㈠ 炸餅怎麼做
白面,
泡打粉
精鹽,
發酵粉
1/2茶匙
植物色拉油
4-6
大勺
做法：
泡打粉
1．
先把面，,
鹽在一個盆中略略拌勻，加冷水適量和成面團（面團軟硬程度隨意，如做一般麵食，如餃子面，烙餅面，的軟硬度均可）
2．
分數次將色拉油(每次1大勺¬)揉入面團，每次揉到面團光滑且不油手時即可。
3．
鍋坐火上，加色拉油
4．
將揉好的面團揪成約高爾夫球大小的劑子，取一個桿成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
5．
待油溫升高後將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可。
補充說明：
1．
這個油餅的配料比例無需很精確，平時我都是靠感覺隨便下料，這里為了讓大家在開始時容易操作才給出具體的原料用量。
2．
如果面和的較硬，炸出的油餅比較酥脆；相反如果面較軟，則成品較松軟。
3．
下油鍋炸時油溫應比較高，面餅下鍋時應立即看到油翻起魚眼泡，面餅迅速膨脹鼓起，否則油溫不夠，等油溫升高些再炸。
4．
擀麵餅前可讓面團略醒數分鍾，目的是防止因面團剛揉好筋力大，擀時回縮。
5．
面餅要擀得比較薄炸出的效果才好
㈡ 炸餅怎麼做好吃 炸餅的做法
1、主料：麵粉300克。
2、輔料：酵母粉3克、食鹽3克、雞蛋2個。
3、雞蛋打入麵粉中，加入酵母粉、食鹽。
4、加入溫水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒發。
5、醒發至兩倍大。
6、發酵好的面團在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子。
7、取一份小面團擀成麵皮，用刀在麵皮上劃三刀。
8、鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。
㈢ 油炸餅怎麼做又軟又好吃 這種做法你可以學習一下
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鍾。
5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
㈣ 炸餅的做法和配方竅門
炸餅的做法和配方竅門：
用料：
普通中筋麵粉500克、酵母5克、溫水280克左右、鹽2克、食用油（炸油餅用）適量
炸油餅的做法：
將除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面團，鹽和酵母要分開放，由於麵粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微軟點。
將揉好的面團放在溫暖濕潤處發酵至2倍大（天冷也可以在麵包機里直接發酵），手指戳洞不回縮不反彈。
發好的面裡面的組織是蜂窩狀的。
把面再次揉勻，蓋濕布醒面十分鍾。將面揉成長條，分成小份。做的是50克一個，有點大意。然後取一個面團擀成橢圓形，用刀在中間劃開三道，造型大家也可以隨意發揮。
如果這個時候覺得面粘手，可以在手上抹油操作，盡量不要加乾粉。切記不要在硅膠墊上操作，割壞了。
鍋中倒入食用油，油要多倒點兒，等到油溫七成熱的時候，下入炸好的油餅，它會快速的飄起來，等到一面變成金黃色，立刻翻面。
兩面都炸至金黃色，就可以撈出瀝油了。全程要保持中火，火太大容易把油餅炸焦。炸的時間也不宜過長，長了油餅會發硬。所以看到油餅變成金黃色就要立刻撈出來。
自己做吃起來就是放心，剛炸好的油餅那個香啊。
小貼士
油餅我們都是當做主食食用的，所以是不放糖的，實在喜歡吃甜食的親們可以將配方中的鹽換成適量的白糖。炸好的油餅趁熱好吃，因為沒有放膨鬆劑和泡打粉的原因，涼了口感會稍硬，下次再吃的時候在微波爐或者電餅檔里加熱一下再吃。
想要油餅口感松軟，炸的時候要控制好時間和溫度，翻面兩次熟了之後就可以撈出了，炸時間長了口感會發硬，而且容易糊。
㈤ 炸餅的做法和配方 炸餅的做法和配方是什麼
1、食材：麵粉250克、酵母適量、食用鹼適量、食鹽適量、食用油適量、水適量。
2、將250克麵粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開。
3、將安琪酵母倒入麵粉中，放入鹽一小勺，和成面團。使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
4、蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後，將發酵好的面團取出，放在撒勻麵粉的案板上。
5、用手揪起一團面，將面團揉成30克左右的劑子。
6、將小劑子按扁用擀麵杖擀成圓形薄片。
7、用刀在面餅中心劃開兩道口子。
8、鍋內放油可適量多一些，油熱後下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發。
9、先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。即可享用。
㈥ 炸餅怎麼做
首先取麵粉100克，其次在溫水中加入酵母，鹽，蘇打粉，加入麵粉和面，開水燙麵粉，講團面揉勻，醒發十五分鍾左右，分成大小一樣的劑子，用擀麵杖擀成圓形，鍋中放油，油溫達到180度左右，把面餅放入鍋中，炸到兩面發黃撈出控油就可以吃了，希望能幫到你