韓國為什麼一桌那麼多小菜

⑴ 為什麼韓國人每頓都有很多的小菜

他們平時吃飯菜量很少，種類比較多，每頓都有幾個泡菜等小菜放在小碟子里。再放一兩個炒菜。再加一碗湯。都比較清淡。很多韓國人，沒有泡菜吃不下飯的。

⑵ 韓國的飲食習慣是什麼

韓國的飲食習慣是：

1、早餐

韓國家庭以米飯為主食，早餐也習慣吃米飯，不吃粥，但必須喝湯。韓國家庭經常喜歡早餐喝湯和燉菜。包括牛肉湯，被認為是一種宿醉療法，它由豬肉、捲心菜、凝固的牛血和蔬菜組成的湯。

早餐必不可少的還有泡菜，在韓國，被稱為Banchan的泡菜配菜是早餐的一個常見部分。然而，泡菜種類繁多——幾乎總是與早餐以及其他所有正餐一起食用。

泡菜由發酵的蔬菜組成，比如捲心菜、黃瓜或者蘿卜，這些蔬菜被腌制在大蒜、蔥、辣椒和生薑中。其他的泡菜包括namul，這是蒸的。還有jeon，這是一種煎餅，通常有開胃的配料，如土豆或蔥。

韓國人飲食文化最講究小量多樣，不管是窮是富，桌上也不會少於三個小菜。當然了，數量不等同於質量。紫蘇葉泡菜放一碟、蘿卜泡菜放一碟、煮豆子放一碟、紫菜放一碟，豆腐湯盛一碗，那也叫四菜一湯。

受西方飲食的影響，越來越多的韓國人已經開始接受西方早餐食品的概念。因此，很容易在便利店和餐館找到谷類食品、早餐糕點和西方人熟悉的漢堡，三明治等標准早餐。

街頭小販還出售香蕉味牛奶、香蕉玉米餅、甜米粉製成的Chapssal甜甜圈，以及韓式雞蛋烤餅，它類似於在玉米松餅上面加一個煮熟的雞蛋。

2、午餐

韓國家庭的午餐會吃米飯、泡菜和一些小菜，同樣是泡菜佔了大頭，午餐的泡菜種類更多，除了黃瓜白菜和蘿卜，還有青蔥、捲心菜、洋蔥和高麗菜等等。

小菜一般會煎魚、煎蛋或者是午餐肉等等。7個菜裡面基本上都是素的，乍一看還有特別豐盛的感覺，但是真的去吃就覺得口味太單調了。

韓國人和東北人的習慣也有相似之處，他們比較喜歡吃辣椒蘸醬，或者生菜包飯。韓國家庭里邊很喜歡自己做生魚片吃。

而且魚肉都切得比較碎，配菜有生菜葉、薄荷葉、泡菜、酸蘿卜。用葉子包著生魚片，蘸著和著蔥和蒜的辣醬吃。生魚片在夏天吃起來非常爽口。

午餐還有大醬湯，韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。大醬是韓國人最愛的調味料，大醬可用來做大醬湯。大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成，大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。

一般在外工作的韓國人午餐愛吃炸醬面，拉麵，石鍋拌飯，涼盆拌飯，紫菜包飯，海鮮餅，各種年糕製品為主力。

有人說韓國飲食清淡為主，這個我不太同意，因為韓國菜幾乎沒有不放辣椒的，而且炸醬面里的韓式春醬，拌飯必備的各種韓國辣醬，辛拉麵的調料等等口味都是很厚重的，不能講它清淡。

韓國飲食給人清淡口感的印象我感覺可能來源於泡菜的清爽口感有一定關系。最主要的可能是韓國料理里油很少，幾乎沒有炒菜。

你說炒年糕？對不起，炒年糕雖然名義上是炒，實際上是類似燉。炒年糕是不放油的，製作過程是先用香菇，一種魚干為主，佐以一眾提鮮吊味的材料熬出鮮味極濃的湯來。

這在炒鍋里加熱這個湯，調進各種醬料，然後下年糕和配料來炒，直到湯基本燒干，醬料包裹年糕段之後出鍋。

3、晚餐

晚餐韓國家庭比較常見的涼盤拌飯。就是人手一個涼盆，國內常見的白鋼大碗，先盛白米飯，然後按自己口味放點各種泡菜，生的青菜，生菜等，煮過的蔬菜，豆芽菜等。

煎過的肉絲，雞蛋什麼的，倒上各種韓式辣醬，咔咔一頓神拌。配個海帶清湯之類的。

晚餐，如果你去韓國人家做客，韓國的主婦告訴你晚上我們吃煎五花肉，或者說晚上我們吃醬湯。那麼請絕對的相信她。

晚上餐桌上一定是居中一個大煎鍋，生菜，五花肉和醬料齊備，四圈六到八個不同種類的泡菜。或者居中是很大一鍋的大醬湯，四周都是泡菜。

韓國人比較喜歡吃螃蟹，他們喜歡把蟹膏和熱乎乎的米飯一起吃。雖然晚餐的種類豐富多彩，但是都是用小碟裝起來，只有幾口的樣子。

因為韓國的肉類食物價格是非常昂貴的，韓國人最愛的五花肉雖然價格偏高，普通老百姓還是能夠吃得起的，但是如果在包裝上寫著國產2個字，那麼這個肉就特別貴了，因為韓國人對國產的東西有著天然的自豪感。

晚餐有些韓國人還愛吃狗肉，韓國確實是有吃狗肉的傳統的，但是現在韓國街邊上基本看不到狗肉館。

去吃狗肉沒有當地人指點幾乎很難找到，而且狗肉湯也不叫狗肉湯了，那個名字翻譯過來大概叫養生湯，保身湯這個樣子。

由於我自己家裡養過狗，我雖然很饞，但是還是不太忍心吃，所以韓國的狗肉味道做得怎麼樣我就不知道了。

⑶ 韓國人的日常生活里,真得是每餐都那麼多的小菜和碗碟嗎.

是的，這叫分餐制，在東方國家，日本的分餐製做的最好，家庭成員都有自己固定的碗筷，把要吃的菜放在自己固定的碗內，而不是像我們的大碗菜大家一起吃．分餐更加的衛生，減少疾病的傳播．有益家庭成員的健康．

⑷ 為什麼日本人吃飯用那麼多小碟小碗，聽說韓國也是

根據我了解日本人，他們那些菜只是為了喝酒預備的小菜，用通俗的話來說就像我們吃的小盤冷盤的類型一樣，他們的文化有好多和中國的文化是不一樣的，我們中國在酒桌上是為了吃好喝好，仔細看是吃是在第一位喝是在二位子，日本人是以喝為准吃在第二位，韓國也是這個樣子。好比我們國家特別愛喝酒的人一樣，經常用油炸花生米為菜去喝酒，以酒為主。但我沒有說他們是酒鬼的意思。不要誤解。

⑸ 真正的韓國家庭，一天三頓都吃什麼東西

相信現在一定都是有不少的人們可以感受到了，隨著我們現在人們所處社會環境的不斷更迭和我們社會時代的不斷發展與進步，我們現在許多人們的生活和從前相比起來都是有了非常明顯的區別，可以說，我們現在人們的生活都在隨著社會的改變和變得更加的美好了起來，我們現在人們在生活中的幸福感也是得到了提升。

但是在韓國一日三餐卻不是吃這些，韓國人的一日三餐大多都是米飯配上一點小菜，例如豆芽，在加上一點大醬湯就搞定，基本上每頓就是換一下小菜和湯，品種比較的單一，之所以這樣是因為其實在韓國的物價比較高，是不可能每天吃炸雞和烤肉的，只能偶爾吃一吃，所以許多的韓國人其實都是只求吃飽，所以這位韓國姑娘才會說，你們不懂我的悲傷是因為都以為韓國每天都是能吃到那些，其實根本就不是，各位現在知道了嗎？

⑹ 韓國人吃飯為什麼又用筷子又用匙羹

韓國人平時使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗「坐」在桌子上，沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至於碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。

既然不端碗，左手就一定要聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上「露一手兒」。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再喝一口湯、再吃一口飯後，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麽用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便於拿起來再用。

⑺ 為什麼韓國人吃飯一定要配小鹹菜呢

不僅僅是韓國人，我國的朝鮮族同胞也如此，這是他們長期以來形成的飲食習慣：喜歡辛辣、少油的涼食小菜，不過這里有一點需要強調，小菜不一定都是泡菜和鹹菜，而是做好後放涼了吃的菜，比如醬牛肉，朝鮮族的醬牛肉里會放很多多肉青椒和小土豆，久煮之後小土豆反復收縮變得緊實醇香，辣椒軟糯下飯，牛肉修煉成精，做好後放冰箱里，配上熱熱的大米飯，也是相當好吃。再比如炒小魚、煎鮁魚帶魚、辣蜆子，葷的種類也不少。韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜餚以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。

小菜除了辣白菜，泡菜蘿卜等傳統泡菜外，還有即時小菜，比如頭天晚上腌好的小黃瓜，豆芽，白菜心兒，蘇子葉，菠菜，小根蒜，蘿卜絲，捲心菜韭菜等，這么說吧，只要我們常吃的蔬菜，基本都能拿來做涼拌小菜，而且味道不比炒得差，多放大蒜，不放油，還挺健康。韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜餚。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。

除了這些涼拌蔬菜外，還會做一些炒小魚干，雞蛋餅，土豆餅，蘿卜絲餅，土豆沙拉，炸糯米辣椒等，切好放在密封盒子里，隨吃隨取，所以他們一般的正餐呢，最重要的是做一個米飯，一個熱湯，然後配一些家裡做好的各種小菜，葷素搭配，這些小菜因為辛辣，很下飯，自然也下酒。韓國人對飲食很講究，有「食為五福之一」的說法。韓國菜的特點是「五味五色」，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、鹹菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。

韓國人特別喜歡吃辣椒，辣椒面、辣椒醬是平時不可缺少的調味料。這與韓國氣候寒冷濕潤、種植水稻，需要抗寒抗濕有如泡菜是具有韓國民族特色的冬季必備副食品。每年11月，把白菜、蘿卡洗凈晾乾之後，加辣椒、蒜、蔥、海鮮等各種調味料，用大缸掩漬起來，密封半個月至1個月後食用。每個家庭主婦都有腌制泡菜的獨特手藝和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。他們平時吃飯菜量很少，種類比較多，每頓都有幾個泡菜等小菜放在小碟子里。再放一兩個炒菜。再加一碗湯。都比較清淡。很多韓國人，沒有泡菜吃不下飯的。

韓國人都習慣在矮桌上吃飯，小桌上擺有飯碗、湯碗、盛醬的小碟，以及裝小菜的盤子。吃飯也使用筷子和湯匙。韓國人的飲食離不開脆製品，種類很多，主要為泡菜和腌魚。韓國人喜愛喝湯。湯是韓國人飲食中的重要組成部分，是就餐時所不可缺少的，種類很多，主要有大醬湯、狗肉湯等。

⑻ 韓國料理的小菜是否太浪費

我感覺有點浪費,而且不符合單一飲食.健康的飲食方法要求我們每餐盡量不要攝入總類很多的食物,這樣會增加胃的負擔.不過如果腸胃一直適應那樣的吃法也無妨啊...浪費不浪費沒似乎吃的人多少啊,人少可以改變分量的.有時候人就是那麼貪吃的動物,看見什麼都想吃哈哈...人之常情

⑼ 中國飲食和韓國飲食的特點和區別

1、高油高鹽。

來自韓國的崔允賢不太喜歡中國菜，原因在於韓國飲食較為清淡，而中餐往往又油又咸，讓他吃不習慣。貝爾迪也有類似感受，他說，剛開始吃中餐時覺得自己一定會長胖，因為不管在餐館還是學校食堂，很多菜上都漂著一層油，吃起來有點油膩。

2、環境吵鬧。

崔允賢說，他不喜歡中餐館吵鬧的就餐環境，很多食客都在大吼大叫，簡直跟打架一樣。另外，很多中餐館沒有禁煙，煙霧繚繞，讓人呼吸困難。在他的家鄉韓國，大家雖喝酒暢聊，但不會大聲喧嘩，如打擾到他人用餐，店家就會過來警告。

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中國飲食需要改善的：

1、多喝奶。

西方國家奶製品消費量明顯高於我國。調查顯示，國人每天牛奶攝入量不到25克，遠低於300克的推薦量。建議大家養成每天喝奶的習慣，乳糖不耐受者可選酸奶。

2、多吃水產品。

我國紅肉消費一直佔比很高，而魚蝦等水產品每人每天攝入不足一兩，遠低於75克~150克的推薦量。而在日本等國，情況可能恰恰相反。適當多吃水產品有助於促進大腦發育，維護心腦血管健康，每周至少要吃一次。

⑽ 韓國的小菜文化

第一次進韓國本土餐廳吃飯的時候，點了我心心念的泡菜湯，坐下，服務員就推著小車過來，叮叮當當快速地卸下七八個碟子。小小的碟子里，紅色的泡菜，黑色的醬香鵪鶉蛋，黃色的雞蛋卷，綠色的拌菠菜，拌黃瓜，兩條烤的金黃的小魚，還有兩個我叫不上名字的。不一會泡菜湯上來了，就著辣爽的泡菜湯，香甜的白米飯，再加上豐盛的小菜，吃得心滿意足，吃完看著服務員收拾碗，心裡想著這洗碗量可真夠嗆的。

第一次去韓國老師家拜訪的時候，吃家常便飯，說好12點吃飯，11點30分還不見主人擇菜淘米，心裡納悶，飯點10分鍾前，主人開始擺碗筷：碟子，筷子，勺子，湯碗，飯碗，先擺了滿滿一桌，然後開冰箱，拿出一堆保鮮盒，桌子上一擺，現成的菜，電飯鍋一開，現成的飯，爐子上一邊熱著早做好的湯，一邊煎著雞蛋，不到五分鍾，飯桌就擺好了。這在中國人看來，是及其不可思議的一件事情，去朋友家，再怎麼家常便飯，也會炒幾個菜，但是韓國卻不一樣，這不是他們小氣，而是，這就是他們的家常便飯。韓國家庭中的電飯鍋常處於保溫狀態，裡面永遠有飯，冰箱里永遠有一盒盒的小菜。

兩個第一次，讓我見識到了韓國的小菜文化。

韓國的小菜叫반찬(飯饌)，饌（zhuan）的意思是 陳設飲食。輔助飯的飲食，我想，翻譯成最直白的中文就是下飯菜了吧？韓國的小菜文化正式起源於何時並沒有確切的記載，但是從各樣文學作品，影視作品中可以看到，朝鮮時代為王准備的飯桌上鋪滿一桌的五顏六色的반찬。

韓國餐廳的小菜是免費可以無限續加的，說是免費，但是在韓國人看來，小菜的費用已經被商家算進了主食費用中，看似免費，並不免費。以泡菜湯為例，餐廳的平均價格是7500韓元，約合人民幣45元，泡菜湯的原料只有泡菜和豬肉，7000的價格不便宜，這之中其實已經包含了小菜的價格。當然這也是商家的不得已之作，很多韓國人的意識中，小菜是免費的，隨便吃，所以並沒有節約的概念，韓國餐廳每天因為小菜產生的廚余垃圾量日漸上漲，這是全國餐廳與政府頭疼的問題。但是，各家餐廳還是放棄不了小菜這個巨大的競爭力，我經常聽到周圍的韓國朋友說：「去00家吧，他家的小菜好吃。」小菜有的時候已經成了餐廳飲食美味與否的判斷標准，韓國有名的湯飯店，蘿卜泡菜是必不可少的，朋友教我判斷湯飯是否好吃的訣竅是，看那家的蘿卜泡菜味道怎麼樣。我試了試，確實有效。

總結我在韓國餐廳見過的小菜，我覺得可以分為四大類：沙拉類，泡菜類，蔬菜類，肉魚蛋類。沙拉主要是使用生菜，洋白菜，豆腐，胡蘿卜等做成，配上各個店家不一樣的沙拉醬（獼猴桃沙拉醬，酸奶沙拉醬等），或咸或甜，風味不同，但是味道都很爽口，讓人大開胃口。泡菜類主要以辣白菜，蘿卜泡菜為主，有的餐廳提供蘿卜干泡菜，小蔥泡菜，醬洋蔥，黃瓜泡菜等。蔬菜類，大部分以拌菠菜，桔梗，拌海帶，芝麻葉，西葫蘆為主，只是各家的做法不一樣，味道也不盡相同。肉魚蛋類一般是稍微高級的餐廳中出現，大部分為烤魚，醬牛肉，醬鵪鶉蛋，章魚醬等。每家餐廳小菜都不一樣，所有的小菜是配合著主食製成，韓國人喜歡搭配感，什麼飯配什麼菜是非常重要的，他們對待小菜的態度很是嚴肅。

韓國的小菜文化最能體現在韓國的代表飲食한정식（ 韓定食）中，韓定食是將韓國的傳統飲食像西式大餐一樣按順序依次上席的現代式套餐，以韓國傳統菜餚為基礎，由前菜，穀物為主的主食和副食以及餐後甜點組成。韓定食主要有湯，白飯，泡菜，烤魚以及各式各樣的小菜，十餘種菜品端上桌，會看的人眼花繚亂，先不說味道怎麼樣，韓定食的外觀絕對是引人注目的，如果來韓國可以品嘗一下。

韓國親戚之間有相互做小菜分享的習慣，在韓國，特別是周末以及節日前後，能看到彎著腰的老奶奶們提著黃綢布包著的保鮮盒，去塞滿兒女家的冰箱，不會做小菜的新一代主婦們，會到市場上專門的小菜店買，素的，肉的，冷盤，熱菜，湯類應有盡有，家裡來了客人，趕不上做飯，就去買來一熱，便成了一個餐桌。