A. 韓國料理中的「鍋巴湯」怎麼做
一、原料：
鍋巴原料：米飯、濕澱粉、色拉油。
鍋巴湯原料：大蝦、蛤喇、聖女果、白玉菇、洋蔥、清水、鹽。
二、製作步驟：
1、大米加入清水，用電飯鍋蒸熟。
2、平底鍋燒熱，刷油。
3、將米飯挖入，用勺背壓實，壓成博餅。
4、清水加入澱粉適量。
5、舀少許澱粉水，倒入米飯的鍋內，基本澆遍米飯餅的全身。
6、下火，將米飯餅涼面煎成金黃色鍋巴
7、將鍋巴倒出，切成方塊。
8、再次放入鍋內，煎煎，燒干水分。
9、平底鍋內放入少許油，燒熱。
10、將鍋巴片放入熱油中，將其炸成金黃色。米飯遇油，會膨脹開花，口感酥脆。
11、大蝦剪去蝦槍和蝦須，沿蝦背切開，挑去蝦線。
12、蛤喇買回來，事先在水中養養，吐吐沙子。
13、白玉菇卻掉尾部，洋蔥切碎，聖女果對切。
14、鍋子燒熱，倒入少許油，加入洋蔥爆香。
15、倒入白玉菇和聖女果，煸炒。
16、倒入大蝦和蛤喇，煸炒片刻。
17、倒入清水。
18、湯底燒開，撇去浮沫，加入少許鹽，倒入少許白糯米酒去腥，即可關火。
19、鍋巴放碗底，將海鮮湯倒在上面，一碗香噴噴的海鮮鍋巴湯就做好了！
B. 出國韓國水產養殖怎麼樣
韓國水商品生產加工設備及海域的衛生管理標准 第1條（目標）此啟事是依據海產質量量管理法第22條規定，對以出口為目標的海產品的出產加工設備及海域制訂衛生管理標准為目標。
第二條（衛生管理標准）①依據第22條的規定，以出口為目標的海產品水產品的出產加工設備的衛生管理標准如附表1。②第22條規定的海域的衛生管理標准如附表2。
第三條（對衛生管理標準的調查、審核查對標准）依第2條第一項規定的對衛生管理標準的調查審核查對標准如附表3。
出涎水產品的出產加工設備的衛生管理標准。（第2條第一項關涉）
1.加工工廠的設備裝備及衛生管理標准。
a.關於設備及裝備的普通條件。
（1）加工廠房要充分寬闊，預設為能保持令人滿意衛生的廠房，應分為污染區和非污染區。
（2）加工場地、處置室，准備室的地面要易排水，地面上來不得污物遺留。魚箱及產品處置器具要放在防水墊板上頭，製造墊板要思索問題便於清洗與消毒。
（3）排水溝蓋上要有孔，並排水要順暢不能有雜物積儲，況且排水口應安裝避免嚙齒目出入的設備。
（4）牆體外表應當用平而光滑及不易滲透的經久性的材料設置，應便於徹底掃除。
（5）頂棚或屋頂的撐柱應便於清洗。
（6）出初步學會應運用非腐蝕性的材料製造，並便於清洗。
（7）應有合適的換氣設備，需求時要具有排氣設施
（8）能夠作業場所及處置加辦公業場所的亮度合適，應具有天然光照或照明設備。
（9）作業場所、准備室、冷藏室為了避免昆蟲或嚙齒目的進出入了，應安裝設備，需求時要具有昆蟲類撲打消滅燈。
（10）辦公場所、衛生間上場門應設置合適用的洗手池及消毒盪滌劑，洗手池的自來水龍頭不應安裝手動式，且應具有洗手後能夠烘焙的設施還是一次性的紙巾。
（11）刀、刀板、集裝箱（器皿）、拋棄不用物桶，辦公台，應用非腐蝕性材料，尤其是拋棄不用物桶為避免污染要有好處，不能漏輸送帶應容易清洗。
（12）拋棄不用物儲存小地兒應遠離加工場所的地方，並容易徹底掃除。
（13）加工用水，應運用能飲用的水，從來水不充足時，可以運用合乎飲用水標準的泉水，不可缺少時可以運用保潔的海水，同時運用非飲用水的時刻，為了避免不正確運用，供水有效顏色來區別，連署水管的分子化合物塑料軟管的端局部務必離地。
（14）應有與工人一致合的寬闊的更衣室、洗手池、水沖式洗手間，牆與地面應做防水處置，並容易徹底掃除。
（15）洗手間的上場門，應安裝靴鞋消毒池。出進門不應朝辦公在場方向打開，並用非腐蝕性材料製造，並容易徹底掃除。
b.普通衛生管理標准。
（1）員工應定期作康健查緝，身板子的顯露部位有傳染性擦傷、受傷破裂的地方或腸傷寒病等傳染性惡疾或其感染者，不準許投身海產的加工、處置。
（2）應備有充分數目保潔的辦公服及辦公帽，戴用衛生帽時不準許頭發外露。
（3）工廠內（辦公場、庫房等）嚴禁吸煙、飲酒、吃飯、吐痰等不衛生的行徑。
（4）投身加工的員工不準許塗指甲油，汗、頭發、化妝品、醫療葯品品等其他外來事物不準許污染到食物上。
參考資料： http://www.soyuli.com/news/show-4279.html
C. 誰知道韓國泡菜的詳細做法
基本簡介
韓國歷史上曾是農業國，自古就以大米為主食。韓國泡菜現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而鹹菜（發酵辣白菜）、海鮮醬（腌魚類）、大醬（發酵豆製品）等發酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。 韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據傳統，小菜的數量依不同檔次從較低的3碟到為國王准備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。
Gimjang指韓國冬天腌制鹹菜的風俗，歷經多年一直保存至今。因冬季3~4個月間，大部分蔬菜難以耕種，鹹菜腌制一般都在初冬進行。鹹菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是「沒有金齊（韓語：鹹菜）的飯不是給韓國人准備的。」韓國物資奇缺，因此每頓飯都是蘿卜白菜，十分單一。每個家庭製作出來的鹹菜，其味道和營養各不相同。韓國鹹菜種類很多，按季節可分為春季的蘿卜鹹菜、白菜鹹菜；夏季的黃瓜鹹菜、小蘿卜鹹菜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種鹹菜。鹹菜的發酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，製作出鹹菜的味道和香味及其營養也各不相同。
歷史發展
泡菜淵源
韓國的泡菜文化里，有著深厚的中國儒家文化痕跡。韓國泡菜在中國的《詩經》里，出現了「菹」字，它在中國的字典里被解釋為酸菜，正是這種腌制的酸菜傳入了韓國。韓國的泡菜經歷了幾個重要階段，三國時代由中國傳入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。到了高麗時代，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，並且出現了用鹽水腌制後同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時代，泡菜的製作方法開始豐富，原料也更加多樣，由於韓國三面臨海，水產品充足，開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產品，到朝鮮時代末期，由於大量種植，白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類製作泡菜時產生的腥味，並讓色彩鮮艷，看起來就讓人有食慾，所以它被認為是絕佳的泡菜調味品，從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統方法。
泡菜文化
對於韓國人來講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化的體現。韓國各種關於泡菜的博覽會、展示會、研討會很多，規模最大的一次是2005年11月，在首爾為低收入家庭和社會福利機構舉辦的「用愛腌制的泡菜」活動，有6000名志願者參加，一次用了40000棵白菜。
泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用的，韓國泡菜也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位於首爾明洞的「三金」食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子里發酵一周左右，再拿出來做菜。
在韓國的許多傳統家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下傳……所以，真正的韓國泡菜被稱為「用母愛腌制出的親情」，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為「媽媽的味道」。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作「孝子產品」。
泡菜在韓國人的日常生活中已經遠遠超越了一道佐餐菜餚，而是升華成了一種特有的傳統和文化，成了韓國人生活中不可或缺的部分。
韓國人鍾愛泡菜還有另一個原因，韓國人的性情也頗似泡菜——很辣，甚至有點暴烈；很爽，做事乾脆麻利。正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結，恐怕永遠都揮之不去。
漢字新稱
改名「辛奇」
《首爾新聞》2013年11月8日報道稱，為了表示泡菜的韓國特質，韓國農林水產部決定以後出口中華圈的韓國泡菜都用漢字「辛奇」表示，並提出注冊相關商標。韓國農林水產部7日證實，已經通過韓國農水產流通公社在中國、中國台灣、中國香港等地區申請注冊「辛奇」商標。韓國政府出面在海外進行商標注冊還是第一次。估計3個地方商標申請全部完畢需要1年時間，韓國農林水產部決定本月底開始在香港通過巴士廣告的形式對消費者進行「辛奇」的反應調查。
之所以起這個名字，據說是因為「辛」字代表泡菜的辣味特點，「辛奇」與「新奇」諧音，標明韓國泡菜是特色小吃。
2011年國際食品規格委員會曾制定泡菜的英文名叫「Kimchi」，但並沒有規定中文名，此前中國都翻譯成「韓國泡菜」。韓國農林水產部相關人士稱，此前韓國國內企業都是以「韓式泡菜」、「切件泡菜」、「白菜泡菜」等中文名稱對中華圈出口泡菜，以後將統一使用「辛奇」名稱，這將進一步強化韓國泡菜在中華圈市場的地位。[1]
營養價值
腌製成熟的泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，最高能達到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處，還能給泡菜帶來抗菌性。亞洲非典流行的時候，韓國卻倖免於難，人們認為是泡菜的作用，泡菜因此在整個東亞地區贏得超高人氣。泡菜還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無機物，而且其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進消化和吸收，對預防便秘和大腸癌有良好功效。
製作方法
做法一
製作食材
白菜、製作過程蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
配料
大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意
魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣鹹菜和韓國鹹菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，而中國部分沿海地區的人們也比較盛行用魚露做菜，其它地區則相對少見。不過在大超市裡面賣的，多半是泰國的魚露，大約8~10元一瓶。
製作流程
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，韓國泡菜用適量的鹽腌起來，放大約15~24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），放在鍋中攪拌，然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生薑末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：把攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。
第四步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第五步：品嘗美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
做法二
製作流程
1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分（註：豎切），腌於鹽水中。
2.將蘿卜切成細絲。
3.牡蠣（海蠣子）和海鮮用鹽水洗凈。
4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌。
5.將各種調料（蒜、姜等）搗成泥狀加入（4）里，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均。
6.最後放入牡蠣拌均（餡製作完）。
7.將餡夾進腌好的白菜葉之間。
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完。
9.最後用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓。
做法三
製作食材
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克
製作流程
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時。
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下。
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內。
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
做法四
製作流程
1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天（註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油。）
2.腌了半天後，擠掉水分。
3.准備好：姜，蒜，蘋果，梨。
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。
5.辣椒面，鹽，味精（辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度。）
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻。
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中。
8.攪拌。
9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
10.接著抹。
11.整棵都抹好了。
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天後成功。
食用指南
營養功效
1.白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，韓國泡菜沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種葯理作用的成分。據學術論文發表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。[2]
2. 蘿卜
蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈後食用。蘿卜以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。
3.辣椒
辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制鹹菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4.大蒜
大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。製作鹹菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。
5.蔥
普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。
6.生薑
生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣、水分多而柔軟。
7.鹽
鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透壓作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
申遺成功
聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第八次會議5日在亞塞拜然巴庫通過決議，正式將韓國的腌制越冬泡菜文化列入教科文組織人類非物質文化遺產名錄。
D. 韓國人說的青魚是什麼魚怎麼做
鯡魚，學名太平洋鯡魚，亦稱青魚，頭小，體呈流線形，體延長而側扁，背鰭位於體的中部與腹鰭相對，背側藍黑色，腹側銀白色，為冷水性中上層魚類，平時棲息較深海域，體內多脂肪，營養價值高，為重要出口水產品之一。
做法多變，看自己的條件選擇吧
E. 出國勞務去韓國干水產，我問下干水產累不累啊，中介說是魚肉加工我也不懂，這個怎麼樣工資是多少
很累的，而且你是干老闆么難道？年薪十多萬，他有沒有說沒到會怎樣啊，水產養殖的風險也很大啊，靠天吃飯的，害怕病害和污染，養不好就更沒的賺了，我老師是搞這個的總是賠幾年不過一次就回來了
F. 海鮮水產品各種做法大全
海鮮有很多種，每種的烹飪技法與烹飪時間又各不相同，可以去學校進行專業的海鮮特色學習
G. 韓國淡魚干怎麼做好吃法
1、魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鯉、鯽等淡水魚為原料，腌制後曬成鹹淡適中的水產品。
2、專業的製作方法：
①剖割：在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下至尾部肛門為止；
②洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子將血液和粘液洗掉，放進框內，滴干水分進行腌制；一般用鹵水腌制3-5分鍾為宜。
③腌制：每100千克魚用鹽18-24克，將鹽均勻撒在魚身；
④曬干：一面曬1-2小時後翻曬，如此反復三次，直到擠不出水分為止；
剩下的加料直接開始吃！
H. 做海鮮水產怎麼做
做海鮮水產需具備三個條件，海鮮養得住、經濟貨源和銷售，其中海鮮養得住是重中之重。因為海鮮和其它產品不一樣，它的特殊性就在於是小型活體，不耐養，極易死亡，一旦死亡，就可能虧本或不賺錢。所以有過硬的養殖技術非常關鍵。千方百計提高海鮮成活率，可使海鮮保值或增值，因此是廣大水產從業者的心願。
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I. 去韓國做水產養殖工作累嗎
不累。很輕松的，一個月有一萬到兩萬韓元
J. 青蝦最簡單的做法
1.生蝦
將蔥、姜、蒜切段備用。將干辣椒切碎備用。用流動的水清洗蝦。將煎鍋里的油用小火加熱至七成熱，放入洗干凈的蝦，煎至顏色變紅，爪子略干。撈起控干油脂，放入盤中。將醬油、草原甜酒、白糖、黑胡椒、干辣椒倒入炒鍋，燒開，淋在炸好的蝦上，撒上蔥花、老薑沫、蒜泥。另取一個干凈的煎鍋，將香油加熱至八成熱，倒入盛有蝦仁的碗中，放入蔥末、老薑沫、蒜泥翻炒，即可食用。
2.清炒大蝦
蝦洗凈，去沙線，脫下下部，備用。用米酒和鹽腌制蝦5分鍾。將米酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油放入碗中打成汁。鍋里放油，七成熱的時候，放一部分蝦腦，炸入辣椒油。取出蝦腦，放入蝦中。將蝦翻炒至變紅，再放入薑片和蔥段翻炒。炒好後將混合汁倒入鍋中，翻炒兩下出鍋。
3.煮大蝦。
將蝦放入鍋內，加入薑片、蒜、鹽、胡椒粉、八角和水，剛開始煮。蝦變紅後就可以了。出鍋後裝盤即可。我自己的醋是用臘八蒜泡的。你可以在鍋里放一些蔥。此外，蝦不必煮太長時間，否則它會變得肉質化。
用蝦剪剪掉蝦須和蝦腳。
在蝦背上切一刀(可以讓蝦吃起來更容易)
用廚房紙吸水。
大蒜和生薑分別切碎。
鍋里多放一點油，放入全部姜和一半蒜，炒香。
倒入蝦，中低火翻炒。
翻炒至蝦變色，蝦殼變脆後，倒入糖。
倒入醬油翻炒均勻(喜歡酒的香氣也可以倒幾滴酒)
9將剩下的一半蒜倒入鍋中，翻炒幾下，然後出鍋。
蝦仁、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、胡椒粉。
方法步驟
1.將鮮蝦洗凈，挑去蝦線，擠出水分；
2.鍋中放油，燒至175度，將蝦炸1分鍾，然後取出放在吸油紙上吸油；
3.炒鍋燒熱油，倒入姜蒜，再倒入炸好的蝦仁翻炒均勻；
4.然後倒入醬油、白糖、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，放入胡椒粉攪拌均勻，放入蔥花，用料酒攪拌均勻。
技巧
炒蝦的時候把水瀝干，防止油濺出來。
如何讓蝦變得美味:油燜蝦
蝦怎麼做才好吃？
食物准備
蝦仁1斤，蝦仁100克，鹽3克，蔥姜適量，醬油10克，醋3克，糖30克，白鬍椒粉3克，植物油少許。
方法步驟
1.大蝦清洗干凈，切斷腳槍，取出沙袋蝦線等。，洗凈瀝干，蝦仁洗凈瀝干；
2.將100克油倒入鍋中，加熱，然後放入河蝦中，用小火慢煎至蝦油呈紅色，將蝦作為點心食用，濾出蝦油備用；
3.炒鍋里，倒入蝦油燒至七成熱，然後中火翻炒姜絲幾秒鍾；
4.然後加入大蝦炒至變紅，轉大火，倒入蔥絲翻炒至香，再倒入黃酒和醬油翻炒至香；
5.然後加入適量熱水，放入，白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻，加入少許醋提鮮；
6.最後蓋上鍋蓋，中火燜兩分鍾，然後收汁。
如何讓蝦好吃:宮保蝦球