腿肉中放入鹽、胡椒調味，腌制30分鍾左右。在腌制雞腿肉的過程中，將所有甜辣醬料所需材料放入鍋中熬煮。醬料開始冒泡後，再熬個1分鍾左右即可。

4.腌制30分鍾的雞腿肉放入塑料口袋中，在放入油炸粉混合均勻（放置10分鍾左右）。

4.鍋中油燒熱將雞腿肉炸至金黃，稍等片刻晾涼，再下油鍋炸一次會更酥脆（為了健康，小編只是將雞肉煎至金黃哦！）。做到這步驟，韓國原味炸雞就完成啦！

最後，將先前熬好的甜辣醬料掛在原味炸雞上，美味的韓國甜辣醬料炸雞就完成啦！根據喜好，還可將堅果碎末灑在上面哦！

Ⅸ 無骨炸雞用的是什麼肉

無骨炸雞時，你應該選擇雞胸肉或大雞腿。多肉雞胸肉味道鮮美，嫩滑可口，酥脆爽口。然而，在裹著骨頭的大雞腿頂部有更多的肉，所以油炸時味道更好。如果有雞脖子，建議不要吃，直接扔掉。

無骨炸雞時，除了炸雞塊的雞胸肉外，雞花也可以切成小塊。如果是炸雞，盡量不要切得太小或太大。適中的雞塊表面金黃酥脆，內部嫩滑可口，非常美味。如果切好的雞塊被油炸成小塊，它們可能會很脆。裡面的雞塊也變成了木頭，在高溫的作用下不那麼嫩，所以雞塊必須切成小塊。這樣，味道是最好的。

無骨炸雞肉用麵粉好還是用澱粉好

無骨炸雞很多人會用麵粉來做，但是用麵粉油炸的雞肉會更硬，不那麼脆。此外，用麵粉包裹雞肉會使雞皮變得很厚，影響味道。

當我做炸雞時，我通常用澱粉來做。澱粉和麵包屑相配，所以炸雞會很脆。味道很棒

許多朋友還說炸雞有特別的炸雞粉。事實上，我認為用炸雞粉做成的炸雞不如用澱粉和麵包屑做成的炸雞好吃。但這也取決於一個人的品味。

無骨炸雞肉的做法

配料:雞胸肉或雞腿。

輔料:姜、蔥、鹽、料酒、胡椒、生煙、芝麻油。

練習:

1。把雞肉切成塊。不要把它剪得太小，要清洗干凈。

2、加入鹽、料酒、胡椒，加入薑片和蔥片。

3。將其倒入保鮮袋中，密封口腔，用手摩擦10分鍾，然後放入冰箱冷藏10分鍾。

4。澱粉是根據雞肉的數量添加的。先加入適量的澱粉，然後加入少量的水，分批加入澱粉，攪拌澱粉，直到澱粉糊變成可以用筷子挑出來的線，可以順暢地流下來，沒有任何小疙瘩。

5、加入少量麵包屑，這個量也要掌握，加入芝麻油，再攪拌均勻。

6。將油倒入鍋中，用小火慢慢加熱。

7。當油溫緩慢上升時，將雞肉一片一片地放入澱粉糊中攪拌均勻。然後等到油溫升到60%，也就是說，把筷子放進去，然後冒泡。

8。將雞肉一片一片地放入鍋中，用筷子攪拌雞肉直到基本成型，油炸至表面呈金黃色，撈出雞肉。

9。油溫很高。這次溫度比第一次稍高。然後將雞肉煎大約15秒鍾，取出來。

10。打包一個盤子，撒上孜然粉、辣椒粉、鹽和胡椒，或者什麼都不留下。

無骨炸雞肉有什麼技巧

1。薑片和料酒都用來去除雞肉的腥味，雞肉油炸後味道更香。用切碎的大蔥腌制時，會有大蔥的味道。油炸後，大蔥的味道可能不太濃，但味道很好。

2。用手將腌制好的雞塊放入保鮮袋中搓一搓，味道會更快，然後放入冰箱，因為溫度下降，雞塊表面的調料會凝固，這也會使雞塊味道更好，不會花更多時間。

3。混合澱粉糊中可以加入少量鹽，或者孜然粉不油炸後撒上，辣椒粉和胡椒鹽相同。因為雞肉本身有鹹味，澱粉糊里的鹽不能太多。如果你多加一些，味道會很重，而且不好吃。

4。澱粉糊既不薄也不厚。當用筷子拿起它時，它只是形成一條線，並且可以沿著這條線連續流動。在此狀態下制備澱粉糊，這也是判斷澱粉糊制備是否正確的重要依據。因此，有必要先准備澱粉糊，然後放入麵包屑，這樣炸雞塊會更完美。

5。掛糊時把雞塊一個一個地放，這比澱粉要均勻得多

6.基本上，所有油炸食品都油炸兩次，所以味道更脆。第一次油炸的時候，你可以在筷子里放一些泡泡，第二次油炸的時候，溫度會稍微高一點