韓國醬油是什麼

1. 韓式湯醬油

韓式醬湯

材料：
黃豆醬 4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧）
辣椒醬 1大匙（韓式辣椒醬）
嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋蔥 1/4個，香菇 2個
蔥 1/2根，紅辣椒 1個，青辣椒 1個
蒜泥 1大匙，小魚干 15克，水 3杯，鹽 適量
作法：
1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊
2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，嘆～ 要知道香菇富含食物纖維，礦物質，維生素B，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡）
3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯
5。在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈）
6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一並煮
6。最後加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡
心得：其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬 4大匙，辣椒醬 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。
==================================
韓式蛤蜊醬湯

材料：
蛤蜊新鮮香菇豆腐洋蔥紅綠辣椒西葫蘆粗蔥蒜泥
大醬韓式辣醬 淘米水
※我是三碗掏米水加一湯匙辣醬、三湯匙大醬，比例可依你的喜好加減
我喜歡喝濃濃的醬湯
做法：
新鮮香菇切片 豆腐切塊洋蔥切粗絲西葫蘆切片
粗蔥切片，紅綠辣椒切片，蒜剁泥，蛤蜊洗凈(最好能泡一晚的水吐沙)
先把米洗凈,然後加入水用手搓到水變白，再把淘米水取出煮湯，在淘米水裡加入大醬和辣醬(我看韓國人都是用個網勺，把醬攪混溶於湯里，剩的醬渣也一同倒入湯內)
我自己覺得也還蠻方便的。接著把湯煮滾，湯滾後加入新鮮香菇、豆腐、洋蔥、西葫蘆，快煮熟時加入辣椒、蛤蜊，等湯滾後再加粗蔥蒜泥 ，即可(如果不夠咸可加點鹽。
◎ 一定要放洗米的水，先把米洗凈,然後加入水 用手搓到水變白，再把淘米水取出煮湯
◎ 也可以加些土豆、海鮮貝類的唷
◎ 我也吃過把豆腐換成豆腐腦的醬湯，那個滋味是辣辣辣.....呀(可是很過癮)
◎ 大醬的量可依個人喜好決定，我喜歡喝濃一點的，所以量加的還蠻多
◎ 韓式辣醬約一大湯匙的量(約2~3碗湯)，也可以加辣椒面，老爺不吃辣(所以我沒加)
◎ 鹽要最後在決定是否放，以我來說:我的醬放的多，就不用再加鹽了:。

材料部分：
1金針菇，據說是最好的粗纖維
2切洋蔥的時候禁不住眼流滿面
3本來要放美國肥牛，但超市裡沒有找到，將就著用冰箱里的貢丸。
切成薄片，容易入味
4韓國大豆醬--整個湯的精髓所在。是在朝鮮族開的小超市裡買的，20元，非常經用。

2. 韓國為什麼用蒙古醬油

用做醬油腌蟹。蒙古醬油是韓國的醬油，做醬油腌蟹用的。醬油腌蟹是將新鮮的蟹與醬油等調料浸泡而成，咸，鮮，甜，真的特別好吃，在韓國，醬油腌蟹有著另一個別稱，叫著米飯殺手。

3. 韓國人所說的濃醬油是什麼

진간장.其實就是醬油。只不過韓國的醬油都很咸。我每次吃都要一半醬油一半水的吃。不然可咸了...韓國醬油比中國的濃縮。

4. 韓國有醬油嗎

韓國也有醬油

5. 韓國湯醬油是生抽嗎

不是
韓國醬油根據用途不同,可分為,湯醬油,釀造醬油和陳醋醬油三種。

6. 韓國醬油和海天生抽·老抽醬油有什麼區別，淮安哪裡買的到

韓國醬油一般用於牛肉料理。是醬油和水1:5的比例裡面放洋蔥,大蔥,蒜頭,梨,姜少點一起攪成泥,然後放調料味精,黑胡椒粉,白糖多一點,再把切好的牛肉片放進去拌勻就可以了,最好再放點麻油,韓國醬油太貴,用中國的生抽也可以. 那個小料就在超市裡買韓國的大豆醬,是中國生產的不貴,裡面放點雪碧,白糖,麻油,味精調勻即可. PS，韓國醬油配料一般：大豆，鹽，小麥 【生抽可以拌熟菜，老抽要燒熟了才好吃】 中國的： 兩種醬油都含有水、脫脂黃豆、小麥(麩皮)、食鹽，這些都是醬油的基本配料。兩種醬油都含有防腐劑(苯甲酸鈉和山梨酸鉀)。第一種醬油比第二種多了白砂糖、谷氨酸鈉、肌苷酸鈉。白砂糖是用來增加醬油風味的，谷氨酸鈉俗稱味精，增加了醬油的鮮味，而肌苷酸鈉屬於核苷酸類食品添加劑，亦能提供特殊的鮮味，特別是與味精混合使用時，鮮味效果是純味精的數倍，且食物的風味更好，目前在較高檔的調味品中已被廣泛使用。 而第二種醬油雖然沒有白砂糖、谷氨酸鈉和肌苷酸鈉，但卻比第一種醬油多了焦糖色，這是糖類物質經過高溫焦化生成的著色劑。在醬油生產中，如果產品顏色不太理想或是「配置」的醬油往往都要加入焦糖色。 唔，韓國泡菜比較有名。問醬油幹嘛。唔。補充一段資料：現在好的醬油難求啊~~生抽主要作用是提鮮，調味~而現在很難找到正宗天然發酵的生抽，很多都是加合成谷氨酸之類的化學品。以前在新加坡買過一支某家族品牌自產自銷的生抽，100毫升已經要大概50塊人民幣左右，而更加好的醬油，估計要到日本去找了~~好的頭抽就更不用說，難上加難了~~~好的生抽加點豬油拌飯~或者拌面~就已經一流~~好的生抽，那種香味很難形容，只不過現在大多數外面賣的醬油已經沒了那種濃郁的豆類發酵之後的醇厚鮮香味~~而令很多人情願拒絕使用醬油~也是劣幣驅逐良幣的一種表現吧~

7. 韓國幾種醬都是幹嘛的

醬油(간장)就是高一點的醬油 如一品鮮

8. 韓國醬文化的醬特點與種類

韓國食品中出處可見其「調料文化」，使用多樣的調料是韓國食品的特徵之一。調料既對食物的口味起著決定性的作用，也可以清除各種雜味。韓國人常用的調料有蒜、蔥、姜、辣椒粉、鹽、芝麻鹽、醋、胡椒粉、香油等，常用的醬有醬油、大醬、辣醬等等。調料對食物的味道起著最重要的作用，可以讓無味的食物更有味。「增補山林經濟」中記載：醬不論在何種菜餚，都保有其獨特口味，理應稱之為「第一美食」。「豆」是製作「醬」的主要材料。把豆煮熟之後製作成醬糗子進行發酵，然後用鹽水泡製出來的液體稱之為「醬油」，在泡製後的醬糗子里放入鹽重新發酵後稱其為「大醬」，而在醬糗子粉中加入適量糯米和鹽發酵出來的則稱為辣椒醬。在韓國，泡醬從來就是每年最重要的一件事情。都說「醬味之變，凶兆也」，他們對泡醬的要求特別苛刻：選擇在每年10月里的良辰吉利;若干次清潔醬缸;祭禮醬缸台;預先准備好水，泡製過程中也需要持續的精心護理。 同醬油和大醬一起，辣椒醬是韓國的傳統發酵食品之一。大豆中的蛋白質和糯米、粳米、大麥中的碳水化合物水解產生了糖質，而糖質的甜和辣椒的辛辣及鹽的咸完美的組合在一起成為了辣椒醬，是既有甜味又有鹹味的紅色醬類。辣椒醬以醬糗子粉、辣椒面、穀物粉和食鹽為原料，一般在每年的3～4月份腌制。製作辣椒醬的方法是：將糯米粉揉和成圓團放入沸水中煮熟，與已在麥芽糖中碾好的醬糗子末充分攪拌，倒入辣椒面調好顏色，用食鹽調好味道，最後再鋪上一層食鹽用網套好，在陽光下讓其成熟。

9. 韓式醬油和國產醬油有什麼不一樣到底哪個好想買，求推薦！

韓國式醬油和中國的醬油沒有什麼本質的區別，醬油起源於中國。國產醬油中的海天、伊例家都不錯，我們家就用的伊例家醬油，原料都是精心篩選出的東北非轉基因脫脂大豆和蘇北優質冬小麥，採用日式高鹽稀態釀造工藝釀造，恆溫密閉發酵6個月以上，釀造出來日式風味的鮮味醬油。